Disse lavkarbovennlige kjeksene er supre å ha med seg på tur, eller bare å kose seg med om en er fysen på noe digg. Kjeksene er myke og litt seige og smaker syyyyyykt godt (om jeg skal si det selv, helt objektivt, selvsagt!) 😄😄😄
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Start med å smelte smøret.
Visp inn Finesse baksukker.
Tilsett egget og visp godt.
Sikt inn mandelmel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt.
La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken før du bruker feks en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandel/nøttemel.
Trykk deigen litt ned og form til runde kjeks. Hakk opp sjokoladen i små biter. Trykk ned små sjokoladebiter i kjeksene.
Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt.
Kjeksen er ferdige når de har en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk.
Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles på rist.
Her startet dagen med chiapannekaker 💗😊Oppskriften er inspirert av fine @fitfocus sine amerikanske chiapannekaker 💗 Altså, hva er vel bedre enn å starte dagen med duften av nystekte pannekaker 😋💗 ?
Bland chiafrø og valgfri væske (jeg brukte kremfløte) godt sammen, og sett i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.
Rør litt i chiabalndingen når du tar den ut fra kjøleskapet, den er nå litt seig.
Bland så inn mandelmel, fiberhusk, bakepulver, vanilje og natreen. Tilsett tilslutt eggene og visp pannekakerøren godt.
Stek små litt tykke pannekaker i litt smør i en stekepanne.
Når pannekaken er tørket litt på oppsiden er den klar til å snues.
