Lavkarbo ukemeny 27/ 2020

 

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 🙂

Det å spise lavkarbo- mat trenger ikke være så komplisert, feks den første retten jeg deler her i dag har jeg byttet ut pastaen med kokt blomkål til kjøttdeig og tomatsaus. Jeg pleier å koke pasta til resten av familien og så velger den enkelte hva de vil ha; blomkål eller pasta. Men om du har lyst å lage lavkarbo pasta har jeg også oppskrift på det som lages enkelt med få ingredienser, se fredagens middagsforslag 🙂

 

Mandag 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Tirsdag

Pytt i panne, oppskrift HER

Onsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Torsdag

Pai med Sellerirot bunn, oppskrift HER

Fredag

Lavkarbo pasta, oppskrift HER

Lørdag

Stekt kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Søndag

Skinke, blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag #middagstips #spise #spare #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo ukemeny 26/2020

 

Hei!

Ny uke står for døren og sommerferien har startet for mange!

Det er på tide med middagsplanelgging og et tips er å sjekke kjøleskap, frys og matskap om hvilke matvarer du allerede har tilgjengelig og slik lettere planlegge en ukemeny.

På tirsdag er det St. Hans og denne dagen har jeg tradisjon å spise rømmegrøt, lavkarbo versjonen er vel så god som den vanlige rømmegrøten!

Kjekt om du lar deg inspirere til å lage en eller flere av rettene 😀

 

Mandag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Tirsdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Onsdag

Kylling salat til middag, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner til middag, oppskrift HER

Lørdag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Ukens ekstra oppskrift:

Bringebær sorbet, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott ny uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag #middagstips

Lavkarbo piknik

Hei,

Det er helt nydelig sommervær her på Vestlandet nå fortiden og hva er vel ikke bedre enn å spise ute i naturen?

 

#summerfeeling

 

Idag deler jeg en enkel salatoppskrift som er super å ha med seg ut 😀

 

 

 

 

 

Sommer-salat

(ca 2 porsjoner)

 

1 pose Middelshavs salat fra Coop Extra (eller annen salalt)

1 avokado (skjær opp i skiver)

1 pakke salat kylling

gul, rød og orange mini paprika (skjær opp i skiver)

 

Ha halve salaten i en Norgesglass, de er supre å ha med seg ut på tur 🙂

Dressing, majones eller aioli.

 

Hjemmelaget dressing:

 

Hjemmelaget superenkel Thousand island dressing:

ca 1/2 pose ekte majones fra Mills (eller hjemmelaget: ca 85 gram majones)

ca 1 ss rømme

ca 1-2 ss ketchup (etter smak)

noen dråper sitron

 

Miks sammen ingrediensene til dressingen etter smak.

 

Aioli:

3 dl majones

1 fedd hvitløk (presset i hvitløkspresser)

1,5 dl seterrømme

1 ss sitronsaft

 salt (etter smak)

litt pepper (etter smak)

 

Miks sammen ingrediensene og la stå i kjøleskapet ca halvtime så smakene setter seg.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #salat #kyllingsalalt #lunsj #aioli #dressing #thousandisland

Lavkarbo ukemeny 25/ 2020

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips til uken vi starter på idag.

Jeg har prøvd å sette sammen en sommerlig meny og denne gangen med innslag fra Hellas 😀

Kjekt om du finner en eller flere retter som frister 🙂

 

Mandag

Laks på en seng av grønnsaker, oppskrift HER

 

Tirsdag

Gresk Salat med tzatziki, oppskrift HER

 

Onsdag

Pasta carbonara, oppskrift HER

 

Torsdag

Pølsepanne med blomkålris, oppskrift HER

 

Fredag

Greske kjøttboller med sellerirotfries og tzatziki, oppskrift HER

 

Lørdag

Lasagne, oppskrift HER

 

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #ukemeny #middagsmeny

Coffee time!

Reklame | https://www.realcoffee.no/

 

Hei,

Jeg elsker kaffe og starter aldri en dag uten 💗

Jeg er så heldig å få teste Real Coffee sin nye økologiske kaffe:

Espresso Milano som er en supersterk kaffe laget av økologiske Arabica-bønner med masse crema, du finner den HER

 

 

Real Coffee har et stort utvalg av kaffekapsler både til Dolce Gusto og Nespresso kaffekapselmaskiner. Kvaliteten på kaffen, økologi og Fairtrade er det hjerte banker for hos Real Coffee.

Du finner nettsiden deres HER

 

 

Dette er en skikkelig “Wake me up coffee!”

Espresso Milano har smakstoner av mørk sjokolade, eik og valnøtt.

Cremaen gir en uimotståelig smaksopplevelse!

 

 

Milano er en sterk økologisk mørk-ristet bønne som har massevis av crema. Den dyrkes i Sør-Amerika i det gyldne triangelet mellom Brasil, Peru og Colombia.

Milano er mer rund i smaken enn de andre av de sterke kaffene til Real Coffee og er derfor perfekt for cappuccino, eller for en avkjølende iskaffe!

 

Tusen takk for kaffen!

 

💗

 

#kaffe #økologisk #Milano

lavkarbo smuldrepai med rabarbra 😉

Hei,

Denne smuldrepaien er super enkel å lage, og smaker kjempegodt av sommer!

Du kan bruke den søtningen du ønsker, jeg har her  brukt sukrin gold og natreen.

Server lunken pai med vaniljeis eller pisket krem!

Det selges sukkerfri vaniljeis i flere dagligvare butikker og også i helsekost butikker.

 

Smuldrepai med rabarbra

(28 cm form)

 

120 gram mandelmel (fra Coop extra)

50 gram kokosmel (funksjonellmat.no)

75 gram smør, romtemperert

ca 50 gram sukrin gold (eller annen søtning)

ca 1,5 ts kanel

litt salt (en liten knivspiss)

1 ts vaniljeessens

ca 300 gram rabarbra

 

Topping: et dryss med natreen strø og litt kanel

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

                                   Smuldre sammen i en bolle mandelmel, kokosmel, smør, sukrin, kanel, salt og vaniljeessens.                                                                                                                         Lag gjerne små klumper av blandingen.

                                     Vask og skjær opp i ca 2 cm størrelse rabarbra og legg i bunnen på formen.

Legg smuldrepaien over og dryss med søtning (jeg brukte her natreen strø) og litt kanel.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter.

Legg et bakepapir over dersom den begynner å bli mørk.

Håper det smaker!

Server med vaniljeis eller vispet krem til.

 

For mer inspo og hverdagsgløtt kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #smuldrepai #rabarbra

Lavkarbo ukemeny 24/2020

Hei,

Ny uke og nye muligheter!

Jeg har endelig en fridag idag! Ellers har det gått mer eller mindre i ett den siste uken på jobben i helsevesent! I tillegg har det blitt lite søvn pga diabeten til min datter som trøbler seg fortiden spesielt om natten…. Så denne dagen skal nytes! 😀

Men over til innlegget: jeg deler her idag 7 lavkarbo vennlige middagstips/middagstilbehør til uken vi starter på.

 

Mandag

Sei med tomatsaus i form, oppskrift HER

Tirsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Onsdag

Blomkål med ostesaus og skinke/bacon, oppskrift HER

Torsdag

Grønn lavkarbo pasta med ostesaus og bacon, oppskrift HER

Fredag

Kylling i karri, oppskrift HER

Lørdag

Foccacia kjempegodt til feks grillmat, oppskrift HER

Søndag

Kylling chop suey, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god ny uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middagstips

Lavkarbo ukemeny 23/ 2020

Hei,

Håper alle har hatt en fin pinsehelg så langt.

Her har det vært nydelig sommervær, endelig sol og varme! Jeg har til og med badet denne helgen!

 

Men over til ukemenyen; lurer du på hva du skal ha til middag?

Her deler jeg 7 tips til  varierte lavkarbo vennlige middager til uken vi starter  på idag 🙂

 

Mandag

Pølse og lavkarbo alternativ til potetmos, oppskrift HER

Tirsdag

Gresk salat med tzatziki, oppskrift HER

Onsdag

Avokadosalat, oppskrift HER

 

Torsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Fredag

Fylte paprika, oppskrift HER

Lørdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Søndag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke!

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspirasjon og hverdagsgløtt 🙂 @katrinestenhjem

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag