Tips til lavkarbo påskemat til uken

Hei,

Det er mandag og vi har strartet på påske-uken.

Denne gangen deler jeg en annerledes meny med kun to middagstips og et tilbehør tips til feks lammestek, en sjokoladekake, påskeegg fylt med sjokoladekrem og lyse rundstykker toppet med valmuefrø.

 

Kyllingklubber med crispy grønnkålchips og tzatziki, oppskrift HER 

Pasta med pesto, oppskrift HER

Fløtegratinerte persiellerot og sellerirot, oppskrift HER

Sjokoladekake til påske, oppskrift HER

Påskeegg fylt med hvit sjokoladekrem, oppskrift HER

Lyse rundstykker til påske, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en riktig god påske!

💛

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middagstips #påskemat #påskegodt #påskekake #påske #lowcarb #sukkerfri #glutenfri #nutrition

Kylling klubber med crispy grønnkålchips og tzatziki

 

Hei,

Dette er et enkelt middagstips: kyllingklubber med crispy grønnkål og tzatziki.

Jeg pleier å vaske av litt av krydderet på kyllingklubbene da krydderet som blir brukt inneholder ofte mye sukker, før jeg tilsetter litt salt og setter de i ovnen.

 

 

Kyllingklubber med crispy grønnkål chips og tzatziki

(2-3 porsjoner)

 

1 pakke kyllingklubber

 

Grønnkål chips:

1 pose oppskjært grønnkål klar til bruk (kjøpes hos bl.a Rema 1000)

salt, feks havsalt

pepper / grillkrydder

 litt matolje

 

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

maldonsalt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

Stek kyllingklubber i stekeovnen etter anvisning på pakken.

Tilbered grønnkålen: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bre utover en stekeplate ikledd bakepapir  grønnkål og dryss salt og krydder over, hell tilslutt  ca 2 ss matolje over.

Sett brettet midt i stekeovnen og stek i ca 15 – 20 minutt til grønnkålen er blitt crispy. Snu litt på grønnkålen under steking.

Løft bakepapiret opp med grønnkålen på og legg det på en rist til avkjøling.

Lag tzatziki: Grovrasp agurken, legg den i et rent kjøkkenhåndkle og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

Server og nyt!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #grønnkål #middag

Pasta med pesto (lavkarbo)

Hei,

Dagens middagstips er pasta med pesto 💗 Det er stor forskjell på pesto fra merke til merke både på smak og karbo innhold, fant en på Coop extra som jeg synes er god og inneholder 3 gram karbo per 100 gram. Du kan også ha stekt bacon eller sopp til denne retten, eller stekt laks er også veldig godt til pesto.

 

 

 

 

Taglietelle/ pasta

(2 porsjoner)

 

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

olje til å smøre bakepapiret

1 glass med pesto fra Coop extra (3 karbo per 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt   i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

Bland inn pesto (varm eller klad) sammen med pastaen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lowcarb #middag #pasta #pesto

Lavkarbo sjokoladekake (uten sukker og gluten)

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Denne sjokoladekaken er såååå god, og smaker som vanlig sjokoladekake! Dette er samme kake som den jeg laget til jul HER.

Men denne gangen har jeg tilsatt pofiber for ekstra saftighet og brukt finesse til søtning 💗

 

 

 

Sjokoladekake

(20 cm rund form)

 

3 egg

1dl Finesse (eller 1 dl sukrin gold og 0,5 dl Finesse)

75 gram sukkerfri lys sjokolade

50 gram smeltet smør

40 gram bakekakao

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

80 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra) (ikke fettredusert mandelmel)

1 ts pofiber (fra helsefreak.no)

 

Du trenger også til pynt:

ca 150 gram sukkerfri sjokolade (mørk eller lys melkesjokolade)

ca 150 gram hvit sukkerfri sjokolade feks type Cloetta eller Cavalier

ca 160 gram Sukkerfri Non stop feks fra Monster eller Sweet switch

Gult sløyfebånd

 

Sjokoladekrem

200 gram romtemperert mykt smør

100 gram sukrinmelis

50 gram Finesse (etter smak) (fra helsefreak.no)

2 ss bakekakao

ca 4 ss kremfløte

1/2 ss kaffe

2 ts vaniljeessens

2 ss revet appelsinskall (kan sløyfes)

 

Lag sjokoladekake:

Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.

Tilsett det tørre: mandelmel, pofiber, bakekakao og bakepulver  i eggedosisen som røres varsomt inn.
Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.

Smør en kakeform med smør eventuelt ha et bakepapir i bunnen da det er lettere å ta kaken ut av formen, og hell røren oppi.

Sett formen  midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.

 

Lag sjokoladekrem:

Vask en appelsin og finriv skall på et rivjern.

Visp sammen (jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp) alle ingrediensene til sjokoladekremen til en glatt krem.

Når kaken er ferdigstekt kan den avkjøles litt på kjøkkenbenken, for så å dele kaken i to like store deler og smør utover  ca 2- 3 ss sjokoladekrem på den nederste bunnen. Legg den andre bunnen oppå.

Smør resten av sjokoladekremen oppå og på sidene.

Knekk opp sjokoladen så du har 2 sjokoladeruter i høyden, og trykk de inn langs siden av kaken. Knyt en slikebånd rundt kaken så sjokoladene holder seg på plass.

Avslutt med å drysse over med sukkerfri Non Stop på toppen.

Oppbevar i kjøleskap.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #sukkerfri #sukkerfrikake #kake #sjokoladekake #sugarfree #glutenfri #glutenfrikake #helse

 

Lavkarbo frokost tips

Hei,

Deler idag 3 stk lavkarbovennlige frokost tips😊💗:

– Hjemmelaget granola med råkakao nibs og hampfrø

-Osteknekk

-Fettkaffe mocca

 

Granola, oppskrift HER

Osteknekk, oppskrift/fremgangsmøte HER

Fettkaffe mocca, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #frokosttips #mat #drikke #lowcarb #nutrition

Lavkarbo frokostblanding/granola

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Hjemmelaget granola er så godt og veldig enkelt å lage 😊👌💗 Denne gangen har jeg testet supermaten råkakao nibs og hampfrø fra Helsefreak.no  som har så mye godt. Akkurat nå har de 15 % rabatt på all supermat.

Denne granolaen ble bare helt nydelig – god som snacks og god som topping på smoothies, yoghurt eller for å gi ekstra krønsj til salater 😊

 

 

 

 

 

Frokostblanding/ granola med kakao nibs og hampfrø

(et glass)

100 gram mandler (6,6 gram karbo per 100 gram)

100 gram valnøtter (2,8 gram karbo per 100 gram)

1 liten klyp salt

2 ss Sukrin gold

2 ss Sukrin sirup

1 ss kokosolje/ Cocosa

ca 0,25 dl vann

 

Etter steking tilsettes:

Kokosflak

1- 2 ss hampfrø (8 karbo per 100 gram)

1- 2 ss kakao nibs / råkakao (6 gram karbo per 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Hakk med en blender/ kjøkkenmaskin mandler og valnøtter.

Finn frem en ildfast form og bland sammen mandler og nøtter med sukrin gold, litt salt, litt vann, kokosolje og sukrin sirup.

Sett til steking midt i stekeovnen ca 15 minutt.

Rør om innimellom med en stekespade / tresleiv under stekingen.

Når granolaen er blitt tørr og fått en gyllen farge er den ferdig.

La det avkjøles litt så tilsettes kokosflak, hampfrø og kakao nibs.

Oppbevares i boks eller på glass i romtemperatur.

Dette er godt som snacks akkurat som det er, eller som topping på yoghurt eller i salater for å gi litt krønsj 😊👌

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #lavkarbovennlig #frokostblanding #nutrition #granola #kakaonibs

Lavkarbo ukemeny 12/2021

Hei,

Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo-vennlige middagsforslag pluss en ekstra oppskrift til kaffe-kosen 💗

Imorgen deler jeg frokost tips, så kjekt om du tar turen innom bloggen da 😊

 

Til nye lesere vil jeg også bare nevne at jeg har en kokebok med hele 31 middagsforslag som er trykket opp på nytt og  kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Norli, Ark, Amazon, etc. Du finner mer info om boken HER (obs- rabattkoden som nevnes i bok-innlegget gjelder dessverre ikke lenger da den ble gitt ut i 2019)

 

Denne ukens meny består av:

-Kjøttkaker i brunsaus med blomkål og sellerirotmos

-Greske squashkaker

-Sei i form med tomatsaus

-Grønn spinatpasta med ostesaus, bacon og sopp

-Gratinerte middagspannekaker med kjøttfyll

-Rømmegrøt

-Kylling stroganoff

 

Ukens ekstra oppskrift:

-Rullekake

Kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av oppskriftene – og del gjerne (instagram/ facebook) så jeg får se bilde 😊💗

 

 

Mandag

Kjøttkaker i brunsaus med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Greske squashkaker som tilbehør, oppskrift HER

Onsdag

Sei i form med tomatsaus, oppskrift HER

Torsdag

Grønn spinatpasta med ostesaus, bacon og sopp, oppskrift HER

Fredag

Gratinerte pannekaker med kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Rullekake med bringebærsyltetøy, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag og god ny uke!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips #lavkarbomiddag #lowcarb #middag #middagukemeny #nutrition #helse

Lavkarbo kjøttkaker i brunsaus.

Hei,

Kjøttkaker med brunsaus er skikkelig husmannskost, men  da brukes det gjerne hvetemel i sausen og serveres med poteter. Dette er en lavkarboversjon av den tradisjoenelle matretten.

Jeg serverer den her med blomkål og sellerirotmos og topper med tyttebær.

 

 

 

Kjøttkaker

(ca 7- 8 stk)

 

400 gram karbonadedeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

0,5 dl kremfløte

1-2 stk finhakket sjalottløk

1 -2 ts fiberhusk

 

Finhakk løken og bland det inn sammen med kjøttdeig, egg, kremfløte, salt og pepper og fiberhusk.

Smelt smør i en stekepanne og form ca 7-8 stk kjøttkaker med en skje og stek de i smøret på begge sider til de er gjennomstekte.

Tilsett ca 2 dl vann og la det koke litt  sammen med kjøttkakene så de setter smak på vannet før selve sausen skal helles oppi.

Lag sausen mens kjøttakene stekes:

 

Fløtesaus

3 dl kremfløte

1 ss Tine smøreost naturell

1-2 ss smør

1 ss  Soyasaus

1 terning Toro mørk buljong

Pepper og salt  etter smak

1 ts sukrin gold

(pluss ca 2 dl vann som ferdigstekte kjøttkaker stekes videre i)

(eventuelt litt (en liten teskje) Cacas brun farge for en mer brun saus)

Visp kremfløte og smøreost sammen i en kjele.

 Gi det et lite oppkok.

Skru ned temperaturen og tilsett smør, buljong, sukrin, og la dette småkoke mens du rører om ca 5 minutter.

Hell dette oppi stekepanen sammen med kjøttkakene slik at kjøttkakene setter smak på sausen.

 

Server med feks blomkål og sellerirotmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og litt av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og kremfløte, salt og pepper etter smak.

Server kjøttkakene i saus med blomkål og sellerirotmos og tyttebær.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #kjøttkaker #middag #lowcarb

 

Lavkarbo squashkaker

Hei,

Squashkaker er så godt! Squash eller zucchini  i alle mulige varianter får en gjerne servert i Hellas, og jeg har spist dette på Kreta. Disse squashkakene er inspirert av Hellas 💗 Visste du at squash inneholder bare 2,2 gram karbo i følge matvaretabellen? 😊💗

 

 

 

 

 

Squash kaker

(Ca 7-8 stk)

 

1 stor squash

2 egg

1/2 gul løk

1 ts salt

et dryss pepper

1 dl revet hvitost

matolje til steking

Du trenger også en rasp og et rent kjøkkenhåndkle til å presse/ vri væsken ut ny-revet squash.

Vask squashen og rasp på et rivjern, ha et kjøkkenhåndkle under.

Samle den ny-revete squashen i kjøkkenhåndkle og skvis væsken ut av squashen over en vask eller ha en skål under til å ta imot væsken i.

Visp egg og finhakket løk, salt og pepper og revet hvitost sammen i en skål, bland inn squashen.

Ha godt med matolje i en stekepanne og sett på middelshøy varme.

Legg med skje squash- blandingen i stekepannen, form til squashkaker, ca 7- 8 stk, jeg stekte 4 stykk om gangen.

Stek på begge sider (som en pannekake).

Legg de over på kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle når de er ferdig stekte så fettet renner av de litt.

Server gjerne sammen med tzatziki og kjøttboller til, oppskrift HER, eller stekt kylling til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #keto #lchf #keto #middag #squash #squashkaker #middagstips #gresk #nutrition

Lavkarbo gule-vafler til påske

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Det er ikke lenge til påske og jeg som er så glad i vafler har selvsagt laget en egen påskeversjon av vafler også 🙈😄😅💗

Jeg var så heldig å få noen produkter fra Helsefreak.no som er en nettbutikk  med så mange varierte produkter 💗

For å få vaflene gule har jeg brukt gurkemeie krydderet fra Helsefreak.no som er sååå mye gulere (og mer smak) enn det krydderert jeg pleier å kjøpe hos dagligvarebutikken, så jeg trengte kun 1 ts.

Det sies at gurkemeie i tillegg til den nydelige gulfargen kan virke betennelsesdempende…

 

 

 

 

Gule rømmevafler 

(ca 6 stk)

 

80 gram mandelmel (ikke fettredusert)

4 egg

2 ss sukrinmelis eller annen søtning

1 boks seterrømme

ca 1/2 ts vaniljepulver,  HER,    eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

ca 1-2 ts gurkemeie, HER

3 ts revet skall av appelsin (kan sløyfes)

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og søtning sammen, tilsett rømmen og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, gurkemeie, revet appelsinskall,  litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne i et vaffeljern (jeg smurte jernet med smør).

Server med  for eksempel nyrørt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #vafler #påske #gulevafler