Så var det mandag og ny uke, og tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 🙂 Veldig kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av rettene!
Denne riskremen er laget med cottage cheese og smaker ganske så likt på den vanlige riskremen. Jeg har her idag laget en bærsaus som jeg heller over cottage cheese kremen. Håper du vil teste!
Dette ble en kjempegod middag som er superenkel å lage! Jeg elsker slike “alt i ett” middager og denne er intet unntak 🙂
Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin “Krema blomkålform med laks”, men jeg har gjort den lavkarbovennlig 😀
Blomkål og brokkoliform med laks
(ca 6 porsjoner)
4 stykker ørret
2 poser med frosne blomkål og brokkoli blanding
1 grønnsaksbuljong terning
1 purreløk
2 pakker Tine smøreost med urter
1 dl kremfløte
salt og pepper etter smak
Tørket eller fersk persille
Topping: revet hvitost
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Kok opp vann med 1 buljong terning i en medium stor kasserolle, når vannet koker legger du blomkålen og brokkolien oppi og lar det stå å trekke til de er møre.
Ha blomkål og brokkoli blandingen over i en ildfast form og skjær i skiver purreløken og legg i den ildfaste formen.
Finn frem en mindre kasserolle og lag sausen. Ha smøreosten oppi sammen med kremfløte og rør sammen. Gi det et oppkok. Smak til med litt salt og pepper.
Hell sausen over blomkål blandingen.
Skjær ørreten opp i terninger og legg oppå, strø litt salt og dryss litt pepper over.
Topp med revet hvitost og etdryss med persille.
Sett midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter til fisken er mør.
Da var det tid for deling av ukemeny med middagstips og i tillegg legger jeg ved en ekstraoppskrift på blåbærpai, om du synes blåbær inneholder mye karbo kan du bytte de ut med bringebær 😉
Mandelgrøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost, middag eller som kveldsmat.
Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker jeg bruker her kremfløte, men du kan feks bruke en blanding av fløte (for minst karbo) og vann eller mandelmelk for å nevne noe.
1 – 2 ts sukrin gold (etter smak) eller annen søtning
litt salt (en liten knivspiss)
ca 2 dl Kremfløte (beregn litt ekstra)
Kok opp mandelmel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer melk eller fløte visst grøten blir for tykk.
Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær og jordbær som jeg hadde i dag!
Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.
Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.
Hverdagen kommer sigende, ferien min er over idag og jeg er tilbake på jobb. Sol og fint vær er meldt denne uken her på Vestlandet så jeg holder litt til på sommeren med å starte uken med grillmat på menyen 😀
Og her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til denne uken.
