Lavkarbo ukemeny 36/ 2020

Hei,

Så var det mandag og ny uke, og tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 🙂 Veldig kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av rettene!

 

Mandag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret i blomkål og brokkoliform, oppskrift HER

Onsdag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Torsdag

Blomkål, kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER

Fredag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Lørdag

Middags pai, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #middag #spise #matprat #ukemeny #lowcarb

Lavkarbo riskrem

Hei,

Dette ble frokosten min idag 😀

 

 

 

Riskrem (lavkarbo)

(ca 4 porsjoner)

1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)

ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)

ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

noen dråper mandelessens (etter smak)

Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.

Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.

 

Bringebær  og jordbærsaus

ca 100 gram bringebær (3,2 karbo pr 100 gram)

ca 100 gram jordbær (6,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

Kok opp bærene og søting under omrøring.

Avkjøl bærsausen.

Ha cottage cheese kremen/ riskremen i glass eller skåler og hell avkjølt bringebærsaus på ved servering.

Håper det smaker!

Ha en flott lørdag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#riskrem #lavkarbo #cottagecheese #lowcarb #spis #matprat #dessert #frokost #mattips #bærsaus

Ørret i blomkål og brokkoliform, lavkarbo

Hei,

Dette ble en kjempegod middag som er superenkel å lage! Jeg elsker slike “alt i ett” middager og denne er intet  unntak  🙂

Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin “Krema blomkålform med laks”, men jeg har gjort den lavkarbovennlig 😀

 

 

 

 

 

 

 

Blomkål og brokkoliform med laks

(ca 6 porsjoner)

 

4 stykker ørret

2 poser med frosne blomkål og brokkoli blanding

1 grønnsaksbuljong terning

1 purreløk

2 pakker Tine smøreost med kryddersmak

1 dl kremfløte

salt og pepper etter smak

Tørket eller fersk persille

Topping: revet hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Kok opp vann med 1 buljong terning i en medium stor kasserolle, når vannet koker legger du blomkålen og brokkolien oppi og lar det stå å trekke til de er møre.

Ha blomkål og brokkoli blandingen over i en ildfast form og skjær i skiver purreløken og  legg i den ildfaste formen.

Finn frem en mindre kasserolle og lag sausen.   Ha smøreosten oppi sammen med kremfløte og rør sammen. Gi det et oppkok. Smak til med litt salt og pepper.

Hell sausen over blomkål blandingen.

Skjær ørreten opp i terninger og legg oppå, strø litt salt og dryss litt pepper over.

Topp med revet hvitost og etdryss med persille.

Sett midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter til fisken er mør.

 

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #middag #middagstips #lowcarb #Lavkarbo #ørret

Lavkarbo ukemeny 35/ 2020

 

Hei,

Da var det tid for deling av ukemeny med middagstips og i tillegg legger jeg ved en ekstraoppskrift på blåbærpai, om du synes blåbær inneholder mye karbo kan du bytte de ut med bringebær 😉

 

Mandag

Squashgetti, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med Sellerirot bunn, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Greske kjøttboller med sellerirotfries og tzatziki, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Fish & chips, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Blåbærpai, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god ny uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #keto #lchf #middag #mat #oppskrift #middagstips

Mandelgrøt (lavkarbo)

Hei!

Mandelgrøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost, middag eller som kveldsmat.

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker jeg bruker her kremfløte, men du kan feks bruke en blanding av fløte (for minst karbo) og vann eller mandelmelk for å nevne noe.

 

 

 

 

 

 

 

Mandelgrøt

(1 porsjon)

50 gram mandelmel

1 ss smør

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

ca 2 dl Kremfløte (beregn litt ekstra)

Kok opp mandelmel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer melk eller fløte visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær og jordbær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

💗

Ha en super dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #grøt #mandel #mandelgrøt

Lavkarbo kokosboller

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

 

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrinmelis

ca 1/2 ts vaniljeessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk

ca 1-2 ts kokosolje eller delfiafett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo #keto #lchf

Lavkarbo ukemeny 34 /2020

Hei,

For et nydelig vær det har vært her på Vestlandet denne helgen! Håper dere alle har hatt en fin helg 😀

Idag begynner vi på ny uke og det er tid for middagsplanlegging 🙂

Her idag deler jeg 7 lavkarbo vennlige middagstips, kanskje du lar deg friste?

 

Mandag

Squashgetti carbonara, oppskrift HER

Tirsdag

Frittata, oppskrift HER

Onsdag

Fisk i form, oppskrift HER

Torsdag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Fredag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #spise #middag #lowcarb

Lavkarbo squashgetti carbonara

Hei,

Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.

 

 

 

 

 Squashgetti carbonara

(1 porsjon)

ca 1/2 – 1 squash

ca 120 -150 gram bacon eventuelt skinke og bacon i skiver/ terninger

1 eggeplomme

0,5 dl kremfløte

0,5 – 1 dl finrevet parmesan ost

salt og svartpepper (gjerne grovkvernet pepper)

Du trenger også en spiralizer til å strimle squashen

Strimle squash med en spiralizer.

Stek bacon og eventuelt skinke i en stekepanne.

Visp sammen eggeplomme, fløte, parmesan, salt og pepper i en bolle.

Når bacon er ferdig stekt kan du skru ned varmen på svakeste temperatur og legg strimlet squash oppi for å varme den litt.

Tilsett så eggeblandingen og bland det raskt inn, server straks.

Topp gjerne med litt revet parmesan og et dryss med grovkvernet pepper.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #lowcarb #squash #squashgetti #carbonara

 

Lavkarbo frittata

Hei 🙂

Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.

 

 

 

 

Frittata

(20 cm rund kakeform)

 

ca 300-350 gram frosne blomkål og brokkoli blanding (fåes kjøpt hos bl.a Rema 1000)

ca 80-100 gram bacon i terninger

4- 5 stk vårløk

6 egg

2 dl fløte

salt og pepper

revet ost til å dekke toppen

 

Sett stekeovnen på 210 grader (over og under varme)

Kok opp vann i en kasserolle og ha blomkål og brokkoli blandingen oppi. La det stå å trekke til de er møre.

Stek bacon i en stekepanne til de er gjennomstekt.

Skjær i tynne skiver vårløk (skjær bort endene og noe av det grønne på toppen) og stek det sammen med bacon.

Visp sammen egg og fløte salt og pepper.

Hell ut vannet fra blomkål og brokkoli blandingen og hell de oppi en kakeform sammen med stekt bacon og vårløk.

Hell eggeblandingen over og topp med revet hvitost.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter til den er gyllen på toppen og eggeblandingen er fast.

Dryss gjerne litt maldon salt over før servering, og server gjerne med en salat til og aioli.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#frittata #lavkarbo #keto #lowcarb #matglede #spise #lchf

Lavkarbo ukemeny 33/2020

Hei,

Så var det ny uke og nye muligheter 😀

Hverdagen kommer sigende, ferien min er over idag og jeg er tilbake på jobb. Sol og fint vær er meldt denne uken her  på Vestlandet så jeg holder litt til på sommeren med å starte uken med grillmat på menyen 😀

Og her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til denne uken.

Kjekt om du får lyst å lage noen av rettene 😀

 

Mandag

Grillmat på menyen, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt kylling med løk, blomkålris, salat og kyllingsaus, oppskrift HER

Onsdag

Vegetar: Pannekaker med krema spinatfyll, oppsakrift HER

Torsdag

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt er godt til middag også, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag