I dag er det pannekakedagen!

Hei!

Det er jo pannekakedagen idag! Dette hadde jeg ikke fått med meg før nå på kvelden, men jeg MÅ jo nesten legge ut noen av mine pannekakeoppskrifter for å “feire” denne dagen ;))

Fant du noe som fristet?

Ha en fin kveld!

 

 

Sukkerfri pannekaker med lønnesirup

Blåbær pannekaker

Spinatpannekaker

Glutenfrie pannekaker

Fylte middagspannekaker

Lavkarbo mini pannekaker

Lavkarbo kokosmel mini pannekaker

 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #matglede #matglede #helse #pannekake #pannekakedagen #tips #oppskrift #hverdag #helg #middag #dessert #uke #mamma #familie #bilde #foto #lavkarbo #Bergen #vinterferie #sunt #godt

Hjemmelaget byggryn lunsj med jordbærsaus

God tirsdag

Jeg liker veldig godt byggrynlunsj og kjøpte dette ofte på butikken, noe som fort blir dyrt, du kan nemlig lage dette selv, og da slipper du samtidig alle tilsetningsstoffene. I denne oppskriften  blandet jeg  byggrynene med gresk yoghurt som er rik på proteiner, men synes du det blir for surt, kan du bruke vispet kremfløte eller kesam, nå er det kommet en ny kesam med smak av jordbær og rabarbra som smaker kjempegodt. kanskje den er god til dette!  Du kan lage jordbærsaus av både frosne og ferske jordbær, jeg har brukt ferske  og søtet med flytende akasie honning. 

Byggryn er  rik på proteiner og fiber og kan brukes i mange forskjellige retter alt fra supper til  middager  for eksempel bytte ut risen med byggryn, eller du kan lage en deilig byggrynlunsj som kan nytes med god samvittighet!

 

Ha en fin kveld!

 

Byggrynlunsj med jordbærsaus

2 porsjoner

 

1 dl byggryn

2 dl vann

ca 2-3 dl gresk yoghurt / kremfløte /kesam etter smak

1 ts vaniljesukker

ca 150 gram jordbær

ca 0,25 dl vann

ca 25 gram  brunt råsukker eller smak til med flytende akasie honning 

 

Kok byggryn etter anvisning på pakken (husk at byggryn skal bløtlegges før koking)

Skyll jordbærene og  varm jordbærene i en kasserolle til de  er myke, tilsett litt og litt av vannet visst det blir for tørt mens du rører. Bruk en stavmikser til å mose de og smak til med søtning. 

Avkjøl jordbærsausen.

Når byggrynene er avkjølte blander du de inn i  yoghurten eller kremen. Legg byggrynskremen oppi glass eller skåler og hell sausen over, pynt gjerne med  oppskårne jordbær på toppen.

Håper det smaker!

 

Sponset av Honning Centralen

 

#spisogspar #blogg #mat #byggrynlunsj #matblogg #dessert #lunsj #hjemmelaget #mamma #helse #livsstil #kosthold #Norge #hverdag #uke #tirsdag #høst #februar #matglede #mammablogg #familie #sunt #godt #tips #bilde #foto #

Nå skal det bli andre boller!

Hei!

Igår ble det bolle baking her, og denne gangen ble det andre boller enn de vanlige jeg har laget tidligere. I disse bollene hadde jeg  havremel da det inneholder en god del mindre karbohydrater enn fint mel som nærmest kan sammenlignes med sukker da det gir en bratt blodsukkerstigning. De ble luftige og kjempegode!

 

Boller

(10-12 stk)

300 gram fint økologisk hvetemel eller  fint speltmel

150 gram havremel

1/2 pose tørrgjær

1 ts kardemomme

1 knivspiss maldon salt

1 økologisk egg

25 gram sukrin

50 gram sukker

ca 2 dl håndvarm melk

75 gram smør

 

Beregn litt ekstra mel til utbaking.

1 egg til pensling

kremfløte

bringebærsyltetøy

melis

 

Varm melken til den er lunken. Bland alt det tørre i en bakebolle. Tilsett egget.

Hell melken litt og litt oppi melblandingen. Kna deigen godt, eller visst du bruker kjøkkenmaskin så kan du la den gå på laveste hastighet i ca 10 minutt.Tilsett smøret i terninger underveis.

La deigen heve ca 60- 90  minutt på en lun plass under kjøkkenhåndkle eller plast.

Når deigen er hevet til ca dobbel størrelse deler du deigen først i to så i fem – seks mindre deler som du former til boller.

La bollene heve  til ca dobbel størrelse ca 45 minutt til på et lunt sted under plast eller kjøkkenhåndkle.

Sett bollene inn i forvarmet ovn på 225 grader (over og under varme) i ca 15-20 minutt. 

Når de  er gyllenbrune er de ferdige.  Avkjøl de på rist.

 

Visp fløte til krem og smak til med bringebærsyltetøy.

Når bollene er avkjølte deles de i to og ca to skjeer med krem legges på bunnen, legg toppene på rett før serving. 

Dryss melis over tilslutt.

Håper det smaker!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #sunnere #kosthold #tips #foto #bilde #mat #familie #barn #fastelavn #mandag #hverdag #helg #uke #mammablogg #mamma #familieblogg #helseblogg #Bergen #Norge #vinter #ferie #vinterferie

 

Blå havregrøt – en super start på dagen!

Hei!

Her startet dagen med deilig blå havregrøt. Visste du at blåbær er rik på antioksidanter og C vitamin?  Så dette er  en sunn og god start på dagen! 

Nå holder jeg på å lage boller for å feire fastelavn senere i dag. Denne gangen blir det litt sunnere boller 😉

God søndag!

 

Blå havregrøt

(1 porsjon)

70 gram havregryn

1 ss flytende akasie honning

1 klype maldon salt

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1,5- 2 dl melk

170 gram frosne blåbær

Bland alle ingrediensene bortsett fra blåbærene. Gi grøten et oppkok mens du rører. Tilsett så blåbærene og rør om. La det småkoke et par minutter så er den klar for å nyyyyyytes!

Håper det smaker!

 

Sponset av Honning Centralen

 

#spisogspar #blogg #matblogg #matglede #helse #tips #frokost #lunsj #oppskrift #blåbær #havregrøt #mamma #hverdag #helg #søndag #mandag #uke #vinterferie #februar #vår #bilde #foto #bilder #sunt #godt #Norge #Bergen

Solsmoothie

Hei!

Så var det helg,  vinterferie og nydelig sol her i Bergen! 

Denne smoothien smakte kjempegodt og inneholder totalt 28 gram karbohydrater fordelt på 4 glass blir bare 7 karbo på hvert glass, og det er  superbra som et mellommåltid, spesielt  for de som er litt forsiktige med karbohydrater;)

Nå gleder jeg meg til å ha helt fri og slappe av sammen med barna. 

God helg!

Solsmoothie

(4 små glass)

 

200 gram gul smoothie blanding med ananas, mango og banan fra Rema 1000

ca 5-6 dl utblandet Fun light saft (vi brukte Sweet lemon guarana)

Bruk en stavmikser eller en blender og mos frukt og bland i væske.

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #dia #sunn #god #tips #oppskrift #drikke #smoothie #hverdag #helg #vinterferie #vinter #februar #sol #Bergen #Norge 

Lavkarbo bringebærsmoothie

Hei!

Denne smoothien inneholder kun 5 gram karbohydrater pr glass, og er supert for diabetikere. Jeg har brukt som søtning Fun saft med smak av Wild berries som er en favoritt her i huset.

Denne smaker kjempegodt og skled ned både hos store og små.

Ønsker deg en flott dag!

 

Lavkarbo bringebærsmoothie

(2 glass)

 

200 gram bringebær (ca 10 gram karbohydrater)

ca 1 dl Fun saft Wild berries

ca 2 dl kaldt vann

Du trenger også: blender eller stavmikser og feks en mugge

 

Miks sammen bringebær, saft og vann til du får ønsket konsistens og smak.

Fordeler du smoothien på to glass får du 5 gram karbohydrater pr glass. 

 

ENJOY!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #mat #smoothie #diabetes #kosthold #lavkarbo #bringebær #mamma #familie #funsaft #Bergen #hverdag #helg #sol #bilde #foto 

Supergod bringebærsmoothie

Hei!

Bringebær er så godt, og idag laget jeg bringebærsmoothie til barna mine da de kom hjem fra skole og barnehage. Smoothie er et supert mellommåltid, sånn som idag når en er litt sulten, men må vente en times tid til middagen er klar. Bringebær er sunt og godt og inneholder lite karbohydrater  som vi har en del fokus på nå når Vesla har fått diabetes type 1. 

Ønsker deg en flott dag videre!


 

Bringebærsmoothie

(2 store eller 3 små glass)

🌺 200 gram bringebær (gjerne frosne) (ca 10 gram karbohydrater)

🌺 400 ml kokosmelk (ca  8 gram karbohydrater)

🌺 1 ss melis sukrin

🌺 2 ts flytende akasie honning (ca 10 gram karbohydrater)

 

Totalt blir det ca 24 gram karbohydrater, jeg helte smoothien i 3 små glass, og da blir det 8 gram karbo pr glass.

 

 Skyll bringebær og ha de i en blender eller en mugge (som jeg gjør det, men da bruker jeg en stavmikser til å blende med) og hell kokosmelk og søtning oppi. 

Server og nyyyyyt!

 

Klem

-Katrine-

#spisogpar #blogg #matglede #helse #hverdag #helg #spis #mat #drikke #smoothie #bringebær #bilde #foto #oppskrift #tips #karbohydrater #sunt #godt #Bergen #Norge #mamma #familie 

Baconsurret kylling med mozzarella og avokadosalat

 

Hei!

Enklere middag å lage enn dette skal du lete lenge etter, for å ikke snakke om  rask, det tar ca 15 – 20 minutt å lage så dette er rene fast-food,  bare MYE sunnere! Dette falt i smak hos  både store og små her i huset.

Det smaker også kjempegodt med feks ris eller pommesfrites til denne middagen.

Ønsker deg en fin dag videre!

 

Baconsurret kylling med mozzarella og avokadosalat

 

(4 porsjoner)

500 gram kyllinglårfilet (8 deler)

 8 baconskiver

1 agurk

2 avokado

2 mozzarella oster

en boks cherrytomater

maldon salt etter smak

pepper etter smak

litt olivenolje

 

Surr bacon rundt hver kylling filet og stek på middelshøy varme i en stekepanne, snu de forsiktig innimellom så de blir stekt på alle sider, Pass på at de er gjennomstekte. Det trengs ikke salt og pepper da baconet har mye smak.

Lag salat av avokado, vasket og oppskjærte cherrytomater og agurk, og mozzarella skjært i skiver. Smak til med litt maldon salt, pepper og olivenolje på salaten.

 

Håper det smaker! 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mamma #sunt #godt #middag #blogg #hverdag #tirsdag #mat #oppskrift #rask #matfrabunnen #lavkarbo #mamma 

 

Sunn og god middag trenger ikke være dyrt!

Hei! 

Idag er det linser på menyen: linser  er billig og sunn mat som er rike på proteiner, folat, fiber og vitaminer; spesielt B 1 som gjør at linser kan også være et godt alternativ til kjøtt.

Vi har brukt vossakorv i denne retten, men du kan gjerne bruke en annen god pølse eller kjøtt visst du heller vil det.

I denne uken  er det  forresten 20 % rabatt på Rema 1000 på all ferskvare (når du har Æ- appen ) , så da kan det være lurt (visst du har mulighet til det)  å handle inn litt ferskvare mat 😉

 Ønsker deg en superfin dag!

 

Linser med vossakorv

(4 porsjoner)

300 gram  grønne linser

ca 150 gram pølse (vi har brukt vossakorv i dag)

vann (så mye at linser og pølse dekkes)

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 stor løk

2 ss olivenolje

2 gulerøtter

ca 1 1/2 ts maldon salt ( etter smak)

ca 1 1/2  ts pepper (etter smak)

1 fedd av hvitløk

3 stk Laurbærblad

 

Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time. 

Skyll linsene  igjen etterpå.

Skjær opp 1/2 løk, og  stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.

Skjær 2 gulerøtter i skiver, skjær pølsen i terninger og ha det oppi  gryten.

Tilsett  et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.

Hell linsene i gryten og rør tørt sammen. 

Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører.  Viktig å følge med så det ikke blir svidd!

Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann. 

Kok i ca 30 minutter. 


 

Topping : Stekt squash med purreløk.

1/2 squash

1 purreløk (den hvite delen av purreløken)

1/2 ts maldon salt

1/2 ts pepper

2 ss olivenolje

Stek purreløken med olivenolje.

Tilsett salt og pepper.

Tilslutt legger du squash i skiver i steikepannen.

Stek alt i ca 5 – 7 minutter , squashen skal være myk, da er det ferdig!

Da er det klart for servering!

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #sunn #godt #mat #bilde #tips #middag #mamma #linser #vossakorv #familie #oppskrift #proteinrik #Norge #Bergen #hverdag #tirsdag

Dagens mat-tips: Sashimisalat med ristede sesamfrø

Hei!

En skikkelig gråværsdag i Bergen idag, det regner og regner og mørke skyer henger over oss. Jeg har vært på skolen til datteren min og satt insulin til lunsj og snakket litt med lærerne, jeg holder nå på å formulere en søknad om assistent  og hjelpebehovet for datteren min som fikk diabetets type 1 for 2 måneder siden.  Jeg har vært mye på skolen hennes siste tiden, hver eneste skoledag og gjerne flere ganger for dagen for å sette insulin eller møter med lærere og rektor.

Jeg har tilogmed stått foran 30 lærere ved skolen og snakket om diabetes og føling etter ønske fra rektor i en hel time! Og jeg som HATER å stå foran folk å snakke, det er jo skikkelig skummelt synes jeg. Normalt ville jeg lagt i fosterstilling under dynen hjemme visst jeg skulle gjort noe sånt – og så foran LÆRERE!!!!! ….. Men det gikk overaskene  bra, men jeg gruet meg på forhånd sinn-sykt  mye! Utrolig hva en klarer når en bare bestemmer seg for at dette skal jeg klare og forbereder seg godt!

Men over til dagens mat-tips: Sashimisalat!

Sashimisalat er det beste som finnes, veldig enkelt å lage og passer  hele året. Salmalaks smaker nydelig sammen med avokadosalat, mango og ristede sesamfrø. Dette er en god og mettende salat.

Ha en flott mandag!

 

 

Sashimisalat med mango og ristede sesamfrø

(1 porsjon)

 ca 150 gram salma laks

1 sjalottløk

agurk

1 avokado

1/2 mango

4-5 blader hjertesalat

2 ss sesamfrø

 

Tilbehør:

soyasaus

Wasabi

syltet ingefær

 

Start med å vaske og skjære i passende stykker hjertesalaten.

Så fjerner du skallet fra avokadoen og tar bort stenen og skjærer avokadoen i skiver.

Del mangoen i to og del mango kjøttet i passende deler.

Skjær med en skreller agurken på langs så du får tynne strimler.

Skjær salma laksen opp i tynne stykker.

Skjær i skiver  sjalottløken.

Varm sesamfrø mens du rører i en stekepanne til de blir lett gylne.

Ha alt i en bolle  passe stor til salat og strø over med sesamfrø.

Du kan ha litt soyasaus over salaten  eller ha soyasausen  i en liten skål ved siden av, så kan du dyppe sashimisalaten i soyasausen. Ha gjerne wasabi og syltet ingefær som tilbehør.

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #side2 #Norge #mat #blogglisten #salat #laks #sunt #godt #hverdag #helg #kosthold #livsstil #foto #bilde #oppskrift #mamma #mammablogg #helse #matglede #matblogg #helse #tips #sashimi #Bergen #Norge