Lavkarbo nyttårsaften-meny

 Hei!

Her blir det en rolig nyttårsfeiring, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker, men de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂

Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.

Og et dessert tips legger jeg også med 😀

Ribbe

(Beregn 300-500 gram ribbe per person)

ca 1 liter vann

1 ribbestykke (tynnribbe)

salt og pepper

 

Du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller  aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.

Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.

 

Prosessen med ribben begynner egentlig 2 dager før steking.

Start da med å gni den inn med salt og pepper.

Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉

Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.

Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)

Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen.

Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.

Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 Når kjøttet er mørt er det ferdig.

Har du ikke fått sprø svor kan du sette stekeplaten med ribben opp et hakk, og skru temperaturen opp til 250 grader. Men da må en følge godt med så den ikke svir seg!

La ribben ligge å hvile litt i romtemperatur når den er ferdig stekt (ca 15 minutter) så kan du skjære den opp i stykker.

Ta vare på sjyen som siver ut ifra ribben, den blir en god saus 🙂

 

Fløtegratinerte grønnsaker er godt som tilbehør. Oppskriften finner du HER.

 

Lavkarbo Tiramisu-kake smaker helt nydelig! Oppskrift finner du HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrtinestenhjem

 

 

#nyttår #lavkarbo #nyttårsmeny

Lavkarbo bringebærmousse

Hei 🙂

Denne bringebærmoussen smaker kjempegodt <3

Tips: denne moussen kan også benyttes som kakefyll 😀

Antall karbohydrat i gram er hentet fra matvaretabellen.no

Bringebærmousse

(2 porsjoner)

 

3 gelatinblader

260 gram bringebær (jeg brukte frosne) (3,2 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl sukrinmelis eller annen søtning (smak til)

2 dl kremfløte (2,9 gram pr 100 gram)

 

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene.

Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om.

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.

Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye.

Visp så inn den stivnede bringebærsaften.

Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god romjul <3 !

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #bringebærmousse

 

 

Lavkarbo sitronfromasj

Hei,

Sitronfromasj er en av mine favoritt desserter, og denne laget jeg til julaften.

I dag deler jeg her en oppskrift på sitronfromasj som kan nytes av de fleste med god samvittighet!

Og det beste av alt: den smaker som vanlig sitronfromasj!

Sitronfromasj

(ca 4 -5 porsjoner)

4 plater gelatin

2 dl kremfløte

2 egg

ca 5 ss sukrin melis eller annen søtning (tilsvarende 1 dl sukker)

saft av 1 sitron

 

Rull gelatinplatene sammen og ligg de i kaldt vann i ca 10 minutt til de  er myke.

Visp fløten til krem, men pass på å ikke vispe for mye.

Visp egg og søtning til luftig og lys eggedosis.

Press saft av en sitron i en skål.

Ta gelatinplatene opp av vannet og press vannet av de, ligg de i en bolle og hell over ca 4 ss med kokende vann mens du rører godt/ visper til gelatinen er helt oppløst. La det stå litt og avkjøles.

Hell sitronsaften i eggedosisen mens du rører hele tiden, så heller du gelatinen over på samme måte.

Bland inn kremen.

Hell fromasjen over i en stor glass-skål eller over på porsjonsglass.  Sett det så i kjøleskapet og la det stå  til den er stivnet, gjerne over natten.

Denne desserten er kjempegod med bringebærsaus til.

Bringebærsaus

200 gram bringebær

ca 3 ss sukrin melis eller annen søtning

Gi et lite oppkok mens du rører bringebær og søtning sammen.

Hell det over i en sil med en skål under, så presser du saften ut av bærene med en skje eller en sleiv.

Bringebærsausen renner ned i skålen under.

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo:  @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #sitronfromasj

Lavkarbo kokosbollekake

Hei,

Dette var en av kakene vi hadde sist jul; kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.

Det som er supert med denne kaken er at den  er utrolig enkel å lage 🙂

Kokosbollekake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

150 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Kokosmasse til bunn og topp

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og fluffy (du kan snu bollen på opp ned og massen ikke faller ut!) tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15 -20 minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over (marengsen) . Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltede sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #kokosbollekake

Juletrekake – lavkarbo

Hei 😀

Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀

Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.

Denne kake-ideen  fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.

Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER. 

Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins.

Juletre-kake

Kakebunnene:

(7 stk)

4 eggehviter

1 ss sukrinmelis

1 ss flytende natreen

150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)

2 ts vaniljeessens

1 ts bakepulver

noen dråper grønn konditorfarge

 

Smørkremen:

200 gram smør, romtemperert

3 ss sukrinmelis

1 ss flytende natreen

5 ss kremfløte

1 -2 ts vaniljeessens

 

Slik lager du bunnene:

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).

Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.

Bland  forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.

Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.

Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse)  tilslutt en liten til toppen;

du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.

Stek midt i stekeovnen i ca  5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!

Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.

 

Nå kan du lage smørkremen:

Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.

Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.

La kaken oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #juletrekake #juletretårn

Lavkarbo ukemeny 51/2019

Hei,

Her kommer 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Denne gangen er det heller ikke typiske julemiddager jeg deler her, men det blir om ikke så lenge nok av de; nå er det kun 8 dager til julaften.

Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀

Dette er siste ukemenyen før jul 🙂

 

Mandag

Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med spinat og skinke, oppskrift HER

Onsdag

Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Pølse med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Fredag

Blomkål, bacon, kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER

Lørdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Søndag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#Ukemeny #lavkarbo #middag

Lavkarbo Dronning Maud fromasj

Hei!

Kanskje dette blir desserten på julaften 😀 ?

I dag deler jeg denne lavkarbo versjonen av Dronning Maud fromasj/ dessert /pudding – kjært barn har mange navn 😉 Den er også kalt Haugesund dessert.

Denne fest-desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.

Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.

Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden  idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!

Dronning Maud fromasj

5 dl kremfløte

1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

5 egg

Ca 4-5 ss sukrin melis eller annen søtning men husk da å mengde justere!

7 plater gelatin

2 -3 ss kokende vann

150 -200 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade)

For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller  ca 1/2 dl portvin

 

Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver  til en tykk og stiv krem.

Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.

Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,

Legg gelatinen i kaldt vann i ca 10 minutter

Riv sjokoladen på et rivjern.

Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3  ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet.

 La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt,  før du heller den oppløste  gelatinen over i eggedosisen og  pisk den inn på lav hastighet.

Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det)  forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.

Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål.

Så strør du  revet sjokolade over, før du heller 1/3  av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen og eventuelt  bær til pynt.

Denne desserten er også fin å servere i porsjonsglass 😉

Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.

Håper det smaker!

 

GOD HELG!

 

#lavkarbo #dronningmaudsfromasj

Lavkarbo sjokoladekake-juletrær

Hei!

Under to uker til julaften og idag deler jeg oppskrift på disse søte sjokoladekake juletrærne – søte uten sukker 😀

TIPS: Det er også kjempegodt med 100 gram hakket sukkerfri sjokolade (feks Sukrin sjokolade) blandet inn i kakerøren og hakkete valnøtter.

Sjokoladekake -juletrær

(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning feks natreen)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel) (ca 5 gram karbo pr 100 gram)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao (11 gram karbo pr 100 gram)

 

Smørkrem /frosting

100 gram mykt smør

ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)

ca 1 ts vaniljepulver

ca 2 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper grønn konditor farge

Sukkerfri nonstop fra feks  Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost (se på pakken ang karbo)

 

Du trenger også:

sugerør til “trestamme”

sprøytepose med tipp

 

Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning (smak til med søtning om eggedosien er søt nok!)  til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt.

Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være bittelitt rå i midten for de som liker det.

 

Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med.

Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst  som trestamme.

 Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

                                          💕

 

#lavkarbo #sjokoladekake # sjokoladekaketrær

Lavkarbo riskrem med salt karamellsaus

 

Hei!

Det er andre søndag i advent og her kommer et aldri så lite jule-dessert tips.

Riskrem med salt karamellsaus;  jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).

 

OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.

Riskrem (lavkarbo)

(ca 4 porsjoner)

 

1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)

ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)

ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

noen dråper mandelessens

 

Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.

Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.

 

Sukkerfri salt karamellsaus

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

Noen hakkete mandler til topping/ pynt.

Karamellsausen lages rett før servering.

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur  til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.

 

Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott søndag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#riskrem #saltkaramellsaus #lavkarbo #karamellsaus

Dagens middagstips (lavkarbo)

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

 

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

 

 

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash