Lavkarbo sjokoladekake-juletrær

Hei!

Under to uker til julaften og idag deler jeg oppskrift på disse søte sjokoladekake juletrærne – søte uten sukker 😀

TIPS: Det er også kjempegodt med 100 gram hakket sukkerfri sjokolade (feks Sukrin sjokolade) blandet inn i kakerøren og hakkete valnøtter.

Sjokoladekake -juletrær

(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning feks natreen)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel) (ca 5 gram karbo pr 100 gram)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao (11 gram karbo pr 100 gram)

 

Smørkrem /frosting

100 gram mykt smør

ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)

ca 1 ts vaniljepulver

ca 2 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper grønn konditor farge

Sukkerfri nonstop fra feks  Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost (se på pakken ang karbo)

 

Du trenger også:

sugerør til “trestamme”

sprøytepose med tipp

 

Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning (smak til med søtning om eggedosien er søt nok!)  til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt.

Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være bittelitt rå i midten for de som liker det.

 

Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med.

Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst  som trestamme.

 Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

                                          💕

 

#lavkarbo #sjokoladekake # sjokoladekaketrær

Lavkarbo riskrem med salt karamellsaus

 

Hei!

Det er andre søndag i advent og her kommer et aldri så lite jule-dessert tips.

Riskrem med salt karamellsaus;  jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).

 

OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.

Riskrem (lavkarbo)

(ca 4 porsjoner)

 

1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)

ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)

ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

noen dråper mandelessens

 

Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.

Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.

 

Sukkerfri salt karamellsaus

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

Noen hakkete mandler til topping/ pynt.

Karamellsausen lages rett før servering.

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur  til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.

 

Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott søndag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#riskrem #saltkaramellsaus #lavkarbo #karamellsaus

Dagens middagstips (lavkarbo)

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

 

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

 

 

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash

Lavkarbo ukemeny 49/2019

Hei!

Vi har startet på 1. uken i Desember, og her kommer uke-menyen med lavkarbo middagstips 🙂 Denne uken velger jeg å ikke ha fokus på julemat, men det vil komme de neste ukene 🙂

 

Mandag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Tirsdag

Fish&chips, oppskrift HER

Onsdag

Stekt blomkål med ostesaus og skinke/bacon, oppskrift HER

 

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Fredag

Spinatpasta med norzola ostesaus og bacon, oppskrift HER

Lørdag

Omelett med asparges, oppskrift HER

 

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en super uke!

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Lavkarbo Tiramisu-kake

Hei 🙂

Idag er det både bursdagen til mannen min og 1.søndag i advent 🙂

Dagen feires med blant annet en lavkarbo vennlig tiramisu – kake.

Jeg kaller det en kake da jeg har laget en kakebunn, men den er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.

Tiramisu betyr: trekk med opp!

Dette ble kjempegodt! 😀

 

Tiramisu-kake

(form: ca 15 cm x 23 cm )

Kakebunn:

3 egg

3 ss sukrin gold

1/2 ss natreen strø

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

0.5 dl  fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

 

Mascarpone-krem

200 gram mascarpone ost

3 egg

ca 5 ss natreen strø

1 ss sukrinmelis

 

Til dynking av bunnen

ca 1,5 dl espresso (sterk) kaffe

1 ts sukrin gold (eller annen søtning)

Noen dråper romessens (kan sløyfes)

 

Topping:

ca 1 ss bakekakao pulver

1/2 plate sukrin-sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade

 

Lag kakebunnen:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.

Hell røren over i en form  (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)

Avkjøl kaken litt.

 

Lag mascarpone-kremen: 

Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.

Visp eggeplommene med 2,5 ss natreen strø og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.

Visp det sammen og sett skålen til side.

Visp eggehvitene og 2,5 ss natreen strø og 1 ss sukrinmelis til en helt stiv krem.

Rør så  veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.

Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.

 

Sett sammen kaken:

Bland kaffe med 1 ss sukrin gold og eventuelt romessens.

Løft kakebunnen ut av formen og ta bort bakepapiret.

Hell halvparten av kaffen i bunnen av formen og sett kakebunnen oppi igjen.

Hell resten av kaffen oppå kakebunnen slik at den blir helt bløt.

Avslutt med kremen på toppen og  dryss sjokoladestrø og revet sjokolade over det hele.

Sett kaken i kjøleskapet et par timer så den kan “sette seg” litt.

Kan eventuelt også settes i frysen ca 1 time før servering så den blir litt fastere når du skal skjære den opp.

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin 1. advent søndag 🙂

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo etc: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #tiramisu