Frokost og lunsj-ukemeny: 42/ 2019

Hei,

Det er ikke alltid så lett å vite hva man skal spise, og mat-lei kan alle bli iblant 🙂

Men her kommer 7 frokost og lunsj- tips -kjekt om du finner noe som frister!

 

1)

Grøt med Jbk og mandelmel, oppskrift HER

2)

Sunnere sjokolademousse, oppskrift HER

3)

Hjemmelaget granola med chiafrø og bær, oppskrift HER

4)

Omelett vafler, oppskrift HER

5)

Egg i baconkopp, oppskrift HER

6)

Lavkarbo brød, oppskrift HER

7)

Chiagrøt, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips #ukemeny

Lavkarbo ukemeny 42/2019

Hei,

Her kommer ukens lavkarbo middags tips. Jeg har satt sammen noe til enhver smak vil jeg tro. Kjekt om du lar deg inspirere eller får lyst å lage noen av rettene 😀

 

Mandag

Fylte pannekaker, oppskrift HER

Tirsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Onsdag

Pai på lavkarbo vis, oppskrift HER

Torsdag

Pølse og blomkål og rot-mos, oppskrift HER

Fredag

Fårikål, oppskrift HER

Lørdag

Pasta med kjøttdeig, fetaost og tomatsaus. oppskrift HER

Søndag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott ny uke!

 

 

Følg meg gjerne på Instagram: @katrinestenhjem

Gulrotkake i kopp (lavkarbo)

Hei!

Gulrotkake er kjempegodt!

Har du mikro går dette mye raskere, jeg har ikke det så her ble det kake i kopp / Cup Cake i stekeovnen.

Dette ble en ganske stor porsjon (fylte hele koppen) så den kan fint halveres viss du synes dette ble for mye!

Karbohydrat-tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Lavkarbo gulrotkake i kopp

(1 stor kopp/ porsjon, eventuelt fordele røren på 2 mindre kopper/ porsjoner)

 

2 ss mandelmel (malte mandler) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ss kokosmel (18,0 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

2 egg

ca 3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok) eller annen søtning

noen dråper vaniljeessens

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

2 toppete ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 86 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (6,7 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Skrell og rasp 1 middelsstor  gulrot.

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis.

Tilsett vaniljeessens.

Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på en kopp, og hell røren oppi.

Sett koppen/koppene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-) minutter eller et par minutter i mikro.

(OBS: Kortere steketid viss mindre porsjon!)

Sjekk med en grillpinne/ strikkepinne etc om kaken er gjennomstekt.

 

Topping:

2  ss Tine smørost naturell (4,3 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

ca 1 ss Sukrinmelis (etter smak), eventuelt noen dråper natreen i tillegg

1 ss  smør

 

Visp sammen ingrediensene og smør utover avkjølt kake.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag!

 

Følg meg gjerne på Instagram: @katrinestenhjem

 

#kakeikopp #cupcake #gulrotkake #lavkarbo

Lavkarbo frokost/lunsj meny 41/2019

Hei,

Her kommer 7 lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

Kjekt om du blir fristet eller inspirert til å prøve en eller flere av rettene 🙂

1)

Mandelgrøt, oppskrift HER

2)

Lapper, oppskrift HER

3)

Knekkebrød, oppskrift HER

4)

Skogsbær chiagrøt, oppskrift HER

5)

Fylte avokado med reker, oppskrift HER.

6)

Caprese, fremgangsmåte HER

7)

Agurk sandwich, fremgangsmåte HER.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #frokost #lunsj

Lavkarbo ukemeny 41/2019

Hei!

Det er mandag og tid for å dele ny ukemeny 🙂

Veldig kjekt om du blir inspirert, eller får lyst til å lage en eller flere av disse middagene 😀

 

Mandag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Onsdag

Fylte omelett-paprika, oppskrift HER

Torsdag

Pasta Carbonara, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med rosenkål, blomkålris og soppsaus, oppskrift HER

Lørdag

Lasagne på lavkarbo vis, oppskrift HER

Søndag

Viltgryte, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo Viltgryte

Hei,

Idag våknet jeg til 1 + grad på gradstokken ute! Nå nærmer vinteren seg…!

Idag deler jeg oppskrift på Viltgyte, slike gryter er så gode nå som vi går mot kaldere tider synes jeg 🙂

Har du ikke vilt-kjøtt for hånden kan du også bruke annet kjøtt som feks biffstrimler 🙂

 

 

 

 

Bilderesultat for einebær

 

 

Viltgryte

(4 porsjoner)

ca 600 gram kjøtt kan være alt fra hjorte-kjøtt skjært i biter biffstrimler

250 gram med sopp: sjampingjong eller annen sopp som kantarell

2 ss smør

1 gulrot (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo  pr 100 gram)

ca 5 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo  pr 100 gram)

1, 5 terninger oksebuljong

salt etter smak

pepper etter smak

ca 1 ts einebær

Litt tyttebær for smak og farge (pynt)

ca 2 ss soya saus (17,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts johannesbrød kjernemel (ristes i ca 0,5 dl kaldt vann)

 

Tilbehør:

1 stk Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 1 ss smør

salt etter smak

pepper etter smak

ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

Du trenger også en stavmikser, eller noe  annet å mose blomkålen med.

 

Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.

Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.

Når kjøttet er  gjennom stekt tilsettes du skrelt og oppskjærte gulrøtter.

Tilsett et fedd presset hvitløk.

Mål opp 5 dl vann og hell det oppi gryten sammen med buljong terninger.

La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær (jeg har kjøpt tørkete einebær på glass hos Coop Extra)

Ha 2 ts Johannesbrød kjernemel i et glass med lokk og ha ca 0,5 dl vann oppi, rist godt og hell det oppi gryten og rør  det inn for å tykne sausen.

Ha litt kremfløte oppi også for å runde smaken litt.

Sett lokk på å la det småkoke litt over svak varme.

 

Nå kan du lage blomkål-mosen:

Fjern de grønne bladene og noe av  stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.

Kok blomkålen i vann i en kasserolle til den er mør.

Hell vannet av og tilsett smør, salt og pepper og ca 0,5 dl fløte og mos med en stavmikser.

 

Server og nyt 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#jaktgryte #lavkarbo #middag

Lavkarbo lapper

Hei!

Lapper er super-enkelt å lage og smaker kjempegodt!

De er også kjekke å ha med seg på tur 🙂

Legger ved noen bilder fra helgen!

 

Karbotall er hentet fra matvaretabell.no

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Lapper

(ca 6 stk)

 

50 gram kokosmasse/ kokosstrø (6,4 gram karbo pr 100 gram)

30 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) ( 6,3 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

litt salt etter smak

søtning (sukrin + eller annen søtning etter smak)

2 ts Fiber husk

1 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Visp sammen alle ingrediensene og stek over middelshøy varme på en stekepanne i litt smør.

Oppsiden på lappen skal være ganske tørr før du snur den for å steke andre siden.

Topp gjerne med Sukrin Sirup   eller sukkerfritt syltetøy og gjerne en dæsj med rømme også.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott høst-dag <3

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lapper #lunsj #frokost

Lavkarbo frokost/ lunsj meny 40/2019

Hei!

Så var vi kommet til oktober måned 🙂

Og her kommer ukens frokost og lunsj tips!

 

1)

God og mettende skogsbær smoothies, oppskrift HER

2)

Chiagrøt med cottage cheese, oppskrift HER

3)

Omelett, oppskrift HER

4)

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

5)

Brytebrød, oppskrift HER

 

6)

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

7)

Avokadeo fylt med egg, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #ukemeny