Cheeseburger med chilimajones (lavkarbo)

Hei!

Her kommer et lite middagstips; hjemmelaget cheeseburger i isbergsalat toppet med chilimajones 😀

 

Cheeseburger med chilimajones

 

Karbonader

(ca 6 stk burgere)

 500 gram  karbonadedeig eller kjøttdeig

2 ts Fiber husk

ca 1/2 ts salt (mer salt dersom du har kjøttdeig uten salt) og gjerne litt grillkrydder

ca 1/4 ts pepper

1 egg

Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate.

Da er de klare for steking.

Stek de på begge sider  i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.

Når de er ferdigstekte legges et par oste-sneier oppå og la det få smelte litt oppå de varme karbonadene. Kan eventuelt sette lokk oppå stekepannen for at osten smelterr fortere.

 

Chilimajones:

1 pose ekte majones 165 gram

1 chili

1 ts saft av en sitron

 

Skjær  en chili på langs og fjern frøene.

Finhakk chilien.

Ha majones i en bolle og bland inn finhakket chili.

Press saft av en sitron og bland dette inn i chilimajonesen.

 

Jeg har brukt isbergsalat som erstating for hamburgerbrødet.

Topp ellers burgeren med det du måtte ønske – the sky is the limit!

 

Server og nyt!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#hamburger #isbergsalat #chilimajones

Spicy lavkarbo gresskarsuppe

Hei,

I disse “gresskar-tider” vil jeg dele en oppskrift på gresskarsuppe!

Denne suppen er super å lage av all gresskar-massen som skjæres bort når en skal lage utskjæringer på gresskar til Halloween.

Men en må fjerne frøene (frøene kan vaskes og tørkes og bruke som topping) og skjære gresskarmassen i mindre deler.

 

Visste du at gresskar er rik på både A, B og C vitaminer og Kalium, og inneholder kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram ifølge matvaretabellen.no

 

 

Gresskarsuppe

(ca 3 – 4 porsjoner)

 

ca 660 gram gresskar (1,7 gram karbo pr 100 gram)

2 stk sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16, 3 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts ingefær krydder

1 terning grønnsaksbuljong

ca 3 dl vann

salt og pepper etter smak

ca 1 ts curry pasta

ca 1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller kokosmelk

Du trenger også en stavmikser for å lage en kremete suppe

 

Topping:

gresskarkjerner

stekte reker (ca 200 gram) med persille, ca 2 ss olivenolje og 1 fedd hvitløk

 

Skjær gresskarkjøttet opp i mindre deler og legg det i en kasserolle med sjalottløk, hvitløk, grønnsaksbuljong og 3 dl kaldt vann.

La det småkoke under lokk til det er mørt (ca 15 minutter).

Når det er mørt kan du bruke en stavmikser og mose alt til en kremet tykk suppe.

Tilsett kremfløte og eventuelt mer vann for å få rette tykkelsen på suppen.

Smak til med salt, pepper, curry pasta og ingefær krydder.

La det godgjøre seg under lokk på lav temperatur mens du steker rekene.

Stek reker i olivenolje, ha litt tørket persille krydder (eller fersk om du har det) over og et fedd med hvitløk i en stekepanne.

Stek rekene til de blir lett gyldne.

 

Server suppen med litt rømme eller ringle litt fløte over, dryss gresskarkjerner og noen reker på toppen.

 

Viss du ikke liker reker så godt kan du ha feks stekte bacon terninger over eller chorizo pølse, det smaker også veldig godt!

 

Suppen er også kjempegod akkurat som den er og er deilig å ha med seg på tur nå som det er kjølig utendørs.

 

Har du lyst på foccacia brød som smaker godt til har jeg en oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#gresskarsuppe #gresskar #lavkarbo #suppe #halloween

 

Lavkarbo frokost/ lunsj tips: cottage cheese rundstykker

Hei 🙂

Kan jeg friste med en god frokost eller lunsj med cottage cheese rundstykker og masse deilig pålegg?

Disse rundstykkene blir litt klumpete, men er raske å lage og smaker kjempegodt synes jeg!

Jeg oppbevarer de i plast på kjøkkenbenken og de er like gode dagen etter.

 

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø og litt salt over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

Følg meg gjerne på instagram:       @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker #spekemat #mozzarella #lunsj #frokost

Lavkarbo ukemeny 44/ 2019

Hei!

Vi går nå inn i siste uken i Oktober og det merkes at vinteren nærmer seg, idag viste gradstokken bare 1,8 pluss grader her  hos meg! Jeg har pådratt meg vondt i halsen og feber og er idag hjemme fra jobb.

Her kommer ukens middagstips, kjekt om du får lyst å lage en eller flere av rettene 🙂

Mandag

Kålruletter, oppskrift HER

Tirsdag

Kjempegod kremet soppsuppe, oppskrift HER

Onsdag

Enkel Skinke, blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Torsdag

Fransk løksuppe, oppskrift HER

Fredag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Lørdag

Pizza med ostebunn, kan lages som mini pizza eller en stor, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinstenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo grøt på grøtdagen!

Hei!

Idag er det selveste GRØT- dagen, og her startet dagen med mandelgrøt 😀

Jeg elsker grøt og kan spise det både til frokost, lunsj, middag og kvelds- et skikkelig grøt-menneske med andre ord!

Idag er igjenposter jeg oppskrift på mandelgrøt som smaker kjempegodt og holder deg mett lenge!

Karbo-tall er hentet fra matvaretabellen.no

Mandelgrøt (LCHF)

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel (malte mandler) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl fløte,  eller halvparten fløte og vann, eventuelt mandelmelk (men husk at jo mer fett jo mer mett, så dermed trenger du mindre mat) (fløte= 2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt.

Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og et smørøye i midten, eller nyrørte bringebær (varm i en kasserolle en håndfull frosne bringebær og eventuelt litt søtning)

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#grøt #lchf #lavkarbo #lavkarbogrøt #mandag

Lavkarbo frokost og lunsj-meny 43/2019

Hei!

Her kommer 7 frokost og lunsj tips, og

kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av rettene

 😀

 

1)

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

2)

Ristede mandelflak kjempegodt som topping på gresk yoghurt, oppskrift HER

All-focus

3)

Sjokolade-chiapudding, oppskrift HER

4)

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

5)

Peanøtt lapper, oppskrift HER

6)

Omelettrull, oppskrift HER

7)

Blåbær smoothie-bowl, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram:

@katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips

Lavkarbo ukemeny 43/2019

Hei!

Her startet dagen tidlig, og jeg er straks på vei til jobb, men først vil jeg dele en  ny ukemeny  med middagstips som jeg har satt sammen  🙂

Denne uken anbefaler jeg følgende oppskrifter:

 

Mandag

Fish & chips, oppskrift HER

 

Tirsdag

Et gresk måltid, oppskrift HER

 

Onsdag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

 

Torsdag

Lammekjøtt-gryte, oppskrift HER

 

Fredag

Blomkål med skinke/bacon og ostesaus, oppskrift HER

 

Lørdag

Spinat lasagne, oppskrift HER

 

Søndag

Viltgryte, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

Følg meg gjerne på instagram 🙂 @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny #uke

Rømme vafler (lavkarbo)

Hei!

Vafler er såååå godt – og supre å ha med seg  ut på tur 🙂

 

Rømme vafler

ca 6 stk

 

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

Greske kjøttboller (lavkarbo)

Hei!

Noe av det jeg savner mest fra Hellas er all den gode maten som de greske kjøttbollene 🙂

Idag deler jeg oppskrift på et gresk måltid; greske kjøttboller, tzatziki, gresk salat og sellerirotfries (istedet for pommes frites)

 

Greske kjøttboller

(10-12 stk kjøttboller)

400 gram lammekjøttdeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

1 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresser)

1/2 chilli (fjern frøene med en kniv og finhakk chilien)

ca 2 ss  finhakket fersk persille (kan også bruke tørket)

litt finhakket rosmarin, eventuelt tørket (ca 1/2 ts)

 

Sett stekeovnen på (oppe og nede varme) 200 grader.

Bland sammen ingrediensene til kjøttbollene og form til kjøttboller, jeg fikk tilsammen 11 stk.

Legg kjøttbollene på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett de midt i stekeovnen for steking i ca 20 minutter, følg med!

Når de er gjennomstekte er de ferdige.

 

Tzatziki

1 ss sitronsaft av sitron

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

 Grov rasp agurken og press væsken av den med et kjøkkenhåndkle.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Er de fortsatt lyse og myke etter 30 minutter i ovnen, kan du settet stekebrettet høyere opp og steke et par minutter til de har fått farge og blitt med crispy, men følg med de blir fort brente!

 

Gresk salat

1/2 agurk

1 stk stor tomat

1/2 rødløk

Fetaost (jeg hadde her fetaost på glass i olje og krydder)

et par blader hjertesalat (kan sløyfes)

 

Skjær alt opp i ønsket størrelse og bland sammen, ringle over med litt olivenolje.

 

Server og nyt et gresk måltid!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #middag #greskekjøttboller

Frokost og lunsj-ukemeny: 42/ 2019

Hei,

Det er ikke alltid så lett å vite hva man skal spise, og mat-lei kan alle bli iblant 🙂

Men her kommer 7 frokost og lunsj- tips -kjekt om du finner noe som frister!

 

1)

Grøt med Jbk og mandelmel, oppskrift HER

2)

Sunnere sjokolademousse, oppskrift HER

3)

Hjemmelaget granola med chiafrø og bær, oppskrift HER

4)

Omelett vafler, oppskrift HER

5)

Egg i baconkopp, oppskrift HER

6)

Lavkarbo brød, oppskrift HER

7)

Chiagrøt, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips #ukemeny