Hei,

Disse bollene ble kjempegode 💗😋 Jeg har denne gangen brukt utgangspunkt i samme oppskrift som hvitløksbrødene tidligere i uken, men denne gangen har jeg laget en søt deig.  Bollene er aller best når de  er helt ferske 💗.

Boller

(ca 5-6 stk)

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 ss bakepulver

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Lag karamell-toppingen:

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er helt smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring.

Rør om mens det småkoker  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

La karamellen stå ca 5-10 minutter så den kjøles ned litt og blir enda tykkere (lurt å følge med på den da den stivner mer og mer med tiden) og hell karamell over bollene. La det stå å stivne.

Når karamellen er stivnet kan du servere bollene.

Bollene er best når de er ferske, så anbefales å lage samme dag som de skal spises 😉

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#karamell #lavkarbo #boller #lowcarb #lavkarboboller #matblogg

Hei,

Nå har jeg prøvd havrefiber for første gang og det gav så absolutt mer smak! OMG så fantastisk gode dette hvitløksbrødet ble!

Endelig har Tights.no fått havrefiber inn på lager igjen og jeg har en rabattkode til deg om du vil bestille – da får du 50 kroner rabatt på din første ordre med koden 7V8ZS.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Mange har spurt siste tiden om hva jeg spiser iløpet av en vanlig dag, så her kommer en liten oversikt på det også. Men sant skal sies at dette varierer noe fra dag til dag og mye utifra hva jeg skal gjøre iløpet av dagen. Jeg er ikke så strikt og teller heller ikke nøyaktig karbohydrater, bare “sånn ca” så lenge jeg vet at det er lite karbohydrater i de ingredisene jeg inntar. Jeg begynte med lavkarbo kost fra år 2015/ 2016 så har holdt på en stund.

En typisk måltids dag for meg 3-4 måltider (dette er hva jeg liker å spise nå, det varierer selvfølgelig😊)

• Frokost ca kl 06: 1 stk knekkebrød med majones og  brieost/ hvitost
• Lunsj ca kl 11: 2 stk knekkebrød med smør og hvitost og gjerne en skyr yoghurt (dette har jeg nesten alltid med meg på jobb, men det er ikke alltid jeg rekker å spise….)
• Middag ca kl 16.30: 1 porsjon middag, er middagen mektig trenger jeg ikke spise mer resten av dagen.
• Kveldsmat ca kl 20: 1 kopp grønn te med sitron (love it!) og gjerne et kokt egg og/ eller hvitost / brie ost skjært i skiver.

Starter jeg dagen med fettkaffe som denne fettkaffe-moccaen HER har jeg ikke behov for å spise noe før til middag. En gyllen regel for meg er at jo mer fett jeg spiser så kutter jeg mer ned på karbohydratene, og spiser jeg mer karbohydrater kutter jeg ned  på fettet. Fettet holder en mett lenger så da kan det gå litt tid mellom måltidene, og dersom en ønsker å gå ned i vekt kan det være gunstig.

Håper dette virker oversiktlig og greit 😊

Hvitløksbrød/ brytebrød

(ca 7 stk)

2 egg

1 ss sukrin gold

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts salt

1 ss bakepulver

                                   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

litt matolje til utbaking

Hvitløkssmør

ca 3 ss smør

1 fedd hvitløk presset i hvitløkspresse

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Lag hvitløkssmør.

Ha litt matolje på hendene når du deler deigen i 7 deler.

Lag et lite hull med en finger under hver bolle/ brød og ha litt smør inni, tett så hullet igjen med litt deig før du legger de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann på toppen, og dryss gjerne litt fiberhusk over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett brødene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til brødene er gjennomstekte.

jeg drysset over litt tørket persille når de var ferdig stekte.

De er kjempegode som de er, eller server gjerne  som tilbehør til lasagne eller supper.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #brytebrød #lowcarb #garlicbread #hvitløksbrød #lchf #ketobread #sukkerfri #glutenfri

Hei,

I dag deler jeg her på bloggen 7 lavkarbo-vennlige frokost/ lunsj tips.  Moro om du blir inspirert til å lage noe av dette og del gjerne bilder 💗Imorgen deler jeg (da det hart vært etterspørsel om det) hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, så om du har lyst er du velkommen innom bloggen 😊😘

Lavkarbo brød som minner om rug-brød, oppskrift HER

Smoothie bowel, oppskrift HER

Fylte avokado med reker, oppskrift HER.

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

Omelett-vafler, oppskrift HER

Fett-kaffe med egg, oppskrift HER

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en god uke videre!

💗

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips #lowcarb #matbloggsentralen #helse #sukkerfri #sugarfree

Reklame | Egenreklame, Tegn Forlag

Hei,

Så var det ny uke og ny deling av ukemeny med 7 middagstips. Om du er interessert i ukemeny med 7 frokost/ lunsj tips så kan du finne det HER 😊.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: De beste kuppene du gjør nå

Det er kommet mange spørsmål siste tiden om hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, og det vil jeg dele på onsdag 😊.

Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene – og del gjerne bilde av hva du lager 💗.

Ukemenyen er slik denne uken:

-Pytt i panne

-Laks med grønnsaker

-Chicken chop suey

-Pølse med blomkål og sellerirotmos

-Minipizza med aubergine bunn

-Mandelgrøt

– Kylling stroganoff

Mandag

Pytt i panne, oppskrift HER

Tirsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Onsdag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Torsdag

Pølse med  blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Fredag

Minipizza med aubergine bunn, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

Har du lyst på flere middagstips så kan du kjøpe boken min med 31 middagstips (boken er nå blitt trykket opp på nytt) av Tegn Forlag. Boken kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Ark, Norli, Amazon etc og kan (visstnok) lånes på biblioteket også (!)

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en god ny uke!

💗

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #ukemeny #lavkarbomiddag

Hei,

Vil bare tipse om disse super-enkle mini pizzaene med aubergine-bunn – fantastisk gode! Og er du sulten har du pizzaene raskt ferdig!

Jeg skriver i oppskriften hva jeg har toppet pizzaen med, men det er selvsagt valgfritt  😊

Mini pizza med aubergine-bunn

1 middelstor aubergine

sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det

strimlet skinke

mini paprika

to lag med hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.

Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.

Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.

Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.

Server gjerne med rømmedressing og salat til.

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en flott dag!

                                           💗

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #nutrition

Hei,

har idag satt sammen 7 stk lavkarbo frokost/lunsj tips da det er mange som etterspør nettopp dette. Kjekt om du blir fristet til å lage noen av oppskriftene, og del gjerne hva du har laget 😊

1)

Brytebrød, oppskrift HER

2)

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

3)

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

4)

Fettkaffe-mocca, oppskrift HER

5)

Ovnstekt avokado med egg, oppskrift HER

6)

Agurk sandwich, fremgangsmåte HER.

7)

Egg i baconkopp, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

                                            💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lowcarb #lchf #keto #frokost #lunsj #tips #lavkarbotips #spisogspar

Hei,

Såååå gøy  at ukemenyen sist uke ble tatt så godt imot og mange har delt bilder av middager!

Deler idag 7 stykk lavkarbovennlige middagstips, veldig kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av rettene, og del gjerne hva du lager  😊😊😊

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Imorgen deler jeg (som jeg pleier) frokost/lunsj ukemeny.

💗

Mandag

Fylte middagspannekaker, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt torsk toppet med bacon og blomkål/brokkoli-mos, oppskrift HER

Onsdag

Squashgetti med kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER

Torsdag

Fiskepinner,oppskrift HER

Fredag

Taco med tacoskjell, oppskrift HER

Lørdag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Søndag

Lasagne, oppskrift HER

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en god ny uke 💗

#lavkarbo #lavkarbomiddagstips #lowcarb #ukemeny #lchf

Hei!

Lenge siden jeg har lagt ut en bolle-oppskrift nå, og disse bollene er lette å lage og smaker kjempegodt!  Bollene ble både myke og saftige!  Bollene kan også fryses, men vent da med å ta melisglasuren på ved frysing.

Annonsørinnhold

Årets påskeegg er i butikk: De beste går først

Skoleboller

(ca 8 stk, mellomstore boller)

2 egg

10 ss natreen strø eller annen søtning

4 ss kremfløte

6 ss seterømme

100 gram smør (smeltet)

ca 260 gram  mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra, ikke fettredusert mel)

2 ts bakepulver

ca 5-6  ss psyllium /fiberhusk

8  ts kardemomme

1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

Pensle bollene med et vispet egg.

Vaniljekrem:

6 eggeplommer

3 dl kremfløte

3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens

5-6 ts natreen strø eller annen søtning

en knivspiss xanthangum

Sukrinmelis og vann til glasur, pluss kokosstrø

Lag vaniljekrem:

Ha kremfløte og xanthangum i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker.

Skru ned varmen og tilsett eggeplommene og rør godt til du har en tykk og kremet konsistens.

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, kremfløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være ganske lett  å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg ca en spiseskje med vaniljekrem oppi, det er kun halve vaniljekremen som skal i bollene før steking, så etter steking legges resten av vaniljekremen oppå.

TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.

Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du legge resten av vaniljekremen oppå den stekte vaniljekremen.

Lag melisglasur av sukrinmelis og litt vann, og ringle over bollene, og dypp i kokos.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarboboller #fastelavn #helg #boller #skoleboller #lavkarbo

Hei,

Denne fiskemiddagen er kjempegod: stekt torsk toppet med sprøstekt bacon 💗

Idag deler jeg også en oppskrift på blomkål og brokkoli-mos som er kjempegod – og har en nydelig grønnfarge!

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.

(ca 2 -3 porsjoner)

400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)

2 – 4 ss smør

salt

knaskegulrøtter (gjerne frossen)

aspargesbønner (gjerne frossen)

Blomkål og brokkolimos

1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)

1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)

2 ss smør

litt fløte etter konsistens

stavmikser

Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.

Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.

Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.

Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de  er møre. Hell vannet ut og  bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.

Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.

Stek bacon i stekepanne.

Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #lchf #torsk #stekttorsk #bacon

Hei,

Disse tacoskjellene synes jeg er mye bedre enn originalen – og det beste av alt: de er superenkle å lage og med kun en ingrediens!

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Tacoskjell

revet hvitost

Lag hauger av hvitost (som vist på bildet) på et bakepapir oppå en stekeplate.

Forvarm stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Sett midt i ovnen og la de steke til de bobler mye og begynner å bli litt gyldne, følg med så de ikke blir brente da det kan gå fort!

Ta de ut og legg feks en tresleiv eller lignede i midten og bøy de over så de holder formen og stivner i denne posisjonen.

De skal bli crispy når de stivner.

Håper det smaker!

God helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#tacoskjell #lavkarbo #fredagstaco #glutenfri