Det er søndag og sjokoladekake på menyen. Jeg har laget denne kaken mange ganger og de fleste som har smakt den har lurt på om dette er vanlig sjokoladekake for den smaker helt som vanlig sjokoladekake – den er bare supergod og server gjerne med en kremklatt til 🙂
Fransk rustikk sjokoladekake
(1 liten kake, 20 cm form)
3 egg
1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning, feks natreen, smak på eggedosisen om den er søt nok)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver/ eller noen dråper vanilje esseens
80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)
1 ts psyllium husk
2 ss bakekakao
Topping: Sukrin melis
Sjablong eller blondeduk eller lignende
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.
Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.
Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.
Kakao er så godt og denne sukkerfri kakaoen er intet unntak :)) Nå som det begynner å bli kjølig er det deilig å kose seg med varm kakao!
Kakao
(ca 2 kopper)
3 dl usukret mandelmelk eller H- melk (obs melk inneholder myse) eller fløte
2 dl fløte
ca 3 ss sukrin gold eller noen dråper natreen
noen dråper vanilje essens
ca 2 ss bakekakao
Tilbehør: vispet krem og revet sukrin sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade
Visp sammen søtning, bakekakao, vaniljeessens, mandelmelk/ melk og fløte i en tykkbunnet kasserolle mens det kokes opp. Når det begynner å små-boble tar du kasserollen bort fra varmen. Server gjerne med pisket krem og revet sukkerfri sjokolade
Chiapudding med mandelsmør er en super start på dagen eller en god og mettende lunsj. Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer mye lengre. Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær som er min favoritt!
Chiapudding
(1 porsjon)
2 dl kokosmelk
2 ss chiafrø
smak til med søtning, feks sukrin melis eller noen dråper flytende natreen
Miks ingrediensene sammen med en gaffel og sett det kaldt mens du lager mandelsmøret.
Mandelsmør
(en liten porsjon)
100 gram mandler
en liten klype salt
1 ts sukrin gold (kan sløyfes)
1/2 ts kanel (kan sløyfes)
Sett stekeovnen på 180 grader.
Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.
Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.
Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene. Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel. La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.
Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chiafrø og kokosmelk- blandingen over (ha gjerne et lokk eller plast over glasset og sett det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.
Før servering kan du ha nyrørte bringebær søtet med feks sukrin melis på toppen og du har et deilig, friskt og mettende måltid.
Et dessert tips på slutten av helgen: en lavkarbo versjon av Dronning Maud fromasj/ dessert /pudding – kjært barn har mange navn 😉 Den er også kalt Haugesund dessert.
Denne fest-desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.
Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.
Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!
Dronning Maud fromasj
5 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens (etter smak)
For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller ca 1/2 dl portvin
Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver til en tykk og stiv krem. Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.
Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,
Legg gelatinen i kaldt vann.
Riv sjokoladen på et rivjern.
Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3 ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet. La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt, før du heller den oppløste gelatinen over i eggedosisen og pisk den inn på lav hastighet.
Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det) forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.
Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål. Så strør du revet sjokolade over, før du heller 1/3 av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen.
Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.
Dette er mine favoritt-boller: disse bollene ble bare helt nyyyydelige gode, myke og deilige og smaker veldig likt på BOLLER selv om de er lavkarbo! Av denne deigen fikk jeg 7 små boller. Bollene er kjempegode som de er eller du kan dele de i to og ha ost eller sukkerfri bringebærsyltetøy på. I noen av bollene har jeg hakket sukkerfri sjokolade i også, det anbefales å prøve!
Bollene er også gode med ost eller syltetøy på 🙂
Boller (lavkarbo)
(ca 7 stk)
1 egg
5 ss sukrin 1:1 eller annen søtning
2 ss kremfløte
3 ss seterømme
50 gram smør (smeltet)
ca 130 gram lyst mandelmel (beregn litt ekstra) (ikke fettredusert, jeg brukte mel fra coop extra)
1 toppet ts bakepulver
2-3 ss psyllium /fiberhusk
4 ts kardemomme
1 liten klype salt
Eventuelt litt hakket sukkerfri (ca 80 gram) sjokolade til å ha i bollene
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
Tilsett mer mandelmel viss bolledeigen blir veldig våt og klissete.
Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt.
De er aller best ferske, men også gode dagen etterpå 🙂
Disse gulrotmuffinsene med ostekrem forsvant på et blunk! Muffinsene er både sukkerfri og glutenfri og smaker kjempegodt. Ostekremen de er toppet med er jeg spesielt glad i 🙂
Gulrotmuffins
(ca 7 stk)
2 ss mandelmel (ca 20 gram= ca 1,26 gram karbo )
2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo )
1 ts bakepulver
2 egg
2-3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)
noen dråper vaniljeessens
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 toppete ss rømme
ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Skrell og rasp 1 middelsstor gulrot.
Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.
Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.
Smør med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en iskremskje til å fylle formene med røre. Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-) minutter. Sjekk med en strikkepinne etc om muffinsene er gjennomstekt.
Topping:
1 pakke Tine smøreost naturell
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
ca 2 ss Sukrin melis (etter smak)
1 ts flytende natreen
2 ss smør
Visp sammen ingrediensene og topp muffinsene med ostekremen.
Dagens mat-tips er kremet gresskarsuppe med smak av kokosmelk, toppet med chorizo og ristede gresskarkjerner som ble en kjempegod smaksopplevelse! Denne suppen er også glutenfri!
Gresskar inneholder i tillegg kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram, kokosmelken 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram og sjalottløken inneholder 3,3 gram karbohydrater pr 100 gram vare, så alt i alt er det svært lite karbohydrater i denne suppen, i følge matvaretabellen.no
Kremet gresskarsuppe med kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner
(ca 4 porsjoner)
ca 800 gram gresskar skjært i terninger
ca 1-2 dl vann
salt, (etter smak)
1 boks kokosmelk ( 400 ml), eventuelt litt fløte også
ca 1 ts pepper etter smak
1 -2 stk sjalottløk etter smak
2 ss olivenolje (kan sløyfes)
Topping:
gresskarkjerner
creme fraishe
chorizo pølse
litt persille (finhakket)
Du trenger også en stavmikser.
Start med å skjære et gresskar i deler og fjern frø i midten og skallet. Skjær gresskar “kjøttet” i terninger og mål opp til ca 800 gram.
Stek en løk i skiver og stek i en kasserolle sammen med litt olivenolje til den er myk og blank.
Tilsett gresskaret og ca 2 dl vann. Kok på middelshøy varme under lokk, rør om innimellom til de er myke.
Tilsett da kokosmelken og rør om.
Bruk en stavmikser til å mose gresskaret og få en kremet konsistens. Smak til med salt pg pepper.
La stå på svak varme, mens du tilbereder gresskarkjerner på en stekepanne med litt salt og middelshøy varme mens du rører om. Tar du for høy varme på begynner de å poppe!
Skjær opp chorizopølse.
Server suppen med chorizopølse, litt creme fraishe, ristede gresskarkjerner og et dryss persille.