Gulrotmuffins (lavkarbo)

Hei!

Disse gulrotmuffinsene med ostekrem forsvant på et blunk! Muffinsene er både sukkerfri og glutenfri og smaker kjempegodt. Ostekremen de er toppet med er jeg spesielt glad i 🙂

 

Gulrotmuffins

(ca 7 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

2-3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)

noen dråper vaniljeessens

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

2 toppete ss rømme

ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Skrell og rasp 1 middelsstor  gulrot.

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.

Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en iskremskje til å fylle formene med røre. Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

 

Topping: 

1 pakke Tine smøreost naturell

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

ca 2 ss Sukrin melis (etter smak)

1 ts flytende natreen

2 ss  smør

 

Visp sammen ingrediensene og topp muffinsene med ostekremen.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #hverdag #lavkarbo #gulrotmuffins #muffins #lavkarbomufins #lavkarbokake #sukkerfri #glutenfri

 

 

 

 

 

 

14 kommentarer

Siste innlegg