Lavkarbo ukemeny 22/2020

Hei,

Så var det ny uke og nye muligheter 😀 og siste mandagen i Mai!

Og her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til denne uken.

Det blir bare grønnere og grønnere ute nå og det er så herlig selv om det er ganske så kjølig her på vestlandet.

Kjekt om du får lyst å lage noen av rettene 😀

 

Mandag

Grillmat på menyen, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt kylling med løk, blomkålris, salat og kyllingsaus, oppskrift HER

Onsdag

Vegetar: Pannekaker med krema spinatfyll, oppsakrift HER

Torsdag

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt er godt til middag også, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo salte kjeks og vin- tips

Hei!

 Det går fint an  å kose seg med kjeks, ost og vin på lavkarbo 🙂

Disse kjeksene er deilig fredags-snacks og supre om du vil kose deg med ost og kjeks! Det beste av alt de  er superenkle å lage for oss som ikke liker å stå altfor lenge ved kjøkkenbenken 😀

Har skrevet mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no

I dag legger jeg også ved noen lavkarbo-vennlige vin-tips, hentet fra levmeddiabetes.no

Salte kjeks

 

60 gram sesammel (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sesamfrø (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert) ( ca 6 karbo pr 100 gram)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.

Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.

Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks.

Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.

Stek i ca 60 minutter.

Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

 

Så var det over til vintips 🙂

Så lang holdbarhet har vin - 7 ting du bør være klar over hvis du ...

Du kan velge vin utifra sukkerinnhold spør gjerne på vinmonopolet 🙂

 

Hvitvin med lite sukker:

 

Ch.du Val de Mercey Petit Chablis 2010

Sukkerinnhold: 0,3.

 

Daniel Dampt Chabilis 2010

Sukkerinnhold: 0,4.

 

Rødvin med lite sukker:

 

Rossignol Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavieres 2008.

Sukkerinnhold: 0,1.

 

Jakobs Creek Reserve Cabernet Sauvignon 2009.

Sukkerinnhold: 0,3.

Rosevin med lite sukker:

 

Muga Rose 2012.

Sukkerinnhold: 0,1

 

Rosaura 2012.

Sukkerinnhold: 0,2.

Musserende vin med lite sukker:

 

Turgy Reserve Selection Blanc de Blancs.

Sukkerinnhold: 0,3.

 

Clouet Silver Brut Nature.

Sukkerinnhold: 1,0.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

#lavkarbokjeks #vin #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 21/2020

 

Hei 🙂

Håper dere hadde en fin 17.mai helg <3

Så var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips.

Veldig kjekt når dere deler hva dere har lyst å lage av rettene,  eller har laget 🙂

 

 

Mandag

Kjøttdeig, bacon, tomatsaus og blomkål, oppskrift HER

Tirsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Onsdag

Ørret med grønnsaker, oppskrift HER

Torsdag

Greske kjøttboller, sellerirotfries, tzatziki og gresk salat, oppsskrift HER

Fredag  

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Lørdag

Pytt i panne, oppskrift HER

Søndag

Pai til middag, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 🙂 @katrinestenhjem

 

 

 

#ukemeny #tips #lavkarbo #middag

Lavkarbo Dronning Mauds pudding

Hei,

Ja nå er det ikke lenge til 17.mai 🙂

Idag laget jeg pavlovaen igjen fra forrige helg, og da hadde jeg 3 eggeplommer til overs så da ble det liksågodt laget Dronning Mauds pudding også 😀

 

Dronning Maud pudding

(4 porsjoner)

 

3 eggeplommer

3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

Noen dråper flytende Natreen, etter smak

3 dl kremfløte

0,5 dl portvin eller noen dråper romessens

3 plater gelatin

0,5 dl kokende vann

100 gram sukkerfri sjokolade, feks Cloetta

Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.

Visp eggeplommer med sukrin til eggedosis.

Visp fløten til krem.

Kok opp 0,5 dl vann.

Klem vannet av gelatinen som nå er blitt myk.

Legg gelatinen oppi det kokende vannet og rør så gelatinen smelter inn i vannet.

Hell den oppløste gelatinen oppi eggedosisen.

Tilsett så kremen som vendes forsiktig inn i eggedosisen.

Riv sjokoladen på et rivjern.

Finn frem porsjonsglass eller skåler og legg fromasj og sjokolade lagvis.

avslutt med revet sjokolade på toppen og gjerne friske bær.

La desserten stivne i minst  6 timer (gjerne natten over)  i kjøleskap.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #dronningmaud #pudding #17mai

Lavkarbo ostekake til 17.mai

Hei 🙂

17. Mai nærmer seg og denne ostekaken er en kake som anbefales å lage til den store dagen.

Dette er en ostekake med bringebærgele i en paibunn, som er en kjempegod smaks kombinasjon!

Ungene spiste kake som aldri før og trodde 100 % at dette var en “vanlig” høykarbo kake, ha ha!

Jeg brukte en vanlig kakeform til denne kaken da det er lettere å ta kaken ut av formen før servering.

 

Ostekake

(ca 25 cm rund kakeform)

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel) (Coop extra sitt mandelmel brukte jeg)

30 gram kokosmel (Funksjonellmat.no)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, men husk mengde justering)

100 gram smør

 

1 pakke sukkerfri bringebærgele (kjøpte hos Rema 1000)

 

Ostekrem:

6 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sukrinmelis (smak gjerne til)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Start med å lage gele etter anvisning på pakken.

La den avkjøles helt og begynne å tykne litt.

Vent ca 2-3 timer. Setter du den i kjøleskap går dette fortere.

 

Lag paibunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen med feks en tresleiv/ eventuelt kna med hendene ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt kakeform, og press deigen ca 5 cm oppover kantene slik at det er plass til fyllet.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

Når paibunnen er ferdig stekt kan den avkjøles i formen på kjøkkendisken.

 

Lag ostekrem:

Legg 6 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Bruk en elektrisk visp og visp kremfløte og sukrinmelis  til stiv krem.

Visp godt inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

 

Når paibunnen er avkjølt kan du helle den avkjølte geleen oppi og la den stivne helt (ca 2-3 timer)  før du heller ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Ostekremen trenger en 5 timer til å stivne på.

Pynt med friske bær på toppen før servering.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#ostekake #lavkarbo #pai

 

Lavkarbo frokost/lunsj ukemeny

Hei 😀

Deler idag 7 lavkarbo vennlige frokost og lunsj tips her på bloggen 🙂 Håper du lar deg friste!

 

 

1)

Sunn og næringsrik smoothie bowl, oppskrift HER

2)

Enkel omelett, oppskrift HER

3)

 Chiapudding, oppskrift HER

4)

Fettkaffe, oppskrift HER

5)

Matmuffins, oppskrift HER

6)

 Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

7)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#frokostmeny #frokost #tips #ukemeny #lavkarbo

 

Lavkarbo smoothie bowl

 

Hei 😀

I dag deler jeg oppskrift på smoothie-bowl som smaker kjempegodt og samtidig sunn og næringsrik 🙂

 

 

Smoothie- bowl

(ca 2 porsjoner)

 

ca 170 gram frosne bringebær

1/2 avokado

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) – eventuelt bytte med kokosmelk/ mandelmelk/ vann

1 ss kokosolje (kan sløyfes)

Søtning: noen spruter flytende natreen (valgfri søtning)

Du trenger også en blender eller en stavmikser

Topping/ pynt: bringebær og blåbær

 

Ha alle ingredienser i en bolle eller en blender og kjør  til en glatt masse, tilsett væske til ønsket konsistens.

Smak til med ønsket søtning.

Smoothie bowl kan godt være litt tykkere enn vanlig smoothies og spises med skje.

Nytes straks!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #smoothiebowl

Enkel omelett (lavkarbo)

 

Hei 😀

Omelett er jo lett som en pett å lage, og her deler jeg min variant som jeg ofte spiser til frokost eller til kveldsmat 🙂

Enkel omelett

(1 porsjon)

 

2 egg

2 ss kremfløte eller vann

ca 1/2 ts salt

eventuelt litt pepper

ca 2-3 hvitost skiver

bacon i terninger (kan sløyfes)

Varm en liten stekepanne ( ca 24 cm stor)

Viss du vil ha bacon kan du begynnne med å steke det i stekepannen, når det er ferdig stekt kan du ha det over i en skål og legge et fat over så baconet holder på varmen.

Lag omeletten: kakk to stykk egg i en bolle og visp sammen med kremfløte eller vann og litt salt/ pepper

Hell dette oppi samme stekepanne som du nettopp stekte baconet i.

Skru ned varmen til midt temperatur eller lavere og la det stå til toppen på omeletten har tørket.

Nå kan du legge ost på ene halvdelen av omeletten.

Brett så omeletten over slik at du får en “halvmåne form”.

La den ligge litt i stekepannen til osten har smeltet.

Da er den klar for servering og topp gjerne med nystekt bacon.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#omelett #enkelomelettt #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 20/2020

Hei 😀

Her kommer ukens middagsforslag, og denne uken avsluttes med selveste 17. Mai,  så legger ved 2 forslag til hva en kan kose seg med på nasjonaldagen.

Samfunnet åpnes langsomt opp igjen og denne uken skal alle elever tilbake på skolebenken. Men 17. Mai feiringen blir nok noe annerledes for de aller fleste dette året. Håper på fint sommer-vær 😀

 

Mandag

Ovnstekt blomkål med skinke/ bacon og hvit ostesaus, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Onsdag

Spicy fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Skinke, blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner, oppskrift HER

Lørdag

Shepherds pie, oppskrift HER

Søndag (17. Mai)

Rømmegrøt, oppskrift HER

Eller kanskje du skal grille på 17. mai? Da er dette alternativet til potetsalaten å anbefale, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo og hverdags-glimt : @katrinestenhjem

Lavkarbo pavlova

Reklame | https://butikk.funksjonellmat.no/

Hei 🙂

Denne pavlovaen ble kjempegod 🙂 Jeg har brukt sukrinmelis som søtning og derfor får pavlovaen en gyllen utside, men den er hvit inni. Får å dempe den kjølige smaken av sukrinmelis så har jeg tilsatt Sukrin syrup caramel som gav en god smak til pavlovaen 🙂

Det kan være lurt å lage pavlovaen dagen før så den blir helt hard da oppbevares den tørt og i romtemperatur.

Fyll eller topp den med vispet krem og bær samme dag som den skal serveres.

 

 

 

 

 

 

Pavlova

(ca 20 cm sirkel)

3 eggehviter

30 gram sukrinmelis

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik eller vanlig eddik

1 ss sukrin syrup caramel (funksjonellmat.no)

 

Topping:

2-3 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens

ca 1 ss sukrinmelis

 

Pynt:

blåbær

bringebær

jordbær

sitronmelisse blader

gjerne revet sukkerfri sjokolade

Sukrin syrup Caramel

 

Sett stekeovnen  på 200 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp med en elektrisk visp til en luftig og blank marengs, visp i ca 10 minutter.

Tilsett Sukrin syrup caramel og visp det inn.

 Ha 1 teskje med bringebæreddik  /hvitvinseddik/ eddik  oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv (snu bakebollen på hodet og massen faller ikke ut!)

Ha marengsen over på et bakepapir på en stekeplate og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk,  den ytterste kanten kan godt være litt høyere og noe tykkere, slik at kremen du skal toppe bunnen med holder seg på plass .

Skru ovn temperaturen ned til 115 grader.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1,5 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen.

Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge er den ferdig.

Skru ned varmen til 50 grader på stekeovnen og stek  videre i ca 30 minutter til 1 time.

Marengsen vil være noe myk og gummiaktig først, men sett stekeovns døren på gløtt så blir den hardere og la den stå til den er crispy.

Avkjøl helt på rist.

Den kan stå gjerne et døgn for å bli hardere.

Den bør pyntes med krem samme dag som den skal serveres.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du med stivpisket krem og friske bær, sitronmelisse og  Sukrin syrup caramel over pavlovaen.

Avslutt gjerne med et dryss av sukrinmelis.

Håper det smaker!

Ha en god søndag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #pavlova