Spicy kakao (lavkarbo)

Hei!

Våknet til full storm i dag morges! Regn og vind (!) – kanskje best å holde seg innendørs..? Ihvertfall fristet det veldig med varm kakao, men idag med chili 😀

Kakao

ca 4 kopper

 

8 dl fløte (eventuelt mandelmelk og fløte)

ca 5 ss kakao, etter smak (jeg brukte idag bakekakao (!) fra Regia)

søtning etter smak (jeg brukte idag flytende natreen)

ca 1/2 ts vaniljeessens eller frøene av 1/2 vaniljestang

 ca 1/2 ts finhakket chili, kan også bruke chili pulver eller chili pasta (smak til)

Topping:

Vispet kremfløte

Kanel dryss

 

Kok opp alle ingrediensene til kakao i en tykkbunnet kjele mens du visper inn kakaopulveret.

Etterhvert som det begynner å småkoke kan du bytte ut vispen med en sleiv.

Visp krem og søtning og hell kakaoen over i kopper, topp med vispet krem og et dryss med kanel.

 

Håper det smaker!

 

 

God søndag 🙂

 

 

 

 

 

#sjokolade #kakao #lavkarbo

Lavkarbo bolle-bakst

Hei!

Fikk så lyst på boller idag 😀

Denne bolle-oppskriften synes jeg er kjempegod; de er myke og saftige og smaker deilig av kardemomme 🙂

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen/ søtning til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.

Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

Bollene er gode dagen etter også 🙂

Tips: Bollene kan fryses når de er avkjølt.

 

 

Ønsker deg en flott helg!

 

 

 

 

 

#boller #lavkarbo

Lavkarbo tips: hvit og brun saus

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis 🙂

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak feks  1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

 

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Slik gjør du:

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

Litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.

Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Tilsett litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også.

Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosaus

Lavkarbo ukemeny 37/ 2019

Hei!

Ny uke og nye muligheter 😉

Her kommer ukens forslag til middager 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Fårikål på lavkarbo vis, oppskrift HER

Tirsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

All-focus

Onsdag

Fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Fredag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Pasta, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Kokosboller (lavkarbo)

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

 

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrin melis

ca 1/2 ts vaniljessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk (jeg søler myyye med sjokolade så trenger en del ekstra ;D)

ca 1-2 ts kokosolje eller delfia fett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo

Sjokolademousse, lavkarbo

Hei,

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrinmelis.

Jeg toppet  med friske bær og mandler.

Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen.

Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.

Sjokolademousse

(1 porsjon)

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

1 ss Tine kremost, naturell

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse.

Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler.

Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #smartkarbo #sjokolademousse

Lavkarbo ukemeny 36/2019

Hei,

Så var det ny uke og ny måned; allerede september! Denne ukemenyen er litt påvirket av høstværet som har vært her på vestlandet så jeg har lagt til både varmende og lune gryter og supper til ukemenyen denne gangen 🙂

 

Mandag

Deilig høstgryte, oppskrift HER

Tirsdag

Fransk løksuppe – perfekt på kjølige dager, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Risotto med laks og blomkålris, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Betasuppe på lavkarbovis, oppskrift HER

 

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag #uke

Lavkarbo smil-sjokolade

Hei!

Det er helg og her kommer et sukkerfri alternativ til lørdags-snopet.

Disse sjokoladene minner mye om smil sjokolade, men karamellen ble mer fast i denne varianten, det kommer nok ann på hvor lenge en varmer  karamellen.

Sjokoladen ble godkjent av min datter – og hun er veldig kresen så det tolker jeg positivt, hehe 😀

Sjokolade fylt med karamell

(15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.

Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.

Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#smilsjokolade #lavkarbo #sukkerfri

Omelettmuffins (lavkarbo)

Hei!

Dette er bare så godt og superenkelt å lage:  omelettmuffins.

Disse passer godt til både frokost, lunsj, supert som tur-mat og til kvelds.

 

Eggemuffins / omelettmuffins

(ca 7 -8 stk)

7 økologiske egg

3 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss grovrevet parmesanost / hvitost

1/2  ts maldon salt

1/2 ts pepper

Fyll: feks paprika, tomat, skinke, vårløk og gjerne friske urter som timian og eller oregano

 Stekes på 220 grader.

Visp egg, fløte, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle.

Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer

(lurt å pensle formene med litt olje først) og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.


Når omelettmuffinsene er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen.

La den stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er de klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#omelettmuffins #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 35/ 2019

Hei 🙂

Har dere hatt en fin helg? Er det bare meg eller ble denne helgen altfor fort over? 🙂

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag!

 

Mandag

Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift finner du HER

Tirsdag

Kjøttboller med pasta og tomatsaus, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift finner du HER

Torsdag

Kålruletter, oppskrift finner du HER

Fredag

Fish & chips, oppskrift HER

Lørdag

Shepherdspie, oppskrift HER

 

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag 🙂 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag