Lavkarbo pai til helgen

Hei,

Idag deler jeg oppskrift på pai 🙂

Pai er en super måte å bruke opp rester på; har du feks en halv paprika i kjøleskapet så kan du få brukt den her 🙂 Du kan bruke det du har for hånden, fyllet i oppskriften her er bare et forslag, så du trenger ikke løpe ut for å kjøpe nye ingredienser 😉

 

Lavkarbo pai

( 28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

1/2 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

2-3 skiver med påleggs skinke skjært i ruter.

Noen  små brokkoli buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping (jeg brukte her ca 100 gram revet mozzarella ost)

Ruccola-blader til pynt før servering

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

 

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger oppskjært skinke, skivet eller hakket løk, paprika skiver og brokkoli-buketter over bunnen og heller egge-blandingen over.

Dryss raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Jeg har her drysset ruccola over før servering.

Server gjerne med salat til.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #pai

Lavkarbo middags tips

Hei,

Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂

Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀

 

Sei i form med tomataus

(2 porsjoner)

 

1 gul løk

2 ss smør

1 fedd hvitløk

1 rød paprika

400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)

1-2 ss tomatpure

ca 2 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

krydder, feks grillkrydder

400 gram Seifilet (frossen)

ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.

Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.

Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.

Stek til paprikaen er mør.

Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater,  2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.

La det småkoke litt før du  bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.

Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.

Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)

Og  stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)

 

Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :

Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.

Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#sei #fisk #tomatsaus

 

Lavkarbo panna cotta

Hei,

Panna cotta er en av mine favoritt desserter 😀 og min variant er helt uten sukker!

Lavkarbo panna cotta med sitron-topping

4 porsjoner

 

Panna cotta:

3 gelatinblader

2,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 ss sukrinmelis (etter smak)

ca 1 ss vaniljeessens (etter smak)

3 dl gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

 

Legg gelatinplatene til bløt  i en skål /mugge med kaldt vann.

Ha fløte i en kasserolle sammen med vaniljeessens  og sukrinmelis.

Varm opp til kokepunktet mens du rører.

Sett det til sides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.

Visp de myke gelatinplatene inn i  den varme fløteblandingen til de er helt oppløste.

La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.

Hell så panna cotta over på porsjons glass eller skåler og sett i kjøleskapet.

Det vil ta ca 3 timer til de er stivnet.

 

Sitron-topping:

2 eggeplommer

ca 0,5 dl saft av 1 sitron (ca 2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ts revet skall av 1 sitron

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 4 ss sukrinmelis (etter smak)

 

Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle og varm opp under omrøring.

La det småkoke mens du rører i ca 30 minutter, da vil det bli litt tykkere konsistens på sausen.

Ta kasserollen til sides og la det stå å avkjøles.

Da vil sausen tykne etterhvert.

Når den er avkjølt kan den fordeles over skålene med panna cotta.

Sett inn i kjøleskapet og la stå ca 1 times tid.

Pynt gjerne desserten med en kremklatt.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Trenger du middagstips så kan du kjøpe kokeboken min 😀

Den selges hos blant annet ARK og Haugenbok. 

 

Ønsker deg en flott dag 🙂

 

For mer inspo følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

Karbo-tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

#lavkarbo #pannacotta

Lavkarbo frokost/lunsj-meny 03/2020

Hei!

Her kommer ukens 7 frokost/ lunsj tips 🙂

Kanskje det er noe frister?

 

1)

Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

2)

Super-enkle omelettvafler, oppskrift HER

3)

Blåbær smoothiebowl, oppskrift HER

4)

Frokostmuffins med musli/granola, oppskrift HER

5)

Ristede mandelflak – kjempegodt som topping på gresk yoghurt sammen med sukrinsirup gold, oppskrift HER

All-focus

6)

Cottage cheese rundstykker, oppskrift HER

7)

Chiapudding med madelsmør og bringebærsaus, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Se gjerne innom instagrammen min for mer lavkarbo-mat inspo og litt hverdagsbilder 🙂

@katrinestenhjem

 

Ønsker deg en super uke!

 

 

 

#lavkarbo #lunsj #frokost #tips

 

Lavkarbo ukemeny 03/2020

 

Hei,

Her kommer mine 7 forslag til middagstips til denne uken 🙂

Kanskje du finner noe du liker?

 

Mandag

Middagspannekaker fylt med spinat-krem, oppskrift HER

 

 

Tirsdag

Pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

 

Onsdag

Laks med tzatziki, sellerirot og søtpotet fries (kan eventuelt bare bruke sellerirot fries) , oppskrift HER

 

Torsdag

Fylte paprika stekt i ovnen, oppskrift HER

 

Fredag

Gresk salalt, oppskrift HER

 

Lørdag

Thaisuppe med torsk med red currey, oppskrift HER

 

Søndag

Hønsefrikasse, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin uke!

 

For mer inspo og hverdags-glimt; følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

 

Lavkarbo sjokoladekake i kopp

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!

Denne gangen har jeg tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær som smakte helt nydelig <3

 

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til luftig eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Lavkarbo Fransk løksuppe

Reklame | Egen reklame

Hei!

Hva passer vel bedre enn en varm og lun Fransk løksuppe på en våt og  vindfull regnværs dag? I går var dette det eneste jeg tenkte på da jeg var på vei hjem fra jobb 😀

Oppskriften er i fra  boken min som du finner blant annet hos bokhandlere som  Ark og Haugenbok.

Dette er en av de beste suppene jeg har smakt!

Utrolig enkel å lage, få ingredienser og smaker kjempegodt og ikke minst mettende – kan det bli bedre?

Visste du forresten at løk inneholder hele 88 gram vann pr 100 gram og er svært rik på Kalium (200 gram kalium pr 100 gram)?

 

Fransk løksuppe

(1 porsjon)

 

1 stor gul løk, ca 200 gram ( 5,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 fedd hvitløk

1/2 ts sukrin gold

1/2 ss fibersirup gold eller Sukrin sirup

1 ss smør

2,5 dl vann

1/2 ss grønnsaks eller kjøtt fond  eller 1/2 buljong terning

ca 1 dl fløte (kan sløyfes) (2,9 gram karbo pr 100 gram)

litt salt

litt pepper

ca 4 skiver hvitost

1 stk ildfast skål

ferske urter  feks timian tørket finhakket persille

Eventuelt en stavmikser viss du ønsker en “glatt” suppe

Det er også godt med feks stekt bacon i terninger som topping på suppen.

 

Start med å skjære løk og hvitløk i skiver.

Smelt smør i en kasserolle og tilsett løk og hvitløk sammen med sukrin og fibersirup gold.

Stek på middelshøy varme mens du rører om innimellom.

Når løken er blitt lett gyllen og karamellisert tilsetter du kaldt vann og fondet eller 1/2  buljong terning.

Sett lokk på kasserollen og la det småkoke på middels temperatur.

Tilsett litt fløte (kan sløyfes), salt og pepper mens du rører. Synes du suppen er for tynn så gir du den et lite oppkok.

Bruk eventuelt en stavmikser viss du ønsker en mer glatt suppe.

Sett stekeovnen på grill eller høy temperatur (max).

Hell suppen over i en ildfast skål og legg osteskiver på midten.

Sett suppen i stekeovnen for gratinering (ca 5 minutter).

Når osten er gyllen er den ferdig.

Server med friske urter til eller som jeg gjorde her med tørket finhakket persille.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super-fin dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#løksuppe #lavkarbo

Lavkarbo frokost og lunsj-ukemeny 02/2020

Hei!

Her kommer 7 frokost og lunsj tips til uken vi har startet på!

 

1)

Fett-kaffe med egg, oppskrift HER

2)

God og mettende skogsbær smoothies, oppskrift HER

3)

Omelett, oppskrift HER

4)

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

5)

Brytebrød, oppskrift HER

6)

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

7)

Egg i baconkopp, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #ukemeny

Lavkarbo ukemeny 02/2020

Hei!

Det er mandag, og her kommer mine middag tips til uken vi har startet på.

Kanskje du finner noe du har lyst å lage?

Siden det er ny uke og ikke minst nytt år  vil jeg tipse deg som er ny på lavkarbo eller bare ønsker mer inspo til å følge disse lavkarbo-gruppene på facebook:

Lavkarbo og oppskrifter

Litt Lettere – I Kropp og Topp

Det glade lavkarboliv

Lavkarbo inspo

 

Mandag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot rot, oppskrift HER

Onsdag

Kylling-rull med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER

Torsdag

Kålruletter, oppskrift HER

Fredag

Sellerirot-pai  med strimlet skinke, paprika og spinat, oppskrift HER

Lørdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Søndag

“Pasta”Carbonara, oppskrift finner du HER

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Fett-kaffe

 

Hei 🙂

Her kommer et frokost tips som er supert å kick-starte dagen med: nemlig FETT-KAFFE!

Denne oppskriften er med egg, men det er ikke nødvendig å ha i, men egget gjør kaffen mer sunn og næringsrik 😉

Fettkaffe med egg:

2 dl kaffe (gjerne litt sterk)

1-2 egg (hele egg)

1 stor ss smør eller kokosolje

 ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med ønsket søtning: jeg brukte noen dråper natreen

 

Hell nylaget kaffe i en kopp og ha i smøret så det smelter inn i kaffen mens du visper med en liten visp eller en gaffel.

Tilsett så fløte, egg og søtning og visp godt.

Da er kaffen klar for å nytes – og det beste av alt: denne holder deg mett leeeeenge!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

#lavkarbo #fettkaffe #