Lavkarbo ukemeny 30/ 2019

Hei,

Så var det ny uke og på tide med middagsplanlegging!

Mange har ferie nå, men det er ennå noen uker igjen til jeg skal starte på ferien min 🙂

Om du har ferie eller ikke så må en uansett ha mat, og her kommer mine tips til middager 🙂

 

Mandag

Fish & chips, oppskrift HER

Tirsdag

Grillmat tips, HER

Onsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Torsdag

Pai med sellerirotbunn, oppskrift HER

 

Fredag

Blåskjell med hvitløk og cherrytomater, oppskrift HER

 

Lørdag

Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift HER

 

Søndag

Kålruletter, oppskrift HER

 

Legger ved en ekstraoppskrift på blåbær -milkshake nå som skogen bugner over av blåbær 🙂

Oppskrift finner du HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo mini pavlova

Hei!

Disse mini pavlovaene er sukkerfri og smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.

Har du eggehviter til overs er pavlova en super kake å lage 🙂

Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!

Mini pavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

35 gram sukrinmelis

1 ts hvitvinseddik

1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)

 

Topping

ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrinmelis

blåbær og bringebær eller andre bær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

 

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.

Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.

Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin sommerdag!

 

 

 

 

#minipavlova #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 29/ 2019

Hei,

Her kommer mine forslag til middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Kanskje du finner noe du liker?

 

Mandag

Pai med baby-spinat og skinke, oppskrift HER

Tirsdag

Pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Onsdag

Laks med tzatziki, sellerirot og søtpotet fries, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika stekt i ovnen, oppskrift HER

Fredag

Gresk salalt, oppskrift HER

Lørdag

Thaisuppe med torsk med red currey, oppskrift HER

 

Søndag

Hønsefrikasse, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #ukemeny

Lavkarbo sandwich is

Hei!

Endelig helg og nydelig vær her på vestlandet, og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med is?

En is jeg eeeeelsker er sandwich is, disse isene på bildet laget jeg sammen med min sønn for noen år siden 🙂  og idag deler jeg (igjen) oppskrift på denne kjempegode isen.

Sandwich sjokolade kjeks

(ca 14 kjeks)

1 egg

100 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold (7,0 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smør

200 gram mandelmel (malt selv, ikke fettredusert) (5,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

2 1/2 ss bakekakao (11 gram karbo pr 100 gram)

2 ts Fiber husk

Fyll:

Lavkarbo vaniljeis (sukkerfri) , vil du lage selv finner du oppskrift  HER

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Smelt smøret.

Bland inn i eggedosisen alt det tørre og smøret og fibersirupen tilslutt.

La deigen få hvile i ca 10 minutt, da vil den bli lettere å jobbe med.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smør to bakepapir med  litt nøytral matolje og legg deigen oppå det ene bakepapiret og legg det andre papiret oppå.

Bruk en kjevle og kjevle ut deigen ca 0,5 cm tykk.

Skjær så med en kniv eller pizzaskjærer like store rektangler og prikk de med en spisepinne.

Sett de midt i stekeovnen i ca 15 minutt (følg med, da steketiden kan variere fra ovn til ovn og størrelsen på kjeksene)

Kjeksene vil være myke når de blir tatt ut av ovnen, men la de hvile noen minutter på bakepapiret  så blir de raskt  fastere.

Når de er avkjølte er de klare  for å fylles med lavkarbo vaniljeis.  Skjær isen i passende

stykker og legg de mellom kjeksene. Legg de gjerne i fryseren en liten time så isen fester seg bedre til kjeksene.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#sandwichis #is #lavkarbo

Lavkarbo sjokolade-iskrem med karamellsaus

Hei!

Det er høysesong for is fortiden og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget lavkarbo is; en kjempegod  sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen.

Et tips er å legge aluminiumsfolie  på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.

Du trenger kun 3 ingredienser  til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med noe; feks vanilje eller sjokolade.

Idag har jeg også med oppskrift på en nydelig karamellsaus som smakte veldig godt sammen med isen 🙂

Sjokolade-iskrem

(en liten isboks)

3 eggeplommer

2 -3  ss sukrin melis (etter smak)

3 dl kremfløte

smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)

Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin melis  til  en gul krem.

Visp kremfløten.

Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.

Kremen skal være godt pisket.

Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen.

Hell iskremen over i en  boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.

Lys karamellsaus

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen.

Rør om mens det småkoker.

Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus  som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.

Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!

Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbois #iskrem #sjokoladeiskrem #karamellsaus

Bringebær-is på 1-2 og 3 (lavkarbo)

Hei!

Herlig og varmt  igjen i Bergen nå og is er et must!

Måtte igjenposte denne deilige isen idag 🙂 Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen!

Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!

Bringebær-is

(ca 4 porsjoner)

200 gram frosne bringebær (3,2 gram pr 100 gram karbo)

ca 2,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 ss sukrin melis (etter smak)

 

Du trenger også en stavmikser

 

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.

Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#bringebæris #lavkarbo

Lavkarbo iskrem

Hei!

Fikk så lyst på is nå som solen endelig tittet frem her på vestlandet 🙂

Denne isen smaker helt som vanlig iskrem, og den er i tillegg utrolig lett å lage og du slipper å røre i den  for å unngå krystaller.

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

4 eggeplommer

 70 gram sukrin melis

5 dl kremfløte

ca 2 ts vaniljepulver (etter smak)

Visp eggeplommer og sukrin.

Stiv pisk kremfløte og vaniljepulver.

Vend inn kremen i eggedosisen.

Jeg har brukt her brukt en  isboks (gjenbruk!)  til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform (les tipset under!), da har jeg pleid å bruke en 20 dm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den fryser  fortere.

Isen trenger ca 6  timer til å bli skikkelig nedfryst. Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere.

Når den er skikkelig nedfryst er det lurt å la den stå litt på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 15 min).

TIPS: Bruker du kakeform er det lurt å  klippe  en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#is #lavkarbo

Lavkarbo sjokoladekake i kopp

Hei!

Dagens oppskrift er sjokoladekake i kopp som er supert viss du skal lage kake til kun en person.

Dette er en kake som kan stekes i kopp i mikroen, og da har du en ferdig deilig sjokoladekake iløpet av et par minutter!

Men nå har ikke jeg mikro her hjemme så da ble det stekeovnen på meg, det tar litt lengre tid, men allikevel verdt det – dette er en kjempegod sjokoladekake når en er fysen på noe godt

🙂

Sjokoladekake i kopp

(1 porsjon)

1 økologisk egg

2 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1 ss bakekakao

1 ss mandelmel – malte mandler – IKKE fettredusert ( 5,6 gram karbo pr 100 gram)

1 ss kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

en liten klype salt

(Et lite tips: du kan også ha hakket sukkerfri sjokolade i kaken og /eller raspet appelsinskall)

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømme, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Sikt så alt det tørre og rør det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form eller kopp og stek i ovnen i ca 20 minutt.

 

Kaken kan gjerne være “litt rå” i midten, men jeg stekte den helt ferdig og kaken fikk en luftig og fin konsistens.

Sjekk med en kakestikke /grillpinne til du har ønsket konsistens.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem – det smakte helt nyyyydelig!

Håper det smaker!

God helg!

 

 

 

 

#lavkarbo #sjokoladekake #cupcake #kakeikopp

Lavkarbo sjokoladekake

Hei,

Da var det helg igjen, det har vært en travel uke og gleder meg nå til en avslappende helg uten for for mange planer 🙂

Karbo-tall er hentet fra Matvaretabellen.no, Funksjonellmat.no og Kolonial.no

Sjokoladekake

(2 små kakebunner;  1 liten kakeform på 20 cm)

4 egg

3 dl sukrin gold eller annen søtning

3 ss fibersirup gold (eller 3 sprut) (7 gram karbo pr 100 gram)

5 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

160 gram malte mandler (5,6 gram karbo pr 100 gram)

2 ts psyllium husk / fiberhusk

4 ss bakekakao (13 gram karbo pr 100 gram)

50 gram romtemperert  smør / smeltet

Fyll og topping

6 dl kremfløte, 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen.  (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning (sukrin og fibersirup) til luftig eggedosis.

Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.

Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger.

Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light)  over bunnene så blir de mer fuktige.

Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje).

Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200  gram frosne bringebær  sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) eventuelt krem og sukkerfritt syltetøy.

Sett kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

#lavkarbo #sjokoladekake

Rundstykker (lavkarbo)

Hei 🙂

Vil bare minne om disse cottage cheese rundstykkene  som er kjempegode med masse deilig pålegg <3

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag videre!

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker