Jeg hadde kjøpt flere esker med jordbær til 17. mai, men ikke alt ble spist, og siden jordbær har en tendens til fort å bli både myke og mugne så fant jeg ut at det var best å fryse de mens de ennå var gode. Da er det lurt å rense og vaske de først og legge de i en pose eller feks en brukt isboks.
Tenker du at jordbær blir for mye karbohydrater for deg, så kan du bytte de ut med feks bringebær.
Jordbær dessert
(ca 4 porsjoner)
1 kurv med jordbær (6,6 gram karbo pr 100 gram)
søtning, feks sukrinmelis eller flytende natreen (etter smak)
Rens og skyll jordbærene og legg de i en pose i frysen.
Når de er fryst kan du ta de opp fra frysen og tine de på kjøkkenbenken og drysse over litt sukrinmelis eller et par sprut med flytende natreen.
Du kan også tine jordbær og søtning i en kasserolle over svak varme. Det vil sive mye væske ut av jordbærene når de tines, og den jordbærsausen smaker fantastisk godt!
Visp kremfløte, vaniljeessens og søtning til stiv krem.
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!)
Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann.
Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!
Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
Det bør stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage bringebær sausen/bringebær coulis:
Bringebærcoulis
Kok opp bringebær og hell bringebærene over i en sil med en skål under, så du får en bringebærsaus uten frø.
Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.
Hell det over i kasserollen igjen og varm det opp igjen mens du smaker til med søtning.
Viss bringebærsausen er veldig tynn kan du bruke johannesbrød kjernemel (ca 1 ts) og drysse det over mens du visper for å få en tykkere saus.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp eggene til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.
Jeg hadde den litt klissete deigen i muffinsformer for å holde den på plass.
Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.
Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!
Mai måned byr på (for mange), mange festlige anledninger og i den anledning deler jeg denne lavkarbo versjonen av Dronning Maud fromasj/ dessert /pudding – kjært barn har mange navn 😉 Den er også kalt Haugesund dessert.
Denne fest-desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.
Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.
Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!
Dronning Maud fromasj
5 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens (etter smak)
For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller ca 1/2 dl portvin
Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver til en tykk og stiv krem.
Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.
Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,
Legg gelatinen i kaldt vann.
Riv sjokoladen på et rivjern.
Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3 ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet.
La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt, før du heller den oppløste gelatinen over i eggedosisen og pisk den inn på lav hastighet.
Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det) forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.
Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål.
Så strør du revet sjokolade over, før du heller 1/3 av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen.
Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.
Innimellom blir jeg litt matlei og da er smoothies et supert alternativ og denne bringebærsmoothien med få karbohydrater kan nytes med god samvittighet, og er supert til frokost eller viss en er fysen på noe søtt.
