Lavkarbo ukemeny 13/ 2019

Hei,

Her startet dagen tidlig, og nå er jeg straks klar for å dra til jobb 🙂

Det er mandag og ny uke og idag deler jeg 7 lavkarbo-tips til middager og et frokost-tips.

Kanskje du finner noe som frister og du har lyst å lage?

 

Mandag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Tirsdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Onsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift finner du HER

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Fredag

Grillmat på menyen, oppskrift HER

Lørdag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

 

Et frokost tips:

Frokost-pannekaker, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Formkake med sitron (lavkarbo)

Hei!

Dette er en formkake  som smakte vanvittig godt og friskt av sitron, den er toppet med sukrinmelis glasur som blir ekstra god når du blander med fun saft. Oppskriften finner du nedenfor bildene.

Liten sitron-formkake

(form: ca 20 cm X 10 cm)

3 egg

3 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

1 knivspiss med salt

1 toppet ts med finrevet sitronskall

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (finmalt kokos) ( 18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

6 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) . Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett 6 ss fløte.

Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til en toppet teskje  med skall. Bland dette inn i røren.

Hell røren over i en liten brødform  (jeg kledde formen først med bakepapir) eller lignende som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 30 minutter (følg med!)

Avkjøl kaken litt.

Topp kaken med melis glasur  laget med sukrin melis og litt sterk fun saft. Dryss gjerne over frosne bringebær-biter til pynt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

 

 

#formkake #sitronkake #lavkarbo

Middagstips (lavkarbo)

Hei,

Endelig fredag!

Dagens middagstips er strimlet kylling med grønnsaker og blomkålris som smakte kjempegodt, og i tillegg er et sunt og godt måltid 🙂

Kylling med grønnsaker og blomkålris

(ca 3 porsjoner)

 

ca 500 gram strimlet kyllingfilet

2 stk grønnsaks buljong (Toro) (har du hjemmelaget buljong/ kraft bruker du det, hjemmelaget er best!)(0,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl olivenolje

1 middelsstor gulrot (kan sløyfes) (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

4 sjampinjong sopp, store (0,3 gram karbo pr 100 gram)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 – 200 gram røde eller multifargete cherrytomater, (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 bunt med vårløk (2,3 gram karbo pr 100 gram)

Smak til med salt

ved behov litt vann

 

Blomkålris:

1 liten blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk til å smaksette blomkålrisen (3,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

 

 

Start med å løse opp 2 buljongterninger i olivenolje i en skål til en marinade.

Legg  strimlet kylling i buljong og olivenolje-marinaden så den får trekke inn og setter god smak på kyllingen.

Skrell gulroten og skjær i mindre deler.

Skjær sjalottløkene i skiver.

Vask og skjær cherrytomater i mindre deler.

Vask og skjær vårløken i skiver.

Skjær soppen og paprikaen i skiver.

 

Stek løken i stekepanne  til den er myk og blank.

Tilsett kyllingen  og stek den ferdig.

Tilsett så resten av grønnsakene og la de godgjøre seg i stekepannen under lokk i ca 15- 20 minutter. Blir det litt tørt tilsettes litt vann.

 

Lag blomkålrisen:

Skjær opp blomkålen (fjern de grønne bladene) i mindre deler og ha de i en  blender som du kjører til blomkålen er hakket i små deler, på størrelse som ris. Du kan også rive blomkål på et rivjern.

Stek en finhakket sjalottløk i en stekepanne til den er myk og tilsett så blomkålrisen.

Stek på middelshøy varme mens du vender på “risen”.

Stek til blomkålrisen har fått en tørrere konsistens.

Smak til med salt.

Når blomkålrisen er ferdig stekt er maten klar for servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

 

#middag #lavkarbo #kylling #grønnsaker

Grillmat (lavkarbo)

Hei,

Det er mye godt en kan grille som rent kjøtt og grønnsaker.

Det er ikke helt grillsesong ennå, men det går fint an å grille innendørs i stekeovnen 🙂

 

Idag har jeg kylling, kyllingpølser og grønnsaker. Pølsene jeg brukte inneholder potetmel så de er ikke helt innafor på et lavkarbokost, men det finnes pølser som passer bedre på lavkarbo.

 

MEN det aller beste er  å bruke rent kjøtt og grønnsaker!

 

Tilbehøret jeg hadde igår var smørstekt asparges, rømmedressing, tomat- og avokadosalat og guacemole.

Jeg har skrevet inn hvor mye karbo det er i de forskjellige ingrediensene, tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Grillmat

Grillpølser (jeg brukte kyllingpølser som inneholder 47 % kjøtt, men også potetmel 🙁 (6,2 gram karbo pr 100 gram)

600 gram kyllinglår filet

Ca 1 liten squasj eller 1/2 stor squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

5-6 ferske sjampinjong sopp eller ca dobbelt så mange små sjampinjong sopp

Cherrytomater ca 10 stk (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 -4 stk  sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

grillpinner/spyd

 

Forslag til tilbehør:

1 bunt asparges (2 gram karbo pr 100 gram)

saft av sitron

2 stk avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

en håndfull cherrytomater

guacemole (2 stk avokado, saft av 1/2 sitron, salt pepper og litt koriander)

rømmedressing (rømme, majones, hvitløk,gressløk, salt)

 

Skjær opp kylling/ kjøtt/ pølser i mindre deler.

Vask og skjær opp squasj i skiver, fjern øverste laget til sjalottløken og del hver løk i 2 deler.

Skjær soppen i to deler.

Tre alt på grillpinner og dryss salt og pepper, gjerne litt grillkrydder også over. På kyllingen helte jeg litt/ pensle olivenolje over og litt persillekrydder (tørket persille).

Jeg stekte spydene midt i stekeovnen på 200 grader, ca 30 minutter (til kjøttet er ferdigstekt)

 

Tilbehøret:

Stek asparges i stekepanne i litt vann  med en smørklatt, salt og pepper. Press litt saft ( et par dråper) av en sitron over og stek (gjerne under lokk) i ca 5 minutter.

Lag gjerne en rømmedressing med et par spiseskjeer rømme, et par spiseskjeer majones, et fedd presset hvitløk, litt salt og litt gressløk.

Lag guacemole  med 2 stk avkoado, saft av en sitron, fersk koriander eller litt korianderkrydder, salt og pepper, kjør det i en blender eller bruk en stavmikser.

Lag en tomat og avokado salat, dryss litt salt og ringle litt olivenolje over.

 

Kanskje du heller vil ha en “potetsalat” til? Da kan du lage denne som er helt potetfri HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#lavkarbo #grillmat

Lasagne på lavkarbo vis

Hei,

Denne “lasagnen” hadde jeg til middag i går, og den ble kjempegod.

Det siver en del væske fra de hakkete tomatene, men det synes jeg ikke gjorde noe, selv om det ligger noe væske i bunnen av lasagnen, det ble en deilig saus igrunnen 🙂

Det blir ca 20 gram karbo totalt og ca 3,3 gram karbo pr porsjon (6 porsjoner)

Det er de hakkete tomatene i eske som trekker veldig opp karbohydratene i måltidet. Bruker du ferske tomater inneholder de færre karbo i følge matvaretabellen.

 

Lasagne med spinat

(ca 6  porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2-3 never spinatblader (ferske) (0,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tomatsaus:

1 eske hakkete tomater (300 – 390 gram) (ca 4-5  gram karbo pr 100 gram, litt forskjellig fra merke til merke) /

/Eller: ca 300-400 gram hakkete ferske tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt (etter smak)

pepper

litt sukrin/ natreen eller annen søtning

1 ss olivenolje (kan sløyfes)

blender/ stavmikser (kan sløyfes)

 

Hvit saus:

1 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ss Tine smøreost, naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

salt (etter smak)

1 ts muskatnøtt

 

Topping:

revet/eller skivet  hvitost

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å steke kjøttdeigen.

Ha boksen med hakkete tomater, hvitløk, salt, pepper og litt søtning i en blender (eller i en kasserolle og bruk en stavmikser)  og kjør til en tomatsaus, jeg tilsatte også en skje med olivenolje.

Lag den hvite sausen: Visp  sammen fløte og smøreost sammen med litt salt og muskatnøtt i en kasserolle, gi det et oppkok.

Bland tomatsausen inn i kjøttdeigen og smak til med salt/ pepper eventuelt litt søtning.

Finn frem en ildfast form og hell ca 1/3 av kjøttdeigsausen i bunnen, så 1/3 av den hvite sausen. Legg spinatblader oppå (så det dekker) og så gjentar du med et lag med kjøttdeigsausen, hvitsaus og spinatblader, når du har tre lag med spinatblader topper du med hvitost og setter “lasagnen”  midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#lasagne #middag #lavkarbo

Hjemmelagde kjøttboller (lavkarbo)

Hei,

Kjøttboller på lavkarbo-vis er ikke så vanskelige å lage 🙂 Dette er en basic oppskrift, og vil du ha mer krydder  feks  taco krydder eller  presset hvitløk er det bare til å tilsette det.

Disse kjøttbollene er kjempegode i tomatsuppe.

Kjøttbollene er også gode med  (eller uten ) tomatsaus og en gresk salat til med fetaost 🙂

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også (som nevnt over)  tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter.

 

Tomatsuppe  finner du oppskrift på HER.

 

 

Server og nyt!

 

 

#lavkarbo #kjøttboller #lavkarbokjøttboller

Lavkarbo ukemeny 12/ 2019

Hei,

Så var det ny uke og her finner du mine tips til 7 lavkarbo middager og og et frokost tips legger jeg også ved 🙂

Kanskje du finner noe du liker eller blir inspiret til å lage?

Mandag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Tirsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Onsdag

Kremet blomkålsuppe toppet med bacon, oppskrift HER

Torsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskruft HER.

Fredag

Betasuppe, oppskrift HER

Lørdag

Karbonader med karamellisert løk og kordskokkpure, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Frokost tips:

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

 

Ønsker deg en superfin uke 😀

 

#lavkarbo #ukemeny #middag #tips #frokost

 

 

 

Rømmegrøt på lavkarbo-vis

Hei!

Det er lørdag og mange spiser grøt om lørdagen, risengrynsgrøt er full av karbo, men en kan fint lage en rømmegrøt  på lavkarbo-vis som jeg synes er veldig god, ja denne lager jeg ganske ofte!  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

 

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

 

 

Ha en fin lørdag 🙂

 

 

#grøt #lavkarbo #rømmegrøt

Marmorkake på lavkarbo-vis

Hei!

Denne lavkarbo marmor-kaken ble kjempegod, og ikke så ulik den originale marmorkaken med sukker og hvete 🙂

Totale karbo i kaken blir (i følge matvaretabellen.no) blir ca 5 gram.

 

En liten Marmorkake

(10 cm x 20 cm form , en liten brød form)

3 egg

3 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss flytende natreen (eller annen søtning)

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

35 gram kokosmel ( finmalt kokos) (6,4 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)

1 ss (ca 7 gram) bakekakao (11 gram pr 100 gram karbo)

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Du trenger også 2 skåler/boller  til å fordele røren på.

1 stk liten brødform

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.

Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!)  og tilslutt fløten og vaniljeessensen.

Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.

Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.

Kle brødformen med et bakepapir og hell  halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så heller du hele den brune røren som du brer forsiktig utover,  og tilslutt den hvite røren på toppen.

Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).

La kaken avkjøles litt før den er klar for servering, og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉

Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#lavkarbo #kake #marmorkake #lavkarbokake

Lavkarbo middagstips

 

Hei,

Igår laget jeg denne retten som ble kjempegod synes jeg 🙂 Ungene fikk makaroni grateng med skinke og jeg og mannen min spiste dette. Ja jeg lager stort sett to middager hver dag, men dette er jo enkle middager da som ikke tar mye tid å lage 😀

Jeg oppdaget til min store forskrekkelse da jeg skulle lage den hvite sausen at jeg ikke hadde smøreost, så da tok jeg rømme istedet, og det gjorde  virkelig susen – eller sausen får jeg si, for det ble jo kjempegodt 😀

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng

(4 porsjoner)

 

Hvitsaus:

2 dl fløte (2, 9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller gresk yoghurt, Lindahl (5,8 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Jbk (Johannesbrød kjernemel)

2 ts muskatnøtt krydder

salt etter smak

 

Fyll:

250 gram Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

250 gram Brokkoli (2,1 gram karbo pr 100 gram)

100 gram Smårett skinke/ strimlet skinke

en håndfull spinat blader  (0,7 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Lag sausen: ha fløte, rømme og johannesbrødkjernemel (jeg drysser det over) og visp godt til det begynner å småkoke da skrur du ned varmen.

Tilsett muskatkrydder og salt etter smak.

Vask, rens og skjær opp  blomkål og brokkoli.

Legg blomkål, brokkoli og skinke utover i en ildfast form ca 20x 20 cm.

Spre utover spinatblader  og hell sausen over.

Legg osteskiver  på toppen og sett  inn i  stekeovnen på midterste rille.

Stek i ca 20 minutter (til grønnsakene er møre)

Dryss gjerne mer spinatblader over gratengen ved servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #grateng #lavkarbograteng