Lavkarbo kokosmakroner

Hei!

Kokosmakroner er såååå godt, og jeg lager dette til hver jul 💗 Disse er søte og gode og litt seige inni 💗

I år stekte jeg de i airfryer, men det går helt fint å steke i stekeovn også 😊

 

 

 

 

 

Kokosmakroner

(ca 18 stk)

2 egg

125 gram kokosmasse/ kokosstrø

65 gram sukrinmelis

20 gram smeltet og avkjølt smør

1/2 ts bakepulver

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Bland så inn smeltet smør og alt det tørre.

Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.

Lag små kokosmakrontopper med en spiseskje røre og legg utover bakepapir på stekebrett/ aluminiumsfolie i kurv i airfryer, med litt avstand mellom hver kokosmakron.

Steking i airfryer:

Forvarm (preheat) airfryer først.

Så legger du kokosmakroner gjerne på aluminiumsfolie i kurven og lukker den.

Sett til steking på 175 grader i 4- 5 minutter, dette vil variere noe ut ifra størrelsen på småkakene.

Steking i stekeovn:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender.

Ca 2 ts med deig holder.

Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.

La de avkjøles på stekplaten før du flytter de.

 

Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de  er så absolutt gode som de er også.

Oppbevares i tett boks.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en fin førjulstid!

💗

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #jul #lavkarbo #lavkarbojulegodt ##kokosmakroner #lavkarbojulekake #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 49/ 2021

Hei,

Her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til uken vi starter på idag 😊 Igår var det andre søndag i advent, og det nærmer seg jul – så det vil bli delt flere juleoppskrifter fremover 💗

 

Denne ukens middagstips er:

-Squash lasagne med cottage cheese

-Løksuppe

-Stekt laks med asparges og sennepssaus

-Pai med spinat og skinke

-Thaisuppe med torsk

-Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng

-Kylling stroganoff

Ukens ekstraoppskrifter: Brente mandler

-Juletre kake 🎄

 

Du kan følge bloggen helt gratis og dermed få oppdateringer på e-mail ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre.

Følg gjerne min facebook gruppe: Spisogspar Lavkarbo.

Følg meg gjerne på instagram også: @katrinestenhjem

😊

 

Mandag

Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER

Tirsdag

Løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Pai med spinat og skinke, oppskrift HER

Fredag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Lørdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganof, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrifter:

Brente mandler, oppskrift HER

 

Juletre kake, oppskrift HER

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en flott ny uke!

💗

 

 

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #ukemeny #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo alternativ til risgrøten

Reklame | Tights.no

Hei 😊

Dette var lørdags grøten sin det 😊😋

Jeg har idag testet ut monster rice fra Tights.no som inneholder 0 karbo. Dette er noe jeg har tenkt på leeeeenge å prøve, og etter at jeg så noen (som jeg desverre ikke husker hvor eller hvem!) anbefale det så måtte jeg prøve det også. Konsistensen er litt annerledes enn vanlig ris, men slett ikke så verst heller synes jeg 😄😋😊❤️.

Risgrøt på lavkarbo vis

(1 stor porsjon)

 

1 pakke monster rice HER

Ca 1,5 dl kremfløte

Ca 1/2 ts vaniljepulver

ca 1/2 ts salt

1ts søtning feks sukrin gold

Ca 1/2 ts xanthagum

 

Start med å helle risen i en sil og skyll den godt og lenge.

Ha så alle ingredienser i en kasserolle og kok opp under omrøring.
La det småkoke mens du rører om til grøten er passe tykk.
Er grøten veldig tynn kan du tilsette mer xanthagum.

Beregn ca 15 minutter med røring til grøten er klar.

Server med sukrin, kanel og smørøye.

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god lørdag!

❤️

 

#lavkarbo

Sukkerfri smil sjokolade

Hei 😊

Disse sjokoladene er bare såååå utrolig gode!

Idag drysset jeg litt gullstøv over de til pynt 😄😄😄 Jeg har brukt sukkerfri sjokolade knapper fra Frøken Holm sin nettbutikk som er etter min mening de beste sjokoladene!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smil sjokolade

(15 stk)

 

100 gram sukkerfri sjokolade, feks Frøken Holm sine sukkerfrie sjokolade knapper.

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

 

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl kremfløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss sukrin sirup gold

silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

 

Smelt sjokolade over vannbad (feks en stor skål med varmt vann og legg oppi den en mindre skål med sjokolade knapper eller sjokolade knekt opp i biter) mens du rører om innimellom – pass på at det ikke kommer vann direkte i sjokoladen.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten. Husk å ta vare på resten av sjokoladen til bunnen som lages tilslutt.

Sett sjokoladen i fryseren  et par minutter så den stivner.

Lag karamell:

Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og sukrin sirup gold mens du rører hele tiden.

Du må røre om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen, men fortsatt rennende – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

#lavkarbo #sukkerfri #sugarfree #smilsjokolade #smil #sjokolade #hjemmelaget

Lavkarbo chiapudding/ chiagrøt med pepperkake krydder

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Chiapudding er så godt, og det beste av alt er at du kan lage den kvelden før, og dagen etter står den klar til å nytes i kjøleskapet! Jeg er i julemodus fortiden så denne chipuddingen er smakt til med pepperkakekrydder 🤎

Jeg brukte kokosmelk i denne oppskriften, og da den litt tykkere, feks Santa Maria eller Anglamark sin, ikke light versjonen. Bruker du feks mandelmelk kan det være lurt å tilsette mer chiafrø og røre litt oftere den første timen så frøene ikke synker til bunnen. Du kan også blande inn litt gresk yoghurt for å gå litt tykkelse på puddingen i starten, da slipper du så mye røring.

 

 

 

 

Chiapudding

(1 porsjon)

 

2 ss chiafrø HER

2 dl væske, feks litt tykk kokosmelk eller fløte

søtning etter smak

1/2 ts vaniljepulver HER

Smak til med pepperkake krydder (oppskrift under)

 

Miks godt chiafrø og væske med litt søtning, krydder og søtning kan eventuelt blandes inn når du skal spise den.

Chiapuddingen kan stå i kjølskapet gjerne natten over.

 

1 liten krukke pepperkake krydder:

ca 4 ss kanel

ca 2 ss malt nellik

ca 2 ss malt ingefær

ca 3 ss kardemomme

Oppbevares i en krukke med lokk.

 

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

 

 

#lavkarbo #chiagrøt #chiapudding #lowcarb #pepperkakekrydder

Lavkarbo ukemeny 48/2021

Hei😊

Håper dere har hatt en god helg, og at dere holder dere friske!

Idag deler jeg  en ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips her på bloggen 😊

Kjekt om du lar deg friste til å lage en eller flere av rettene!

 

Ukemenyen består av:

-Krema blomkålsuppe

-Frittata

-Fiskegrateng

-Pytt i panne

-Squashgetti

-Rømmegrøt

–Stekt kjøttdeig og bacon med blomkål og tomatsaus

-Ukens ekstraoppskrifter: Ostekake

-Cottage cheese rundstykker

 

Følg gjerne bloggen ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre for å få oppdateringer (gratis).

Følg gjerne min facebook gruppen Spisogspar Lavkarbo.

Og følg meg gjerne på instagram for daglig inspirasjon.

 

Mandag

Krema blomkålsuppe, oppskrift HER

Tirsdag

Frittata, oppskrift HER

Onsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Torsdag

Pytt i panne, oppskrift HER

Fredag

Squashgetti, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Stekt kjøttdeig og bacon med blomkål og tomatsaus, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrifter:

Ostekake, oppskrift HER

 

Cottage cheese rundstykker, oppskrift HER

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

 

#lavkarbo #lavkarbovennlig #ukeplan #ukemeny #middag #sukkerfri #glutenfri #sugarfree

Lavkarbo ostekake

Hei 😊

Fikk så lyst på ostekake igår 😋 og da ble det kakebaking! Kjempegod denne syrlige kaken, spesielt med jordbærfyll 💗 Jeg har mandelmel i bunnen, men du kan gjerne bytte ut feks 100 gram mandelmel med ca 60 gram peanøttmel det blir veldig godt 😊

Hva synes du om pyntingen? Og hvilken liker du best?

 

 

 

 

Eller hva med slik pynting? Her  er det brukt rosmarin til juletrær.

 

 

Kakebunn:

300 gram malte mandler/ mandelmel,  (ikke fettredusert)

130 gram smeltet smør

1/2 ts salt

litt søtning etter smak (feks 1 ss sukrinmelis)

 

Ostekrem

5 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset)

2 dl kremfløte

60 gram sukrinmelis (etter smak)

1/2 boks creme fraice (1,5 dl)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks)

 

Bringebær/ jordbær fyll

300 gram frosne jordbær eller bringebær

smak til med søtning (feks sukrin melis)

1 plate gelatin

 

Slik lager du kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse.

Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdig stekt kan den stå å avkjøles imens du lager ostekremen.

Lurt å la kakebunnen stå i formen 😉

 

Slik lager du jordbær/ bringebær fyll:

Legg en gelatinplate i kaldt vann.

Kok opp bær til de er helt myke, og hell bærene over i en sil med en skål under,  så du får en fin bærsaus uten frø.

Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.

Hell bærsausen du nå har over i kasserollen igjen og varm det opp igjen til det begynner så smått å boble.

Press vannet godt av den myke gelatinen legg den i bærsausen og rør den godt inn, bruk gjerne visp.

Smak til med søtning.

Hell bærsausen oppå kakebunnen som fortsatt står i kakeformen.

 

Slik lager du ostekrem:

Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrinmelis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye – da blir det smør!)

Visp inn creme fraiche og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Smak og tilsett eventuelt mer søtning.

 

Jeg kledde kanten på kakeformen med aluminiumsfolie (kun over kakebunnen) slik at ostekremen ikke fester seg direkte i kakeformen.

Hell osteblandingen over bærsausen som nå er litt avkjølt.

Sett ostekaken i kjøleskap i ca 4-6 timer så er kaken blitt fast/stivnet.

Løsne kaken forsiktig med en kniv fra kakeform kantene

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god helg!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #ostekake #cheesecake #kake #julekake

Lavkarbo rundstykker

Reklame | Tights.no

Hei,

Disse rundstykkene med cottage cheese ble bare såååå gode! Anbefales å teste 😊. Jeg har her brukt mandelmelet fra Tights.no som er merket med 3,6 gram karbo per 100 gram. Det blir ca 1.4 gram karbo per rundstykke.  Denne uken er det Black Week med masse tilbud 🖤😊

 

 

 

Cottage cheese rundstykker med gresskar topping

(ca 5 stk)

2 egg

1 ts sukrin gold

70 gram mandelmel (ikke fettredusert) HER

30 gram avfettet linfrømel

30 gram havrefiber

2 ts bakepulver

1 ts salt

ca 2 ss Psyllium

2,5 dl cottage cheese

1 ts edikk

topping: gresskarkjerner og et dryss med havrefiber, jeg sprayet lett med litt matolje før steking.

Visp med en kjøkkenmaskin egg og søtning i ca 5 minutt til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og kjør forsiktig med eltekrok, ikke ha for høy hastighet da luften av baksten blir slått ut.

Mos cottage cheese med en stavmikser og kjør så mye du ønsker, jeg beholdt litt klumper i cottage cheesen.

Bland dette og edikk inn i deigen og elt til du har en fast deig som du kan rulle rundstykker med.

Rull 4-5 rundstykker og rull de i gresskarkjerner.

Dryss over havrefiber og spray gjerne lett over med matolje før de settes til steking.

Steking i airfryer:

Legg rundstykkene i kurven til airfryer og stek i IKKE forvarmet airfryer på 180 grader i ca 10 minutter (kommer an på størrelsen, så lurt å følge med mot slutten av steketiden).

Steking i stekeovn:

Stek midt i ovnen på stekeplate i kledd bakepapir i IKKE forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter, lurt å følge med på slutten av steketiden da dette varierer fra ovn til ovn.

Rundstykkene kan fryses.

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #rundstykker #cottagecheese #gresskartopping

Best i test airfryer- og Black Friday tilbud!

Reklame | Cosori.no

Hei,

Idag er det – som de aller fleste sikkert har fått med seg; Black Friday 🖤 og jeg titter innom for å tipse dere om at Cosori.no har i den forbindelse 500 kroner ekstra rabatt på alle Cosori airfryers i tillegg til rabattkoden min Katrine15 som gir 15% rabatt på hele handlekurven og fri frakt.

🖤

Har du ennå ikke laget mat i airfryer så anbefaler jeg det virkelig! Jeg har Cosori Premium airfryer som jeg er kjempefornøyd med. Nå steker jeg det aller meste i airfryeren da resultatet blir nydelig💗

Cosori Premium Airfryer har vunnet best i test 2021 av en rekke ulike aktører og er den mest solgte modell.

Cosori Premium har fått priser som Red Dot Design Award og blitt kåret til best i test av Fitnesstrening.no, Tekguide.no Forbrukerliv.no og Getfitness.no.

Det som er så bra med airfryer er at du kan tilberede matretter med 90% mindre fett og 50% raskere enn en i vanlig ovn.

 

Cosori premium airfryer er enkel å bruke, og med touch-skjermen som inneholder mange ulike forhåndsinnstillinger kan du enkelt velge mellom forhåndsinnstillingen:

Biff, kylling, sjømat, reker, bacon, frossen mat, pommes frites, grønnsaker, rotgrønnsaker, brød og dessert.

Du kan legge maten i kurven og enkelt velge en forhåndsinnstilling.

Et trykk på skjermen og du kan lene deg tilbake og la Cosori airfryer gjør resten av jobben 😊

Cosori Premium som jeg har, har mange ulike funksjoner som Keep Warm (holder maten varm), Pre Heat (forvarme), Shake Reminder (Påminnelse når du må snu maten), Auto Shutoff (Pauser tilberedningen automatisk når du tar ut kurvene) og du kan justere tid og temperatur med + og – ikonene.

Matkurven som er avtakbar har et solid kurvhåndtak som er utstyrt med en skyveknappbeskyttelse som gjør det lettere for deg å trekke / skyve ut enhetens avtakbare ytre kurv,

samt en kurvutløser-knapp som gjør det enkelt å løsne de to kurvene (indre og ytre) som er supert når kurvene skal rengjøres.

Under her finner du oppskrift og bilder på lavkarbo scones som er stekt i airfryer 😊

 

 

 

 

 

Lavkarbo halvgrove scones med sjokolade

(4 stk)

 

2 egg

2 ts sukrin gold

1 ss Sukrinsirup gold

60 gram havrefiber

30 gram avfettet linfrømel

1/2 ts salt

2 ss Fiber husk/ psyllium

2 ts bakepulver

1 ts kardemomme

1/2 ts ekte vaniljepulver

1/2 boks creme fraiche

1/2 dl kremfløte

ca 50 gram sukkerfri sjokolade, feks sjokoladeknappene til FrøkenHolm.no

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi med eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett creme fraiche og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med, 4 stk.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/ linfrømel og eller fiber husk.Ha litt sjokolade inni bollene og oppå.

Trykk de litt flatere slik at de får mer scones formen.

Skjær et kryss i hver scones og prikk gjerne også med en gaffel.

Pensle med litt  vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de stekes.

Ikke forvarm airfryer, men legg 4 scones i kurven på airfryer, spay eller smør litt matolje over de, og stek på 180 grader i 10 minutter til de er gjennomstekte. (jeg bruker matolje her da de blir mer sprø når de er ferske, men myke inne)

 

De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøy dagen etter også!

Håper det vil smake!

🖤

 

Her kan du se noen andre retter jeg har laget i Cosori airfryer:

 

Moussaka, oppskrift HER

 

Donuts, oppskrift HER

 

Gresskarfries, oppskrift HER

 

Suksess kake/ gul kake, oppskrift HER

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

#cosori #cosorinorge #cosoriairfryer #airfryer #lavkarbo #lowcarb

Lavkarbo ukemeny 47/2021

Reklame | Tights.no

Hei 😊

Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagsoppskrifter og en ekstraoppskrift.

Denne ukemenyen inneholder annonselinker fra Tights.no som nå har Black week med masse gode tilbud på lavkarbovarer 🖤

 

Ukemenyen består av følgende middager:

-Spicy tomatsuppe med rundstykker

-Crispy blomkålvinger

-Hjemmelaget hamburgerbrød med lakseburger

-Spaghetti med italienske kjøttboller i tomatsaus

-Orientalsk gryte

-Hjemmelaget pizza med litt grovere bunn

-Torskeform med sataysaus

-Ukens ekstraoppskrift: Mandel og blåbærgrøt

 

Du kan følge bloggen (gratis) og få oppdateringer på mail ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre.

Og følg gjerne facebook gruppen min: Spisogspar lavkarbo hvor jeg deler blant annet rabattkoder innimellom på diverse varer.

Følg gjerne meg på instagram også @katrinestenhjem

💗

 

Mandag

Hjemmelaget spicy tomatsuppe med rundstykker til, oppskrift HER

Tirsdag

Crispy blomkålvinger, oppskrift HER

Onsdag

Hjemmelagde hamburgerbrød (med lakseburger), oppskrift HER

Torsdag

Spaghetti med italienske kjøttboller i tomatsaus, oppskrift HER

Fredag

Orientalsk gryte, oppskrift HER

Lørdag

Pizza med litt grovere bunn, oppskrift HER

Søndag

Torskeform med sataysaus, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift:

Mandel og blåbærgrøt, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #tights.no #sukkerfri #glutenfri #middag #ukemeny