Katrine Stenhjem Velkommen til spisogspar: en av Norges mest leste matblogger. Her finner du lavkarbo oppskrifter, og du får tips til hvordan du kan spare penger på mat.

 

Hei!

Disse fløtekaramell-sjokoladene med peanøtter smaker bare helt himmelsk!  Anbefales virkelig å lage, er litt usikker på hvor lenge slike godbiter kan lagres, men en liten uke skal gå greit så lenge de oppbevares i kjøleskap.

Fløtekaramell-sjokolader med peanøtter

(  ca 14 stk  )

90 gram smør

4 dl fløte

70 gram sukrin gold

4 ss fibersirup gold

200 gram sukkerfri sjokolade (valgfritt)

en håndfull peanøtter (kan sløyfes) inni karamellsjokoladen og/ eller til topping

litt maldonsalt (kan sløyfes) til topping

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele (jeg fordelte karamellen i to kjeler da det går litt fortere at karamellen tykner), når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Blir sjokoladen litt for tykk kan du gjøre den mer flytende igjen ved å tilsette en liten teskje fett: feks kokosfett, kokosolje.

Hell så den smeltete sjokoladen først  over i silikonformer eller i en brødform med bakepapir i bunnen.

Dryss over peanøtter eller du kan vente med peanøttene til å drysse over tilslutt.

La karamellen stå og bli litt avkjølt før du heller den over sjokoladen/ peanøttene.  Viss du vil kan du avslutte med et dryss penøtter på toppen, eller eventuelt litt havsalt (Maldon)

Sett fløtekaramell-sjokoladen i kjøleskapet i ca 4 timer (eller i fryseren viss du er litt utålmodig) til den stivner.

Skjær opp i passende biter.

Oppbevar fløtekaramell-sjokoladen kjølig.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god førjuls-tid!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #lavkarbotips #karamell #jul #desember #julesnop

Hei!

Her ble det krumkake-baking igår 🙂

Krumkaker

(ca 10 stk)

4 egg

ca 2 ss natreen pulver, etter smak – smak på eggedosisen om den er søt nok  (Du kan velge annen søtning)

80 gram mandelmel (malt selv, IKKE fettredusert)

20 gram sesammel ( eventuelt 10 gram kokosmel og 10 gram sesammel)

4 ss smeltet smør

3 -4 ts kardemomme

noen dråper vaniljessens

ca 4-8 ts fiberhusk  (obs: ble røren for tykk? Spe med fløte!)

fløte ved behov

Du trenger også et krumkakejern  og eventuelt krumkake-redskap (jeg bruker hendene  til å rulle med og kopp til å lage “skåler”.

 

Slik gjør du: Smelt smøret og la det avkjøles litt.

Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.

Tilsett mandelmel, sesammel (eventuelt også kokosmel), kardemomme og vaniljessens

Bland inn smøret.

Tilsett fiberhusk litt og litt om gangen.

La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk, men fortsatt litt rennende som en  tykk vaffelrøre. Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet. Da tilsetter du bare mer fiberhusk.  Er røren blitt altfor tykk  som en klump, kan du tilsette fløte til du får en litt mer flytende konsistens, men pga fiberhusken vil røren bli tykkere etterhvert som minuttene går….

La jernet stå på middelshøy varme. Ha ca 1 spiseskje med røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker. Jeg presser  litt på lokket på krumkakejernet så kakene blir flatere. Stek på middelshøy varme da blir de fortere sprø.

Jeg ruller krumkakene med hendene til kremmerhus eller legger de over et glass for å lage “skåler”. Krumkakene vil være ganske myke de første timene,  men ha litt tålmodighet så blir de sprø.

Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer  så blir de mer  sprø og gode. Jeg lot de ligge å tørke i romtemperatur  på rist til dagen etter  og da var de blitt sprø slik som krumkaker skal være.

Jeg har dyppet ene åpningen på krumkakene i sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade eller cloetta) og drysset skivete mandler over.

“Skålene” er supre å fylle med multekrem eller sukkerfri iskrem oppi.

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #krumkake #lavkarbokrumkake #lavkarbo #dessert #jul #hverdag #lavkarbotips #julemat

 

Bacalao er kjempegodt! På Sicilia hvor min mann har vokst opp er dette en vanlig julemiddag.

Her kommer oppskriften på bacalao slik min mann pleier å lage det, men dette er en lavkarbo versjon. Potetene er byttet ut med persillerot og sellerirot.

Bacalao

(4 porsjoner)

500 gram klippfisk, fisk til bacalao (må legges i vann i ca 24 timer)

2-3 stk persillerot (delt i 2-4 deler)

2-3 stk sellerirot

ca 8 -10 cherrytomater

1 rødløk ( skjært i skiver)

ca 200 gram svarte oliven

et dryss av persille, tørket eller fersk

180 gram (1 glass) økologisk tomatpure

ca 3 dl vann

3 ss olivenolje

litt søtning feks natreen eller sukrin

litt salt

litt pepper

Fisken må legges i kaldt vann ca et døgn før tilberedning av middag. Skift vann innimellom. Bruk kaldt vann.

Slik gjør du: start med å steke sellerirot, persillerot og løk i olivenolje.

Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke på middelshøy varme.

Smak til med søtning, salt og pepper.

Rør forsiktig (så ikke fisken blir helt  most) om innimellom, tilsett mer vann visst det blir for tørt.

La det koke ca 1 time til alt er mørt.

Dryss litt persille over før  servering.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super tirsdag!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #jul #middag #baccalao #hjemmelaget #matlyst #Sicilia #Italia #Norge #mamma #matglede #helse

Hei!

Litt vaffel-kos på en mandag 🙂

Oppskrift finner du under bildene.

Vafler

(ca 3 -4 stk)

2 ss Tine smøreost

2 egg

25 gram smeltet smør

40 gram mandelmel (ikke fettredusert)

ca 2 ts psyllium (samme som fiber husk)

1 ts kardemomme

ca 1/2  ts flytende natreen eller annen søtning

Bruk en stavmikser og bland egg og smøreost sammen. Tilsett smøret, og så alt det tørre som du rører inn

Stek vafler på smurt vaffeljern.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott mandag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #kosthold #mat #vafler #glutenfri #lavkarbovafler #mandag

Hei!

En kan virkelig kose seg med masse god mat når en spiser lavkarbo, og denne ostekaken er noe av det beste jeg vet! Denne kaken skal jeg lage til jul, men da med rødt gelelokk.

Ostekake

(20 cm kakeform)

Kakebunn:

150 gram salte peanøtter

150 gram mandler

50 gram sjokolade (sukkerfri, feks sukrin sjokolade)

100 gram smeltet smør

Ostekrem

3 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset)

2 dl kremfløte

60 gram sukrin melis (etter smak)

1/2 boks seterrømme

125 gram Tine smøre ost naturell (en boks)

Gele lokk

1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)

5 plater gelatin

3,5 dl vann

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Finhakk  peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.

Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform  ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.

Ostekrem:

Legg 3 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrin melis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Nå kan du lage gele-lokket.

Gelelokk

Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!

Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!

Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet.  Kan gjerne stå over natten.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #helg

Hei!

Helgen står for tur og idag deler jeg oppskrift på hjemmelagde  proteinbarene som smaker kjempegodt av sjokolade og kokos og minner litt om bounty sjokolade.  Oppskriften gir 2 middelsstore proteinbarer, men vil du lage flere er det bare til å doble oppskriften.

 .

Proteinbarer med kokos

(2 middelstore eller 4 mini barer)

30 gram proteinpulver – sjokolade smak (er også godt med vaniljesmak)

20 gram kokosstrø

15 gram sukrin melis

ca 1 – 2 ss vann

Ca 50 gram sukkerfri sjokolade

Bland sammen kokos, sukrin, proteinpulver og vann og form de til ønsket form. Sett de i fryseren mens du smelter sjokolade over vannbad. Blir sjokoladen veldig tykk kan du blande inn litt kokosfett for å få den mer rennende og lettere å jobbe med.

 Dypp proteinbarene i smeltet sjokolade og sett i fryseren i ca 15 minutter til sjokoladen er stivnet.

Når sjokoladen er stivnet er de klare til å nytes!

Håper det smaker!

God helg!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #proteinbarer #sjokolade #hjemmelaget #sunt #godt #mamma #matblogg #trening #tips #kos #hverdag #helg #mat #sulten #oppskrift #matfrabunnen #lavkarbo #snacks #lavkarbosnacks #oppskrift

Hei!

Dette er en sunn og kjempegod  middag som også metter godt! Den er tillegg enkel å lage uten for mange ingredienser.

Denne middagen er ungene mine sin favoritt!

Blomkål med skinke/ bacon og hvitsaus

(2 porsjoner)

1 blomkål

1 dl kremfløte

1 1/2  ss Tine smøreost naturell

litt maldon salt

litt pepper

persille (kan sløyfes)

1 pakke strimlet smårettskinke /eller  bacon i terninger

 Skjær  eller plukk bort grønne blader fra blomkålen og skyll den i kaldt vann.

Legg blomkålen i en kasserolle fylt med vann og litt maldon salt og kok blomkålhode mørt (sjekk med  feks en gaffel)

Ha smøreost og kremfløte i en kasserolle og la de småkoke under omrøring. Smak til med salt og pepper og gjerne  litt finhakket persille.

Stek bacon eller viss du har smårettskinke kan du ha den direkte i den hvite sausen.

Server blomkålhode på et fat og hell sausen og skinke/ bacon over.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #middag #tips #blomkål #hvitsaus #lavkarbo #hverdag #oppskrift #bilde #foto #mamma #familie #diabetes #uke #skinke #bacon #matfrabunnen

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan lage hvit og brun saus på lavkarbovis.

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder ca 1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Når bruker en HVIT SAUS? 

For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER

Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.  Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbosaus #lavkarbohvitsaus #mat #tips #lavkarbotips #keto #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #hvitsaus #hverdag #helg

Hei!

Sjokoladetrøfler er superenkelt å lage og smaker kjempegodt! De er også fine å gi bort i gave 🙂

Dagens sjokoladetrøfler er med sukkerfri sjokolade, sukrin melis og pistasjnøtter – dette smakte helt utrolig godt!

Sjokoladetrøfler

(ca 14 stk)

1,5 dl fløte

200 gram sukkerfri sjokolade lys /mørk (valgfritt)

2 ss  mykt smør

Topping:

sukrin melis

ca 20 gram malte pistasjnøtter

du kan også bruke kokosstrø

Start med å varme (OBS skal ikke kokes, bare varmes)  i en tykkbunnet kjele fløte og sjokolade skjært i små biter mens du rører hele tiden. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du smøret. Sjokoladeblandingen skal være blank og litt seig som sjokolade glasur.

Sett det nå kaldt i ca 2 timer til det tykner litt. Det må tykne nok til at det går an å  rulle kuler av den.

Rull kuler og sett de kaldt igjen mens du forebereder toppingen.

Pistasjnøttene må en fjerne skallet og og fjerne det brune utenpå nøtten før en har nøttene i en blender og setter den på full styrke for å få et grønlig “pulver”.

Rull så  ca halvparten av sjokoladekulene i sukrin melis og resten i pistasj og eventuelt kokosstrø.

Nyt med en gang eller sett kaldt til de skal nytes.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #matfrabunnenav #sjokoladetrøfler #lavkarbo #lavkarbosnop #lavkarbosjokolade #hverdag #helg #mat #helse

Hei!

Det er mandag og første uken i Desember. Fra min erfaring byr Desember måned på  lavkarbo-utfordringer da det  er så mange fristelser og mat-tradisjoner. Dette er jo opp til hver og en hvor mye en vil “skeie ut” på matfronten, men her kommer noen lavkarbo middags- tips til uken vi har startet på. Neste uke tenker jeg det vil bli mer jule-mat på menyen

Kanskje du blir fristet eller inspirert?

OBS: for å kommentere på bloggen må du først trykke på datoen under overskriften på innlegget, så scrolle nedover siden til kommentarfeltet dukker opp. Blogg.no er i forandring og alt er ikke på plass ennå.

 

Mandag

Betasuppe, oppskrift HER

Tirsdag

Fløtegratinerte selleri- og persille-rot, oppskrift HER

Onsdag

Spicy fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Karbonader med jordskokkpue og karamellisert løk, oppskrift HER

Fredag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Lørdag

Lavkarbo kylling nuggets, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift finner du HER

Ukens dessert-tips

Sjokolade iskrem toppet med karamellsaus, oppskrift HER

Ukens baketips:

Brød med aubergin-mel, oppskrift HER

Ønsker deg en flott uke!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #lavkarbotips #ukemeny #lavkarboukemeny #middager #middagstips #uke #desember