Disse mini pavlovaene er sukkerfri og smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.
Har du eggehviter til overs er pavlova en super kake å lage 🙂
Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!
Mini pavlova
(ca 6 stk)
2 eggehviter
35 gram sukrinmelis
1 ts hvitvinseddik
1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)
Topping
ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
noen dråper vaniljeessens
1 ss sukrinmelis
blåbær og bringebær eller andre bær
Sett stekeovnen på 120 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.
Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.
Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.
Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).
Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.
Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.
Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.
Pisk kremfløten og smak til med søtning.
Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.
Endelig helg og nydelig vær her på vestlandet, og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med is?
En is jeg eeeeelsker er sandwich is, disse isene på bildet laget jeg sammen med min sønn for noen år siden 🙂 og idag deler jeg (igjen) oppskrift på denne kjempegode isen.
Det er høysesong for is fortiden og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget lavkarbo is; en kjempegod sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen.
Et tips er å legge aluminiumsfolie på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.
Du trenger kun 3 ingredienser til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med noe; feks vanilje eller sjokolade.
Idag har jeg også med oppskrift på en nydelig karamellsaus som smakte veldig godt sammen med isen 🙂
Sjokolade-iskrem
(en liten isboks)
3 eggeplommer
2 -3 ss sukrin melis (etter smak)
3 dl kremfløte
smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)
Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin melis til en gul krem.
Visp kremfløten.
Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.
Kremen skal være godt pisket.
Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen.
Hell iskremen over i en boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.
Lys karamellsaus
45 gram smør
2 dl fløte
35 gram sukrin gold
2 ss fibersirup gold
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen.
Rør om mens det småkoker.
Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.
Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!
Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!
Herlig og varmt igjen i Bergen nå og is er et must!
Måtte igjenposte denne deilige isen idag 🙂 Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen!
Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!
Fikk så lyst på is nå som solen endelig tittet frem her på vestlandet 🙂
Denne isen smaker helt som vanlig iskrem, og den er i tillegg utrolig lett å lage og du slipper å røre i den for å unngå krystaller.
Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)
4 eggeplommer
70 gram sukrin melis
5 dl kremfløte
ca 2 ts vaniljepulver (etter smak)
Visp eggeplommer og sukrin.
Stiv pisk kremfløte og vaniljepulver.
Vend inn kremen i eggedosisen.
Jeg har brukt her brukt en isboks (gjenbruk!) til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform (les tipset under!), da har jeg pleid å bruke en 20 dm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den fryser fortere.
Isen trenger ca 6 timer til å bli skikkelig nedfryst. Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere.
Når den er skikkelig nedfryst er det lurt å la den stå litt på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 15 min).
TIPS: Bruker du kakeform er det lurt å klippe en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi.
Dagens oppskrift er sjokoladekake i kopp som er supert viss du skal lage kake til kun en person.
Dette er en kake som kan stekes i kopp i mikroen, og da har du en ferdig deilig sjokoladekake iløpet av et par minutter!
Men nå har ikke jeg mikro her hjemme så da ble det stekeovnen på meg, det tar litt lengre tid, men allikevel verdt det – dette er en kjempegod sjokoladekake når en er fysen på noe godt
🙂
Sjokoladekake i kopp
(1 porsjon)
1 økologisk egg
2 ss sukrin gold (eller annen søtning)
1 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)
1 ss bakekakao
1 ss mandelmel – malte mandler – IKKE fettredusert ( 5,6 gram karbo pr 100 gram)
1 ss kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens
en liten klype salt
(Et lite tips: du kan også ha hakket sukkerfri sjokolade i kaken og /eller raspet appelsinskall)
Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).
Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).
Bland inn rømme, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.
Sikt så alt det tørre og rør det forsiktig inn i røren.
Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!
Eller du kan ha røren i en ildfast liten form eller kopp og stek i ovnen i ca 20 minutt.
Kaken kan gjerne være “litt rå” i midten, men jeg stekte den helt ferdig og kaken fikk en luftig og fin konsistens.
Sjekk med en kakestikke /grillpinne til du har ønsket konsistens.
Jeg toppet kaken i dag med vispet krem – det smakte helt nyyyydelig!
6 dl kremfløte, 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen. (2,9 gram karbo pr 100 gram)
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning (sukrin og fibersirup) til luftig eggedosis.
Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.
Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger.
Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt.
Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light) over bunnene så blir de mer fuktige.
Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje).
Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200 gram frosne bringebær sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) eventuelt krem og sukkerfritt syltetøy.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp eggene til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.
Jeg hadde den litt klissete deigen i muffinsformer for å holde den på plass.
Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.
Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!
