Det går fint an å kose seg med kjeks, ost og vin på lavkarbo 🙂
Disse kjeksene er deilig fredags-snacks og supre om du vil kose deg med ost og kjeks! Det beste av alt de er superenkle å lage for oss som ikke liker å stå altfor lenge ved kjøkkenbenken 😀
Har skrevet mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no
I dag legger jeg også ved noen lavkarbo-vennlige vin-tips, hentet fra levmeddiabetes.no
litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)
annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.
Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.
Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)
Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.
Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.
Jeg fikk et og et halvt stekebrett med kjeks.
Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.
Stek i ca 60 minutter.
Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.
Nyt sammen med dine favoritt oster eller kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!
Så var det over til vintips 🙂
Du kan velge vin utifra sukkerinnhold spør gjerne på vinmonopolet 🙂
Hvitvin med lite sukker:
Ch.du Val de Mercey Petit Chablis 2010
Sukkerinnhold: 0,3.
Daniel Dampt Chabilis 2010
Sukkerinnhold: 0,4.
Rødvin med lite sukker:
Rossignol Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavieres 2008.
Vent ca 2-3 timer. Setter du den i kjøleskap går dette fortere.
Lag paibunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen med feks en tresleiv/ eventuelt kna med hendene ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt kakeform, og press deigen ca 5 cm oppover kantene slik at det er plass til fyllet.
Prikk med en gaffel små hull i bunnen.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter til den er gyllen.
Når paibunnen er ferdig stekt kan den avkjøles i formen på kjøkkendisken.
Lag ostekrem:
Legg 6 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Bruk en elektrisk visp og visp kremfløte og sukrinmelis til stiv krem.
Visp godt inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann.
Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!
Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når paibunnen er avkjølt kan du helle den avkjølte geleen oppi og la den stivne helt (ca 2-3 timer) før du heller ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
Omelett er jo lett som en pett å lage, og her deler jeg min variant som jeg ofte spiser til frokost eller til kveldsmat 🙂
Enkel omelett
(1 porsjon)
2 egg
2 ss kremfløte eller vann
ca 1/2 ts salt
eventuelt litt pepper
ca 2-3 hvitost skiver
bacon i terninger (kan sløyfes)
Varm en liten stekepanne ( ca 24 cm stor)
Viss du vil ha bacon kan du begynnne med å steke det i stekepannen, når det er ferdig stekt kan du ha det over i en skål og legge et fat over så baconet holder på varmen.
Lag omeletten: kakk to stykk egg i en bolle og visp sammen med kremfløte eller vann og litt salt/ pepper
Hell dette oppi samme stekepanne som du nettopp stekte baconet i.
Skru ned varmen til midt temperatur eller lavere og la det stå til toppen på omeletten har tørket.
Nå kan du legge ost på ene halvdelen av omeletten.
Brett så omeletten over slik at du får en “halvmåne form”.
La den ligge litt i stekepannen til osten har smeltet.
Da er den klar for servering og topp gjerne med nystekt bacon.
Her kommer ukens middagsforslag, og denne uken avsluttes med selveste 17. Mai, så legger ved 2 forslag til hva en kan kose seg med på nasjonaldagen.
Samfunnet åpnes langsomt opp igjen og denne uken skal alle elever tilbake på skolebenken. Men 17. Mai feiringen blir nok noe annerledes for de aller fleste dette året. Håper på fint sommer-vær 😀
Mandag
Ovnstekt blomkål med skinke/ bacon og hvit ostesaus, oppskrift HER
Denne pavlovaen ble kjempegod 🙂 Jeg har brukt sukrinmelis som søtning og derfor får pavlovaen en gyllen utside, men den er hvit inni. Får å dempe den kjølige smaken av sukrinmelis så har jeg tilsatt Sukrin syrup caramel som gav en god smak til pavlovaen 🙂
Det kan være lurt å lage pavlovaen dagen før så den blir helt hard da oppbevares den tørt og i romtemperatur.
Fyll eller topp den med vispet krem og bær samme dag som den skal serveres.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp med en elektrisk visp til en luftig og blank marengs, visp i ca 10 minutter.
Tilsett Sukrin syrup caramel og visp det inn.
Ha 1 teskje med bringebæreddik /hvitvinseddik/ eddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv (snu bakebollen på hodet og massen faller ikke ut!)
Ha marengsen over på et bakepapir på en stekeplate og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk, den ytterste kanten kan godt være litt høyere og noe tykkere, slik at kremen du skal toppe bunnen med holder seg på plass .
Skru ovn temperaturen ned til 115 grader.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1,5 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen.
Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge er den ferdig.
Skru ned varmen til 50 grader på stekeovnen og stek videre i ca 30 minutter til 1 time.
Marengsen vil være noe myk og gummiaktig først, men sett stekeovns døren på gløtt så blir den hardere og la den stå til den er crispy.
Avkjøl helt på rist.
Den kan stå gjerne et døgn for å bli hardere.
Den bør pyntes med krem samme dag som den skal serveres.
Pisk kremfløten og smak til med søtning.
Rett før servering topper du med stivpisket krem og friske bær, sitronmelisse og Sukrin syrup caramel over pavlovaen.
Avslutt gjerne med et dryss av sukrinmelis.
Håper det smaker!
Ha en god søndag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
