Lavkarbo ukemeny 15/ 2019


 

Hei!

For en nydelig helg det har vært! Sol fra begynnelse til slutt 😀 Håper det fine været holder inn i uken vi starter på idag!

Her kommer mine middagstips til denne uken 🙂  Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Fylte paprika, oppskrift HER

Tirsdag

Avokado-salat, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER 

Torsdag

Blomkålsuppe med bacon og  ostechips, oppskrift HER

Fredag

Betasuppe, oppskrift HER

Lørdag

Kyllingrull med  blomkål – og sellerirot-mos, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Ukens dessert-tips:

Bringebær mousse, oppskrift HER

 

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips

Gulrotkake i kopp (lavkarbo)

Hei!

Gulrotkake er kjempegodt!

Har du mikro går dette mye raskere, jeg har ikke det så her ble det kake i kopp / Cup Cake i stekeovnen.

Uansett steketid ble den kjempegod!

Dette ble en ganske stor porsjon (fylte hele koppen) så den kan fint halveres viss du synes dette ble for mye!

Karbohydrat tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Lavkarbo gulrotkake i kopp

(1 stor kopp/ porsjon, eventuelt fordele røren på 2 mindre kopper/ porsjoner)

 

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. Har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)

noen dråper vaniljeessens

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

2 toppete ss rømme

ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Skrell og rasp 1 middelsstor  gulrot.

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.

Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på en kopp, og hell røren oppi.

Sett koppen/koppene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-) minutter eller et par minutter i mikro.

(OBS: Kortere steketid viss mindre porsjon!)

Sjekk med en grillpinne/ strikkepinne etc om kaken er gjennomstekt.

 

Topping:

2  ss Tine smørost naturell

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

ca 1 ss Sukrin melis (etter smak), eventuelt noen dråper natreen i tillegg

1 ss  smør

 

Visp sammen ingrediensene og smør utover avkjølt kake.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

 

 

#kakeikopp #cupcake #gulrotkake #lavkarbo

Grøt til helgen (lavkarbo)

Hei!

Jeg er et skikkelig “grøt-menneske” hehe, elsker grøter i nesten all slags varianter 😀

Mandelgrøt er en god og mettende grøt, men i dag oppdaget jeg til min forferdelse at jeg nesten var tom for mandler da jeg skulle lage meg grøten, heldigvis hadde jeg hasselnøtter så det ble en ny vri på grøten:  halvparten mandler og halvparten hasselnøtter  og det også ble veldig godt, men litt mer “nøtte-aktig” på smaken!

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker  feks fløte eller fløte og vann eller mandelmelk for å nevne noe.

Mandel og nøttemel-grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (jeg maler selv)

25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

2 dl fløte eller annen væske; vann eller feks mandelmelk

Kok opp mandelmel og nøttemel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer væske visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

Ha en super fredag!

 

 

#mandelgrøt  #nøttegrøt #lavkarbo

Chiapudding med sjokolade og friske bær (lavkarbo)

Hei!

Her kommer et frokost/ lunsj tips om du har lyst på noe søtt (søtt uten sukker).

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Karbo pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

 

2 dl kokosmelk på boks brukte jeg (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (fra Kolonihagen)  (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer. Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt i fred og ro måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #sjokoladegrøt #lavkarbo

Avokadosalat (lavkarbo)

Hei!

Denne avokadosalaten smakte jeg første gang på Kreta på en kjempekoselig restaurant. Salaten smakte helt nydelig og jeg ble hekta 😀

Her kommer min versjon av denne salaten:

                                                                                Avokadosalat

(1 stor porsjon)

1 spisemoden avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

1 stk hjertesalat (1,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 stk cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 håndfull dill (4,9 gram karbo pr 100 gram)

en sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sesamfrø (4,1 gram karbo pr 100 gram)

Dressing

1 ss eplecider eddik (0,6 gram karbo pr 100 gram)

1 ss olivenolje

 smak til med maldon salt

 smak til med pepper

  1-2 ts eller sprut med fibersirup gold (6 gram karbo pr 100 gram)

Skjær avokadoen i to og bruk en skje til å ta ut avokadoen fra skallet og  skjær i skiver.

Vask og skjær opp hjertesalaten.

Fjerne skallet fra sjalottløken og skjær i skiver.

Tomatene vasket og deles i to.

Vask og finhakk dillen og strø over salaten.

Varm en stekepanne og hell sesamfrøene over, la de ristes på middelshøy varme mens du rører til de får en lett gyllenfarge. Dryss de over salaten.

Avslutt med å røre sammen fibersirup, eddik, olivenolje, salt og pepper og hell dressingen over salaten.

Da er avokadosalaten klar for å nytes!

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#avokadosalat #lavkarbo

 

Karbo antall er hentet fra matvaretabellen.no

Laks med asparges og sennepssaus

Hei!

Liker du sennep så er denne retten noe for deg! Laks med asparges og sennepssaus smaker kjempegodt, og anbefales å prøve viss du ikke har smakt det før 😀

Stekt laks med asparges og sennepssaus

(4 porsjoner)

 

4 stykker laks

salt

 

en bunt med asparges

salt

smør

litt vann

 

Sennepssaus:

ca 2 ts sennep, Dijon (etter smak)

4 ss rømme

1 ts sukrin etter smak

1 sprut med fibersirup gold

litt salt

litt revet eller finhakket dill etter smak

 

Stek laks i en stekepanne med litt salt.

Stek asparges i litt vann (ca 0,5 dl)  i en stekepanne, dryss salt og pepper over. Stek i ca 5 minutter (pass på å ikke oversteke aspargesen) så legger du aspargesen over på tallerken.

 

Lag sennepssausen: Den kan lages både kald og varm. Lager du den varm har du ingrediensene i en kasserolle (varmes lett, trenger ikke kokes) , vil du ha kald saus lager du den i en skål/ bolle.

Visp sammen ingrediensene og server straks.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #laks #sennespssaus

Lavkarbo ukemeny 14/ 2019

Hei,

Her kommer mine middagstips til uken vi har startet på idag 🙂 Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Fylte paprika, oppskrift HER

 

Tirsdag

Fish & chips, oppskrift HER

 

Onsdag

Omelett, oppskrift HER

 

Torsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

 

Fredag

Kylling med blomkålris, soppsaus og rosenkål, oppskrift HER

 

Lørdag

Skinke, brokkoli og blomkålform, oppskrift HER

 

Søndag

Lasagne, oppskrift HER

 

Ukens baketips:

Marmorkake, oppskrift HER

 

Ukens frokost tips:

Knekkebrød, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

#lavkarbo #ukemeny

Gule småkaker (lavkarbo)

God lørdag!

Disse småkakene fylt med gul krem er bare helt fantastisk gode!

Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken 😀

 

Gule-småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vanilje pulver eller vaniljeessens

170 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

Topping: sukkerfri sjokolade, smeltet (varierer noe fra sjokolade til sjokolade)

 

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen) i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller i mikro)

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

#lavkarbo #småkaker

Lavkarbo grøt

Hei!

Jeg elsker grøt, og liker å prøve meg litt frem med forskjellige meltyper osv. Denne grøten er enkel å lage og tar under 10 minutter til den er klar til å nytes.  Jeg synes denne grøten minner meg mye om semulegrøt, så viss du liker semulegrøt kan det godt hende at du liker denne grøten også 🙂

All-focus

All-focus

Grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (malte mandler) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (jeg hadde 3 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram), men du kan bruke annen væske som feks mandelmelk, tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

1 liten sprut med natreen (eller annen søtning)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 /2 ts salt

Topping: bær, søtning, smør og kanel. På bildet hadde jeg toppet grøten med bjørnebær, men blåbær og bringebær er også godt 🙂

Ha fløte/mandelmelk i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og natreen (eller annen søtning) gi det et oppkok og når grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)  og server med din favoritt topping.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#grøt #lavkarbo

Lavkarbo middagstips

Hei,

Idag er det fylte paprika på menyen 🙂 Dette er en god og smakfull middag som er lett å lage til.

Jeg liker å skjære paprikaene på langs, men mange foretrekker å skjære de på tvers (skjærer da toppen av paprikaen) Da blir det 2 porsjoner istedet for 4 mindre porsjoner når en skjærer på langs to like store deler.

Karbo-mengde er hentet fra matvaretabellen.no

Fylte paprika

(2- (4 små) porsjoner)

 

2 stk paprika (rød: 4,2 gram karbo pr 100 gram. Gul/orange: 5 gram karbo pr 100 gram))

2 egg

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 1/2 ts salt

litt pepper

litt hakket gressløk (1,3 gram karbo pr 100 gram)

100 gram strimlet skinke

1 stor fersk sjampinjong sopp (0,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

revet hvitost

 

 

Sett stekeovnen på 170 grader.

Visp sammen egg og fløte.

Tilsett salt og pepper og finhakket gressløk.

Finhakk sjalottløken og skjær sjampinjong soppen i små deler og bland dette inn i eggeblandingen sammen med strimlet skinke.

Skjær hver paprika i to like store deler (eller du skjærer kun toppen av hver paprika), og fyll med eggeblandingen.

Topp med revet hvitost og legg de oppi en ildfast form. Sett de til steking midt i ovnen i ca 40 minutter (følg med!). Legg eventuelt et bakepapir over viss osten begynner å bli gyllen.

Når paprikaene er møre er de ferdige.

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #fyltepaprika