Lavkarbo ukemeny 12/2020

Hei!

Jeg deler ukemeny som vanlig her på bloggen med sunne lavkarbovennlige middags oppskrifter.

Sist uke var en uvanlig og spesiell uke, og vi går inn i en om mulig enda mer uvanlig uke idag. Norge er i en unntakstilstand og  vi aner ikke hvor lenge det varer, forhåpentligvis bare noen uker.

Jeg jobber i helsevesenet og merket forrige uke hvor travelt det var på jobb da flere av mine kollegaer er i karantene. Det blir nok travle tider fremover også.

Jeg håper dere holder dere friske og sender masse gode tanker til dere alle sammen!

 

Mandag

Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med spinat og skinke, oppskrift HER

Onsdag

Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Pølse med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Fredag

Blomkål, bacon, kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER

Lørdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Søndag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo kokosboller

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

 

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrinmelis

ca 1/2 ts vaniljeessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk

ca 1-2 ts kokosolje eller delfiafett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo

Lavkarbo frokost/lunsj meny 11/2020

Hei 😀

Er du tom for ideer for hva du har lyst å spise? Idag deler jeg 7 frokost/ lunsj tips her på bloggen,

kanskje du lar deg friste  til å lage noe av dette 😀

 

1) Chiapudding, oppskrift HER

2) Fettkaffe, oppskrift HER

3) Smoothie bowl oppskrift HER

4) Chiapudding med spinat, oppskrift HER

5) Hjemmelaget granola, oppskrift HER

6) Omelettrull, oppskrift HER

7)  Gresk yoghurt med ristede mandelflak, oppskrift HER

All-focus

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag 🙂

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#frokosttips #lavkarbo #lunsj #ukemeny #frokostmeny

Lavkarbo ukemeny 11/ 2020

Hei 😀

Så var det tid for deling av ny ukemeny med 7 tips til lavkarbovennlige middager.

Alle rettene er uten både sukker og gluten.

Kjekt om du lar deg friste til å prøve en eller flere av middags oppskriftene 🙂

 

 

Mandag

Kyllingrull med rot – og blomkålmos, oppskrift HER

Tirsdag

Fish & chips oppskrift HER

Onsdag

Pytt i panne oppskrift HER

Torsdag

Ørret på en grønnsakseng, oppskrift HER

Fredag

Blomkål med kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Lørdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Søndag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middagstips

Lavkarbo chiapudding

Hei!

Har du smakt chiapudding?

Dette er en av mine favoritt frokoster og en kan lage utallige variasjoner.

Min versjon idag er laget med halvparten kremfløte og kokosmelk, men du kan velge selv hvilken væske du ønsker, feks kan en bruke mandelmelk, kun kokosmelk eller kun fløte 😀

Dette er også supert å ha med seg til lunsj 🙂

 

Chiapudding/ kjøleskapsgrøt med blåbær

(1 porsjon)

1 dl kremfløte

1 dl kokosmelk (på boks, mest av den tykke kremen)

2 ss chiafrø

søtning etter smak, jeg brukte flytende natreen

friske bær eller frosne til topping med gjerne noe søtning på.

 

Bland godt sammen det våte med chiafrø og søtning, om du vil kan du blande inn bærene også.

Ha alt oppi et glass med lokk, type syltetøyglass eller Norgesglass.

Sett i kjøleskapet i et par timer, gjerne over natten.

Når chiapuddingen er tyknet er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ønsker den en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 😀 @katrinestenhjem

 

 

 

 

#chiapudding #chia #lavkarbo

 

Lavkarbo frokost og lunsj-meny 10/2020

Hei!

Til info til alle som ikke kom inn på oppskriftene igår så var bloggen nede deler av dagen.

 

Og her kommer 7 frokost og lunsj tips til uken vi har startet på!

 

1)

Deilig brød som smaker som rugbrød, oppskrift HER

2)

God og mettende skogsbær smoothies, oppskrift HER

3)

Matmuffins, oppskrift HER

4)

Cottage cheese rundstykker, oppskrift HER

5)

Brytebrød, oppskrift HER

6)

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

7)

Egg i baconkopp, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott uke!

 

Lavkarbo ukemeny 10/2020

Hei,

Så var vinterferien over her på Vestlandet og selv om jeg ikke har hatt noe vinterferie så har det vært noen fine dager med både snø og sol – bedre kan det ikke bli når det er vinterferie 😀

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på i dag 🙂

 

Mandag

Strimlet skinke, brokkoli, blomkål og spinat grateng, oppskrift HER

Tirsdag

Hjemmelagde fiskepinner, oppskrift HER

Onsdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Torsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Fredag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Lørdag

Thaisuppe med kylling og red curry, oppskrift HER

Søndag

Karbonader med karamellisert løk, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott ny uke 🙂 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 🙂  @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #middagstips #ukemeny #lavkarboukemeny

Lavkarbo rømmevafler

Hei 🙂

Så er det helg igjen og det er skuddår imorgen 🙂 Det er full vinter ute hos oss og nydelig sol – bedre kan det ikke bli!

Helgen her feires med rømmevafler 😀

Rømmevafler

ca 6 stk

 

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

7 stk Frokost/lunsj og ut på tur-mat tips

Hei 🙂

Her på Vestlandet er det vinterferie denne uken og mange resier bort i den forbindelse, og gjerne til fjells 🙂 Jeg blir hjemme siden jeg må jobbe, men legger allikevel ut noen tur-mat tips sammen med frokost og lunsj menyen som jeg ofte legger ut her på bloggen om tirsdagene 😀

 

Energibarer, oppskrift HER

Liten tur-kake, oppskrift HER

Omelettrull, oppskrift HER

Brytebrød, oppskrift HER

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

Rømmevafler, oppskrift HER

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 🙂 @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #frokost #turmat #vinterferie

Lavkarbo ukemeny 09/2020

Hei 🙂

Så var det mandag og tid for å dele mine 7 lavkarbovennlige og varierte middagstips til uken 🙂

Kjekt om du finner noe du liker!

 

Mandag

Kålruletter, oppskrift HER

Tirsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Onsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Torsdag

Tomatsuppe, spicy. Oppskrift HER

Fredag

“Risotto” med ørret, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god ny uke!

 

For mer inspo følg meg på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny