Lavkarbo scones

Reklame | Helsefreak

Hei,

Scones er bare såååå godt og disse lavkarbo vennlige sconesene er kjempegodt og smaker ganske så likt på vanlige scones. Se oppskrift under bildene 😘💗😊

 

 

 

 

Scones

(Ca 5-6 stk)

 

2 egg

1 ss  sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel HER

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 toppet ss bakepulver

1 ts pofiber HER

1 ts salt

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Avkjøl sconesen på rist.

De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Tilslutt vil jeg tipse om denne sjokoladesausen som er god på blant annet smoothies og iskrem.

Sjokolade saus fra Body lab HER

 

Denne håndkremen er jeg helt avhengig av om vinteren!

Håndkrem for tørre hender HER

 

 

 

#lavkarbo #scones #frokosttips #lowcarb #nutrition

 

Lavkarbo ukemeny 7/ 2021

Hei,

Håper dere har hatt en fin helg 💗 og nå er det tid for deling av ukemeny med 7 stk lavkarbovennlige middagstips.

Kjekt om dere får lyst å lage en eller flere av oppskriftene og del gjerne hva du har laget 😘

 

Mandag

Kyllingboller med fetaost, grønnsaksmos og ovnstekt minipaprika, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret i blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Onsdag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Torsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Fredag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Lørdag

Pai til middag, oppskrift HER

Søndag

Gryte med lammekjøtt (kan byttes ut med feks oksekjøtt), oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for oppdateringer: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #nutrition #lowcarb #weekmeny #oppskrift #middagstips

Lavkarbo kyllingboller med fetaost

Hei,

Disse kyllingbollene er så gode med fetaost i midten av hver bolle 😊 Du finner her også et lavkarbo alternativ til potetmosen som et tilbehør til dette måltidet.

 

 

Kyllingboller med fetaost

(ca 16 stk) ca 3 porsjoner

 

400 gram kylling kjøttdeig

1 egg

1 strøken ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts paprikakrydder

litt grillkrydder

1 glass med fetaost i olje

Sellerirot og blomkålmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt fløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

 1 boks med mini paprika

et par skiver med hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til kyllingboller bortsett fra fetaosten i en bolle og form boller med 1 fetaost i midten av hver bolle.

Legg på en stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen til de er gjennomstekt og er gyldne på farge (ca 30 minutter).

 

Skrell sellerirot og skjær i mindre deler.

Skjær av det grønne på blomkålen og skjær i mindre deler.

Legg i en kasserolle med vann og kok under lokk til de er møre.

Bruk gjerne en stavmikser for å lage mos og tilsett litt fløte, smør salt og pepper etter smak.

Skjær paprikaene i to og fjern frøene.

Legg paprikaene på en stekeplate med bakepapir og legg osteskiver (eller dryss hvitost over).

Stek midt i ovnen på 200 grader til de er møre (ca 30 minutter)

server gjerne med salat og fetaost.

 

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #kyllingboller #fetaost #middagstips

Lavkarbo fastelavn boller

Hei,

Boller altså…! Hvem kan si nei til boller?? Og i tillegg fylt med krem 🙈🙈🙈 Disse bollene er uten sukker og gluten og kan nytes (for mange) med god samvittighet.

Skal du lage boller til helgen?

 

 

 

 

 

 

Boller

(ca 5-6 stk)

 

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 toppet ss bakepulver

1 ts pofiber

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Avkjøl bollene på rist.

Visp krem med ønsket søtning og gjerne litt vanilje.

Du kan også blande inn bær eller syltetøy i kremen for å få farge på kremen slik jeg gjorde her.

Del bollene i to og legg krem på nedreste del av bollen, sett toppen oppå og dryss sukrinmelis over, jeg har i tillegg et gulldryss over (kjøpt hos Meny) for ekstra luksus 😊😊😊

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #boller #ketoboller #fastelavn #nutrition #helg #weekend

Lavkarbo sjokoladekake

Hei,

Det er jo både morsdag, fastelavn og valentinsdag på søndag og det må jo feires, eller hva? Denne kaken laget jeg til morsdagen i fjor, og den smakte virkelig godt og veldig likt på vanlig sjokoladekake. Jeg brukte natreen i kakebunnen, den har ikke så metallisk smak som sukrin har, men i kremen har jeg brukt sukrinmelis som da blir dempet litt ned med smør og fløte.

Sjokoladekake

(Rund kakeform: 20 cm)

 

5 egg

4 ss flytende natreen

3 ts vaniljeessens eller 1-2 ts vaniljepulver

2 ts bakepulver

140 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel, jeg brukte mel fra Coop extra)

20 gram kokosmel

2 ts psyllium /fiber husk

2-4 ss bakekakao (2 ss viss du vil ha mildere sjokoladesmak på kaken)

50 gram romtemperert smør

1/2 boks rømme

 

Sjokoladekrem

250 gram smør

ca 250 gram sukrin melis

ca 3 ss bakekakao

ca 6 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

1 ss kaffe

Topping: ferske  bringebær

 

Start med å sette stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Bland inn de øvrige ingrediensene og hell over i en smurt kakeform.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter (følg med) sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt!

Når kaken er avkjølt kan du lage sjokoladekremen.

Visp ingrediensene til sjokoladekremen.

Del kaken i to bunner og drypp litt fløte eller sukkerfri saft utover bunnen.

Legg et par spiseskjeer  sjokoladekrem på den nederste bunnen og smør det utover.

Smør  ca halvparten av sjokoladekremen oppå kaken og på siden.

Pynt med bringebær og lag sjokoladekrem topper oppå kaken.

 

Tips: kakebunnen kan også pakkes inn i plast etter den har blitt avkjølt og fryses. Ta den opp kvelden før  du skal servere kaken og tin den i romtemperatur.

 

Håper det smaker!

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #kake #sjokoladekake #morsdag #lavkarbokake #helg #nutrition #lowcarb

Lavkarbo ukemeny 6/2021

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny 😄. Jeg har gravd i arkivet mitt og satt sammen en variert middagsuke med lavkarbovennlige middagstips.  Ved å lage en ukemeny kan du spare både tid og penger og i tillegg blir det gjerne mindre matsvinn også😉.

Del gjerne om du blir fristet til å lage en eller flere av oppskriftene!

På søndag er det rene kinderegget – 3 ting på en gang: fastelavn, valentinsdag og morsdag! Nederst i innlegget finner du oppskrift på lavkarbo boller som smaker som vanlig hvetebakst 😊

Mandag

Stekt laks, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkål med skinke/bacon og hvit saus, oppskrift HER

Onsdag

Løksuppe, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo alternativ til spagetti Bolognese; pasta, kjøttdeig med tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Fredag

Squash lasagne, oppskrift HER.

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

 

Ukens ekstra oppskrift: De beste lavkarbo bollene – som smaker som vanlig hvetebakst! Perfekt til fastelavn på søndag. Del de i to og fyll med pisket kremfløte og vanilje. Oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #middagstips #ukemeny #lowcarb

Lavkarbo squash lasagne

Hei,

Denne lasagnen er min favoritt-lasagne og er ganske enkel å lage. Pastaplatene er byttet ut med skivet squash og dette blir virkelig kjempegodt og mettende – og ikke minst SUNT!

 

 

Squash lasagne

(6 porsjoner)

 

1 stor squash eller 2 stk mellomstore

litt salt

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

en pakke kjøttdeig

salt og pepper og gjerne litt grillkrydder etter smak

litt paprikakrydder (kan sløyfes) etter smak

1 glass tomatpuré

1/2 -1 tomatpuré glass med vann (prøv deg litt frem)

Hvitost til topping

 

Start med å vaske og skjære squashen i tynne skiver og legg i en stekepanne og stek på middelshøy varme.
Strø litt salt over squashen, oig stek til den er myk.

Legg squashen på et fat, og stek kjøttdeigen i stekepannen.
Når kjøttdeigen er gjennomstekt tilsettes tomatpuré og vann, og smak til med salt og krydder.

Lag den hvite sausen i en tykkbunnet kjele:

visp sammen kremfløte, kremost, salt og muskatnøtt og gi det et oppkok mens du rører om. Pass på at det ikke blir brent.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Legg lagvis squash, kjøttdeigsaus og hvit muskatsaus i en ildfast form ca 15 x 30 cm.

Avslutt med å dekke toppen med hvitost.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 15 -20 minutt, til osten er helt smeltet og gyllen.

Server gjerne med salat og hvitløksbryte brød, oppskrift på brødet finner du HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #lasagne #squashlasagne

Lavkarbo middagstips

Hei,

Laks og ørret er bare så godt og denne middagen jeg her presenterer er enkel og god, og om du vil ha noe mer attåt kan du ha feks en salat og/ eller blomkålris.

 

 

 

Stekt laks

4 laksestykker

salt

eventuelt litt tacokrydder

ca 1/2 agurk

1 – 2 stk avokado

1 sitron

1 lime

rømme

sesamfrø

 

Smelt litt smør i en stekepanne og stek laksestykkene på medium varme.

Strø salt over og eventuelt tacokrydder, og sett lokk på mot slutten av steketiden slik at fisken ikke blir så tørr (jeg liker den bedre slik).

Når fisken er ferdigstekt (du ser at fisken lett løser seg opp) legger du den på et serveringsfat gjerne slik som jeg har gjort det med oppskjært avokado, agurk, sitron og lime. Sausen fra fisken som er igjen i stekepannen kan du helle over fisken for ekstra god smak.

Sitron og lime er kjempegodt å presse saft over fisken.

Dryss sesamfrø over og server med rømme.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #fish #ørret #laks

lavkarbo kanelsnurrer med ostekrem

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Disse bollene er bare så gode 😍😋 De forsvant på et blunk 🙈 Så jeg må visst lage en ny ladning!

 

 

 

 

 

 

 

Kanelboller

(8-9 stk)

 

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel (fra Helsefreak.no)

1,5 ss psyllium/ fiber husk

2 ts pofiber (kan sløyfes) ( Helsefreak.no

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 toppet ss bakepulver

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Smørkrem

150 gram smør

ca 3 ss sukrin gold (etter smak)

kanel (etter smak)

 

Ostekrem:

50 gram Tine kremost naturell

30 gram smør

60 gram sukrinmelis

1 ts vaniljessens

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Deigen vil IKKE være like lett å jobbe med som vanlig hvetedeig.

Pensle et bakepapir med litt mat-olje (eller litt smør) og legg deigen oppå. Legg bakepapir over og kjevle deigen utover til et rektangel (ca 0,5- 1 cm tykk)

Smør smørkremen utover og bruk bakepapiret sin ytterste kant til å rulle  deigen ( som en rullekake) og skjær i passende stykker til kanelsnurrer og  legg på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med sammenvispet egg på toppen før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Når bollene er ferdigstekte kan de stå å avkjøles litt på kjøkkenbenken mens du visper sammen alle ingrediensene til ostekremen.

Bruk gjerne en sprøytepose når du topper kanelsnurrene med ostekrem.

Server straks og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lowcarb #lavkarboboller #kanelsnurrer #kanelboller

 

Lavkarbo frokost/lunsj ukemeny 5/2021

Hei 😊

Det er så kjempekjekt at ukemenyene med middagstips (HER) og frokost/lunsj tips er så mange som titter innom og deler bilde av hva de har laget 💗 Det setter jeg veldig stor pris på 😍.

Idag deler jeg ukemeny med forslag til frokost/lunsj tips. Jeg har letet i arkivet mitt og kommet frem til følgende:

 

-Hjemmelaget granola

-Frokostmuffins med granola

-Chiapudding toppet med smoothie og granola

-mandel-og nøttemel grøt

-omelett

-smoothie bowl

-chiapudding med bær og mandelsmør

 

1)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

2)

Frokostmuffins med musli/granola, oppskrift HER

3)

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

4)

Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

5)

Omelett, oppskrift HER

6)

Smoothie-bowl, oppskrift HER

 

7)

Chiapudding med mandelsmør, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #frokost #lavkarbofrokost #lavkarbotips #lavkarbolunsj #nutrition