Lavkarbo ukemeny 35/ 2020

 

Hei,

Da var det tid for deling av ukemeny med middagstips og i tillegg legger jeg ved en ekstraoppskrift på blåbærpai, om du synes blåbær inneholder mye karbo kan du bytte de ut med bringebær 😉

 

Mandag

Squashgetti, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med Sellerirot bunn, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Greske kjøttboller med sellerirotfries og tzatziki, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Fish & chips, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Blåbærpai, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god ny uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #keto #lchf #middag #mat #oppskrift #middagstips

Mandelgrøt (lavkarbo)

Hei!

Mandelgrøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost, middag eller som kveldsmat.

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker jeg bruker her kremfløte, men du kan feks bruke en blanding av fløte (for minst karbo) og vann eller mandelmelk for å nevne noe.

 

 

 

 

 

 

 

Mandelgrøt

(1 porsjon)

50 gram mandelmel

1 ss smør

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

ca 2 dl Kremfløte (beregn litt ekstra)

Kok opp mandelmel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer melk eller fløte visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær og jordbær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

💗

Ha en super dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #grøt #mandel #mandelgrøt

Lavkarbo kokosboller

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

 

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrinmelis

ca 1/2 ts vaniljeessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk

ca 1-2 ts kokosolje eller delfiafett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo #keto #lchf

Lavkarbo ukemeny 34 /2020

Hei,

For et nydelig vær det har vært her på Vestlandet denne helgen! Håper dere alle har hatt en fin helg 😀

Idag begynner vi på ny uke og det er tid for middagsplanlegging 🙂

Her idag deler jeg 7 lavkarbo vennlige middagstips, kanskje du lar deg friste?

 

Mandag

Squashgetti carbonara, oppskrift HER

Tirsdag

Frittata, oppskrift HER

Onsdag

Fisk i form, oppskrift HER

Torsdag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Fredag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #spise #middag #lowcarb

Lavkarbo squashgetti carbonara

Hei,

Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.

 

 

 

 

 Squashgetti carbonara

(1 porsjon)

ca 1/2 – 1 squash

ca 120 -150 gram bacon eventuelt skinke og bacon i skiver/ terninger

1 eggeplomme

0,5 dl kremfløte

0,5 – 1 dl finrevet parmesan ost

salt og svartpepper (gjerne grovkvernet pepper)

Du trenger også en spiralizer til å strimle squashen

Strimle squash med en spiralizer.

Stek bacon og eventuelt skinke i en stekepanne.

Visp sammen eggeplomme, fløte, parmesan, salt og pepper i en bolle.

Når bacon er ferdig stekt kan du skru ned varmen på svakeste temperatur og legg strimlet squash oppi for å varme den litt.

Tilsett så eggeblandingen og bland det raskt inn, server straks.

Topp gjerne med litt revet parmesan og et dryss med grovkvernet pepper.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #lowcarb #squash #squashgetti #carbonara

 

Lavkarbo frittata

Hei 🙂

Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.

 

 

 

 

Frittata

(20 cm rund kakeform)

 

ca 300-350 gram frosne blomkål og brokkoli blanding (fåes kjøpt hos bl.a Rema 1000)

ca 80-100 gram bacon i terninger

4- 5 stk vårløk

6 egg

2 dl fløte

salt og pepper

revet ost til å dekke toppen

 

Sett stekeovnen på 210 grader (over og under varme)

Kok opp vann i en kasserolle og ha blomkål og brokkoli blandingen oppi. La det stå å trekke til de er møre.

Stek bacon i en stekepanne til de er gjennomstekt.

Skjær i tynne skiver vårløk (skjær bort endene og noe av det grønne på toppen) og stek det sammen med bacon.

Visp sammen egg og fløte salt og pepper.

Hell ut vannet fra blomkål og brokkoli blandingen og hell de oppi en kakeform sammen med stekt bacon og vårløk.

Hell eggeblandingen over og topp med revet hvitost.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter til den er gyllen på toppen og eggeblandingen er fast.

Dryss gjerne litt maldon salt over før servering, og server gjerne med en salat til og aioli.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#frittata #lavkarbo #keto #lowcarb #matglede #spise #lchf

Lavkarbo ukemeny 33/2020

Hei,

Så var det ny uke og nye muligheter 😀

Hverdagen kommer sigende, ferien min er over idag og jeg er tilbake på jobb. Sol og fint vær er meldt denne uken her  på Vestlandet så jeg holder litt til på sommeren med å starte uken med grillmat på menyen 😀

Og her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til denne uken.

Kjekt om du får lyst å lage noen av rettene 😀

 

Mandag

Grillmat på menyen, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt kylling med løk, blomkålris, salat og kyllingsaus, oppskrift HER

Onsdag

Vegetar: Pannekaker med krema spinatfyll, oppsakrift HER

Torsdag

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Fredag

Stekt kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt er godt til middag også, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo rømmevafler

 

Hei 🙂

Det er lørdag (!) og hos meg startet dagen med lavkarbo rømmevafler  🙂

Nå er vi kommet hjem igjen etter noen ukers ferie på “hytten” i Bergen-by og en roadtrip til Oslo, og på mandag er det jobb og hverdagen starter på nytt!

PS: disse vaflene er både sukkerfri og glutenfri!

 

 

Duften av nystekte vafler er bare fantastisk!

 

 

 

 

Rømmevafler

(ca 6 stk)

 

4 egg

2 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

80 gram malte mandler (jeg bruker ofte Coop sitt ferdig malte mandelmel) Ikke fettredusert!!!

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og søtning godt sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), eventulet tilsett litt vann eller kremfløte/mandelmelk for å gjøre røren litt tynnere dersom den ble veldig tykk (en tykk klump).

Stek vaflene gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

#lavkarbo #vafler

Lavkarbo ukemeny 31/2020

Hei,

Denne uken begynner vi på August måned- tiden har bare flydd!

Jeg deler her idag ukemeny med 7 lavkarbovennlige middager, kjekt om du lar deg friste til å lage en middag eller to 😀

 

Mandag

Pølse og lavkarbo alternativ til potetmos, oppskrift HER

Tirsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Onsdag

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Torsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner, oppskrift HER

Lørdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #tips #mat #helse #lowcarb

Lavkarbo smoothie bowl

Hei 😀

Her startet dagen med en deilig og frisk smoothie; laget med blant annet bringebær og cottage cheese!

 

 

 

 

Smoothie-bowl

(2 porsjoner)

 

ca 200 gram frosne bringebær

2 ss cottage cheese

ca 1- 2 dl kremfløte (tilsett så mye du ønsker til rette konsistens)

søtning etter ønske, jeg brukte flytende natreen og sukrinmelis

 

Du trenger også en blender eller en stavmikser og en mugge til å lage smoothie.

 

Ha alle ingrediensene i en blender eller mugge og miks til du har en glatt smoothie, du kan justere med væske etter behov og det samme med søtning.

Server i en skål og nyt!

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #smoothie #lowcarb