Blåbærmilkshake; lavkarbo

Hei!

Nå er skogen stappfull av deilige  vitaminrike blåbær så da er det kjekt å ta seg en tur ut å plukke litt blåbær 😉

Denne milkshaken er laget med blant annet blåbær og gresk yoghurt som ble kjempegodt! 🙂

Blåbærmilkshake laget med gresk yoghurt
(2 små glass eller 1 stort glass)

 ca 2 dl blåbær (kan bruke frosne eller ferske)  (7,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 4 store  ss skjeer med gresk yoghurt (Lindahl sin er min favoritt ;))  (5,1 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 dl  feks mandelmelk eller fløte  (fløte; 2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts vaniljeessens (smak til)

ca 4 ts sukrin melis eller annen søtning

Bland alt sammen med en blender og smak  til med søtning eventuelt juster med mandelmelk/ fløte eller yoghurt.

Server  og nyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyt!

Ønsker deg en super søndag!

 

 

 

#blåbærmilkshake #lavkarbo #greskyoghurt

Lavkarbo krumkaker fylt med krem og rabarbrakompott

Hei 😉

Krumkaker kan fint også spises om sommeren, og former du de som skåler  kan du fylle de med mye godt.

I dag  deler jeg igjen en oppskrift på krumkaker fylt med rabarbrakompott, krem, toppet med finhakkete mandler/ nøtter  og friske jordbær eller bringebær og rips.

Krumkaker

(ca 10 stk)

4 egg

2 ss natreen pulver  (eller annen søtning)

80 gram mandelmel (malt selv, IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

20 gram sesammel ( eventuelt 10 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram) ( og 10 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

4 ss smeltet smør

3 -4 ts kardemomme

noen dråper vaniljessens

ca 4-8 ts fiberhusk  (obs: ble røren for tykk? Spe med fløte!)

fløte ved behov

Du trenger også et krumkakejern ( og kopp til å lage “skåler”.)

 

Slik gjør du:

Smelt smøret og la det avkjøles litt.

Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.

Tilsett mandelmel, sesammel (eventuelt også kokosmel), kardemomme og vaniljeessens.

Bland inn smøret.

Tilsett fiberhusk litt og litt om gangen.

La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk, men fortsatt litt rennende som en  tykk vaffelrøre.

Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet.

Er røren blitt altfor tykk  som en klump, kan du tilsette fløte til du får en litt mer flytende konsistens, men pga fiberhusken vil røren bli tykkere etterhvert som minuttene går….

La jernet stå på middelshøy varme.

Ha bare litt røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker.

Jeg presser  litt på lokket på krumkakejernet så kakene blir flatere.

Jeg legger krumkakene over et glass og presser lett med hendene rundt de for å lage “skåler”.

Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer  så blir de mer  sprø og gode.

Jeg lot de ligge å tørke i romtemperatur  på rist til dagen etter  og da blir de sprø slik som krumkaker skal være.

 

Rabarbrakompott

(nok til ca 8 stk krumkaker)

ca 700 gram rabarbra (1,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 12 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)

 

Skrell rabarbraen og skjær den i mindre biter. Legg den i en ildfast form og bland inn søtning.

Legg aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (til rabarbraen er myk). 

Mos de med en gaffel.

Da er kompotten klar.

 

 Tilbehør

Kremfløte

nøtter

mandler

friske bær: feks jordbær og rips

 

Visp krem og finhakk nøtter og /eller mandler.

Fyll krumkakene med litt krem, rabarbrakompott, nøtteblandingen og topp gjerne med litt friske bær.

 

Håper det smaker!

Ha en fin dag!

 

#lavkarbo #rabarbrakompott  #krumkaker

Chiapudding med smak av sjokolade og friske bær

Hei!

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Supert til frokost eller lunsj 🙂

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg brukte  Coops extra (Anglemark) sin økologiske kokosmelk – den er kjempegod!) eller du kan bruke fløte eller mandelmelk

ca 2 ss chiafrø

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

 

 

#chiapudding #sjokolade

Lavkarbo ukemeny 31/2019

 

Hei 🙂

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag 🙂

 

Mandag

Kylling chop suey, oppskrift HER

Tirsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Onsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Torsdag

Blomkål med ostesaus og skinke/bacon, oppskrift HER

Fredag

Grønn lavkarbo pasta med ostesaus og bacon, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

“Risotto” med laks, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke!

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Lavkarbo kremkake

Hei,

Kremkake er bare det beste jeg vet, og nå som det er helg må det være lov å kose seg litt ekstra,

og denne

kaken med  krem og bringebær smaker helt nydelig!

Igjen poster denne oppskriften siden den er så sommerlig og god 🙂

Lavkarbo kremkake med bringebær

(kakeform ca 18 cm)

 

Kakebunn:

150 gram mandler males til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøtter males til nøttemel (4,8 gram karbo pr 100 gram)

4 eggehviter

60 gram sukrin melis (eller annen søtning)

1 ss mykt smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1 liten ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Topping:

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

friske bær, jeg hadde her bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.

Bland sukrin, bakepulver og mandelmel sammen. Tilsett kanel og mykt smør og rør  det inn.

Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir i bunnen og smør sidene, hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter (følge med), sjekk med kakestikke/ grillpinne etc om kaken er ferdig stekt.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å avkjøles.

Visp kremfløte til  krem.

Skjær bunnen i to, eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.

Pynt kaken med krem og bær.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god lørdag!

 

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

Chiapudding (lavkarbo)

Hei,

Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!

Litt om chiafrø

Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3.  Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til  blant annet puddinger.  Frøene  er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.

Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.

Chiapudding med kokosmelk

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (dette varierer noe fra merke til merke;Helios: 4,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med sukrinmelis

tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne  valnøtter eller andre nøtter.

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.

Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.

Håper det smaker!

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #chia #frokost #lavakrbo

Lavkarbo ukemeny 30/ 2019

Hei,

Så var det ny uke og på tide med middagsplanlegging!

Mange har ferie nå, men det er ennå noen uker igjen til jeg skal starte på ferien min 🙂

Om du har ferie eller ikke så må en uansett ha mat, og her kommer mine tips til middager 🙂

 

Mandag

Fish & chips, oppskrift HER

Tirsdag

Grillmat tips, HER

Onsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Torsdag

Pai med sellerirotbunn, oppskrift HER

 

Fredag

Blåskjell med hvitløk og cherrytomater, oppskrift HER

 

Lørdag

Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift HER

 

Søndag

Kålruletter, oppskrift HER

 

Legger ved en ekstraoppskrift på blåbær -milkshake nå som skogen bugner over av blåbær 🙂

Oppskrift finner du HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo mini pavlova

Hei!

Disse mini pavlovaene er sukkerfri og smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.

Har du eggehviter til overs er pavlova en super kake å lage 🙂

Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!

Mini pavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

35 gram sukrinmelis

1 ts hvitvinseddik

1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)

 

Topping

ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrinmelis

blåbær og bringebær eller andre bær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

 

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.

Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.

Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin sommerdag!

 

 

 

 

#minipavlova #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 29/ 2019

Hei,

Her kommer mine forslag til middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Kanskje du finner noe du liker?

 

Mandag

Pai med baby-spinat og skinke, oppskrift HER

Tirsdag

Pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Onsdag

Laks med tzatziki, sellerirot og søtpotet fries, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika stekt i ovnen, oppskrift HER

Fredag

Gresk salalt, oppskrift HER

Lørdag

Thaisuppe med torsk med red currey, oppskrift HER

 

Søndag

Hønsefrikasse, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #ukemeny

Lavkarbo sandwich is

Hei!

Endelig helg og nydelig vær her på vestlandet, og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med is?

En is jeg eeeeelsker er sandwich is, disse isene på bildet laget jeg sammen med min sønn for noen år siden 🙂  og idag deler jeg (igjen) oppskrift på denne kjempegode isen.

Sandwich sjokolade kjeks

(ca 14 kjeks)

1 egg

100 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold (7,0 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smør

200 gram mandelmel (malt selv, ikke fettredusert) (5,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

2 1/2 ss bakekakao (11 gram karbo pr 100 gram)

2 ts Fiber husk

Fyll:

Lavkarbo vaniljeis (sukkerfri) , vil du lage selv finner du oppskrift  HER

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Smelt smøret.

Bland inn i eggedosisen alt det tørre og smøret og fibersirupen tilslutt.

La deigen få hvile i ca 10 minutt, da vil den bli lettere å jobbe med.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smør to bakepapir med  litt nøytral matolje og legg deigen oppå det ene bakepapiret og legg det andre papiret oppå.

Bruk en kjevle og kjevle ut deigen ca 0,5 cm tykk.

Skjær så med en kniv eller pizzaskjærer like store rektangler og prikk de med en spisepinne.

Sett de midt i stekeovnen i ca 15 minutt (følg med, da steketiden kan variere fra ovn til ovn og størrelsen på kjeksene)

Kjeksene vil være myke når de blir tatt ut av ovnen, men la de hvile noen minutter på bakepapiret  så blir de raskt  fastere.

Når de er avkjølte er de klare  for å fylles med lavkarbo vaniljeis.  Skjær isen i passende

stykker og legg de mellom kjeksene. Legg de gjerne i fryseren en liten time så isen fester seg bedre til kjeksene.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#sandwichis #is #lavkarbo