Fettkaffe-mocca

Hei 🙂

Siden det er lørdag og jeg har fri så startet dagen med en deilig fettkaffe-mocca toppet med krem 😀 – dette anbefales om du ikke har prøvd det alt! Her regner og blåser det, et skikkelig guffent lørdags vær, men koselig å være inne å kose seg med en god bok og noe godt å drikke.

 

 

Fettkaffe-mocca:

(1 kopp)

2 dl kaffe (gjerne litt sterk)

1 stor ss smør eller kokosolje

 ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ts kakao

smak til med ønsket søtning: jeg brukte noen dråper natreen

blender er greit å bruke når en lager fettkaffe

 

Hell nylaget kaffe i en kopp og ha i smøret/kokosoljen så det smelter inn i kaffen mens du visper med en liten visp, eller du kan bruke en blender.

Tilsett så fløte, kakao og søtning og visp godt.

Da er kaffe-moccaen klar for å nytes – og det beste av alt: denne holder deg mett leeeeenge!

Topp med vispet krem for ekstra luksus 😀

Håper det smaker!

 

TIPS: Om du synes kaffen blir for kald med fløten oppi kan du varme fløten opp før du har den i kaffen.

Du kan tilsette egg viss du ønsker det, men pass på at kaffen ikke er kokende varm da, for da blir det en klumpete egge-masse!

Du kan også ha en til to ruter med sukkerfri sjokolade oppi, men legg de oppi mens kaffen er rykende varm så de smelter inn.

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en herlig lørdag!

 

 

 

 

#fettkaffe #lavkarbo

Lavkarbo frokost/lunsj-meny 05/2020

Hei 🙂

Her kommer 7 frokost og lunsj tips. Kanskje du finner noe som frister? 🙂

 

1)

Grøt som minner om semulegrøt, oppskrift HER

All-focus

2)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

3)

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

4)

Smoothie bowl, oppskrift HER

5)

Matmuffins, oppskrift HER

6)

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

7)

Omelett, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lunsj #frokost #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 05/ 2020

Hei,

Her kommer ny ukemeny med 7 middagstips 🙂

Kanskje du vil la deg friste eller inspirere til å lage en eller flere av rettene?

 

Mandag

Kjøttdeig, bacon, tomatsaus og blomkål, oppskrift HER

Tirsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Onsdag

Ørret med grønnsaker, oppskrift HER

Torsdag

Greske kjøttboller, sellerirotfries, tzatziki og gresk salat, oppsskrift HER

Fredag  

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Lørdag

Grøt på en lørdag; rømmegrøt, en lettere versjon (valgfritt), oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny

Lavkarbo marengskake til helgen

Hei!

Lyst å bake kake denne helgen?

Da kan jeg anbefale denne kaken 🙂 Denne kaken har jeg tatt utgangspunkt i en kake som min mor pleier å lage til bursdager, og jeg har laget min lavkarbo versjon av denne.

Kaken er bygget opp slik:

en  kakebunn som minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.

 

Det blir ca 37 gram karbo i hele kaken (peanøtter og hakket sjokolade på toppen er ikke medregnet da det kan variere hvor mye en vil ha) Deler du kaken i 10 stykker blir det altså 3,7 gram karbohydrater pr kakestykke.

 

En kan bytte til ønsket søtning men husk mengdejustering – OBS marengsbunnen er best med sukrinmelis for å få den sprø.

Fibersirup gold/sukrin sirup er ikke nødvendig men gjør smaken litt rundere, spesielt om du bruker sukrin som søtning.

Jeg har lagt inn karbo pr 100 gram i oppskriften. Karbo-tallene er hentet fra matvaretabellen.no

 

 

Marengskake

 

1) Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(ca 20 cm rund form)

5 egg

5 ss sukrinmelis (du kan bytte til annen søtning, men husk mengde justering!)

1 ss fibersirup gold (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 1 ts vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

2) Marengsbunn

2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)

35 gram sukrinmelis (sukrinmelis gir den beste marengs konsistensen)

 

3) Fyll:

2 dl kremfløte (Vispes til stivpisket krem)  (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

4) Sjokoladekrem:

2 eggeplommer

80 gram sukrin melis

1 ss fibersirup gold  (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)

80 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade (Karbo innhold varier noe fra sjokolade til sjokolade)

 

5) Topping:

peanøtter (7,3 gram karbo pr 100 gram) (peanøtter med minst karbo hos Europris)

revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)

 

Slik gjør du:

Kakebunn type “sukkerbrød”:

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin (eventuell annen søtning) til luftig eggedosis.

Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

 

Marengsbunn:

Sett stekeovnen  på 110 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

 

 

Sjokoladekrem:

Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.

Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke, men smelte langsomt.

Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.

Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen.

Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt  legger du marengsen på toppen.

Avslutt med et dryss  peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.

Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbokake # kake #lavkarbo #marengskake

Lavkarbo rømmevafler

Hei!

Vafler er såååå godt – og supre å ha med seg  ut på tur 🙂

Det ble ingen tur på meg idag da jeg er hjemme med sykt barn. Men vafler ble det 🙂

Rømme vafler

ca 6 stk

 

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

Lavkarbo shepherds pie

 

Hei,

Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.

Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.

 Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀

Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉

 

 

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

 

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

 

 

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot (vanlig stor gulrot: 4,5 gram karbo pr 100 gram, babygulrøtter; 5 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk  (16,3 gram pr 100 gram)

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)

2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

 

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål.

Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk.

Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke.

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.

Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #shepherdspie

Lavkarbo frokost/ lunsj meny 04/2020

Hei,

Her kommer 7 lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

Kjekt om du blir fristet eller inspirert til å prøve en eller flere av rettene 🙂

 

1)

Mandelgrøt, oppskrift HER

2)

Lapper, oppskrift HER

3)

Knekkebrød, oppskrift HER

4)

Skogsbær chiagrøt, oppskrift HER

5)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

6)

Caprese, fremgangsmåte HER

7)

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #frokosttips #lunsj

 

Lavkarbo ukemeny 04/2020

Hei,

Her kommer mine 7 lavkarbo middagstips til uken vi starter på idag 🙂

 

Mandag

Fylte middagspannekaker, oppskrift HER

Tirsdag

Pytt i panne, oppskrift HER

Onsdag

Pai til middag, oppskrift HER

Torsdag

Stekt laks med grønnsaker, oppskrift HER

Fredag

Fransk løksuppe, oppskrift HER

Lørdag

Hjemmelagde cheeseburgere med chilimajones, oppskrift HER

Søndag

Sei i tomatsaus, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke 🙂 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspirasjon 🙂 @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo pai til helgen

Hei,

Idag deler jeg oppskrift på pai 🙂

Pai er en super måte å bruke opp rester på; har du feks en halv paprika i kjøleskapet så kan du få brukt den her 🙂 Du kan bruke det du har for hånden, fyllet i oppskriften her er bare et forslag, så du trenger ikke løpe ut for å kjøpe nye ingredienser 😉

 

Lavkarbo pai

( 28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

1/2 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

2-3 skiver med påleggs skinke skjært i ruter.

Noen  små brokkoli buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping (jeg brukte her ca 100 gram revet mozzarella ost)

Ruccola-blader til pynt før servering

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

 

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger oppskjært skinke, skivet eller hakket løk, paprika skiver og brokkoli-buketter over bunnen og heller egge-blandingen over.

Dryss raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Jeg har her drysset ruccola over før servering.

Server gjerne med salat til.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #pai

Lavkarbo middags tips

Hei,

Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂

Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀

 

Sei i form med tomataus

(2 porsjoner)

 

1 gul løk

2 ss smør

1 fedd hvitløk

1 rød paprika

400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)

1-2 ss tomatpure

ca 2 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

krydder, feks grillkrydder

400 gram Seifilet (frossen)

ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.

Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.

Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.

Stek til paprikaen er mør.

Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater,  2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.

La det småkoke litt før du  bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.

Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.

Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)

Og  stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)

 

Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :

Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.

Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#sei #fisk #tomatsaus