Lavkarbo ukemeny 39/2019

Hei,

Så var det ny uke og her kommer mine tips til lavkarbo middager 🙂

 

Mandag

“Alt i ett form” med skinke, brokkoli og blomkål, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Onsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Torsdag

Thaisuppe med kylling og red curry, oppskrift HER

Fredag

Middagstilbehør; oppskrift HER

Lørdag

Karbonader med karamellisert løk, oppskrift HER

Søndag

Kyllingform, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

Sjekk gjerne instagrammen min 🙂 @katrinestenhjem

 

 

 

 

#middag #ukemeny #lavkarbo

Lavkarbo salte kjeks

Hei!

 Disse kjeksene er deilig fredags-snacks, og det beste av alt de  er superenkle å lage for oss som ikke liker å stå altfor lenge ved kjøkkenbenken 😀

Har skrevet mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no

Salte kjeks

60 gram sesammel (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sesamfrø (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert) ( ca 6 karbo pr 100 gram)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.

Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.

Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks.

Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.

Stek i ca 60 minutter.

Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#lavkarbokjeks

Lavkarbo frokost/lunsj-meny 38/2019

Hei 🙂

Det er mange som har etterspurt om frokost og lunsj tips, så derfor har jeg laget en meny med dette 🙂 Det blir 6 stk småretter siden vi har kommet til tirsdag allerede! Kanskje du finner noe som frister? 🙂

 

Tirsdag

Grøt, oppskrift HER

All-focus

Onsdag

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

Torsdag

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

Fredag

Egg i baconkopp, oppskrift HER

Lørdag

Smoothie bowl, oppskrift HER

Søndag

Matmuffins, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

#lunsj #frokost #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 38/ 2019

Hei 🙂

Her kommer  en ny ukemeny med tips til lavkarbo middager  som jeg har satt sammen til dere 😀

Høst stormen hyler utenfor huset og det er fristende å bare holde seg innendørs!

Dagen begynte hos meg kl 05.15 og nå må jeg skynde meg til jobb 😀

 

Mandag

Lavkarbo alternativ til “pølse og potetmos”, oppskrift HER

Tirsdag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

 

Onsdag

Ørret med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Fredag

Kålruletter, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål suppe med ostechips og bacon, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

Se gjerne innom Instagram også: @katrinestenhjem hvor jeg deler bilder av hva jeg lager av lavkarbo mat og litt bildedryss fra hverdagen 🙂

 

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny

Spicy kakao (lavkarbo)

Hei!

Våknet til full storm i dag morges! Regn og vind (!) – kanskje best å holde seg innendørs..? Ihvertfall fristet det veldig med varm kakao, men idag med chili 😀

Kakao

ca 4 kopper

 

8 dl fløte (eventuelt mandelmelk og fløte)

ca 5 ss kakao, etter smak (jeg brukte idag bakekakao (!) fra Regia)

søtning etter smak (jeg brukte idag flytende natreen)

ca 1/2 ts vaniljeessens eller frøene av 1/2 vaniljestang

 ca 1/2 ts finhakket chili, kan også bruke chili pulver eller chili pasta (smak til)

Topping:

Vispet kremfløte

Kanel dryss

 

Kok opp alle ingrediensene til kakao i en tykkbunnet kjele mens du visper inn kakaopulveret.

Etterhvert som det begynner å småkoke kan du bytte ut vispen med en sleiv.

Visp krem og søtning og hell kakaoen over i kopper, topp med vispet krem og et dryss med kanel.

 

Håper det smaker!

 

 

God søndag 🙂

 

 

 

 

 

#sjokolade #kakao #lavkarbo

Lavkarbo bolle-bakst

Hei!

Fikk så lyst på boller idag 😀

Denne bolle-oppskriften synes jeg er kjempegod; de er myke og saftige og smaker deilig av kardemomme 🙂

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen/ søtning til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.

Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

Bollene er gode dagen etter også 🙂

Tips: Bollene kan fryses når de er avkjølt.

 

 

Ønsker deg en flott helg!

 

 

 

 

 

#boller #lavkarbo

Lavkarbo tips: hvit og brun saus

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis 🙂

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak feks  1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

 

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Slik gjør du:

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

Litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.

Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Tilsett litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også.

Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosaus

Lavkarbo ukemeny 37/ 2019

Hei!

Ny uke og nye muligheter 😉

Her kommer ukens forslag til middager 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Fårikål på lavkarbo vis, oppskrift HER

Tirsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

All-focus

Onsdag

Fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Fredag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Pasta, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Kokosboller (lavkarbo)

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

 

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrin melis

ca 1/2 ts vaniljessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk (jeg søler myyye med sjokolade så trenger en del ekstra ;D)

ca 1-2 ts kokosolje eller delfia fett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo

Sjokolademousse, lavkarbo

Hei,

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrinmelis.

Jeg toppet  med friske bær og mandler.

Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen.

Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.

Sjokolademousse

(1 porsjon)

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

1 ss Tine kremost, naturell

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse.

Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler.

Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #smartkarbo #sjokolademousse