Lavkarbo-vennlig lapskaus

Hei,

Jeg bare elsker slike enkle middager som gjør seg selv (ihvertfall etter at du har skjært opp alt som skal oppi 😅) og er en super måte å bruke opp rester av det en har i kjøleskapet!

Denne middagen blir bare bedre og bedre jo lenger den får stå å småkoke. Jeg har her Vossakorv pølse oppi, men du kan bruke annen pølse med mindre karbo feks Jakobs  pølser som inneholder veldig lite karbo, eller du kan bytte ut pølser med kjøtt og feks litt bacon.

 

 

Lapskaus

( ca 4 porsjoner )

 

1 ss smør eller matolje

1 stk sellerirot

1 gulrot (kan sløyfes)

 1 gul løk

2 stk persillerot

1/2-1 stk  purreløk (stilken og noe grønt)

2 grønnsaksbuljong terninger

5-10 dl vann (tilsett mer vann etterhvert ved behov)

salt

pepper

1-2 stk Vossakorv pølse (ca 350 gram per stykk) fra Gilde, eller annen pølse du ønsker feks Jakobs pølser med lite karbo, eventuelt bytte ut med kjøtt

1 liten blomkål som kokes i vann (egen kjele) og moses etterpå med stavmikser, for å gi litt fylde til lapskausen

 

Du trenger  en stor og en mindre kasserolle. I den minste koker du opp vann. Skrell av grønne balder på blomkålen og skjær den i mindre deler som legges i vannet og la det småkoke til det er mørt.

Skrell sellerirot, persillerot og gulrot og skjær alt i terninger.

Skjær i skiver en purreløk.

Finhakke løken og stek den i litt matolje, eller smør på medium høy varme i den store kasserollen til den er blank og myk.

Tilsett grønnsakene som er skjært opp sammen med løken og la det surre litt på medium høy varme.

Tilsett ca 5-6 dl vann og buljongterninger og skru opp temperaturen litt.

Skjær opp pølsen i terninger og ha det i gryten også.

Smak til med salt og pepper og eventuelt annet krydder du liker.

La det småkoke under lokk.

Når blomkålen er mør tømmes vannet ut og bruk en stavmikser og mos den før du blander den inn i lapskausen, dette vil gjøre den fyldigere.

Tilsett mer vann etter behov.

Når grønnsakene er møre er middagen klar!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lapskaus #middag #lavkarbo #smartkarbo #nutrition

Lavkarbo påskeegg med hvit-sjokoladekrem fyll

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Det er ikke lenge til påske nå, så jeg “smeller” til med en påskeegg oppskrift, sukkerfri selvsagt!

Disse eggene er kjempegode og ikke så vanskelig å lage heller!

Jeg har tidligere laget med sukker, men denne gangen er de sukkerfrie.

Oppskriften er en god blanding av den hvite sjokoladekremen til bloggeren Passionforbaking og en oppskrift jeg fant på MyTaste for noen år siden som jeg desverre ikke husker hva het.

Jeg har også laget noen egg med karamell fyll 😊

 

 

 

 

 

 

Hjemmelagde påske egg med sjokoladekrem fyll

(ca 8- 10 stk, kommer an på str på silikon former)

 

200 gram lys brun sukkerfri sjokolade (Helsefreak.no, HER)

0,5 dl kremfløte

120 gram hvit sukkerfri sjokolade (Helsefreak.no, HER)

150 gram kremost feks Tine kremost naturell eller Philadelphia naturell (romtemperert)

1 ss sukrinmelis

1/2 liten teskje ekte vaniljepulver

Du trenger også 1-2 stk silikon former, formene jeg har brukt her er fra Cacas.no

 

Vil du lage med karamellfyll? Da finner du oppskrift på myk karamell fudge HER.

 

Start med å knekke opp i biter den lysbrune sjokoladen og legg den i en skål som legges oppi en større skål med varmt vann.
Rør om innimellom til sjokoladen er helt smeltet. Pass på at du ikke får vann sammen med sjokoladen.
Bruk en skje og bre sjokoladen nedi og utover silikonformene.
Sett det kaldt, feks i fryseren til det stivner.

Fortsett å holde den brune sjokoladen varm da den skal brukes videre tilslutt.

Varm opp kremfløte og hvit sjokolade sammen på svak til middels høy varme imens du rører. Tilsett sukrinmelis og vanilje, varm helt til sjokoladen er smeltet.
Ta det bort fra varmen og la det avkjøles litt mens du visper litt i kremosten for å gjøre den mykere, tilsett så kremosten oppi den hvite sjokoladeblandingen og visp godt. La det avkjøles litt.
Ta så frem igjen formene med sjokolade-egg «skallene» og fyll de med den hvite sjokoladekremen.
Bre over med resten av den brune sjokoladen så eggene er helt dekket med sjokolade.
Sett de kaldt til sjokoladen er stivnet ( i kjøleskap et par timer, i frys ca 30 minutt).

Oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #påskeegg #lowcarb #nutrition

3 stk lavkarbo frokost og lunsj tips

Hei,

Deler idag 3 stk lavkarbo vennlige frokost og lunsj tips 😊

 

-smoothie

-frokost rundstykker

-fett kaffe

 

Kjekt om du lar deg friste til å teste 💗

 

Frokost rundstykker, oppskrift HER

 

Bringebær smoothie med salt karamell og sjokolade, oppskrift HER

 

Fett-kaffe med egg, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips #lowcarb #nutrition

Lavkarbo frokost rundstykker

Hei,

Disse rundstykkene ble bare så gode! Jeg blir bare mer og mer glad i havrefiber som gir en ganske så lik smak og konsistens som hvetebakst!

Rundstykkene kan fryses, men er aller best ferske.

 

Frokost rundstykker med havrefiber

(ca 7 stk)

 

2 egg

1 ts sukrin gold

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts pofiber (for saftigere bakst)

1 ts salt

1 ss bakepulver

             1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

litt matolje til utbaking

valmuefrø til topping

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle rundstykker med. Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Ha litt matolje på hendene (kan sløyfes) og rull rundstykker som legges på bakepapirkledd stekeplate. Pensle rundstykkene med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber og tilslutt et dryss med valmuefrø.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett rundstykkene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til rundstykkene er gjennomstekte (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn!)

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #mat #spis #rundstykker #valmuefrø

Lavkarbo ukemeny 10/2021

Hei,

Da var det mandag og tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 😊💗.

Imorgen deler jeg frokost og lunsj tips her på bloggen 😊

 

Jeg har sett i arkivet og satt sammen følgende ukemeny til dere:

– Kylling med blomkålris og grønnkålchips

-Sei i form med tomatsaus

-Betasuppe

-Hamburger tallerken

-Taco i hjertesalat

-Pizza

-Kylling i karri

-Ukens ekstra oppskrift: kanelboller toppet med ostekrem

 

Kjekt om du lar deg friste til å lage en eller flere av rettene, og del gjerne hva du har laget på facebook eller instagram, eller du kan dele her på bloggen 😊💗

 

Mandag

Kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Tirsdag

Sei i form med tomatsaus, oppskrift HER

Onsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Torsdag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Fredag

Taco i hjertesalat, oppskrift HER

Lørdag

Pizza, oppskrift HER

Søndag

Kylling i karri, oppskrift HER

Ukens ekstra oppskrift:

Saftige kanelboller toppet med ostekrem, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott ny uke!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips

Taco på lavkarbo vis

Hei,

Taco er såååå godt og denne gangen laget jeg med fylte hjertesalat blader 💗😊

 



Lavkarbo taco

(nok til 2-3 personer)

1 hjertesalat

400 gram karbonadedeig

Tacokrydder (gjerne hjemmelaget)

1/2 løk

1 rød paprika

rømme

raspet hvitost

tomatsalsa saus/ taco saus

guacemole, oppskrift HER

ostechips, oppskrift HER

 

Stek finhakket løk  til den er blank og myk. Tilsett paprika i terninger og stek videre.

Tilsett karbonadedeigen og stek den ferdig. Dryss over tacokrydder etter smak.

Dander vaskete hjertesalatblader på et fat og fyll bladene med kjøttdeig. Topp med guacemole, tomatsalsa saus, rømme og revet hvitost.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

#taco #lavkarbo #hjertesalat

Hjemmelaget guacamole

Hei,

Guacamole er sååå godt og er ihvertfall et “must have” til taco 😊

 

 

Guacamole: 

2 stk avokado

1 knivspiss med korianderfrø, malt

saften av 1/2 lime

litt salt

litt pepper

Mos avokadoen med en gaffel eller en stavmikser, og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak.

TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacamolen så den ikke blir brun.

 

Håper det smaker!

 

 

#guacamole #avokado

Lavkarbo turmat- tips

Hei 🙂

Her på Vestlandet er det vinterferie denne uken og mange resier bort i den forbindelse, og gjerne til fjells  😀

Her kommer noen lavkarbo tur-mat tips:

 

Liten tur-kake, oppskrift HER

 

Energibarer, oppskrift HER

 

Omelettmuffins, oppskrift HER

 

Scones, oppskrift HER

 

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

 

Rømmevafler, oppskrift HER

 

Snickerskuler istedet for Kvikk Lunsj sjokoladen, oppskrift HER

 

Kakao er deilig å ha med seg på tur, og kan lett lages på lavkarbovis. Denne er med chili men det er ikke nødvendig (!) oppskrift HER

Ut på tur aldri sur 😊😉💗

 

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 🙂 @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #frokost #turmat #høstferie

Lavkarbo ukemeny 9/ 2021

Hei,

Det er mandag og idag er det 1. Mars! Gleder meg til vår og sommer nå 💗😊.

Under her finner du ukens middagstips med lavkarbo-vennlige middager. Denne uken er det  vinterferie her på Vestlandet, og jeg legger ved ukens ekstra oppskrift som er energibarer -perfekt å ha med seg ut på tur 😊

2. Mars legger jeg ut flere oppskrifter på tur-mat som kan være kjekt å få med seg  😊

 

 Mandag: squashgetti med scampi

Tirsdag: Omelett

Onsdag: Spicy laksepanne

Torsdag: Kylling med grønnsake rog blomkålris

Fredag: Reste- pai

Lørdag: Pizza

Søndag: Kyllingrull

 

Mandag

Squashgetti med scampi, oppskrift HER

Tirsdag

Omelett, oppskrift HER

Onsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Torsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Reste-pai, paibunn med havrefiber: oppskrift HER

Lørdag

Pizza med havrefiber bunn toppet med chorizo, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull til middag; oppskrift HER

 

Ukens ekstra-oppskrift:

Energibarer, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lakarbo #middagstips #lowcarb #nutrition #ukemeny #dinner #matbloggsentralen

Squashgetti med scampi

 

Hei,

Dagens middagstips er Squashgetti med scampi – en superenkel middag som er rask å lage. Jeg har kjøpt ferdigkoke scampi hos Rema 1000 som bare må varmes i ca 1 – 2 minutter ellers blir de fort tørre… Squashgettien kan varmes i kokende vann ( bare dyppes) om du vil ha den varmet, da blir den mykere. Jeg foretrekker den rå, og den blir varmet av Scampien og sausen som følger med.

 

 

Squashgetti med scampi

(2 porsjoner)

 

1 squash

1 pakke med ferdigkokte scampi (270 gram) fra Rema 1000

ca 8- 10 stk cherry tomater

1 håndfull med hakket fersk persille

0,5 dl vann

salt og pepper

Strimle squashen (vasket med skall) med en spiralizer (eller du kan bruke en ostehøvel og skjære med og så bruke en kniv/pizzahjul  og skjære tynne strimler.

Ha vann og hakkete cherrytomater og persille i en stekepanne og gi det et lite oppkok.

Legg scampiene oppi og la de småkoke i ca 1-2 minutter, ellers blir de fort tørre!

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #middag #scampi #lowcarb