Hjemmelaget granola (lavkarbo)

Sommerferien er over for mange nå, og når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😀  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Lavkarbo ukemenyer med middags tips finner du her på bloggen min under “Lavkarbo ukemeny” eller du kan se HER.

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder.

Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren litt åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Chiapudding med mye godt (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding med mandelsmør er en super start på dagen eller et godt og mettende mellommåltid/ lunsj.

Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer mye lengre.

Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær søtet med sukrin melis – min favoritt!

Chiapudding 

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

smak til med søtning, feks sukrin melis

 

mandelsmør finner du oppskrift på HER.

 

Miks med en gaffel frø og kokosmelk og smak til med søtning.

Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chia og kokosmelk over og setter det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.

Før servering kan du ha nyrørte bringebær med søtning på toppen og du har et deilig og mettende måltid.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag videre!

 

 

#chiafrø #chiapudding #mandelsmør

Lavkarbo mandelsmør

Hei!

Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller du kan ha det som pålegg, også godt å smøre på  pannekaker og vafler. Du kan lage mandelsmøret salt eller søtt og eventuelt smake til med kanel og vanilje. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit!

Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker og metter godt.

Mandelsmør

(en liten porsjon)

100 gram mandler (5,6 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

en liten klype salt

ca 1 ts sukrin gold (kan sløyfes)

1/2 ts kanel (kan sløyfes)

litt vaniljeessens etter smak (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.

Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.

Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene.

Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel.

La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

#mandelsmør #lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 32/2019

Hei 😀

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Gresk salat oppskrift HER

Tirsdag

Thaisuppe med torsk og red currey, oppskrift HER

Onsdag

Pølse med sellerirot og blomkål mos, oppskrift HER

Torsdag

Kålruletter, oppskrift HER

Fredag

Avokadosalat, oppskrift HER

Lørdag

Hjemmelagde kjøttboller, oppskrift finner du HER

Søndag

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin uke 😀

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #Middag

Blåbærmilkshake; lavkarbo

Hei!

Nå er skogen stappfull av deilige  vitaminrike blåbær så da er det kjekt å ta seg en tur ut å plukke litt blåbær 😉

Denne milkshaken er laget med blant annet blåbær og gresk yoghurt som ble kjempegodt! 🙂

Blåbærmilkshake laget med gresk yoghurt
(2 små glass eller 1 stort glass)

 ca 2 dl blåbær (kan bruke frosne eller ferske)  (7,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 4 store  ss skjeer med gresk yoghurt (Lindahl sin er min favoritt ;))  (5,1 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 dl  feks mandelmelk eller fløte  (fløte; 2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts vaniljeessens (smak til)

ca 4 ts sukrin melis eller annen søtning

Bland alt sammen med en blender og smak  til med søtning eventuelt juster med mandelmelk/ fløte eller yoghurt.

Server  og nyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyt!

Ønsker deg en super søndag!

 

 

 

#blåbærmilkshake #lavkarbo #greskyoghurt

Lavkarbo krumkaker fylt med krem og rabarbrakompott

Hei 😉

Krumkaker kan fint også spises om sommeren, og former du de som skåler  kan du fylle de med mye godt.

I dag  deler jeg igjen en oppskrift på krumkaker fylt med rabarbrakompott, krem, toppet med finhakkete mandler/ nøtter  og friske jordbær eller bringebær og rips.

Krumkaker

(ca 10 stk)

4 egg

2 ss natreen pulver  (eller annen søtning)

80 gram mandelmel (malt selv, IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

20 gram sesammel ( eventuelt 10 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram) ( og 10 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

4 ss smeltet smør

3 -4 ts kardemomme

noen dråper vaniljessens

ca 4-8 ts fiberhusk  (obs: ble røren for tykk? Spe med fløte!)

fløte ved behov

Du trenger også et krumkakejern ( og kopp til å lage “skåler”.)

 

Slik gjør du:

Smelt smøret og la det avkjøles litt.

Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.

Tilsett mandelmel, sesammel (eventuelt også kokosmel), kardemomme og vaniljeessens.

Bland inn smøret.

Tilsett fiberhusk litt og litt om gangen.

La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk, men fortsatt litt rennende som en  tykk vaffelrøre.

Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet.

Er røren blitt altfor tykk  som en klump, kan du tilsette fløte til du får en litt mer flytende konsistens, men pga fiberhusken vil røren bli tykkere etterhvert som minuttene går….

La jernet stå på middelshøy varme.

Ha bare litt røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker.

Jeg presser  litt på lokket på krumkakejernet så kakene blir flatere.

Jeg legger krumkakene over et glass og presser lett med hendene rundt de for å lage “skåler”.

Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer  så blir de mer  sprø og gode.

Jeg lot de ligge å tørke i romtemperatur  på rist til dagen etter  og da blir de sprø slik som krumkaker skal være.

 

Rabarbrakompott

(nok til ca 8 stk krumkaker)

ca 700 gram rabarbra (1,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 12 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)

 

Skrell rabarbraen og skjær den i mindre biter. Legg den i en ildfast form og bland inn søtning.

Legg aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (til rabarbraen er myk). 

Mos de med en gaffel.

Da er kompotten klar.

 

 Tilbehør

Kremfløte

nøtter

mandler

friske bær: feks jordbær og rips

 

Visp krem og finhakk nøtter og /eller mandler.

Fyll krumkakene med litt krem, rabarbrakompott, nøtteblandingen og topp gjerne med litt friske bær.

 

Håper det smaker!

Ha en fin dag!

 

#lavkarbo #rabarbrakompott  #krumkaker

Chiapudding med smak av sjokolade og friske bær

Hei!

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Supert til frokost eller lunsj 🙂

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg brukte  Coops extra (Anglemark) sin økologiske kokosmelk – den er kjempegod!) eller du kan bruke fløte eller mandelmelk

ca 2 ss chiafrø

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

 

 

#chiapudding #sjokolade

Lavkarbo ukemeny 31/2019

 

Hei 🙂

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag 🙂

 

Mandag

Kylling chop suey, oppskrift HER

Tirsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Onsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Torsdag

Blomkål med ostesaus og skinke/bacon, oppskrift HER

Fredag

Grønn lavkarbo pasta med ostesaus og bacon, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

“Risotto” med laks, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke!

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Lavkarbo kremkake

Hei,

Kremkake er bare det beste jeg vet, og nå som det er helg må det være lov å kose seg litt ekstra,

og denne

kaken med  krem og bringebær smaker helt nydelig!

Igjen poster denne oppskriften siden den er så sommerlig og god 🙂

Lavkarbo kremkake med bringebær

(kakeform ca 18 cm)

 

Kakebunn:

150 gram mandler males til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøtter males til nøttemel (4,8 gram karbo pr 100 gram)

4 eggehviter

60 gram sukrin melis (eller annen søtning)

1 ss mykt smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1 liten ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Topping:

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

friske bær, jeg hadde her bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.

Bland sukrin, bakepulver og mandelmel sammen. Tilsett kanel og mykt smør og rør  det inn.

Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir i bunnen og smør sidene, hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter (følge med), sjekk med kakestikke/ grillpinne etc om kaken er ferdig stekt.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å avkjøles.

Visp kremfløte til  krem.

Skjær bunnen i to, eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.

Pynt kaken med krem og bær.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god lørdag!

 

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

Chiapudding (lavkarbo)

Hei,

Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!

Litt om chiafrø

Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3.  Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til  blant annet puddinger.  Frøene  er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.

Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.

Chiapudding med kokosmelk

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (dette varierer noe fra merke til merke;Helios: 4,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med sukrinmelis

tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne  valnøtter eller andre nøtter.

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.

Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.

Håper det smaker!

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #chia #frokost #lavakrbo