Dagens middagstips (lavkarbo)


Hei,

Dagens karbo-reduserte middagstips er: laks med tzatziki og en miks av  sellerirot og søtpotetfries som er en kjempegod middag 😀

Søtpotet inneholder en del karbohydrater, men inneholder også en del kostfiber som gir langsommere blodsukkerstigning. Tenker du at søtpotet har for mye karbo så kan du erstatte med sellerirot.

Karbohydrater i gram er hentet fra matvaretabellen.no

 

Laks med tzatziki og sellerirot og søtpotetfries

(2 porsjoner)

 

2 stykker laks

salt, eventuelt litt tacokrydder / grillkrydder og noen dråper sitron

 

1 sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

1 søtpotet (17,9 gram karbo pr 100 gram) (kan sløyfes og erstattes med en til sellerirot)

matolje

salt

 

gresk yoghurt ( Lindahl: 5,8 gram karbo pr 100 gram)

1/2 agurk (1,2 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo pr 100 gram)

salt

pepper

1 ss sitronsaft (2,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Lag søtpotet og sellerirot fries:

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skrell skallet av søtpotet og sellerirot, skyll og skjær i tynne staver (lignende på pommes frites).

Legg stavene utover en stekeplate ikledd et bakepapir og hell litt matolje og salt over.

Sett til steking midt i stekeovnen til de begynner å bli crispy i ca 40 minutter (følg med! Så de ikke blir brente).

 

Lag tzatziki:

Skrell og vask agurken før du grovrasper den og press væsken av den med et kjøkkenhåndkle (legg raspet agurk i et kjøkkenhåndkle og press ut væske).

Press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Tilbered laksen:

Stek laks i stekepanne med salt og eventuelt grillkrydder eller tacokrydder og stek til fisken er gjennomstekt.

 

Server laks, tzatziki, fries og gjerne en salat til også 🙂

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #laks

Lavkarbo bringebær is med kun 3 ingredienser

Hei!

Herlig og varmt  igjen i Bergen nå og is er et must!

Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen! Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!

Bringebær-is

(ca 4 porsjoner)

200 gram frosne bringebær

ca 2,5 dl kremfløte

ca 5 ss sukrin melis (etter smak)

 

Du trenger også en stavmikser

 

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.

Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

#bringebæris #lavkarbo

Gul kake til påske (lavkarbo)

Hei!

Den gule kaken passer fint nå som det er påske, og pynter du med sukrin marsipan egg (lag selv) så blir det en skikkelig påskekake 🙂

Kaken er både sukkerfri og glutenfri.

Fibersirup gold inneholder 8 gram karbo pr 100 gram og kan sløyfes viss du tenker det blir for mye karbo, jeg har tilført fibersirup da den gir en noe rundere smak og demper litt den kjølige sukrin smaken.

Gul kake/Suksessterte

(20 cm kakeform)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis (eller annen søtning)

2 ss fibersirup gold (8 gram karbo pr 100 gram)

150 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vanilje pulver / vaniljessens (etter smak)

170 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

Sett stekeovnen på 175 grader.

 

Lag bunnen:

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).

Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

 

Så lager du den gule kremen:

Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

 

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sukkerfri sjokolade.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god påskehelg!

 

 

 

 

#lavkarbo #påske #suksesskake #gulkake

Lavkarbo kakao


Hei,

Våknet til strålende sol idag også, – helt nydelig påskevær!

Kakao hører påsken til om du feirer på fjellet eller i byen 🙂

 

Kakao

(5 dl)

3 dl usukret mandelmelk

2 dl fløte

ca 3 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vanilje essens

ca 2 ss bakekakao (etter smak)

Tilbehør: vispet krem og revet sukrin sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade

Visp sammen søtning, bakekakao, vaniljeessens, mandelmelk/ melk og fløte i en tykkbunnet kasserolle mens det kokes opp.

Når det begynner å små-boble tar du kasserollen bort fra varmen.

 

Server gjerne med pisket krem og  revet sukkerfri sjokolade

Håper det smaker!

 

God påske!

 

 

 

#lavkarbo #kakao #varmsjokolade #påske

Gulrotkake (lavkarbo)

Hei,

Jeg likte så godt gulrotkaken i kopp som du finner oppskrift på HER, at jeg doblet oppskriften og laget en liten gulrotkake i en 20 cm kakeform. Har du lyst på større og høyere kake kan du doble oppskriften og  bruke en 24 cm kakeform, men husk å beregne en lengre steketid når kaken er større. Vi er en liten familie og det holder med en liten kake for oss 😀

Gulrotkake

(20 cm kakeform)

4 egg

1 dl sukrin:1

40 gram mandelmel (malte mandler IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

40 gram kokosmel (finmalt fra funksjonellmat.no) (18 gram karbo pr 100 gram, står på pakken)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljessens /pulver

1 ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts kardemomme (40,5 gram karbo pr 100 gram)

4 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

160 gram revet gulrot (6,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Skrell og riv gulerøtter på et rivjern.

Bland inn de tørre ingrediensene og så rømme og revne gulrøtter.

Hell røren over i en smurt kakeform str: 20 cm.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

 

Ostekrem

200 gram Tine kremgo smøreost naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

ca 6-8 ss Sukrinmelis (etter smak)

2 ss smør (romtemperert) (0,5 gram karbo pr 100 gram)

vaniljeessens etter smak

 

Visp godt ingrediensene til et ostekrem.

Smør ostekremen over avkjølt kake.

Pynt med feks sukrin marsipan egg (lag selv) eller stemorsblomster.

 

Oppbevares kaldt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god påske!

 

 

 

 

#lavkarbo #kake #gulrotkake

 

Kokosboller (lavkarbo)

Hei,

Kokosboller er bare så godt, og nå som det straks er påske er kanskje dette noe å kose seg med?

 

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrin melis

ca 1/2 ts vaniljessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk (jeg søler myyye med sjokolade så trenger en del ekstra ;D)

ca 1-2 ts kokosolje eller delfia fett

 

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#kokosboller #lavkarbo

 

Lavkarbo middagstips til påske + et dessert tips

Hei!

Vi har startet på påskeuken, og her kommer et middagstips som jeg synes smaker kjempegodt:

lammekoteletter med ovnsstekte grønnsaker, tztatziki og grønnkål.

Dette er en sunn og god middag rik på vitaminer og  med lite karbohydrater 😀

 

Karbo antall som er skrevet ved ingrediensene er hentet fra matvaretabellen.no og Bama (agurk).

Obs: på bildene hadde jeg rømmedressing istedet for tzatiziki som også er et godt tilbehør 🙂

Lammekoteletter med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål

(4 porsjoner)

Lammekoteletter 4 stk

salt, pepper og krydder som grillkrydder og rosmarin

2 stk pastinakk (11,2 gram karbo pr 100 gram)

1 stor gulrot (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 spisspaprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

3 store sjampinjong sopp

1/2 rødløk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk, presset (16,3 gram karbo pr 100 gram)

 ca 0,5 dl matolje (valgfri)

Grønnkålen:

1 pose grønnkål (2,2 gram karbo pr 100 gram)

salt

matolje

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk (1,2 gram karbo pr 100 gram, Bama)

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset

1 1/2 dl  gresk yoghurt (varierer noe fra merke til merke)

salt

pepper

 

Tzatziki:

 Grov rasp agurken og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Lammekoteletter:

Stek lammekotelettene med ønsket krydder (viss de ikke er krydret)  i en stekepanne med lokk.

Stek kjøttet på hver side på middelshøy varme, før du skrur  ned varmen og setter lokk over.

Når kjøttet stekes under lokk på svak til siver det safter ut fra kjøttet som er supert til saus.

 

Grønnsakene:

Skrell gulrot og pastinakk og skjær i tynne skiver.

Skjær paprikaen, fjern skall skallet på soppen og skjær den i skiver. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne skiver.

Skjær squash i tynne skiver.

Legg grønnsakene og soppen i en ildfast form.

Bland  matolje, presset hvitløk, salt, tørket persille og grillkrydder, og eventuelt andre krydder du liker og hell det over grønnsakene, bland det godt inn i grønnsakene før du setter det nest nederst  i ovnen på 200 grader.

Stek til grønnsakene er møre.

 

Grønnkålen:

Ha grønnkålen i en stekepanne med litt olje og salt stek på svak varme til middels varme under lokk til grønnkålen er helt myk.

Rør litt om innimellom.

 

Server lammekotelettene sammen med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål.

Dessert hører med til påsken:

Gult er jo en påskefarge og gul gele passer bra som dessert til påske 🙂

Lavkarbo gul gele finner du oppskrift på HER

Lavkarbo  vaniljesaus finner du oppskrift på HER

Håper det smaker!

 

Ha en god dag!

 

 

#lavkarbo #middag #lammekjøtt #gele #lavkarbomiddag

Ostekake til påske (lavkarbo)


Hei!

En kan virkelig kose seg med masse god mat når en spiser lavkarbo, og ostekake er noe av det beste jeg vet! Denne kaken skal jeg lage til påske 😀

I bunnen har jeg hakkete peanøtter, mandler og sjokolade, og her er det sjokoladen som trekker opp karboantallet, så den kan sløyfes viss du ønsker det. Det går også ann å ha bare hakkete mandler i bunnen.

Antall karbohydrater pr 100 gram er hentet fra matvaretabellen.no.

Ostekake

(20 cm kakeform)

 

Kakebunn:

150 gram salte peanøtter (7,6 gram karbo pr 100 gram)

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sjokolade (sukkerfri, feks sukrin sjokolade) (Kan sløyfes da sjokoladen inneholder  mest karbo) (Obs Karbo varierer noe fra sjokolade til sjokolade)

100 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Ostekrem

5 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

60 gram sukrin melis (etter smak)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Gele lokk

1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)

5 plater gelatin

3,5 dl vann

 

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Finhakk  peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.

Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform  ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.

 

Ostekrem:

Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrin melis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Det bør stivne i ca 4-6 timer.

Nå kan du lage gele-lokket.

 

Gelelokk

Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!

Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!

 

Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm)  med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.

Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet.  Kan gjerne stå over natten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #ostekake #påske

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo gule vafler til påske

Hei!

Gule vafler hører med til påske 🙂 Jeg har denne gangen smakt til med litt revet appelsinskall og gurkemeie krydder som gir den fine gulfargen på vaflene, men gurkemeie er også bra for kroppen, dette gule krydderet har en betennelses dempende virkning.

Jeg har ikke tenkt over tidligere at krydder inneholder så mye karbohydrater. Da jeg søkte gurkemeie opp hos matvaretabellen.no oppdaget jeg til min store forskrekkelse at  dette krydderet inneholder hele 44,4 gram karbo pr 100 gram! Kardemomme inneholder nesten like mye karbo som gurkemeie.

Men krydder brukes i små mengder: 3 ts med gurkemeie krydder som jeg bruker i denne oppskriften blir da 5 gram vare som gir 2,2 gram karbo.

Rømmevafler  til påske (lavkarbo)

(ca 6 stk)

80 gram mandler som males til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

2 ss sukrin melis eller annen søtning

1 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 ts kardemomme (40,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 ts gurkemeie (44,4 gram karbo pr 100 gram)

3 ts revet skall av en appelsin (kan sløyfes, men gir en god smak på vaflene) (14,4 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

Visp egg og sukker sammen, tilsett rømmen og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, gurkemeie, revet appelsinskall,  litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne i et vaffeljern (jeg smurte jernet med smør).

Server med  for eksempel nyrørt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

Ha en flott fredag!

 

#lavkarbo #vafler #påske