Lavkarbo ukemeny 22/2021

Hei, og god mandag!

Dette er siste dagen i Mai måned; NÅ begynner sommeren dere! Og det er tid for å dele middagsmeny med 7 lavkarbo vennlige middager og en sommerlig ekstraoppskrift følger med også 😊

Kjekt om du kommer innom imorgen også, da deler jeg en frokostmeny 💗

 

Ukemenyen ser slik ut:

-Kyllingnuggets

– Chocken chop suey

-Fiskegrateng

-Squashgetti bolognese

-Mac & cheese

-Mandelgrøt

-Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus

-Ukens ekstraoppskrift: Rabarbra kompott

Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene, og del gjerne hva du lager 😊

Kom gjerne med middags ønsker – er det en middag som du savner på lavkarbo?

 

 

Mandag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Tirsdag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Onsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Torsdag

Squashgetti bolognese, oppskrift HER

Fredag

Mac & Cheese, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, Oppskrift HER

Søndag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift:

Rabarbra kompott, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #middag #dinner #sukkerfri #glutenfri #ukemeny

Lavkarbo rabarbra kompott

Hei!

Oppdaget igår rabarbra hos Rema 1000, så nå blir det nok rabarbra på menyen fremover, eller eventuelt fryse ned noe å ha til kaker og desserter  til senere.

 Rabarbra inneholder kun 1.9 gram karbohydrater pr 100 gram  (i følge matvaretabellen).

Jeg reposter idag denne enkle og kjempegode oppskriften på rabarbra kompott 💗

Rabarbra kompott

(2 porsjoner)

 

350 gram skrellet rabarbra

100 gram sukrin gold

6 ss Sukrinsirup gold

 

Tilbehør

Vispet krem

bringebær (gjerne frosne)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og under varme).

Skrell og skjær rabarbraene i ca 1 cm tykke deler, skyll de og legg de i en ildfast form, bland inn sukrin og fibersirup og legg  aluminiumsfolie over.

Sett midt i stekeovnen og stek til rabarbraen er mør.

Det ble litt mye væske synes jeg  da rabarbraen var ferdig stekte, så jeg silte av litt væske og hadde det i en egen bolle  som jeg la de frosne bringebærene oppi.

Mos rabarbraen med en gaffel og la den avkjøles  før du serverer med krem og bringebær.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

 #oppskrift #lavkarbo #rabarbra #rabarbrakompott

Lavkarbo ukemeny 21/2021

Hei og god pinse!

 

Håper dere har hatt en fin pinsehelg sålangt 💗

 

Her kommer mine lavkarbovennlige middagstips til uken vi starter på idag:

-Risotto med kylling

-Spicy tomatsuppe

-Squashgetti med laks og pesto

-Fylte paprika

-Pai med sellerirotbunn

-Kyllingklubber med grønnkålchips og tzatziki

-Kylling i karri med blomkålris

Ukens ekstraoppskrift:

-Loff med valmuefrø

 

 

Mandag

Risotto med kylling, oppskrift HER

Tirsdag

Spicy tomatsuppe, oppskrift HER

Onsdag

Squashgetti med laks og pesto, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Fredag

Pai med sellerirotbunn, oppskrift HER

Lørdag

Kyllingklubber med grønnkålchips og tzatziki, oppskrift HER

Søndag

Kylling i karri med blomkålris, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift:

Loff med valmuefrø, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #ukemeny #middagstips

Lavkarbo fylte paprika

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Fylte paprika er såååå godt. Dette er en kjempegod middag med masse smak og grønnsaker, sunt og godt!

 

 

Ovnstekte fylte paprika i form

(ca 2-3 porsjoner)

 

3 stk paprika (gjerne forskjellige farger)

1 gul løk

1 kjøttdeig (400 gram)

Krydder som litt tacokrydder, eller litt spisskummen, ramsløk, paprikakrydder, salt, pepper og grillkrydder ( etter smak)

1 ss soyasaus

ca 1 ts red curry paste  ( etter smak)

revet hvitost

Topping: hakket vårløk, litt chilli og persille

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Hakk en løk og stek i olje/smør i stekepanne til den er myk og blank.

 Tilsett kjøttdeig og salt, krydder, soyasaus og red curry paste etter smak.

Skjær hver paprika i to like store deler og fjern stilken, det hvite og frøene.

Fyll hver paprikahalvdel med kjøttdeig og topp med revet ost.

Sett midt i stekeovnen og stek til paprikaen er blitt myk og osten smeltet og gyllen.

Når de er ferdig stekte kan de toppes med hakket vårløk, litt chili og persille.

Spises som de er eller ha stekt blomkålris/ brokkoli ris som tilbehør.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo @katrinestenhjem

Spisskummen og Ramsløk ferdig krydder kan kjøpes hos Helsefreak.no 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #ovnstektpaprika #fyltepaprika #nutrition #sugarfree #glutenfree

 

Lavkarbo risotto

 

Hei,

Har du prøvd å lage lavkarbo risotto før? Det er faktisk enda enklere enn vanlig risotto. Risen er her byttet ut med blomkålris. Du kan lett lage blomkålris selv ved å raspe  en rå blomkål eller bruke en kjøkkenmaskin med kniver og kjøre et par omganger til du får blomkålris. Det går også ann å kjøpe ferdig blomkålris i pose i dagligvarebutikk, det pleier å være like ved ferdige salater på pose.

Risotto med kylling

(2 porsjoner)

 

1 ss smør eller matolje

200 gram blomkålris (ferdig pose)

1 finhakket gul løk

ca 200 -250 gram kyllinglårfilet, strimlet

2 store ferske sjampinjong sopp

2- 3 stk vårløk

krydder: salt, pepper, paprika krydder, gurkemeie, grillkrydder

ca 1 ss soyasaus

1 ts sukrin gold

ca 2 – 2,5 dl vann

1/2 grønnsaks buljongterning

revet parmesan ost (ca 3 ss totalt)

Stek i en stekepanne finhakket løk til den er myk og blank.

Tilsett så strimlet kylling til den er gjennomstekt, tilsett salt, sukrin gold og krydder og soyasaus.

Skjær opp soppene og skjær i skiver med vårløk, og stek sammen med kyllingen.

Kok opp vann og buljong i en liten kasserolle.

Stek i en annen stekepanne blomkålris og tilsett litt gurkemeie til risen får en fin lys gulfarge.

Hell litt og litt av vannet over blomkålrisen og la det småkoke inn i blomkålrisen.

Tilsett så den stekte kylling-blandingen og 1 ss revet parmesanost som blandes inn.

Server med ca 1 ss revet parmesanost toppet på hver porsjon.

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #risotto #blomkålris #kylling #middag

Lavkarbo squashgetti med laks og pesto

Reklame | Bakerenogkokken.no

Hei,

Dette er en superlett middag som smaker kjempegodt og er sunn i tillegg 💗 Supert å lage de dagene en har det travelt.

Squashgetti med laks og pesto

(2 porsjoner)

 

1 squash

4 laksestykker ( frosne)

pesto ( Coop extra, 3 karbo per 100 gram)

1 sitron

salt

grillkrydder

Du trenger også en spiralizer til å lage squash strimler, eller du kan bruke en ostehøvel og skjære squashen  i tynne strimler etterpå.

Spiralizer håndholdt HER

Spiralizer HER

 

Strimle en vasket  squash og legg den utover et serveringsfat.

Stek laksestykkene i stekepanne i ca 1 ss olivenolje (eller annen matolje) Et par miutter på hver side. Dryss salt og eventuelt litt grillkrydder over.

Når laksen er stekt legges den oppå squashgettien og press sitron over laksen, dander med skje pesto over laksen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #laks #salmon #pesto #squash #squashgetti

 

Lavkarbo loff med valmuefrø

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Dette lavkarbo-brødet synes jeg er kjempegodt og har ingen “bismak” som ofte lavkarbo brød kan ha. For meg er dette brødet det nærmeste en kommer en “vanlig loff” på lavkarbo-kost.😊

 

 

 

1 liten loff med valmuefrø

(form: 10 cm x 20 cm)

 

2 egg

1 ts sukrin gold

75 gram havrefiber (Helsefreak.no, HER)

30 gram mandelmel (ikke fettredusert)

1,5 ss psyllium/ fiber husk (Helsefreak.no HER)

1 ts pofiber (for saftigere bakst) (Helsefreak.no, HER)

1 ts salt

1 ss bakepulver

             1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

valmuefrø til topping

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi med eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 3- 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle rundstykker med. Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/mandelmel.

Ha et bakepapir i brødformen og trykk lett med hendene deigen ned i formen.

Pensle brødet med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber og tilslutt et dryss med valmuefrø.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett brødet midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 40 minutter til brødet er gjennomstekt (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn!) Begynner brødet å bli mørkt oppå men er fortsatt veldig mykt, kan du legge bakepapir oppå og stek et par minutter til.

Brødet er best ferskt med feks godt smør og sukkerfritt bringebærsyltetøy eller hvitost  😋😊😊💗

Brødet kan også fryses.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #mat #spis #brød #valmuefrø #lavkarboloff

Lavkarbo ukemeny 20/2021

Hei,

Håper dere har hatt en fin 17.mai 💗.

Deler idag ukemeny med lavkarbovennlige middagstips til resten av uken 😊. Håper det er noe for enhver smak, og del gjerne (her på bloggen eller facebook/ instagram)  om du blir fristet til å lage noen av disse rettene  💗💗💗

 

Ukemenyen ser slik ut:

-Thaisuppe med red curry og kylling

-Lakseform

-Skinke, brokkoli og blomkål-form

-Tagliatelle

-Grillet kyllingfilet med sataysaus

-Lasagne

-Ukens ekstraoppskrift: Vaniljesaus

 

 

Tirsdag

Thaisuppe med red curry og kylling, oppskrift HER

Onsdag

Lakseform, oppskrift HER

Torsdag

Skinke, brokkoli og blomkål-form, oppskrift HER

Fredag

Tagliatelle, oppskrift HER

Lørdag

Grillet kyllingfilet med sataysaus, oppskrift HER

Søndag

Lasagne med aubergin-plater, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

💗

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #sukkerfri #glutenfri #middag #ukemeny #middagstips #lavkarbomiddag

 

 

Lavkarbo marsipankake til 17. mai

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Nå er 17.mai like rundt hjørnet og her kommer enda en kakeoppskrift😊😊😊, kaken er både sukkerfri og glutenfri 💗 Pynten er inspiret av @monaslilleoase.

 

 

 

Når kaken er avkjølt er den klar for fyllet og pynting. Jeg snur kaken opp ned og bruker den opprinnelige bunnen til toppen på kaken siden den er som oftest penest.

 

Du må ha masse krem på kaken !!! (dobbelt så mye som dette bildet viser)

Kle kaken med resten av kremen.

Sukrin marzipan inneholder 9 gram karbo per 100 gram.

På pakken står det 26 gram karbo hvorav 17 gram  er polyoler som kan trekkes ifra karbohydratene.

 

Sukrin marzipan er mindre klissete enn vanlig marsipan og enkel å kjevle ut med litt sukrinmelis til hjelp som drysses over og under.

 

Skjær av overflødig marsipan langs kantene på kaken.

 

Maripan kake 

(20 cm kakeform)

 

Bunnen:

6 egg

6 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

2 ts bakepulver

50 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

70 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts vaniljeessens

1 dl  kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

1 ss romtemperert mykt smør

 

Fyll:

Sukkerfri syltetøy feks jordbærsyltetøy (kan lages selv med 1/2 kurv jordbær og søtning pluss ca 0,5 dl vann og gi det et lett oppkok mens du rører om)

ca 3-4 dl kremfløte som vispes til krem, smak til med søtning og vanilje.

Pynt:

1 pakke Sukrin Marzipan, 200 gram  (HER)

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre.

Rør forsiktig inn vaniljeessens, romtemperert smør og kremfløte.

Hell røren over i en smurt kakeform, jeg liker å ha bakepapir i bunnen på formen.

Stek kaken midt i ovnen i ca 25 minutter (OBS følg med!) (legg gjerne et bakepapir over viss toppen på kaken begynner å bli mørk, men husk å åpne og lukke ovnsdøren varsomt så en ikke “slår luften ut” av kaken.)

Sjekk med en kakestikke/grillpinne etc om kaken er gjennomstekt.

Er det ingen kakerøre på pinnen og kaken begynner å bli gyllen er kaken ferdig.

Avkjøl kakebunnen.

Når bunnen er avkjølt deles den i to like store deler og den ene bunnen ( jeg bruker bunnen som opprinnelig var nederst til toppen)  legges på et kakefat.

Hell litt kremfløte eller sukkerfrisaft (feks bringebær Fun saft) på bunnen slik at den blir litt oppbløtt (ca 1/2 glass),

og smør et godt lag med syltetøy over.

Legg et godt lag med vispet krem oppå, og legg den andre bunnen oppå.

Legg resten av kremen oppå og på sidene så kaken er dekket (se bildet over).

Kjevle ut marsipanen oppå et bakepapir og dryss gjerne sukrinmelis over og under.

Når marsipanen er kjevlet ut stor nok til å dekke kaken er den klar til å legges over kaken.

Skjær bort overflødig marsipan og pynt slik du ønsker.

Kaken må oppbevares in kjøleskap og er ekstra god dagen etter den er laget (ekstra saftig).

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en riktig god 17. mai 

💗

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #kake #bløtekake #17mai #kremkake #marsipankake

 

6 kaketips til 17.mai (lavkarbo)

Hei,

Nå er det mindre enn en uke til 17.mai og på tide å dele noen kaketips til denne store dagen. Selv om dagen ikke blir helt som den pleier så kan en kose seg med god mat, ikke sant?  😊💗

Alle oppskriftene er sukkerfri, glutenfri og lavkarbovennlige.

 

Følgende kake oppskrifter deler jeg idag:

-Ostekake (i paibunn/pai med ostefyll)

-Pavlova

-Ostekake med bringebærcoulis

-Bløtekake

-Kokosbollekake

-Sjokoladekake

 

❤Ostekake, oppskrift HER

❤Pavlova, oppskrift HER

❤Ostekake med bringebærcoulis, oppskrift HER

❤Bløtekake, oppskrift HER

❤Kokosbolle-kake, oppskrift HER

❤Sjokoladekake, pynt med 17.mai-farger: bringebær, blåbær og sukrinmelis, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en riktig flott 17.mai 

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbokaker #lowcarb #sukkerfri #sugarfree #glutenfri #kaker #17mai