Hei,

Det er mandag og tid for deling av ukemeny med 7 middagstips til uken, men denne gangen har jeg i tillegg noen oppskrifter til 17. mai som er om (bare) en uke!

Imorgen deler jeg et par kakeoppskrifter til 17.mai her på bloggen, så kjekt om du titter innom da

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Ukemenyen består av følgende:

-Pytt i panne

-Kyllingsalat

-Fiskepinner

-Greske squashkaker

-Hamburger med chili mayo

-Pizzasnurrer

-Lapskaus

-17.mai forslag: Rømmegrøt, pølsebrød, “potet”salat og Dronning Maud pudding

Mandag

Pytt i panne, oppskrift HER

Tirsdag

Kyllingsalat, oppskrift HER

Onsdag

Fiskepinner, oppskrift HER

Torsdag

Greske squashkaker (deilig tilbehør til feks grillmat), oppskrift HER

Fredag

Hamburger med chili mayo, oppskrift HER

Lørdag

Pizzasnurrer, oppskrift HER

Søndag

Lapskaus, oppskrift HER

17.mai tips:

Rømmegrøt, oppskrift HER

Lavkarbo alternativ til potetsalaten, oppskrift HER

Pølsebrød, oppskrift HER

Dronning Maud pudding, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #ukemeny #nutrtion #middag #17maitips

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pizza er så godt, og pizzasnurrer nesten enda bedre (!) om det er mulig! Min mann kunne nesten ikke tro at disse var lavkarbo (!). Deigen er ikke like lett å jobbe med som med høykarbo deig, men det er heller ikke en umulig oppgave

‘

Pizzasnurrer

(ca 8 stk)

1 egg

40 gram havrefiber (HER)

10 gram kokosmel (HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

Fyll jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

1/2 rødløk skjært i tynne skiver

revet hvitost

Økologisk pizzakrydder  (HER)

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvetebakst, og er derfor litt vanskeligere å jobbe med.
Pensle et bakepapir med matolje og legg deigen oppå, legg et bakepapir oppå og kjevle ut en firkant ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over deigen.

Smør utover sukkerfri ketchup og fyllet og avslutt med et godt lag med revet hvitost.

Ta forsiktig tak i bakepapiret på ene enden av pizzadeigen og begynn å rulle forsiktig deigen (på samme måte som en rullekake eller kanelsnurrer), du kan også bruke hendene dirkete på deigen om det er lettere.

Tilsutt har du en lang pizza-rull og den skjærer du (med en skarp kniv) i 8 like store deler som legges utover et bakepapir, form hver snurr litt med hendene, pensle hver snurr med litt vann og dryss enda mer revet hvitost på hver topp.

Sett de inn i kald stekeovn og skru varmen opp på 200 grader (oppe og nede varme) og stek i ca 20  minutter , til de begynner å få en lett gyllen farge og deigen er ferdig stekt.

Når pizzaesnurrene er ferdigstekt drysses ruccula over og gjerne litt rømmedressing som tilbehør.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lowcarb #pizza #pizzasnurr #pizzasnurrer #lavkarbopizza #sukkerfri #glutenfri #mat #nutrition

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Milkshake er såååå godt og kan lages superenkelt med sukkerfri vaniljeis, bær som feks bringebær, jordbær, blåbær eller bjørnebær som inneholder lite karbo. Jeg har her idag laget medg en jordbærmilkshake Men bringebær inneholder minst karbs Se matvaretabellen.no for oversikt over hvor mye matvarer inneholder av karbohydrater.

Jeg har her brukt sukkerfri vaniljeis fra Coop Extra, men du kan lett lage vaniljeis selv med eggeplommer, fløte, søtning og vanilje; oppskrift HER.

Sjokoladesaus kan du enkelt lage med å blande sammen kokosolje/cocosa og bakekakao (varmes over vannbad) og litt søtning

Milkshake

(1 porsjon/glass)

ca 2-3 dl frosne jordbær

et par kuler sukkerfri vaniljeis (kjøpt hos Coop Extra)
usøtet mandelmelk til ønsket konsistens (Fra Helsefreak.no HER)

valgfri søtning feks flytende natreen

ca 1 ts vaniljeessens (kan sløyfes)

Du trenger også en blender eller en stavmikser + mugge

Ha alle ingredienser i en blender/mugge og mos til ønsket konsistens og smak til med søtning. Hell over i glass og nytes straks!

Håper det smaker!

Ønsker deg en riktig god fredag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lowcarb #milkshake #lavkarbodrikke #helg #sukkerfri

Reklame | Helsefreak.no

Hei

Det er første uken i Mai og varme sommerdager nærmer seg

Idag deler jeg oppskrift på hjemmelaget sukkerfri og glutenfri vaniljesaus (lavkarbo)

Vaniljesaus

(til ca 2 porsjoner)

3 eggeplommer

2 -3 dl kremfløte

søtning (flytende natreen)

vaniljeessens

gjerne ca 1/4 ts med vaniljepulver (ikke for mye for da blir vaniljesausen mørk/brun på farge)

1/4 ts xanthagum (Helsefreak.no HER)

Ha kremfløte og xanthagum i en liten kasserolle og visp sammen, gi det et oppkok.
Visp sammen i en bolle eggeplommer og søtning og visp det inn i varme kremfløten og tilsett vaniljeessens og eventuelt litt vaniljepulver. Varm det forsiktig opp, men det må ikke koke!
Smak på vaniljesausen om du må tilsette mer søtt eller mer vanilje.
Blir sausen for tykk kan du tilsette mer fløte.

Sil gjerne sausen en gang så det ikke er klumper i sausen.
Sett det til avkjøling.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lowcarb #dessert #vaniljesaus

Hei,

Håper alle har hatt en god helg og en god ukestart så langt

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Ukemenyen denne uken er følgende:

-Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos

-Hamburgerbrød

-Blomkålsuppe

-Squashgetti med kjøttdeig og tomatsaus

-Middagspai (restepai)

-Mac & cheese

-Kjøttkaker i brun saus  med blomkål-og sellerirotmos

-Ukens ekstraoppskrift: rullekake

Mandag

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Hamburgerbrød, oppskrift HER

Onsdag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Torsdag

Squashgetti med kjøttdeig og tomatsaus (“Squashgetti Bolognese”) HER

Fredag

Middagspai, oppskrift HER

Lørdag

Lavkarbo alternativ til Mac & cheese, oppskrift HER

Søndag

Kjøttkaker i brun saus og blomkål-og sellerirotmos, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift: Rullekake; oppskrift HER

Denne helgen hadde sønnen min bursdag, og da laget jeg “mini bløtekake”/prinsesse (prinse) – kake av rullekaken. Dette er utrolig enkelt å lage: skjær rullekaken i skiver og legg en god klatt med krem oppå, legg over skjevlet marsipan oppå som formes over kaken. Da er kaken klar!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lowcarb #ukemeny #middag #nutrition #sukkerfri

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pai er sååå godt og helt supert til å bruke opp det en har av rester iløpet av uken Denne paien ble ekstra god synes jeg med masse ost på toppen jeg brukte ferdig revet ost fra Coop extra (4 oster)

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Pai med havrefiber

(28 cm)

80 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

2 ss Fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

150 gram romtemperert smør

ca 6 ss kaldt vann

Fyllet:

2,5 dl kremfløte

4 egg

1 ts salt

ca 2 never fersk bladspinat

2 stk sjalottløk i tynne skiver

1 chili (skjær i to og fjern frø, finhakk)

4 oster (ferdig revet i pose fra Coop extra) til topping

spekeskinke legges oppå paien etter steking

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

 Bland sammen havrefiber, fiberhusk, egg, salt og smør med en sleiv (du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok).
Tilsett litt og litt vann til du klarer å forme til en deig som ikke smuldrer opp.
Smør en paiform med smør og press deigen jevnt oppover kantene og bunnen.
Prikk med en gaffel i bunnen.

Sett paien nest nederst i stekeovnen og stek til den er fått litt gyllen farge (ca 15 minutter).

Visp eggene og bland inn resten av ingrediensene sammen.

Når paibunnen er stekt tas den ut og fyllet helles oppi pai skallet.

Avslutt med masse revet ost på toppen.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 20 minutter til eggeblandingen er fast og osten gyllen.

Topp med spekeskinke og server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #pai #middag #glutenfri