Omg….! Denne grøten er bare supergod og toppet med bringebær så er dette en god start på dagen eller som et mellommåltid. Mandelgrøt holder deg i tillegg mett leeeenge og det passer jo bra nå i disse julehandel- tider! 😀
ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og H- melk eller fløte og vann.
Topping:
Bringebær /bringebærsaus
en håndfull bringebær
litt søtning, feks sukrin gold etter smak
topp gjerne også med mandler
Rør alle ingrediensene til grøten sammen i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!
Så lager du toppingen: Skyll frosne bringebær og ha de i en kasserolle sammen med litt søtning. Varm opp under omrøring til det småkoker, og sett det tilsides.
Ha grøten over i en skål og hell bringebærene over grøten.
Visste du at det er veldig lite karbohydrater i kokos? Så både kokosmelk, kokosmelk og kokosmasse kan fint brukes i en lavkarbo-diett. Nå er ikke jeg akkurat på en lavkarbo diett, men visst en vil kose seg litt i hverdagen eller i helgen er det jo kjekt om kosen kan nytes med god samvittighet, ikke sant? Det synes ihvertfall jeg. Og disse små pannekakene kan min datter som har diabetes 1 spise uten ekstra tilskudd av insulin da de inneholder svært lite karbohydrater..
Lavkarbo mini- pannekaker med kokosmel
(ca 10 stk)
ca 2- 2,5 dl kokosmel
2,5 dl kokosmelk
1 ts psyllium
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
litt maldon salt
4 økologiske egg
Visp sammen ingrediensene og stek mini pannekakene på ei takke på middelshøy varme.
Snu de når den øverste siden begynner å tørke.
Har du stekepanne kan du steke de i litt smør, stek på samme måte som med takke.
Server gjerne med ny-rørt syltetøy og nyyyyyt!
Psst! Visste du at bringebær inneholder mindre karbohydrater enn jordbær?
For noen dager siden laget jeg denne sjokoladegrøten som smaker fantastisk godt og gir masse energi, men idag vil jeg dele en oppskrift på sjokolade mousse som smaker litt likt på grøten, men er laget av blant annet kokosmelk og avokado, den er i tillegg sukkerfri så dette er absolutt en sunnere variant! Den smaker kjempegodt og er supert til frokost eller som et mellommåltid.
15 gram proteinpulver med sjokoladesmak (kan sløyfes)
Forslag til tilbehør: Havregryn, chiafrø, kokosflak, jordbær, bringebær og blåbær.
Mos avokado og bland alle ingrediensene sammen. Ha det over i skål eller glass og topp kremen med feks havregryn, kokosflak og friske bær, eller legg lagvis på glass.
Dette er favoritt grøten til sønnen min, og det skjønner jeg godt da den smaker fantastisk godt! Oppskriften fikk jeg av min mann som pleide å lage denne grøten da han kom hjem etter å ha surfet hele dagen på sjøen i Brazil. Dette er en grøt laget av maizena som er mild for magen (er glutenfri) og gir masse energi, en super start på dagen eller for å få energi etter treningen. Du kan også blande inn protein-pulver med vanilje eller sjokolade smak for å få den litt sunnere 😀
Nå er vi tilbake i byen som vi stortrives i :)) Så utrolig herlig å sitte på verandaen og se utover by og fjell og drikke morgenkaffen! Dagens mat-tips er byggryn med kesam lime sammen med bringebær og blåbær, jeg hadde også litt flytende akasie honning over for at det ikke skulle bli for syrlig. Dette smakte friskt og godt og var veldig mettende! Supert til frokost eller lunsj.
Kok opp byggryn og vann etter anvisning på pakken.
Når byggrynene er avkjølte kan du legge de i et glass eller skål og ha litt akasie honning over, noen spiseskjeer med kesam lime og topp det hele med bringebær og blåbær.
Her kommer en ny og oppdatert versjon av spinatpannekakene etter ønske fra ei venninne. Spinatpannekaker er sunne og smakfulle og passer både til frokost, lunsj eller til middag. De kan fylles med det du måtte ønske, her idag er de fylt med ost og salami. Spinat i pannenkaker kan være en smart måte å lure spinat inn i kosten på. Spinat er virkelig en supergrønnsak som er rik på blant annet B vitamin ( Folat), A vitamin, C vitamin, K vitamin,
Spinatpannekaker
(ca 10 middelsstore pannekaker)
2-3 dl økologisk speltmel eller hvetemel
1 dl havremel
2 -3 økologiske egg
en knivspiss maldon salt
1 ss matolje
200 gram ferske spinatblader , bruker du frossen spinat kan det være lurt å tine den først og presse mye av vannet ut av den, eventuelt bruke mindre væske i selve røren.
ca 5 dl melk /soyamelk
Ha alle ingrediensene i en blender og mos alt sammen til en røre. Er røren for tynn tilsetter du litt mel eller væske visst den er for tykk.
Stek på middelshøy varme (gjerne med en liten klatt smør) tynne pannekaker i en stekepanne. Revner pannekakene lett kan det hjelpe med et ekstra egg i røren.
Vi hadde idag ost og salami i pannekakene da ble de mettende og gode – supert til middag.
Har du mye rester igjen etter julematen? Det kan fort bli en del rester igjen og omelett muffins er en super måte å bruke opp rester på og det er i tillegg ganske så sunt! Jeg hadde i dag deilig juleskinke i disse omelett muffinsene som smakte kjempegodt og forsvant på et blunk 😀
Krutonger er kjempegodt som tilbehør til supper og salater, og er ingen heksekunst å lage selv. Dette er en super måte å bruke opp brød som er en dag gammelt og er litt tørt, visst du ikke skal ut å mate endene da….!
Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje i ca 10 minutter til brødet er godt stekt.
Ønsker du mer smak på krutongene kan du spice det opp med å steke brødet sammen et fedd hvitløk, oregano, chillikrydder eller grillkrydder for å nevne noe.
Da jeg var i Hellas ble jeg servert et kjempegodt hvitløksbrød. Jeg trodde det var en pizza først da det ligner ganske mye på det, men toppingen er hvitløk og ost. Jeg har etter jeg kom hjem igjen laget dette brødet hele 2 ganger på en uke, og det sier vel sitt!
Nå er det meldt varmere sommervær – håper det stemmer denne gangen! Hva er vel bedre enn å sitte ute å nyte god mat i sommer Norge? Lag en deilig og frisk salat som du kan nyte utendørs, dagens salat inneholder tacomarinert laks, paprika, quinoa, mais, guacamole og hjertesalat på toppen. Press gjerne saften fra en lime over det hele og du har en frisk og smakfull salat!
Lag guacamole av en avokado, limesaft, salt og pepper. Mos godt med en gaffel eller bruk en blender.
Dander først guacamolen på glasset, så paprika, quinoa, mais, laks og tilslutt salat på toppen. Press saften fra en lime over det hele, og sett lokk på.
