Kitchen aid er min trofaste venn og brukes alltid når jeg baker 💗
Kjøkken maskinenblir mye brukt her i huset og er som et smykke på kjøkkenbenken med sitt retrodesign.
Jeg bruker den til alt fra baking av kaker eller rundstykker/ brød osv, den finnes nå i mange fine farger som du finner HER.
Sitronkake med blåbær
(ca 15 cm x 23 cm ildfast form)
6 egg
6 ss sukrin gold
1 ss flytende natreen
1 knivspiss med salt
2 toppete ts med finrevet sitronskall
2 ts saft av en sitron
2 ts bakepulver
50 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert)
70 gram kokosmel
1 dl kremfløte
Ca 150 gram blåbær til å toppe kake røren før steking.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .
Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.
Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til 2 toppet teskje med skall. Bland dette inn i røren.
Hell røren over i en form (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.
dryss over blåbær og dytt de litt ned i kaken.
Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med mot slutten av steketiden!)
Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt, legg eventuelt et bakepapir eller aluminiumsfolie over kaken om den begynner å bli mørk. Blåbærene vil gi fra seg noe væske og kaken kan da trenge litt lenger steketid.
Avkjøl kaken og del den opp i ruter, dryss sukrinmelis over elller finmalt Finesse, pynt gjerne med spiselige blomster.
Håper det vil smake!
Ønsker deg en fin St. Hans!
💗
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
Når du steker med kunstig søtning blir pavlovaen raskere brunfarget, for å unngå at den blir helt mørk kan du legge et bakepapir på toppen når marengsen er stivnet.
Pavlova
(ca 25 cm sirkel)
3 eggehviter (ta vare på eggeplommene)
30 gram sukrinmelis
1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik eller vanlig eddik
Vaniljekrem
3 eggeplommer
2 dl kremfløte
vanileessens og/ eller vaniljepulver etter smak
1/3 – 1/2 ts xanthangum
Topping
2 dl kremfløte
noen dråper vaniljeessens eller pulver etter smak
ca 1 ss sukrinmelis
Pynt
blåbær
bringebær
jordbær
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten. Bruk gjerne en stål bolle.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp med en elektrisk visp til en luftig og blank marengs, visp i ca 10 minutter.
Ha 1 teskje med bringebæreddik /hvitvinseddik/ eddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv (snu bakebollen på hodet og massen faller ikke ut!)
Ha marengsen over på et bakepapir på en stekeplate, og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk, den ytterste kanten kan godt være litt høyere og tykkere slik at kremen du skal ha oppi etter steking holder seg lettere på plass.
Jeg har her idag laget en sirkel med marengs og beholdt et “hull” i midten av kaken.
Skru ovn temperaturen ned til 115 grader.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1,5 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen.
Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge etter ca 30-40 minutter kan du
skru ned varmen til 50 grader på stekeovnen og stek videre til i ca 1 time.
Marengsen vil være noe myk og gummiaktig først, men sett stekeovns døren på gløtt så blir den hardere og la den stå til den er crispy.
Avkjøl helt i romtemperatur på rist.
Den kan stå et par timer da blir den hard. Marengsen kan lages flere dager før servering, oppbevar den isåfall i romtemperatur.
Den bør pyntes med krem samme dag som den skal serveres.
Lag vaniljekremen (kan lages 1-2 dager før servering):
Ha alle ingrediensene til vaniljekremen i en tykkbunnet liten kasserolle og visp mens du gir det et lett oppkok, når det begynner å boble tar du den bort fra varmen og visper litt til. Er den fortsatt veldig flytende tilsetter du litt (ca 1/3 ts( xanthangum og visper det godt inn. vaniljekremen vil bli tykkere når den avkjøles.
Pisk kremfløten til stiv krem og smak til med søtning.
Rett før servering topper du marengsen med vaniljekrem, stivpisket krem og friske bærpå pavlovaen.
50 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert)
70 gram kokosmel
ca 2 ts vaniljeessens
1 dl kremfløte
1 ss romtemperert mykt smør
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .
Vend forsiktig inn alt det tørre. Rør forsiktig inn vaniljeessens, romtemperert smør og kremfløte.
Hell røren over i en kakeform.
Stek kaken midt i ovnen i ca 25 minutter (OBS følg med!) (legg gjerne et bakepapir over viss toppen på kaken begynner å bli mørk, men husk å åpne og lukke ovnsdøren varsomt så en ikke “slår luften ut” av kaken.
Sjekk med en kakestikke/grillpinne etc om kaken er gjennomstekt. Er det ingen kakerøre på pinnen er kaken ferdig.
Ta kaken ut av formen og snu den opp ned. Avkjøl kakebunnen i romtemperatur.
Når bunnen er avkjølt deles den i to deler og den ene bunnen legges på et kakefat. Hell litt melk eller saft på begge bunnene slik at den blir litt oppbløtt (ca 1/2 glass) rett før du tar syltetøy og krem på den nederste bunnen.
Fyll:
Sukkerfri jordbær og rabarbra syltetøy:
150 gram rabarbra
180 gram jordbær (kan bruke frosne eller ferske)
ca 2 ss Finesse bakesukker etter smak
1-2 ts vaniljeessens eller vaniljepulver etter smak
Kok opp oppskjærte rabarbra og jordbær med søtning og vanilje til de er helt myke og går nærmest i oppløsning.
La det stå å avkjøles før du lager kremen.
Om du synes syltetøyet ble for tynt kan du tilsette ca 1/2 ts xanthangum og vispe det godt inn.
ca 3-4 dl kremfløte som vispes til krem, smak til med søtning og vanilje.
Om du ikke vil ha klumper i syltetøyet kan du bruke en stavmikser.
Når bunnen er avkjølt deles den i to deler og den ene bunnen legges på et kakefat.
Hell litt fløte eller saft på begge bunnene slik at den blir litt oppbløtt (ca 1/2 glass) så tar du syltetøy og krem på den nederste bunnen.
ca 1 ts vaniljepulver eller vaniljeessens etter smak
ca 3 ss Finesse bakesukker
1 ss flytende natreen
Bunn:
100 gram mandelmel (ikke fettredusert)
30 gram kokosmel
75 gram romtemperert mykt smør
2 ss finesse bakesukker
Vask og skjær opp rabarbra i ca 2 cm størrelse, og ha det i en kasseolle sammen med jordbærene, gi det et oppkok til jordbær og rabarbra begynner å løse seg litt opp.
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)
Smuldre sammen i en bolle mandelmel, kokosmel, romtemperert smør,
finesse og vaniljepulver/vaniljeessens. Lag gjerne små klumper av blandingen.
Smuldre paideigen over og dryss med søtning (jeg brukte her natreen strø) og litt kanel.
Sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter.
Legg et bakepapir over dersom den begynner å bli mørk.
Server med sukkerfri vaniljeis eller vispet krem til.
Pavlova er så godt, og disse sukkerfrie mini pavlovaene er enkle å lage (jeg synes de er enklere enn den vanlige varianten med sukker!) og smaker supergodt også 💗😋😍
Jeg stekte de i min Premium airfryer fra Cosori.no.
Om du vil steke pavlovaene airfryer så er de så lette at det er derfor lurt å legge noe litt tungt oppå bakepapiret da det lett flyr opp under steking i airfryer.
Lag vaniljekrem av eggeplommen 💛
Mini pavlova
(3 stk)
1 eggehvite
15 gram sukrinmelis
1 ts vaniljeessens
1/2 ts eddik
Du trenger også en sprøytepose
Visp på høy hastighet eggehvite, sukrinmelis og vaniljeessens med kjøkkenmaskin i en godt rengjort bolle og visp.
Visp til du får et fluffy skum.
Tilsett eddik og visp på laveste hastighet.
Om du steker i airfryer:
Forvarm airfryer til 205 grader i 5 minutter.
Klipp til et bakepapir passe stor til å dekke bunnen på kurven til airfryeren.
Legg bakepapiret flatt på kjøkkendisken og ha pavlova massen i sprøyteposen, sprøyt ut 3 små sirkler, begynn fra midten og arbeid deg utover og avslutt med litt høye kanter slik at du får en “grop” til å ha kremen oppi.
Løft forsiktig bakepapiret med pavlovaene oppi kurven til airfryer og sett feks en rist over som jeg gjør vist på bilde over her, eller du kan legge noe annet av metall oppå arket så det ikke fyker opp under stekingen.
Stek i første omgang på 135 grader i 6 minutter.
Stek så videre (uten å åpne kurven først) på 120 grader i 4 minutter.
Nå kan du åpne kurven for å sjekke hvordan de ser ut.
La de stå i avslått airfryer i ca 30 minutter til du tar de ut og avkjøler de helt, de blir bare mer og mer harde.
Imens visper du krem og vaniljeessens og litt søtning (jeg brukte flytende natreen).
Om du steker i stekeovn:
Forvarm stekeovnen til 120 grader.
Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 3 sirkler på et bakepapir, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.
Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer fra ovn til ovn).
Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli litt brune på toppen.
Når de er helt stive og tørre er de ferdige. Kan eventulet la de stå i avslått stekeovn med ovnsdøren på gløtt ca 1 time.
Avkjøl de på rist. Om de er fortsatt litt myke når du tar de ut av stekeovnen så blir de crispy når de avkjøles i romtemperatur.
Av eggeplommen kan du lage vaniljekrem:
1 eggeplomme
ca 0,5 dl kremfløte
ca 1/3 ts xanthangum
vaniljeessens etter smak
søtning etter smak feks Finesse eller flytende natreen
Visp sammen i en liten kasserolle alle ingrediensene imens du varmer den opp.
Når det begynner å småboble trekkes kasserollen bort, og visp videre til den begynner å bli tykk, eventuelt tilsett litt mer xanthangum og varm den forsiktig opp igjen om den er for tynn.
Smak til med vanilje og søtning. Avkjøl.
Start med å legge noen skjeer med vaniljekrem oppi pavlova skallet, og topp med vispet krem (bruk gjerne en sprøytepose til kremen).
Pynt med friske bær og gjerne et dryss med sukrinmelis.
Kaken bør serveres samme dag som den pyntes med krem og bær.
Vi er endelig kommet til Mai måned, eller fest-måneden som mange kaller den. Vi har hatt bursdags feiring i begynnelsen på denne uken, og nå i helgen blir det konfirmasjon så her går det så å si i ett 🎉🎉🎉Kan nesten ikke tro at mitt eldste barn er blitt så stor (!)😅.
Pavlova er en veldig populær kake nå i mai, og jeg har denne gangen stekt mini pavlova (uten sukker) i airfryeren. Jeg ble inspirert av Det søte liv bloggen som laget en pavlova i airfryer nylig.
Jeg har nå testet steking av mini pavlova både med og uten sukker og hvordan konsistensen blir etter steking i airfryer, og faktisk er den sukkerfrie varianten veldig god og crispy når den er stekt i airfryer, bruker du sukker må du beregne litt ekstra steketid, og pavlova blir da litt mykere enn de uten sukker.
Jeg stekte mini pavlovane i min Premium airfryer fra Cosori.no som rommer 5,5 liter.
Det er fortiden 1000 kr rabatt på nesten alle modellene hos Cosori.no.
Om du har lyst på en slik airfryer kan du i tilegg bruke rabattkode: Katrine15 som gir 15% rabatt på hele handlekurven og fri frakt.
Jeg bruker airfryeren til nesten all matlaging, til både steking og også når jeg skal varme opp igjen mat – maten blir like god igjen! Da jeg var uten komfyr i ca 3 uker så var jeg såååå glad for at jeg hadde airfryer som stekeovn og den steker i tillegg 1,5 ganger så fort sammenlignet med stekeovn!
Cosori Premium har fått priser som Red Dot Design Award og blitt kåret til best i test av Fitnesstrening.no, Tekguide.no Forbrukerliv.no og Getfitness.no.
Enkelt fortalt er en airfryer som en liten varmluftssovn, men det er noen forskjeller:
Inne i airfryeren sirkulerer luften mye raskere enn de fleste varmluftsovner, slik at tilberedningstiden er kortere.
Og det jeg liker best er at den hurtigsirkulerende varmluften gjør at maten som tilberedes får en sprø stekeoverflate samtidig som innsiden beholder saftigheten!
Pavlovaene er så lette at det er derfor lurt å legge noe litt tungt oppå bakepapiret da det lett flyr opp under steking i airfryer.
Lag vaniljekrem av eggeplommen 💛
Oppskriftsboken som følger med ble flittig brukt i starten for å bli kjent med airfryeren.
Mini pavlova
(3 stk)
1 eggehvite
15 gram sukrinmelis
1 ts vaniljeessens
1/2 ts eddik
Du trenger også en sprøytepose
Visp på høy hastighet eggehvite, sukrinmelis og vaniljeessens med kjøkkenmaskin i en godt rengjort bolle og visp.
Visp til du får et fluffy skum.
Tilsett eddik og visp på laveste hastighet.
Forvarm airfryer til 205 grader i 5 minutter.
Klipp til et bakepapir passe stor til å dekke bunnen på kurven til airfryeren.
Legg bakepapiret flatt på kjøkkendisken og ha pavlova massen i sprøyteposen, sprøyt ut 3 små sirkler, begynn fra midten og arbeid deg utover og avslutt med litt høye kanter slik at du får en “grop” til å ha kremen oppi.
Løft forsiktig bakepapiret med pavlovaene oppi kurven til airfryer og sett feks en rist over som jeg gjør vist på bilde over her, eller du kan legge noe annet av metall oppå arket så det ikke fyker opp under stekingen.
Stek i første omgang på 135 grader i 6 minutter.
Stek så videre (uten å åpne kurven først) på 120 grader i 4 minutter.
Nå kan du åpne kurven for å sjekke hvordan de ser ut.
La de stå i avslått airfryer i ca 30 minutter til du tar de ut og avkjøler de helt, de blir bare mer og mer harde.
Imens visper du krem og vaniljeessens og litt søtning (jeg brukte flytende natreen).
Av eggeplommen kan du lage vaniljekrem:
1 eggeplomme
ca 0,5 dl kremfløte
ca 1/3 ts xanthangum
vaniljeessens etter smak
søtning etter smak feks Finesse eller flytende natreen
Visp sammen i en liten kasserolle alle ingrediensene imens du varmer den opp.
Når det begynner å småboble trekkes kasserollen bort, og visp videre til den begynner å bli tykk, eventuelt tilsett litt mer xanthangum og varm den forsiktig opp igjen om den er for tynn.
Smak til med vanilje og søtning. Avkjøl.
Start med å legge noen skjeer med vaniljekrem oppi pavlova skallet, og topp med vispet krem (bruk gjerne en sprøytepose til kremen).
Pynt med friske bær og gjerne et dryss med sukrinmelis.
Kaken bør serveres samme dag som den pyntes med krem og bær.
Håper det vil smake!
Husk rabattkoden Katrine15 om du har lyst på en slik airfryer som gir 15% rabatt på hele handlekurven og fri frakt😘
Kan jeg friste med en fløyelsmyk moussekake? Denne kaken er inspirert av fine Ida Gran Janssen sin oppskrift på moussekake men jeg har gjort noen endringer slik at den er glutenfri og sukkerfri og lavkarbo 😊😊😊
Jeg har denne gangen brukt en ny kremost fra Synnøve Finden som heter Gresk Smøre og Bake som smaker har en lett syrlig smak og passet perfekt i en slik moussekake.
Slik lager du bunnen: Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).
Bland sammen i en bolle smeltet smør, mandelmel, salt og sukrin.
Finn frem en kakeform og klipp til bakepapiret slik at du har en strimmel med bakepapir som du legger inni formen langs kanten (dette gjøres så moussen som du heller oppi senere ikke klisterer seg til formen).
Trykk smør og mandelmel-deigen nedi bunnen på kakeformen så du får et jevnt lag.
Stek den midt i stekeovnen i ca 7 minutt. Avkjøl etter steking.
Slik lager du moussen: Fyll en mugge med kaldt vann, og legg gelatinplatene oppi til de blir myke.
Imens kan du koke opp jordbær og bringebær, finesse søtning og sitronsaft, rør om. La det småkoke helt til de er tint og most. Jeg brukte en stavmikser til å mose bærene helt.
Sett kjelen med bærene tilsides, og klem vannet ut av gelatinen som nå er blitt myk, og rør de inn i den varme bær-pureen. Sil av bringebærfrøene og avkjøl i romtemperatur.
Pisk kremfløte til krem og pisk inn gresk yoghurt og vaniljepulver/ vaniljeessens.
Rør pureen inn i kremen og hell den i kakeformen oppå den stekte kakebunnen.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst la den stå natten over så den er helt stivnet.
Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret langs kanten.
Pynt kaken med friske bær.
Kaken oppbevares kaldt, og kan ikke stå for lenge i romtemperatur.
