Lavarbo ostekake med bringebærcoulis

Hei,

Omg – dette er en kjempegod ostekake som smaker fantastisk godt sammen med bringebærcoulis 🙂

Kakebunn:

300 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

130 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts salt

litt søtning etter smak (feks 1 ss sukrin melis)

 

Ostekrem

5 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

60 gram sukrin melis (etter smak)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Bringebærsaus/coulis

300 gram frosne bringebær

smak til med søtning (feks sukrin melis)

Eventuelt ca 1 ts johannesbrød kjernemel

 

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform  ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.

 

Ostekrem:

Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrin melis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!)

Visp inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Når kakebunnen er avkjølt kan du ha ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Det bør stivne i ca 4-6 timer.

Nå kan du lage bringebær sausen/bringebær coulis:

 

Bringebærcoulis

Kok opp bringebær og hell bringebærene over i en sil med en skål under,  så du får en bringebærsaus uten frø.

Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.

Hell det over i kasserollen igjen og varm det opp igjen mens du smaker til med søtning.

Viss bringebærsausen er veldig  tynn kan du bruke johannesbrød kjernemel (ca 1 ts) og drysse det over mens  du visper for å få en tykkere saus.

OBS sausen blir tykkere når den avkjøles!

 

Server ostekake med bringebærcoulis.

Håper det smaker!

 

 

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #ostekake #17mai #bringebærsaus #bringebærcoulis

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo bløtekake

Hei!

Denne bunnen minner mye om vanlig sukkerbrød synes jeg!

Jeg har etter mye utprøving kommet frem til at å doble mengden med malte mandler gir den “riktige” sukkerbrød konsistensen 🙂

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 1 ts  vaniljeessens

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne  eller ferske bær til pynt, eventuelt inni kaken også.

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Tilsett vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

La kaken avkjøles.

Visp fløten til krem.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks fløte eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eller fløte over bunnen)

Bre sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis og vaniljessens.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå.

Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose.

Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

Lavkarbo kremkake

Hei,

Kremkake er bare det beste jeg vet, og nå som det er helg må det være lov å kose seg litt ekstra,

og denne

kaken med  krem og bringebær smaker helt nydelig!

Lavkarbo kremkake med bringebær

(kakeform ca 18 cm)

 

Kakebunn:

150 gram mandler males til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøtter males til nøttemel (4,8 gram karbo pr 100 gram)

4 eggehviter

60 gram sukrin melis (eller annen søtning)

1 ss mykt smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1 liten ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

Topping:

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

friske bær, jeg hadde her bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.

Bland sukrin, bakepulver og mandelmel sammen. Bland sammen kanel og mykt smør inn.

Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir i bunnen og smør sidene, hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter (følge med), sjekk med kakestikke/ grillpinne etc om kaken er ferdig stekt.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å avkjøles.

Visp kremfløte til  krem.

Skjær bunnen i to, eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.

Pynt kaken med krem og bær.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

Sjokoladekake i kopp (lavkarbo)

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!

Denne gangen har jeg tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær som smakte helt nydelig <3

 

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

 

 

God helg!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Lavkarbo pavlova

Hei,

Det er 1. Mai idag og vi starter på selveste fest-måneden hvor mange  feirer blant annet  konfirmasjon, 17.mai, og vi har også en bursdag denne måneden 😀

Dagens oppskrift er sukkerfri pavlova 😀

 

Mini pavlova

(ca 6 stk)

 

2 eggehviter

35 gram sukrinmelis

1/4 ts johannesbrød kjernemel

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

 

Topping

2 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrin melis

blåbær

bringebær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje med bringebæreddik/ hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Ta 1/4 teskje med JBK (Johannes brød kjernemel) og sil det (feks med en tesil) over marengsen og bland det forsiktig inn.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler på et bakepapir, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen.

Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.

De kan stå i avslått stekeovn med ovnsdøren åpen for å avkjøles og bli mer crispy,og så ta de ut og ta de forsiktig over på  de rist.

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sjokolade på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#minipavlova #lavkarbo #sukkerfri

 

Gulrotkake i kopp (lavkarbo)

Hei!

Gulrotkake er kjempegodt!

Har du mikro går dette mye raskere, jeg har ikke det så her ble det kake i kopp / Cup Cake i stekeovnen.

Uansett steketid ble den kjempegod!

Dette ble en ganske stor porsjon (fylte hele koppen) så den kan fint halveres viss du synes dette ble for mye!

Karbohydrat tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Lavkarbo gulrotkake i kopp

(1 stor kopp/ porsjon, eventuelt fordele røren på 2 mindre kopper/ porsjoner)

 

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. Har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)

noen dråper vaniljeessens

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

2 toppete ss rømme

ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Skrell og rasp 1 middelsstor  gulrot.

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.

Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på en kopp, og hell røren oppi.

Sett koppen/koppene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-) minutter eller et par minutter i mikro.

(OBS: Kortere steketid viss mindre porsjon!)

Sjekk med en grillpinne/ strikkepinne etc om kaken er gjennomstekt.

 

Topping:

2  ss Tine smørost naturell

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

ca 1 ss Sukrin melis (etter smak), eventuelt noen dråper natreen i tillegg

1 ss  smør

 

Visp sammen ingrediensene og smør utover avkjølt kake.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

 

 

#kakeikopp #cupcake #gulrotkake #lavkarbo

Gule småkaker (lavkarbo)

God lørdag!

Disse småkakene fylt med gul krem er bare helt fantastisk gode!

Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken 😀

 

Gule-småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vanilje pulver eller vaniljeessens

170 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

Topping: sukkerfri sjokolade, smeltet (varierer noe fra sjokolade til sjokolade)

 

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen) i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller i mikro)

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

#lavkarbo #småkaker

Marmorkake på lavkarbo-vis

Hei!

Denne lavkarbo marmor-kaken ble kjempegod, og ikke så ulik den originale marmorkaken med sukker og hvete 🙂

Totale karbo i kaken blir (i følge matvaretabellen.no) blir ca 5 gram.

 

En liten Marmorkake

(10 cm x 20 cm form , en liten brød form)

3 egg

3 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss flytende natreen (eller annen søtning)

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

35 gram kokosmel ( finmalt kokos) (6,4 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)

1 ss (ca 7 gram) bakekakao (11 gram pr 100 gram karbo)

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Du trenger også 2 skåler/boller  til å fordele røren på.

1 stk liten brødform

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.

Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!)  og tilslutt fløten og vaniljeessensen.

Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.

Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.

Kle brødformen med et bakepapir og hell  halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så heller du hele den brune røren som du brer forsiktig utover,  og tilslutt den hvite røren på toppen.

Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).

La kaken avkjøles litt før den er klar for servering, og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉

Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#lavkarbo #kake #marmorkake #lavkarbokake

Marengskake (lavkarbo)

Hei!

Dette er en kjempegod kake 🙂

Kaken er bygget opp slik: kakebunnen minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.

Det blir ca 37 gram karbo i hele kaken (peanøtter og hakket sjokolade på toppen er ikke medregnet da det kan variere hvor mye en vil ha) Deler du kaken i 10 stykker blir det altså 3,7 gram karbohydrater pr kakestykke.

Jeg har lagt inn karbo pr 100 gram i oppskriften. Karbo-tallene er hentet fra matvaretabellen.no

Marengskake

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrinmelis

1 ss fibersirup gold (kan sløyfes!( En  spiseskje med fibersirup = ca 0,9 gram karbo) (8 gram karbo pr 100 gram)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Marengsbunn

2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)

35 gram sukrinmelis

 

Fyll:

2 dl kremfløte (Vispes til stivpisket krem)  (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Sjokoladekrem:

2 eggeplommer

80 gram sukrin melis

1 ss fibersirup gold  (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)

80 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade (Karbo innhold varier noe fra sjokolade til sjokolade)

 

Topping:

peanøtter (7,3 gram karbo pr 100 gram)

revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)

 

Kakebunn type “sukkerbrød”:

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

Marengsbunn:

Sett stekeovnen  på 110 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

Sjokoladekrem:

Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.

Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke, men smelte langsomt.

Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.

Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen.

Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt  legger du marengsen på toppen.

Avslutt med et dryss  peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.

Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).

Håper det smaker!

GOD HELG!

 

 

 

#lavkarbokake # kake #lavkarbo #marengskake

Kokosbollekake til helgen

Hei,

Kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.

Og det som er supert med denne kaken er at den  er utrolig enkel å lage 🙂

Kokosbollekake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

150 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Kokosmasse til bunn og topp

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo