Lavkarbo tur-kake

Hei!

Denne smakte helt sinnsykt godt!

Dette er en liten kake på kun 6 biter, neste gang skal jeg doble oppskriften!  Bunnen er litt klissete så den bør lages på bakepapir og  skjære passende stykker  med kniv, det var det letteste! Den er  kjempegod å ha med seg på  ut på tur – nå som mange har begynt vinterferien!

Liten karamell kake med mandel bunn  (doble gjerne oppskriften)

(ca 6 biter)

Bunn:

6-7 ss finmalte mandler

ca 6 ss fibersirup gold

Karamell topp:

50 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 dl fibersirup gold

Pynt/ Topping:

smeltet sukkerfri sjokolade (ringle over toppen)

skivete mandler

litt maldon salt

Bland finmalte mandler og søtning til en klissete deig og trykk med våte fingre deigen ned i en  liten form (feks en liten brødform) med bakepapir i bunnen. Sett bunnen i frysen.

Lag karamellen: smelt smør i en tykkbunnet kjele, bland så inn fløte, sukrin og fibersirup gold. Kok på middelshøy varme under omrøring. Det vil ta ca 30 minutter til du får en tykk karamell. Avkjøl  karamellen  til den er lunken og hell den så over mandel bunnen.  Ringle smeltet sjokolade over det, strø skivete mandler over og litt maldon salt. Sett “kaken” i kjøleskapet til karamellen er helt fast  (et par timer).

Skjær passende stykker og server! Skal du ha den med på tur er det lurt å bruke matpakkepapir imellom stykkene så de ikke klister seg til hverandre.

Håper det smaker!

💕

 

Ha en fin dag!

 

#turkake #lavkarbo #karamellkake #vinterferie

Lavkarbo sjokoladekake i kopp!

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!  Denne gangen har jeg brukt flytende natreen som søtning og  tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær.

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

 

God helg!

 

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Sjokoladekake (lavkarbo)

Hei,

Denne kaken har jeg laget til morsdag som er på søndag. Jeg har prøvesmakt litt både på kakebunnen og på sjokoladekremen og dette smakte virkelig godt og veldig likt på vanlig sjokoladekake. Jeg brukte natreen i kakebunnen, den har ikke så metallisk smak som sukrin har, men i kremen har jeg brukt sukrin melis som da blir dempet litt ned med smør og fløte.

Sjokoladekake

(Rund kakeform: 20 cm)

5 egg

4 ss flytende natreen

3 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

2 ts bakepulver

140 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel, jeg brukte mel fra Coop extra)

20 gram kokosmel

2 ts psyllium /fiber husk

2-4 ss bakekakao (2 ss viss du vil ha mildere sjokoladesmak på kaken)

50 gram romtemperert smør

1/2 boks rømme

 

Sjokoladekrem

250 gram smør

ca 250 gram sukrin melis

ca 3 ss bakekakao

ca 6 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

1 ss kaffe

Topping: ferske  bringebær

 

Start med å sette stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Bland inn de øvrige ingrediensene og   hell over i en smurt kakeform.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter (følg med) sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt!

Når kaken er avkjølt kan du lage sjokoladekremen.

Visp ingrediensene til sjokoladekremen.

Del kaken i to bunner  og drypp litt fløte utover bunnen.

Legg et par spiseskjeer  sjokoladekrem på den nederste bunnen og smør det utover.

Smør  ca halvparten av sjokoladekremen oppå kaken og på siden.

Pynt med bringebær og lag sjokoladekrem topper oppå kaken.

 

Tips: kakebunnen kan også pakkes inn i plast etter den har blitt avkjølt og fryses. Ta den opp kvelden før  du skal servere kaken og tin den i romtemperatur.

Håper det smaker!

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god helg!

 

💗

 

 

#lavkarbo #kake #sjokoladekake #morsdag #lavkarbokake #helg

Mokka-kake, lavkarbo

Hei!

Denne kaken er sååååå god! Mokka-kaken ble mye bakt i min barndom og var  og er fortsatt favorittkaken! Vi pleide å kalle den “Kaffe-kake”, men det er ingen sterk kaffesmak altså,  og her kommer en lavkarbo versjon av denne kjempegode kaken som smaker veldig likt på den originale!

Kaffe-kake: Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

( ca 20 cm kakeform )

150 gram sukrin melis, eller annen søtning

1,5 ss fibersirup gold

2 egg

150 gram hasselnøttkjerner

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret og fibersirupen.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt rennende. Sett den til avkjøling.

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres.

Håper det smaker!

 

God fredag!

Lavkarbo marengs / pikekyss

Hei!

Jeg hadde  eggehviter igjen etter pasta carbonara middagen jeg lagde for noen dager siden, så istedet for å kaste eggehvitene ble det mini marengs  som er kjempegodt og enkelt å lage 🙂

Pikekyss /marengs

4 eggehviter

ca 4 ss natreen strø (etter smak) (eller annen søtning)

et par salt-korn

ca 1 ts vaniljessens (etter smak)

konditorfarge

 

Sett stekeovnen på 150 grader.

Kjør eggehviter, salt og vaniljessens på høy hastighet med en mikser.

Kjør dette til det er blitt hvitt og stivt skum.

Tilsett søtningen etter smak.

Og kjør blandingen videre til den er stiv og blank.

Fordel marengsen i to skåler og tilsett noen dråper  konditorfarge.

Bland fargen lett inn i marengsen.

Nå kan du fylle 2 sprøyteposer med marengsen i hver farge, bruk en stor tipp og sprøyt ut marengstopper/ pikekyss på en stekeplate ikledd bakepapir.

Stek marengsen i 45 minutter.

Jeg fikk to brett med marengstopper, da er det lurt å bytte om på øverst og nederste brett etter ca 30- 40 minutter.

Skru så av ovnen og la de stå å tørke videre i ca 1 time ( mens de står i ovnen.)

Prøv å løsne marengsen fra bakepairet med en stekespade eller  en skarp kniv, er det fortsatt litt seige må de stå lenger i ovnen.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#margengs #lavkarbo

 

Gul-kake til helgen (lavkarbo)

Hei!

Denne gule kaken (suksess kake) er bare sååå god og bytter en sukker med annen søtning som feks sukrin så blir det en litt sunnere versjon som kan den nytes med bedre samvittighet også på mørke høst dager.  Denne kaken skal vi kose oss med i helgen! Jeg har brukt sukrin i kakebunnen som søtning her, men det kan fint byttes ut med annen søtning feks natreen strø.  Sukrin melis i kakeglasuren er jeg usikker på andre alternativer uten sukker som kan benyttes.

Gul kake/suksess terte

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver

170 gram smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

Håper det smaker!

GOD HELG! 

 

 

#sukesskake #suksekake #gulkake #lavkarbo

Krydderkake i kopp (lavkarbo)

God fredag!

Denne krydderkaken i kopp er både sukkerfri og glutenfri og inneholder svært lite karbohydrater. Kaken er kjempegod og jeg toppet den med krem og bringebær.

Herlig å nyte denne kaken med god samvittighet 🙂 <3

Krydder kake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

1ss natreen strø eller annen søtning

1 ss rømme

1 ss mandelmel (malte mandler) (ca 0,5 -1 gram karbo)

1 ss kokosmel (9 gram vare= ca 0,5 – 1 gram karbo)

1/2 ts bakepulver

ca 1/2 ts/ noen dråper vaniljeessens (etter smak)

en liten klype salt

1/2 ts kanel

1/4 ts muskat

1/2 ts kardemomme

et par salt korn

 

Topping:

vispet krem og bringebær

 

Viss du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og  søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Smør en kopp på innsiden og hell kakerøren i oppi og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kaken  i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken med vispet krem og bringebær – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

 

 

#lavkarbo #kakeikopp #helg

 

Kokosbolle-kake (lavkarbo)

Hei,

Kokosbolle kake laget jeg igår, den er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Og det som er supert med denne kaken er at den  er  utrolig enkel å lage 🙂

For en natt det har vært! Jeg våknet av at datteren min  begynte å kaste opp i 03-tiden.  Da jeg sjekket om det var ketoner i urinen var det fullt utslag. Etter en telefon til sykehuset så fikk jeg beskjed om å komme.  Der måtte datteren min ligge til observasjon. Heldigvis begynte hun raskt å komme seg og vi fikk reise hjem igjen (men med åpen retur)  etter noen timer. Godt å være hjemme igjen!

Kokosbolle-kake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

1 50 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Kokosmasse til bunn og topp

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo

Lavkarbo vafler

Hei!

Litt vaffel-kos på en mandag 🙂

Oppskrift finner du under bildene.

Vafler

(ca 3 -4 stk)

2 ss Tine smøreost

2 egg

25 gram smeltet smør

40 gram mandelmel (ikke fettredusert)

ca 2 ts psyllium (samme som fiber husk)

1 ts kardemomme

ca 1/2  ts flytende natreen eller annen søtning

Bruk en stavmikser og bland egg og smøreost sammen. Tilsett smøret, og så alt det tørre som du rører inn

Stek vafler på smurt vaffeljern.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott mandag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #kosthold #mat #vafler #glutenfri #lavkarbovafler #mandag

Lavkarbo kake med bringebærmousse

Hei!

Idag kommer min mamma på besøk og denne kaken har jeg laget til henne da hun hadde bursdag tidligere i uken 🙂  kremen er en bringebærmousse og bunnen er en lys bunn med sitronsmak.

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

ca 2 ts flytende natreen (etter smak)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

1 ts fin-raspet sitronskall

Til dynking av kakebunn: Zero vanilesaus fra Piano, eller litt fløte eller sukkerfri saft

Fyll og topping: bringebærmousse:

300 gram frosne bringebær

søtning fesk noen dråper flytende natreen

4 plater gelatin

3 dl kremfløte

noen dråper vanileessens eller 1 ts  ekte vaniljepulver

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis – visp leeeenge!  Smak på eggedosisen om den er søt nok og tilsett mer natreen viss behov for det, eggedosisen skal være søt og god på smak. Tilsett noen dråper vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og raspet sitronskall, og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander det forsiktig inn i eggedosisen, ikke visp for mye da vil røren bli tykk og kakebunnen blir ikke så høy og luftig.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!) Sjekk med en grillpinne/strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt.  Og ta den ut av ovnen for å avkjøles.

Lag bringebærmousse:

Bløtlegg 4 gelatinplater i en mugge med kaldt vann.

Varm opp bringebær i en kasserolle og smak til med søtning. Når bærene er blitt helt myke kan du ha de over i en sil med en skål under slik at væsken renner ned i skålen og frøene ligger igjen i silen. Bruk gjerne en sleiv eller skje til å hjelpe til med å presse mest mulig væske ned i skålen.

Hell bærsaften over i en kasserolle og varm opp igjen, legg de myke gelatinplatene oppi saften og rør om, bruk gjerne en visp så gelatinen blir blandet godt inn og helt oppløst i væsken.

Sett det så til avkjøling i et par timer  til den begynner å blitt litt tykk og seig, og da kan su vispe kremfløten til krem og smak gjerne til med vanilje, og visp inn  den stivnete bringebærblandingen slik at du får en kremet mousse.

Dette gjør du samme dag som kaken skal serveres, ihvertfall anbefales det å gjøre pyntingen samme dag som kaken skal serveres:

Del kaken i to og “dynk”  (dvs fordel et par skjeer med væske utover kaken) den nederste kakebunnen  med Zero vaniljesaus.

Bre bringebærmoussen oppå bunnen og legg kaketoppen oppå. Bre et tynt lag med mousse over og gjerne på sidene også, så kan du eventuelt pynte med mousse som jeg gjorde på toppen også.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

ØNSKER DEG EN GOD SØNDAG!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn #søndag  #bursdag #bringebærmousse