Disse lavkarbovennlige kjeksene er supre å ha med seg på tur, eller bare å kose seg med om en er fysen på noe digg. Kjeksene er myke og litt seige og smaker syyyyyykt godt (om jeg skal si det selv, helt objektivt, selvsagt!) 😄😄😄
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Start med å smelte smøret.
Visp inn Finesse baksukker.
Tilsett egget og visp godt.
Sikt inn mandelmel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt.
La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken før du bruker feks en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandel/nøttemel.
Trykk deigen litt ned og form til runde kjeks. Hakk opp sjokoladen i små biter. Trykk ned små sjokoladebiter i kjeksene.
Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt.
Kjeksen er ferdige når de har en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk.
Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles på rist.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Ha alle de tørre ingrediensene i en foodprosessor, tilsett først ca 1,5 dl vann og kjør godt, tilsett egget og elt deigen videre, er deigen for smulete så tilsettes litt og litt vann til du har en fast deigklump.
Jeg delte deigen i 6 deler.
Legg en deigklump oppå bakepapir (strø gjerne litt havrefiber både oppå og under deigen) og legg et bakepapir oppå, og kjevle ut en sirkel (du kjevler på bakepapiret som ligger oppå deigen.
Kjevle ut så tynne som tortillas skal være. Mine er ca 16 cm i størrelse. Legg et fat eller en skål oppå deigen og skjær bort overflødig deig slik at du får runde fine tortillas.
Ikke flytt tortillaene fra bakepapiret, dra eller løft bakepapiret med tortillaene over på en stekeplate og stek de midt i stekeovnen i ca 3-4 minutter til de er fastere og lette å ta bort fra bakepapiret. OBS: stekes de for lenge kan de lett bli til flattbrød (!).
Når de er ferdig stekte legges de oppå hverandre med et kjøkkenhåndkle over slik at de holder seg myke.
Tortillaene kan brukes til texmex, mini pizzabunn, eller legg en lefse i stekepannen med ost og skinke oppå og legg en lefse oppå, stek under lokk til osten er smeltet – dette er kjempegodt, anbefales om du ikke har prøvd dette!
Tortilla lefsene kan fint fryses også: legg de i fryser med et matpapir i mellom hver lefse og plast rundt/pose.
Idag er det – som de aller fleste sikkert har fått med seg; Black Friday 🖤 og jeg titter innom for å tipse dere om at Cosori.no har i den forbindelse 500 kroner ekstra rabatt på alle Cosori airfryers i tillegg til rabattkoden min Katrine15 som gir 15% rabatt på hele handlekurven og fri frakt.
Har du ennå ikke laget mat i airfryer så anbefaler jeg det virkelig! Jeg har Cosori Premium airfryer som jeg er kjempefornøyd med. Nå steker jeg det aller meste i airfryeren da resultatet blir nydelig💗
Cosori Premium Airfryer har vunnet best i test 2021 av en rekke ulike aktører og er den mest solgte modell.
Cosori Premium har fått priser som Red Dot Design Award og blitt kåret til best i test av Fitnesstrening.no, Tekguide.no Forbrukerliv.no og Getfitness.no.
Det som er så bra med airfryer er at du kan tilberede matretter med 90% mindre fett og 50% raskere enn en i vanlig ovn.
Cosori premium airfryer er enkel å bruke, og med touch-skjermen som inneholder mange ulike forhåndsinnstillinger kan du enkelt velge mellom forhåndsinnstillingen:
Du kan legge maten i kurven og enkelt velge en forhåndsinnstilling.
Et trykk på skjermen og du kan lene deg tilbake og la Cosori airfryer gjør resten av jobben 😊
Cosori Premium som jeg har, har mange ulike funksjoner som Keep Warm (holder maten varm), Pre Heat (forvarme), Shake Reminder (Påminnelse når du må snu maten), Auto Shutoff (Pauser tilberedningen automatisk når du tar ut kurvene) og du kan justere tid og temperatur med + og – ikonene.
Matkurven som er avtakbar har et solid kurvhåndtak som er utstyrt med en skyveknappbeskyttelse som gjør det lettere for deg å trekke / skyve ut enhetens avtakbare ytre kurv,
samt en kurvutløser-knapp som gjør det enkelt å løsne de to kurvene (indre og ytre) som er supert når kurvene skal rengjøres.
Under her finner du oppskrift og bilder på lavkarbo scones som er stekt i airfryer 😊
Lavkarbo halvgrove scones med sjokolade
(4 stk)
2 egg
2 ts sukrin gold
1 ss Sukrinsirup gold
60 gram havrefiber
30 gram avfettet linfrømel
1/2 ts salt
2 ss Fiber husk/ psyllium
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1/2 ts ekte vaniljepulver
1/2 boks creme fraiche
1/2 dl kremfløte
ca 50 gram sukkerfri sjokolade, feks sjokoladeknappene til FrøkenHolm.no
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi med eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett creme fraiche og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med, 4 stk.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/ linfrømel og eller fiber husk.Ha litt sjokolade inni bollene og oppå.
Trykk de litt flatere slik at de får mer scones formen.
Skjær et kryss i hver scones og prikk gjerne også med en gaffel.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de stekes.
Ikke forvarm airfryer, men legg 4 scones i kurven på airfryer, spay eller smør litt matolje over de, og stek på 180 grader i 10 minutter til de er gjennomstekte. (jeg bruker matolje her da de blir mer sprø når de er ferske, men myke inne)
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøy dagen etter også!
Håper det vil smake!
🖤
Her kan du se noen andre retter jeg har laget i Cosori airfryer:
Kan jeg friste med scones til helgen? Jeg har fylt de med sukkerfri sjokolade og med smak av vanilje og kardemomme så smaker de helt nydelig – aller best ferske, men også gode dagen etter 😊😊😊 Kan gjerne også dele de i to og ha smør og syltetøy på de 💗 Disse inneholder ca 1,5 gram karbo per stykk (sånn raskt regnet).
Jeg deler her i oppskriften hvordan en kan steke sconsene i stekeovn og i airfryer. Har forresten en rabattkode til deg om du ønsker en airfryer: med Katrine15 får du 15 % rabatt på hele handlekurven hos Cosori.no HER
ca 50 gram sukkerfri sjokolade, feks sjokoladeknappene til FrøkenHolm.no
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi med eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett creme fraiche og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med, 4 stk.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/ linfrømel og eller fiber husk.Ha litt sjokolade inni bollene og oppå.
Trykk de litt flatere slik at de får mer scones formen.
Skjær et kryss i hver scones og prikk gjerne også med en gaffel.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de stekes.
I stekeovn:
Legg de på stekeplate i kledd bakepapir.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Avkjøl sconesene på rist.
I airfryer:
Ikke forvarm airfryer, men legg 4 scones i kurven på airfryer, spay eller smør litt matolje over de, og stek på 180 grader i 10 minutter til de er gjennomstekte. (jeg bruker matolje her da de blir mer sprø når de er ferske, men myke inne)
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøy dagen etter også!
Disse muffinsene ble kjempegode 💗 Minner igrunnen litt om Mor Monsen kake 🧡 Det tror jeg jammen jeg vil lage til jul! Men tilbake til muffinsene som er perfekt til frokost/ lunsj eller med på tur da de er toppet med granola. Jeg har her brukt granola med sjokolade fra Sweetmood.no .
Men du kan helt fint bruke annen granola som feks hjemmelaget oppskrift HER og HER.
Er det noe man gjerne savner når en spiser lavkarbo så er det hvetebakst… Men en kan lage mye som nesten smaker det samme som vanlig hvetebakst. Disse hornene er laget med blant annet havrefiber som inneholder 0 karbohydrater. Deigen er ikke like god å jobbe med som vanlig hvetedeig, men med varsomme hender kan en forme deigen til horn. Jeg har fylt disse med ost og skinke idag, du kan også gjøre deigen søtere om du vil det; bare tilsett mer søtt og gjerne kardemomme og vanilje så har du en deig som smaker ganske så likt på bolledeig, så kan du fylle hornene med sukkerfritt syltetøy.😊💗
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å skjevle ut en sirkel med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Smør matolje på et bakepapir og legg deigen oppå.
Legg et bakepapir oppå og kjelve forsiktig utover deigen i sirkelform (samme som når du lager pizza). Pass på at deigen ikke er for tynn for da blir den vanskelig å forme til horn.
Skjær opp sirkelen i 8 stykker med et pizzahjul eller kniv.
Skjær opp skinke og rasp hvitosten og legg godt med fyll på hvert sykke (den bredeste delen), rull så fra den bredeste delen og mot spissen slik at du får et horn. Deigen løses lett opp så en må være lett på hendene.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over. Dryss mer ost over alle hornene før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett ostehornene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til hornene er gyldne og gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag!
💗
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 😊 @katrinestenhjem
Scones er bare såååå godt og disse lavkarbo vennlige sconesene er kjempegodt og smaker ganske så likt på vanlige scones. Se oppskrift under bildene 😘💗😊
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Avkjøl sconesen på rist.
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag!
💗
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
Tilslutt vil jeg tipse om denne sjokoladesausen som er god på blant annet smoothies og iskrem.
Boller altså…! Hvem kan si nei til boller?? Og i tillegg fylt med krem 🙈🙈🙈 Disse bollene er uten sukker og gluten og kan nytes (for mange) med god samvittighet.
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Avkjøl bollene på rist.
Visp krem med ønsket søtning og gjerne litt vanilje.
Du kan også blande inn bær eller syltetøy i kremen for å få farge på kremen slik jeg gjorde her.
Del bollene i to og legg krem på nedreste del av bollen, sett toppen oppå og dryss sukrinmelis over, jeg har i tillegg et gulldryss over (kjøpt hos Meny) for ekstra luksus 😊😊😊
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Deigen vil IKKE være like lett å jobbe med som vanlig hvetedeig.
Pensle et bakepapir med litt mat-olje (eller litt smør) og legg deigen oppå. Legg bakepapir over og kjevle deigen utover til et rektangel (ca 0,5- 1 cm tykk)
Smør smørkremen utover og bruk bakepapiret sin ytterste kant til å rulle deigen ( som en rullekake) og skjær i passende stykker til kanelsnurrer og legg på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med sammenvispet egg på toppen før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Når bollene er ferdigstekte kan de stå å avkjøles litt på kjøkkenbenken mens du visper sammen alle ingrediensene til ostekremen.
Bruk gjerne en sprøytepose når du topper kanelsnurrene med ostekrem.
