Lavkarbo boller med vaniljekrem til helgen!

Hei!

Disse bollene  er myke og saftige og smaker kjempegodt av kardemomme og vaniljekrem! 

Skikkelig helgekos synes jeg :))

Solskinnsboller 

(ca 3-4 stk, vil du ha flere kan du doble oppskriften)

 

1 egg

5 ss sukrin:1  eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram  mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert

1 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

 

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vanileessens

2-3 ts sukrin melis eller annen søtning

 

egg til pensling

 

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en visp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.

 

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. 

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg en spiseskje med vaniljekrem oppi.

For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg (dette gjorde ikke jeg med disse bollene da det ble glemt!) og stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, dypp  de gjerne i kokos også 😀

Håper det smaker!

God helg!

 

#spisogspar #blogg #boller #lavkarboboller #helg #fredag #kos #sukkerfri #glutenfri #solskinnsboller #matglede #helse #kosthold

 

Mitt favoritt lavkarbo-brød!

Hei!

Dette brødet fikk jeg oppskriften på fra sviger-familien  fra Brasil som kom på besøk til jul i fjor.  Dette lavkarbo brødet er  laget med  blant annet aubergin-mel. Dette var nytt for meg og krever litt forarbeid med å skjære opp auberginene og tørke de i ovnen et par timer til de er som chips.  Så maler du det til mel med en blender. 

– Visste du at aubergin inneholder kun 2,5 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen?

Dette brødet har mye smak og er saftig og godt og minner litt om RUG – brød synes jeg,  så det skal jeg lage igjen!

 

Tusen takk for oppskrift Vera og Marcia <3 

 

Lavkarbo brød

(et lite brød)

6 egg

1 kopp aubergin-mel (ca 950 gram auberginer, ca 2- 3 stk)

1 kopp sesam-mel

50 gram revet parmesanost

1/2 ts salt

1 ts sukrin:1

ca 1/3  kopp med vann

2 ts bakepulver

sesamfrø til topping

 

Brødform: ca mål: 22 cm (lengde) x 10 cm (bredde)  x 6 cm (høyde)

Start gjerne dagen  før med å tilberede aubergine. Vask og skjær bort stilken på auberginene (jeg hadde 2,5 stk). Skjær auberginene på langs tynne skiver og legg på et stekeplate ikledd bakepapir. Sett det i stekeovnen på ca 50 – 70 grader (over og under varme). La det stå slik å tørke til de er helt tørre og stive.  Dette kan ta noen timer. Når de er tørket bruker du en blender og maler de til mel. 

Da er det klart for brød-laging!

Sett stekeovnen på 200 grader.

 Visp eggene godt og tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen (jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok). Røren skal være litt seig.  

Hell røren over i en smurt brød form eller ha bakepapir i formen og hell røren oppi.  Bruk en slikkepott til å glatte ut røren i formen.

Dryss over sesamfrø på toppen.

Sett det midt i stekeovnen til steking i ca 30 minutter.

 

Brødet minner mye om rug brød synes jeg og  det ble saftig og godt. Smakte veldig godt med hvitost på 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarbobrød #aubergin #aubergin-mel #mat #mattips #kosthold #lavkarbomat #oppskrift #diabetes #Brasil #familie #brødmat #hverdag #glutenfri

Lavkarbo-boller til helgen

Hei!

Dette er mine favoritt-boller: disse bollene ble bare helt nyyyydelige gode, myke og deilige og smaker veldig likt på  BOLLER selv om de  er lavkarbo! Av denne deigen fikk jeg 7 små boller.  Bollene er kjempegode som de er eller du kan dele de i to og ha ost eller sukkerfri bringebærsyltetøy på.  I noen av bollene har jeg hakket sukkerfri sjokolade i også, det anbefales å prøve!

Bollene er også gode med ost eller syltetøy på 🙂

Boller (lavkarbo)

(ca 7 stk)

 

1 egg

5 ss sukrin 1:1 eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram lyst mandelmel (beregn litt ekstra) (ikke fettredusert, jeg brukte mel fra coop extra)

1 toppet ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1 liten klype salt

Eventuelt litt hakket sukkerfri  (ca 80 gram) sjokolade til å ha i bollene

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. 

Tilsett mer mandelmel viss bolledeigen blir veldig våt og klissete. 

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

De er aller best ferske, men også gode dagen etterpå 🙂

Håper det smaker!

God helg!

 

#spisogspar #blogg #lavkarbo #matglede #tips #lavkarboboller #lavkarbokos #kosemat #helg #oppskrift #mattips #inspirasjon #lørdag #helgekos #matfrabunnen #helg #lavkarbotips #lchf #keto

Brød på lavkarbo vis

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

Hjemmebakt brød er veldig godt. Dette brødet jeg deler oppskrift på idag er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater. Mandelmel  er naturlig glutenfritt og maler du mandlene med skall blir det ekstra fiberrikt mel.  Siden dette melet ikke inneholder gluten blir ikke baksten like luftig som bakst med gluten, men det er fult mulig å bake smakfulle brød allikevel. En av fordelene med  å  velge mandelmel  er at det er fettrikt og fiberrikt som gjør  at du holder deg mett lenge. For å ta bort noe av mandelsmaken som kan minne litt om marsipan er et tips  å blande inn  sesam mel i mandelmelet, det vil nøytralisere smaken.

Brød

(1 lite)

 

2 egg

4 ss fløte

6 ss Tine smøreost

100 gram smør

ca 180 gram malte mandler til mandelmel

ca 80 gram sesam mel

2 toppet ts bakepulver

ca 5  ss psyllium husk

ca  1/2 ts salt

1/2  ts sukrin gold

 

Viss du vil ha brødet litt grovere kan du ha litt frø i deigen som  for eksempel linfrø,solsikkefrø og sesamfrø.

1 egg til pensling

Topping feks solsikkefrø eller gresskarkjerner

 

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å vispe eggene.

Tilsett fløte, smøreost  og smeltet smør og  bland godt sammen.

Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og/ eller hendene når du jobber med deigen.  Deigen skal være fast og fin.

Ha deigen i en smurt eller bakepapir kledd liten brødform og press lett deigen utover mot sidene. 

Pensle toppen med vispet egg eller vann om du heller vil det og dryss over gresskarkjerner og gjerne litt salt på toppen også..

Sett brødet  midt i ovnen i ca 20 minutt.

 Aller best ferskt, men veldig godt dagen etter også, bare oppbevar brødet  i en plastpose.

 

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbobrød #lavkarborundstykker #oppskrift #matfrabunnen #matfrabunnenav #glutenfri #glutenfrimat #hverdag #livsstil #mattips #lavkarbomat #lavkarbotips

Lavkarbo sjokoladekjeks med sukrin ( uten metallisk smak )

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

Kan jeg friste med sjokoladekjeks som er både glutenfri, inneholder lite karbohydrater og sukkerfri? De ble kjempegode og uten den metalliske ettersmaken som ofte sukrin gir til baksten.  Disse kan nytes med god samvittighet- selv på en tirsdag!

 

Sjokoladekjeks – lavkarbo

(ca 15 store kjeks)

 

100 gram smør

100 gram sukrin gold (eller annen søtning som minner om brunt sukker)

180 gram mandelmel (jeg maler det selv)

2 ss fibersirup gold

20 gram peanøttmel  (kjøpes hos bl.a funksjonellmat.no)

1 egg

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1/2 ts bakepulver

en liten klype salt

ca 100 gram sjokolade (sukkerfri feks Sukrin sjokolade som kjøpes hos funksjonellmat.no)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Start med å smelte smøret. 

Rør inn sukrin og fibersirup gold.

Tilsett egget og rør godt om, bruk gjerne en visp.

Sikt inn mandel og peanøttmel, bakepulver, noen dråper vaniljeessens og litt salt. Tilslutt blander du inn hakket sjokolade. La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken før du bruker feks en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandelmel.

Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15  minutt. Røren har da glidd utover til flate kjeks og stivnet, de har også en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myke. De vil stivne når de er avkjølte.

Håper det smaker!

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #lavkarbokjeks #sjokoladekjeks #sukkerfri #sukrin #sukringold #storekjeks #matblogg #hverdag 

Hjemmelaget foccacia -lavkarbo (+ litt lavkarbo snakk)

Hei!

Fikk et spørsmål  på bloggen  her om dagen om jeg var klar over at et kosthold uten karbohydrater kan føre til nyre og lever svikt + hjerteproblemer..? Nå er jeg hverken lege eller ernæringsfysiolog, altså… Det jeg har lært er at et kosthold basert på store mengder proteiner kan være uheldig for feks nyrene, men jeg tror på sunn og variert mat da får en dekket behovet for det meste i kosten. Jeg tror også på at mange kan få bedre helse ved å kutte ut sukker og hvetemel for å nevne noe. Lever en på lavkarbo kost så får en energi fra fett og trenger derfor tilførsel av mer fett for å holde seg mett lengre og en fordel med det er at blodsukkeret også blir mer stabilt og en trenger ikke spise feks hver 3. time…  Uansett tenker jeg at vil en starte på strikt lavkarbo kosthold kan det være lurt å snakke med lege eller en ernæringsfysiolog først om dette kan være bra for akkurat deg. Det finnes også mange bøker om dette emnet så en kan lese seg opp på.  Dette kan fort bli et langt innlegg så jeg tenker jeg stopper her….  🙂 

Men over til oppskriften: dette hjemmelagete foccacia-brødet  ble både luftig og smakte kjempegodt! Det er et deilig tilbehør til feks supper, men også kjempegodt alene som det er, eller med godt pålegg på

Brødet er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater.

Foccacia

( 1 brød, fyller en kakeform 20 cm )

ca 100 gram finmalt sesam-mel

4 egg

90 gram Tine kremost

1/2 dl fløte

1 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold eller annen søtning

 

sorte oliven (mengde etter ønske)

olivenolje

havsalt

oregano eller andre urter

 

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

Ha alle ingrediensene (ha olivene i tilslutt) i en kjøkkenmaskin og la den kjøre til alt er blandet godt sammen. Tilsett så oppskjærte oliven, spar gjerne litt til topping også. Hell den litt seige røren over i en  form, jeg brukte en kakeform str: 20 cm. 

Dryss litt havsalt over og gjerne oregano eller anndre urter, og hell litt olivenolje over tilslutt.

Sett foccacian midt i ovnen i ca 40 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn)

Håper det smaker!

 

 

Ha en fin dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #foccacia #lavkarbo #brød #lavkarbofoccacia #lavkarbobrød #matfrabunnenav #hverdag #matblogg 

 

Fastelaven boller (lavkarbo)

Hei!

Disse bollene ble helt nyyyydelige gode, myke og deilige og smaker ganske så likt som HVETEBOLLER selv om de  er lavkarbo! Barna mine elsket disse bollene :)) Av denne deigen fikk jeg 5 middelsstore boller. Fyll de med krem og et dryss med sukrin melis på toppen så er du klar for fastelaven 🙂

Fastelaven boller (lavkarbo)

(ca 5 stk)

💕

1 egg

5 ss sukrin 1:1

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram  mandelmel (malte mandler)

1 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

1 liten klype salt

Sukrin melis til topping/ dryss

💕

Fyll:

Alternativ 1:

Visp ca 2 dl kremfløte med litt sukrin og vaniljepulver.

💕

Alternativ 2:

Kok opp ca 150 gram bringebær eller skogsbærblanding (frosne) sammen med et par spiseskjeer med sukrin eller annen søtning etter smak. La det småkoke et par minutt og sett det så tilsides for avkjøling. Når bærene er avkjølte  blander du de inn i kremen (bruk gjerne en visp, men pass på at du ikke visper for mye!)

💕

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. 

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

 

💕

 

 

#spisogspar #blogg #lavkarbo #matglede #tips #lavkarboboller #lavkarbokos #kosemat #helg #oppskrift #mattips #inspirasjon #fredag #helgekos #matfrabunnen

Vanilla cookies med ostekrem- glasur (lavkarbo)

Hei og god søndag!

Idag vil jeg dele en oppskrift på deilige vanilje kjeks med ostekrem- glasur. Dette ble kjempegodt!

Vanilla cookies

(ca 25 stk)

 

100 gram smør 

50 gram sukrin gold (eller annen søtning)

50 gram sukrin:1 (eller annen søtning)

100 gram mandel mel (malt selv)

100 gram hasselnøtt mel (malt selv)

1 egg

1/2  ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

1 knivspiss salt

 

Ostekrem glasur

ca 4 ss kremost (Tine eller Coops kremost naturell)

noen dråper sitron saft 

ca 1/2 ts vaniljepulver

ca 1 ss sukrin melis (etter smak)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smelt smøret i en kjele og bland inn søtning.  Ta kjelen bort fra varmen og tilsett så resten av ingrediensene.  La røren stå å svelle ca  10 minutt. Gjør klar et stekebrett ikledd bakepapir.

Jeg brukte en sprøyte pose til å forme kjeksene til avlange staver.  Du kan også lage runde kjeks ved å legge deig klatter med  feks en iskremskje.

Stek kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt, følg med de så de ikke blir brente!

Når de er ferdigstekte må de ligge på bakepapiret og avkjøles så blir stivere og mer crispy. 

Visp ingrediensene sammen og smak til med søtning. Ha ostekremen i en sprøytepose og ringle ut tynne striper med glasur på kjeksene.

Du kan bytte ut ostekremen med smeltet sjokolade viss du liker det bedre.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

❤️ 

 

 

 Sponsor:  Funksjonellmat.no

 

 

#spisogspar #blogg matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #kjeks #lavkarbokjeks #ostekrem #matfrabunnen #mandelmel #

 

Lavkarbo brød og testing av ny type mel

Hei!

Så var det helg igjen! I natt var det nok en våkenatt da datteren min på 10 år har veldig svingete blodsukker (hun har diabetes type 1) Siste tiden har det enten vært veldig høyt eller veldig lavt, ingen mellomting og det er veldig slitsomt – aller mest for henne selv… Det er nok muligens forkjølelsen som påvirker blodsukkeret på denne måten…. 

Men over til overskriften: Idag har  jeg testet en ny type mel som jeg aldri har  hørt om før sviger-familien  fra Brasil kom på besøk til jul i fjor.  Min svigermor  hadde med en oppskrift på lavkarbo brød laget med  blant annet aubergin-mel. Dette var nytt for meg og krever litt forarbeid med å skjære opp auberginene og tørke de i ovnen et par timer til de er som chips.  Så maler du det til mel med en blender. 

– Visste du at aubergin inneholder kun 2,5 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen?

Jeg ble først litt skuffet først over at brødet ble så lite og kompakt ca:  20 cm (lengde) x 9 cm (bredde)  x ca 4 cm (høyde), og smaken var veldig annerledes enn det jeg har smakt før, men etter å ha prøve-spist en- to -tre skiver, så synes jeg brødet ble veldig godt og faktisk minner en del om RUG- BRØD!

Dette brødet har mye smak og er saftig og godt synes jeg så det skal jeg lage igjen!

Tusen takk for oppskrift Vera og Marcia <3 

Lavkarbo brød

(et lite brød)

6 egg

1 kopp aubergin-mel (ca 950 gram auberginer, ca 2- 3 stk)

1 kopp sesam-mel

50 gram revet parmesanost

1/2 ts salt

1 ts sukrin:1

ca 1/3  kopp med vann

2 ts bakepulver

sesamfrø til topping

 

Brødform: ca mål: 22 cm (lengde) x 10 cm (bredde)  x 6 cm (høyde)

Start gjerne dagen  før med å tilberede aubergin melet. Vask og skjær bort stilken på auberginene (jeg hadde 2,5 stk). Skjær auberginene på langs tynne skiver og legg på et stekeplate ikledd bakepapir. Sett det i stekeovnen på ca 50 – 70 grader (over og under varme). La det stå slik å tørke til de er helt tørre.  Dette kan ta noen timer. Når de er tørket bruker du en blender og maler de til mel. 

Da er det klart for brød-laging!

Sett stekeovnen på 200 grader.

 Visp eggene godt og tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen (jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok). Røren skal være litt seig.  

Hell røren over i en smurt brød form eller ha bakepapir i formen og hell røren oppi.  Bruk en slikkepott til å glatte ut røren i formen.

Dryss over sesamfrø på toppen.

Sett det midt i stekeovnen til steking i ca 30 minutter.

 

Brødet minner mye om rug brød synes jeg og  det ble saftig og godt. Smakte veldig godt med hvitost på 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

Klem 

– Katrine –

Sponsor: Funksjonellmat.no

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarbobrød #aubergin #aubergin-mel #mat #mattips #kosthold #lavkarbomat #oppskrift #vinter #diabetes #Brasil #familie #brødmat #helg #fredag

 

Sukkerfri og glutenfri kjeks

Hei og god mandag!

Ny uke og nye muligheter –  det tror jeg på;  hver uke og igrunnen hver dag er en ny start med nye muligheter. Ta vare på andre og ta vare på deg selv. Og angående det å ta vare på deg selv synes jeg det er viktig å tenke gjennom hva en spiser og drikker iløpet av dagen – det føles så  godt å ta vare på kroppen og helsen sin – og det vinner en myyyye på!  Uken starter med et lite baketips: nemlig sukkerfri og glutenfri kjeks. Kjeks er veldig enkelt å lage og disse smaker kjempegodt av appelsin (revet appelsinskall) og vanilje. 

 

Appelsin kjeks

(ca 15 store kjeks)

100 gram smør

100 gram sukrin gold (eller annen søtning som minner om brunt sukker)

1 egg

100 gram mandelmel (jeg maler selv)

100 gram hasselnøttmel (jeg maler selv)

ca en liten halv ts vaniljepulver

1/2 ts bakepulver

 en liten knivspiss salt

ca 2 ts finrevet appelsinskall

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Start med å smelte smøret. 

Visp inn sukrin.

Tilsett egget og visp godt.

Sikt inn mandel og nøttemel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt. Tilslutt blander du inn fin raspet appelsinskall.

La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken før du bruker feks en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandel/nøttemel. 

Topp kjeksene gjerne med skivete mandler.

Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15  minutt. Røren har da glidd utover til flate kjeks og stivnet, de har også en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk. 

Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles, når de er helt avkjølte blir de mer tørre som kjeks skal være.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

Klem 

Katrine

 

 

#spisogspar #blogg #matblogg #matglede #tips #oppskrift #matfrabunnen #lageselv #lavkarbo #kjeks #lavkarbokjeks #søtt #godt #lavkarbo #hverdag #lavkarbomat #mattips #oppskrift #mandag #vinter #januar