Hei!
Lenge siden jeg har lagt ut en bolle-oppskrift nå, og disse bollene er lette å lage og smaker kjempegodt! Bollene ble både myke og saftige! Bollene kan også fryses, men vent da med å ta melisglasuren på ved frysing.
Skoleboller
(ca 8 stk, mellomstore boller)
2 egg
10 ss natreen strø eller annen søtning
4 ss kremfløte
6 ss seterømme
100 gram smør (smeltet)
ca 260 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra, ikke fettredusert mel)
2 ts bakepulver
ca 5-6 ss psyllium /fiberhusk
8 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
Vaniljekrem:
6 eggeplommer
3 dl kremfløte
3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens
5-6 ts natreen strø eller annen søtning
egg/ vann til pensling av bollene
Sukrin melis og vann til glasur, pluss kokosstrø
Lag vaniljekrem:
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, kremfløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være ganske lett å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)
Rull boller og lag en grop i midten av hver bolle og legg ca en-to spiseskjeer med vaniljekrem oppi.
TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.
Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.
Når de er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrinmelis og litt vann, og ringle over bollene, og dypp i kokos.
Håper det smaker!
Ønsker deg en god helg!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarboboller #fastelavn #helg #boller #skoleboller #lavkarbo