Lavkarbo fastelavn boller

Hei!

Det er fredag og fastelavn står for døren 😀

Boller med krem er bare fantastisk godt, og disse bollene er intet unntak 🙂 De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Det er brukt mandelmel (malte mandler og kokosmel (finmalt kokos fra Funksjonellmat) som erstatning for hvetemelet.

De sprekker en del under steking, men er både myke og saftige og smaker kjempegodt!

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning, men husk mengde justering)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (ikke fettredusert, jeg brukte Coops sitt mandelmel)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

Sukrinmelis til topping/ dryss

 

Fyll:

Alternativ 1:

Visp ca 2 dl kremfløte med litt natreen strø/eller annen søtning og vaniljepulver.

Også godt med en spiseskje med sukkerfri syltetøy i bunnen og krem oppå.

 

Alternativ 2:

Bland sukkerfritt syltetøy og krem.

 

Alternativ 3:

Visp krem, søtning og noen dråper romessens. Så får du en deilig romkrem.

 

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott helg!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarboboller #fastelavn

Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

Hei 😀

Denne paien ble kjempegod og smaker ganske så likt som vanlig paibunn 🙂

Jeg har fylt paibunnen med myk karamell og sjokolademousse som ble en herlig smakskombinasjon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

( 28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram kokosmel

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

 

Myk karamell

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

 

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykkere, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Når den er avkjølt kan du helle den over den avkjølte paibunnen og sett paien i kjøleskap slik at karamellen stivner.

 

Sjokolademousse

2 dl kremfløte

200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)

4 eggeplommer

2 eggehviter

2 ss sukrinmelis (etter smak)

 

Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!

Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.

Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!

Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.

Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.

Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!

Bre sjokolademoussen utover paibunnen oppå den stivnete myke karamellen.

Sett paien kaldt et par timer før servering.

Paien holder seg fint et par dager i kjøleskap.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#pai #lavkarbopai #sjokolademousse #karamell

Lavkarbo boller

Hei!

Boller er supergodt og disse smaker deilig av vanilje og kardemomme!

Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.

De sprekker litt under steking, men er både myke og saftige 🙂 Bollene er også kjempegode med hakket sukkerfri sjokolade inni 😀

Boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø

2 ss kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

3 ss seterømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (smeltet) (0,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost) (18 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.

Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott helg!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarboboller

Lavkarbo bolle-bakst

Hei!

Fikk så lyst på boller idag 😀

Denne bolle-oppskriften synes jeg er kjempegod; de er myke og saftige og smaker deilig av kardemomme 🙂

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen/ søtning til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.

Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

 

Bollene er gode dagen etter også 🙂

Tips: Bollene kan fryses når de er avkjølt.

 

 

Ønsker deg en flott helg!

 

 

 

 

 

#boller #lavkarbo

Cottage cheese rundstykker (lavkarbo)

Hei 🙂

I dag hadde vi en god frokost med cottage cheese rundstykker og masse deilig pålegg <3

 

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag videre!

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker #spekemat #mozzarella #lunsj #frokost

Fastelavn boller (lavkarbo)

Hei!

Boller med krem er bare fantastisk godt, og disse bollene er intet unntak 🙂 De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Det er brukt mandelmel (malte mandler og kokosmel (finmalt kokos fra Funksjonellmat) som erstatning for hvetemelet.

De sprekker en del under steking, men er både myke og saftige, og Jeg spiste en slik bolle idag og ble helt utrolig mett!

Jeg smeltet også sukkerfri sjokolade som jeg hadde over den ene bollen. Sjokoladen er fra Sukkerfritt.no som har stort utvalg av blant annet sjokolade, denne sjokoladen er søtet med stevia.

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Sukrin melis til topping/ dryss

Fyll:

Alternativ 1:

Visp ca 2 dl kremfløte med litt natreen strø/eller annen søtning og vaniljepulver. Også godt med en spiseskje med sukkerfri syltetøy i bunnen og krem oppå.

Alternativ 2:

Kok opp ca 150 gram bringebær eller skogsbærblanding (frosne) sammen med et par spiseskjeer med sukrin eller annen søtning etter smak. La det småkoke et par minutt og sett det så tilsides for avkjøling. Når bærene er avkjølte  blander du de inn i kremen (bruk gjerne en visp, men pass på at du ikke visper for mye!)

 

Alternativ 3:

Visp krem, søtning og noen dråper romessens. Så får du en deilig romkrem.

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott helg!

 

#lavkarbo #lavkarboboller #fastelavn

Skoleboller (lavkarbo)

Hei!

La ut en bolle-oppskrift igår på solskinnboller, og idag blir det skoleboller 🙂 Disse laget jeg igår- og de ble fantastisk gode 🙂  Jeg har prøvd med natreen strø som søtning i både vaniljekremen og bollene og det ble kjempegodt! Bollene ble både myke og saftige!  Jeg har doblet oppskriften fra den jeg la ut igår og fikk hele åtte boller, litt mindre av størrelse enn de forrige som ble ganske store (fikk da 3 stk).  Bollene kan også fryses.

 

Skoleboller

(ca 8 stk, mellomstore boller)

2 egg

10 ss natreen strø eller annen søtning

4 ss kremfløte

6 ss seterømme

100 gram smør (smeltet)

ca 260 gram  mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert

2 ts bakepulver

ca 5-6  ss psyllium /fiberhusk

8  ts kardemomme

1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

 

Vaniljekrem:

6 eggeplommer

3 dl kremfløte

3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens

5-6 ts natreen strø eller annen søtning

 

egg/ vann til pensling av bollene

 

Sukrin melis og vann til glasur, pluss kokosstrø

 

Lag vaniljekrem:

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.

 

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være ganske lett  å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg ca  en-to spiseskjeer med vaniljekrem oppi.

 

TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.

Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, og dypp i kokos.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarboboller #fastelavn #helg #boller #skoleboller #lavkarbo

 

Lavkarbo boller med vaniljekrem til helgen!

Hei!

Disse bollene  er myke og saftige og smaker kjempegodt av kardemomme og vaniljekrem! 

Skikkelig helgekos synes jeg :))

Solskinnsboller 

(ca 3-4 stk, vil du ha flere kan du doble oppskriften)

 

1 egg

5 ss sukrin:1  eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram  mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert

1 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

 

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vanileessens

2-3 ts sukrin melis eller annen søtning

 

egg til pensling

 

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en visp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.

 

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. 

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg en spiseskje med vaniljekrem oppi.

For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg (dette gjorde ikke jeg med disse bollene da det ble glemt!) og stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, dypp  de gjerne i kokos også 😀

Håper det smaker!

God helg!

 

#spisogspar #blogg #boller #lavkarboboller #helg #fredag #kos #sukkerfri #glutenfri #solskinnsboller #matglede #helse #kosthold

 

Mitt favoritt lavkarbo-brød!

Hei!

Dette brødet fikk jeg oppskriften på fra sviger-familien  fra Brasil som kom på besøk til jul i fjor.  Dette lavkarbo brødet er  laget med  blant annet aubergin-mel. Dette var nytt for meg og krever litt forarbeid med å skjære opp auberginene og tørke de i ovnen et par timer til de er som chips.  Så maler du det til mel med en blender. 

– Visste du at aubergin inneholder kun 2,5 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen?

Dette brødet har mye smak og er saftig og godt og minner litt om RUG – brød synes jeg,  så det skal jeg lage igjen!

 

Tusen takk for oppskrift Vera og Marcia <3 

 

Lavkarbo brød

(et lite brød)

6 egg

1 kopp aubergin-mel (ca 950 gram auberginer, ca 2- 3 stk)

1 kopp sesam-mel

50 gram revet parmesanost

1/2 ts salt

1 ts sukrin:1

ca 1/3  kopp med vann

2 ts bakepulver

sesamfrø til topping

 

Brødform: ca mål: 22 cm (lengde) x 10 cm (bredde)  x 6 cm (høyde)

Start gjerne dagen  før med å tilberede aubergine. Vask og skjær bort stilken på auberginene (jeg hadde 2,5 stk). Skjær auberginene på langs tynne skiver og legg på et stekeplate ikledd bakepapir. Sett det i stekeovnen på ca 50 – 70 grader (over og under varme). La det stå slik å tørke til de er helt tørre og stive.  Dette kan ta noen timer. Når de er tørket bruker du en blender og maler de til mel. 

Da er det klart for brød-laging!

Sett stekeovnen på 200 grader.

 Visp eggene godt og tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen (jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok). Røren skal være litt seig.  

Hell røren over i en smurt brød form eller ha bakepapir i formen og hell røren oppi.  Bruk en slikkepott til å glatte ut røren i formen.

Dryss over sesamfrø på toppen.

Sett det midt i stekeovnen til steking i ca 30 minutter.

 

Brødet minner mye om rug brød synes jeg og  det ble saftig og godt. Smakte veldig godt med hvitost på 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarbobrød #aubergin #aubergin-mel #mat #mattips #kosthold #lavkarbomat #oppskrift #diabetes #Brasil #familie #brødmat #hverdag #glutenfri

Lavkarbo-boller til helgen

Hei!

Dette er mine favoritt-boller: disse bollene ble bare helt nyyyydelige gode, myke og deilige og smaker veldig likt på  BOLLER selv om de  er lavkarbo! Av denne deigen fikk jeg 7 små boller.  Bollene er kjempegode som de er eller du kan dele de i to og ha ost eller sukkerfri bringebærsyltetøy på.  I noen av bollene har jeg hakket sukkerfri sjokolade i også, det anbefales å prøve!

Bollene er også gode med ost eller syltetøy på 🙂

Boller (lavkarbo)

(ca 7 stk)

 

1 egg

5 ss sukrin 1:1 eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram lyst mandelmel (beregn litt ekstra) (ikke fettredusert, jeg brukte mel fra coop extra)

1 toppet ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1 liten klype salt

Eventuelt litt hakket sukkerfri  (ca 80 gram) sjokolade til å ha i bollene

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. 

Tilsett mer mandelmel viss bolledeigen blir veldig våt og klissete. 

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

De er aller best ferske, men også gode dagen etterpå 🙂

Håper det smaker!

God helg!

 

#spisogspar #blogg #lavkarbo #matglede #tips #lavkarboboller #lavkarbokos #kosemat #helg #oppskrift #mattips #inspirasjon #lørdag #helgekos #matfrabunnen #helg #lavkarbotips #lchf #keto