“Hva skal vi ha til middag” er jo et ofte stilt spørsmål og det er ikke alltid så lett å komme på noe som frister. Et tips er å lage en ukemeny og handle inn hva man trenger for hele uken – DET kan en spare mye penger på! Her kommer mine tips til middager til den kommende uken 🙂 Håper du finner noe som frister:)
Dagens lavkarbo-tips er hjemmelaget granola som jeg liker å knaske på akkurat som den er, men er også super-god sammen med for eksempel cottage cheese, chiagrøt/pudding eller gresk yoghurt og nyrørte bringebær eller blåbær. Dette er kjempegodt til for eksempel frokost eller lunsj 🙂
Granola (lavkarbo)
100 gram hasselnøtter
100 gram mandler
50 gram kokosstrø
50 gram sesamfrø
en liten klype salt (gjerne maldon salt)
2 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)
1-2 ss fiber sirup gold (etter smak)
ca 0,5 dl vann
1 ss kokosolje eller smør
Sett ovnen på 180 grader (over og under varme)
Ha nøtter og mandler i en blender og hakk de til ønsket størrelse.
Bland sammen i en bolle nøtter, mandler, kokosstrø, sesamfrø, salt, sukrin gold (eller annen søtning) og vann.
Legg granolaen på bakepapir i en ildfast form og sett midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Følg med og rør litt om innimellom.
Når de begynner å bli gylne og du kjenner duften av granola så er de ferdige!
La de stå å avkjøles helt før du heller det over på krukke.
I disse “tilbake -til -hverdagen-tider” tenker jeg det passer bra å dele et frokost/ lunsj-tips: omelett-vafler som er gode og mettende og utrolig enkelt å lage! Fyll de med ditt favoritt pålegg og salat og nyt – de passer like godt til frokost som til lunsj eller til kveldsmat 🙂
–
Omelett-vafler
(4 plater)
4 egg
4 ss fløte
4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger
25 gram revet hvitost
salt og pepper
litt finhakket persille
finhakket vårløk er også veldig godt
Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et smurt vaffeljern.
Nå som hverdagen er godt i gang for de fleste deler jeg idag et av mine favoritt frokost/ lunsj tips her på bloggen. Har du laget chiagrøt før? Det er utrolig enkelt å lage, så det anbefales å prøve! Chiagrøt er et sunt, mettende og kjempegodt måltid, perfekt til frokost eller lunsj. Du kan lage grøten kvelden før og la den stå og godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, så har du en deilig frokost eller lunsj 🙂
Litt karbo-snakk:
I følge matvaretabellen.no inneholder chiafrø 7,7 gram karbohydrater pr 100 gram. Med kun to spiseskjeer frø i chiagrøten blir dette veldig lite karbohydrater.
Kokosmelk inneholder 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram, og fløte inneholder 2,9 gram karbohydrater pr 100 gram.
tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne valnøtter eller andre nøtter.
+ du trenger et glass med lokk
Miks med en gaffel sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiagrøt/ puddingen. Hell blandingen over på et glass med lokk. Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten. Chiagrøt/ puddingen skal få en ganske fast konsistens. Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.
Her kommer mine tips til middager til den kommende uken 🙂
Alle middagene er glutenfrie og inneholder lite karbohydrater (lavkarbo). Legger også ved et dessert tips og et bake-tips. Kanskje du finner noe som frister?
Det er lørdag og her kommer et aldri så lite mat-tips: omelettrull er veldig enkel å lage, fyll med dine favoritter og du har et herlig måltid! Egg kan oppbevares lenge i kjøleskap, men før bruk kan de godt være romtemperert, og egg tåler godt å oppbevares et par dager på kjøkkenbenken, da kommer alle de gode egenskapene til egget best frem- og du får bedre plass i kjøleskapet 😉
Visste du forresten hvordan en sjekker om egget er ferskt eller gammelt? Ta vanntesten: Legg egget du lurer på om er for gammelt (utgått på dato) i en skål med vann. Flyter egget er det gammelt og bør ikke spises, viss egget synker er det ferskt 🙂
Jeg anbefaler med tanke på dyrevelferd å spise økologiske egg fra frittgående høner. De økologiske eggene er fra høner som også har tilgang på uteområde. Lykkelige høner = gode egg = gjør deg lykkelig 🙂
Omelettrull
8 egg
3 ss melk/ fløte /vann/ soyamelk
ca 1 ts salt
ca 1/2 pepper
4 ss revet parmesanost
litt finhakket persille
Fyll (valgfritt)
salat
kalkunskinke
Tine naturell smøreost
Tips til annet fyll:
Stekt bacon, røkelaks med dill, eller serranoskinke. Du kan også variere med smak på smøreosten.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Miks omelettblandingen og hell blandingen over på en stekeplate ikledd bakepapir.
Sett den midt i ovnen i ca 8 minutter.
Når den er ferdig er det viktig at den avkjøles helt før du legger et bakepapir oppå og snur den oppned. Så legger du fyllet på og ruller den sammen.
Pakk den inn i bakepapiret og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter for at formen holder seg bedre og lettere å skjære opp.
Så kan du skjære omelettrullen i skiver og den er klar for servering!
Så var det helg igjen! Det er tilbake til hverdagen for mange, men jeg har fortsatt en uke ferie før hverdagen kaller på meg også 🙂
Denne gule kaken (Suksessterte) er bare sååå good! Kaken er både sukkerfri og glutenfri og med lite karbohydrater. Denne kaken skal vi kose oss med i helgen!
Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.
Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).
Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.
Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.
La dette få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.
Nå kan du vispe smøret til det blir hvitt.
Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt avkjølt) i smøret.
TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.
Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller til lunsj.
Smoothie bowl
(1 porsjon)
150 gram frosne bringebær eller skogsbær blanding
1 ss kokosolje
1/2 avokado (kan sløyfes)
1 egg
1-2 ts søtning, jeg brukte sukrin melis
ca 1 dl fløte, kokosmelk eller litt vann
Du trenger også en blender eller stavmikser
La bærene stå å tine litt før du har alt i en blender og moser alt til ønsker konsistens (helst litt tykk). Smak til med søtning.
Smoothie bowl kan med fordel være litt tykk da den blir lettere å spise med skje.
Topp med feks: chiafrø, mandler, kokosstrø, gresskarkjerner, bringebær, blåbær , nøtter – the sky is the limit!
Proteinbarer er veldig enkelt å lage og supert å spise etter en treningsøkt. Disse barene smaker kjempegodt av vanilje, men du kan ha en annen smak for eksempel sjokolade viss du heller vil det. Proteinpulver fåes kjøpt hos blant annet Helsekost butikker. Jeg har kjøpt dette vanilje proteinpulveret hos Kinsarvik, helsekost (skriver under hvilket merke jeg bruker). Avslutter innlegget med let lite trenings-tips som funker for meg 😉
ca 50 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade) (skal smeltes)
Bland sammen alt det tørre og tilsett litt og litt vann mens du knar deigen. Form proteinbarer og sett de i fryseren mens du smelter sjokolade i en skål i vannbad eller i microen. Når sjokoladen er smeltet vender du proteinbarene i sjokoladen og legg de på et fat /brett til sjokoladen størkner. Tips: sett de gjerne i kjøleskapet så størkner sjokoladen raskere.
Håper det smaker!
♥
Jeg liker å være i bevegelse og å være fysisk aktiv, men noe langdistanse-løper er jeg altså ikke – DET skal jeg ikke skryte på meg (haha)! Men når jeg da er ute på “løpetur” så går jeg med rask gange på flaten, og spurter opp alle bakkene på min vei. Dette er en treningsform som jeg synes er bra for meg. Jeg er ikke så glad i å løpe på asfalt – liker best grusvei da det gir mindre belastning for ankler og knær og igrunnen resten av kroppen. Gode joggesko er selvfølgelig også viktig 🙂
Det er ny uke og hverdagen er tilbake hos mange og her kommer noen tips til middager til denne uken og i tillegg et baketips og et lunsj tips 🙂 Håper du finner noe du liker 🙂
