Spicy lavkarbo gresskarsuppe

Hei,

I disse “gresskar-tider” vil jeg dele en oppskrift på gresskarsuppe!

Denne suppen er super å lage av all gresskar-massen som skjæres bort når en skal lage utskjæringer på gresskar til Halloween.

Men en må fjerne frøene (frøene kan vaskes og tørkes og bruke som topping) og skjære gresskarmassen i mindre deler.

 

Visste du at gresskar er rik på både A, B og C vitaminer og Kalium, og inneholder kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram ifølge matvaretabellen.no

 

 

Gresskarsuppe

(ca 3 – 4 porsjoner)

 

ca 660 gram gresskar (1,7 gram karbo pr 100 gram)

2 stk sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16, 3 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts ingefær krydder

1 terning grønnsaksbuljong

ca 3 dl vann

salt og pepper etter smak

ca 1 ts curry pasta

ca 1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller kokosmelk

Du trenger også en stavmikser for å lage en kremete suppe

 

Topping:

gresskarkjerner

stekte reker (ca 200 gram) med persille, ca 2 ss olivenolje og 1 fedd hvitløk

 

Skjær gresskarkjøttet opp i mindre deler og legg det i en kasserolle med sjalottløk, hvitløk, grønnsaksbuljong og 3 dl kaldt vann.

La det småkoke under lokk til det er mørt (ca 15 minutter).

Når det er mørt kan du bruke en stavmikser og mose alt til en kremet tykk suppe.

Tilsett kremfløte og eventuelt mer vann for å få rette tykkelsen på suppen.

Smak til med salt, pepper, curry pasta og ingefær krydder.

La det godgjøre seg under lokk på lav temperatur mens du steker rekene.

Stek reker i olivenolje, ha litt tørket persille krydder (eller fersk om du har det) over og et fedd med hvitløk i en stekepanne.

Stek rekene til de blir lett gyldne.

 

Server suppen med litt rømme eller ringle litt fløte over, dryss gresskarkjerner og noen reker på toppen.

 

Viss du ikke liker reker så godt kan du ha feks stekte bacon terninger over eller chorizo pølse, det smaker også veldig godt!

 

Suppen er også kjempegod akkurat som den er og er deilig å ha med seg på tur nå som det er kjølig utendørs.

 

Har du lyst på foccacia brød som smaker godt til har jeg en oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#gresskarsuppe #gresskar #lavkarbo #suppe #halloween

 

Lavkarbo frokost og lunsj-meny 43/2019

Hei!

Her kommer 7 frokost og lunsj tips, og

kjekt om du blir fristet til å lage en eller flere av rettene

 😀

 

1)

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

2)

Ristede mandelflak kjempegodt som topping på gresk yoghurt, oppskrift HER

All-focus

3)

Sjokolade-chiapudding, oppskrift HER

4)

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

5)

Peanøtt lapper, oppskrift HER

6)

Omelettrull, oppskrift HER

7)

Blåbær smoothie-bowl, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram:

@katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips

Rømme vafler (lavkarbo)

Hei!

Vafler er såååå godt – og supre å ha med seg  ut på tur 🙂

 

Rømme vafler

ca 6 stk

 

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

Lavkarbo ukemeny 42/2019

Hei,

Her kommer ukens lavkarbo middags tips. Jeg har satt sammen noe til enhver smak vil jeg tro. Kjekt om du lar deg inspirere eller får lyst å lage noen av rettene 😀

 

Mandag

Fylte pannekaker, oppskrift HER

Tirsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Onsdag

Pai på lavkarbo vis, oppskrift HER

Torsdag

Pølse og blomkål og rot-mos, oppskrift HER

Fredag

Fårikål, oppskrift HER

Lørdag

Pasta med kjøttdeig, fetaost og tomatsaus. oppskrift HER

Søndag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott ny uke!

 

 

Følg meg gjerne på Instagram: @katrinestenhjem

Lavkarbo Viltgryte

Hei,

Idag våknet jeg til 1 + grad på gradstokken ute! Nå nærmer vinteren seg…!

Idag deler jeg oppskrift på Viltgyte, slike gryter er så gode nå som vi går mot kaldere tider synes jeg 🙂

Har du ikke vilt-kjøtt for hånden kan du også bruke annet kjøtt som feks biffstrimler 🙂

 

 

 

 

Bilderesultat for einebær

 

 

Viltgryte

(4 porsjoner)

ca 600 gram kjøtt kan være alt fra hjorte-kjøtt skjært i biter biffstrimler

250 gram med sopp: sjampingjong eller annen sopp som kantarell

2 ss smør

1 gulrot (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo  pr 100 gram)

ca 5 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo  pr 100 gram)

1, 5 terninger oksebuljong

salt etter smak

pepper etter smak

ca 1 ts einebær

Litt tyttebær for smak og farge (pynt)

ca 2 ss soya saus (17,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts johannesbrød kjernemel (ristes i ca 0,5 dl kaldt vann)

 

Tilbehør:

1 stk Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 1 ss smør

salt etter smak

pepper etter smak

ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

Du trenger også en stavmikser, eller noe  annet å mose blomkålen med.

 

Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.

Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.

Når kjøttet er  gjennom stekt tilsettes du skrelt og oppskjærte gulrøtter.

Tilsett et fedd presset hvitløk.

Mål opp 5 dl vann og hell det oppi gryten sammen med buljong terninger.

La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær (jeg har kjøpt tørkete einebær på glass hos Coop Extra)

Ha 2 ts Johannesbrød kjernemel i et glass med lokk og ha ca 0,5 dl vann oppi, rist godt og hell det oppi gryten og rør  det inn for å tykne sausen.

Ha litt kremfløte oppi også for å runde smaken litt.

Sett lokk på å la det småkoke litt over svak varme.

 

Nå kan du lage blomkål-mosen:

Fjern de grønne bladene og noe av  stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.

Kok blomkålen i vann i en kasserolle til den er mør.

Hell vannet av og tilsett smør, salt og pepper og ca 0,5 dl fløte og mos med en stavmikser.

 

Server og nyt 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#jaktgryte #lavkarbo #middag

Lavkarbo ukemeny 40/2019

Hei!

Her startet dagen tidlig,  og det er tid for ny deling av ukemeny med 7 lavkarbo- vennlige middagstips som satte sammen i går kveld til uken vi trer inn i idag 😀

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Lammegryte – en smak av høst, oppskrift HER

Tirsdag

Strimlet kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Onsdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Torsdag

Strimlet skinke, brokkoli, blomkål og spinat grateng, oppskrift HER

Fredag

Hjemmelagde fiskepinner, oppskrift HER

Lørdag

Tomatsuppe med ostechips, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

Mer lavkarbo-inspo på instagrammen min: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Energibarer (lavkarbo)

Hei!

Det er sååå nydelig ute nå – høsten  er en fargerik tid!

Det er tid for skogs og fjell turer og virkelig en kan nyte fargene naturen byr på.

Derfor deler jeg idag oppskrift på energibar med nøtter og karamell – som smaker helt UTROLIG godt og er supre å ha med på tur 😀

Denne gangen har jeg brukt den nye Sukrin sirup gold fra Funksjonellmat.no og den har jeg lagt min elsk på, nå bruker jeg den som topping på feks gresk yoghurt, og den er også veldig god i te 🙂

Jeg legger også med litt høst-inspo bilder 😉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Energibarer uten sukker

 

50 gram smør

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

40 gram sukrin gold

ca 3 ss sukrin sirup gold     (6,6 gram karbo pr 100 gram)

 

50 gram mandler (ca 6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram valnøtter (ca 2,7 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøtter (ca 4,8 gram karbo pr 100 gram)

litt salt

 

Topping: (Kan sløyfes) Ca 50 gram sukrin sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade (feks Cavalier) (skal smeltes)

Litt kokosolje eller litt smør ved behov viss sjokoladen blir litt tørr.

 

Start med å lage karamellen:

Smelt smør i en tykkbunnet gryte.

Bland inn sukrin gold, fløte og sukrin sirup.

Rør  på svak varme, la dt småkoke litt (eller medium varme) til det begynner å tykne (men fortsatt flytende), det vil ta laaaaaaang tid, ca 30- 40 minutter).

La karamellen stå å avkjøles, så kan du begynne med  nøttene:

Ha alle nøttene i en blender og hakk til mindre biter.

Tilsett litt salt.

Blander nøttene og karamellen sammen.

Kle en brødform (str. 30 cm x 10 cm) med bakepapir og hell karamell og nøtteblandingen oppi.

Sett i kjøleskap til det stivner.

Du kan også ringle over oppå med smeltet sjokolade og eventuelt  drysse over saltflak.

Når de er avkjølte og stivnet skjærer du opp i passende stykker.

Kan oppbevares kaldt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

For mer bilde-inspo: gå gjerne innom instagrammen min: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #energibarer

Lavkarbo ukemeny 38/ 2019

Hei 🙂

Her kommer  en ny ukemeny med tips til lavkarbo middager  som jeg har satt sammen til dere 😀

Høst stormen hyler utenfor huset og det er fristende å bare holde seg innendørs!

Dagen begynte hos meg kl 05.15 og nå må jeg skynde meg til jobb 😀

 

Mandag

Lavkarbo alternativ til “pølse og potetmos”, oppskrift HER

Tirsdag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

 

Onsdag

Ørret med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Fredag

Kålruletter, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål suppe med ostechips og bacon, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

Se gjerne innom Instagram også: @katrinestenhjem hvor jeg deler bilder av hva jeg lager av lavkarbo mat og litt bildedryss fra hverdagen 🙂

 

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny

Lavkarbo tips: hvit og brun saus

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis 🙂

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak feks  1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

 

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Slik gjør du:

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

Litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.

Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Tilsett litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også.

Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosaus

Lavkarbo smil-sjokolade

Hei!

Det er helg og her kommer et sukkerfri alternativ til lørdags-snopet.

Disse sjokoladene minner mye om smil sjokolade, men karamellen ble mer fast i denne varianten, det kommer nok ann på hvor lenge en varmer  karamellen.

Sjokoladen ble godkjent av min datter – og hun er veldig kresen så det tolker jeg positivt, hehe 😀

Sjokolade fylt med karamell

(15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.

Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.

Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#smilsjokolade #lavkarbo #sukkerfri