Lavkarbo ukemeny 38/ 2019

Hei 🙂

Her kommer  en ny ukemeny med tips til lavkarbo middager  som jeg har satt sammen til dere 😀

Høst stormen hyler utenfor huset og det er fristende å bare holde seg innendørs!

Dagen begynte hos meg kl 05.15 og nå må jeg skynde meg til jobb 😀

 

Mandag

Lavkarbo alternativ til “pølse og potetmos”, oppskrift HER

Tirsdag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

 

Onsdag

Ørret med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Fredag

Kålruletter, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål suppe med ostechips og bacon, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

Se gjerne innom Instagram også: @katrinestenhjem hvor jeg deler bilder av hva jeg lager av lavkarbo mat og litt bildedryss fra hverdagen 🙂

 

 

 

#lavkarbo #middag #ukemeny

Lavkarbo tips: hvit og brun saus

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis 🙂

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak feks  1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

 

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Slik gjør du:

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

Litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.

Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Tilsett litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også.

Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosaus

Lavkarbo smil-sjokolade

Hei!

Det er helg og her kommer et sukkerfri alternativ til lørdags-snopet.

Disse sjokoladene minner mye om smil sjokolade, men karamellen ble mer fast i denne varianten, det kommer nok ann på hvor lenge en varmer  karamellen.

Sjokoladen ble godkjent av min datter – og hun er veldig kresen så det tolker jeg positivt, hehe 😀

Sjokolade fylt med karamell

(15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.

Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.

Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#smilsjokolade #lavkarbo #sukkerfri

Omelettmuffins (lavkarbo)

Hei!

Dette er bare så godt og superenkelt å lage:  omelettmuffins.

Disse passer godt til både frokost, lunsj, supert som tur-mat og til kvelds.

 

Eggemuffins / omelettmuffins

(ca 7 -8 stk)

7 økologiske egg

3 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss grovrevet parmesanost / hvitost

1/2  ts maldon salt

1/2 ts pepper

Fyll: feks paprika, tomat, skinke, vårløk og gjerne friske urter som timian og eller oregano

 Stekes på 220 grader.

Visp egg, fløte, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle.

Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer

(lurt å pensle formene med litt olje først) og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.


Når omelettmuffinsene er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen.

La den stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er de klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#omelettmuffins #lavkarbo

Lavkarbo suksesskake

Hei!

Denne gule kaken (Suksessterte) er bare sååå good!

Kaken er både sukkerfri og glutenfri og med lite karbohydrater 😀

begynner å glede meg så smått til høsten nå; kjøpte noen lyngplanter igår til å pynte opp litt med inngangspartiet og altanen 🙂 Veldig kjekt med litt farger  🙂

Gul kake/Suksessterte

4 eggehviter

100 gram sukrinmelis

2 ss fibersirup gold (7,0 gram karbo pr 100 gram)

150 gram malte mandler  (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrinmelis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

170 gram romtemperert smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).

Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt.

Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden.

Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god søndag!

 

 

#gulkake #sukesessterte #suksekake #lavkarbo

Lavkarbo dessert

Hei!

I dag vil jeg dele en oppskrift på bringebærmousse som smaker kjempegodt og veldig enkelt å lage! Bringebærmousse er supert å bruke som fyll i kaker eller bare spise den som den er –  som en fantastisk god dessert!

Bringebær mousse

(2 porsjoner)

3 gelatinblader

260 gram bringebær (jeg brukte frosne) (3,2 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl sukrin melis eller annen søtning (smak til)

2 dl kremfløte ( 2,9 gram pr 100 gram)

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene.

Ha saften  fra bærene over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om slik at gelatinen smelter inn.

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt (et par timer).

Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye.

Visp så inn den stivnete bringebærsaften.

Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!

Håper det smaker!

 

#bringebærmousse #lavkarbo #dessert

Lavkarbo ukemeny 34/2019

Hei,

Da var det mandag og her kommer ukens middagstips 😀

 

Mandag

Start uken med Kyllingrull på en seng av blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Onsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinatgrateng, oppskrift HER

Torsdag

Pai er supert til å bruke opp rester fra tidligere i uken 🙂 Oppskrift HER

Fredag

Spicy laksepanne (varmer deg opp å¨kalde dager 😉 ), oppskrift HER

Lørdag

Hvem elsker vel ikke pasta 😀 ?!! Lavkarbo pasta er minst like god som vanlig pasta; oppskrift på pasta carbonara HER

Søndag

Stroganoff med kylling, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke!

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo knekkebrød

Hei!

Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.

Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Oppbevar i tett boks når de er helt avkjølte.

Håper det smaker!

 

God torsdag!

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Lavkarbo ukemeny 33/ 2019

Hei!

Det er tilbake til hverdagen for mange nå og her kommer mine tips til middager til uken vi starter på idag – du vet; ny uke nye muligheter 😉

Kanskje du finner noe her som frister?

Mandag

Hjemmelaget lavkarbo fiskegrateng, oppskrift HER

Tirsdag

 Fransk løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Torsdag

 Blomkålsuppe med digg tilbehør, oppskrift HER

Fredag

Lett som en pett: Mini pizza, oppskrift HER

Lørdag

Taco med ostechips, oppskrift HER

Søndag

Lasagne med auberginplater, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en superfin uke!

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Hjemmelaget granola (lavkarbo)

Sommerferien er over for mange nå, og når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😀  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Lavkarbo ukemenyer med middags tips finner du her på bloggen min under “Lavkarbo ukemeny” eller du kan se HER.

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder.

Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren litt åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola