Vafler er såååå godt – og supre å ha med seg ut på tur 🙂
Det ble ingen tur på meg idag da jeg er hjemme med sykt barn. Men vafler ble det 🙂
Rømme vafler
ca 6 stk
4 egg
2 ss sukrinmelis
80 gram malte mandler
1 boks seterrømme
1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukrin sammen.
Tilsett rømme og visp godt.
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.
Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.
Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.
Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.
Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no
Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀
Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉
1 litt stor (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)
1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)
1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)
1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)
2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)
ca 1 ss sukrin gold
salt etter smak
pepper
grillkrydder
2 dl vann
1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
1 ts Johannesbrødkjernemel
Revet hvitost til topping
Skrell og skjær opp i mindre deler sellerirot, persillerot og blomkål.
Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk til de er møre.
Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov) i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.
Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.
Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.
Finhakk hvitløk og sjalottløk.
Skjær i terninger paprikaen.
Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de er helt myke.
Tilsett resten av grønnsakene og stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.
Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.
Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.
Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.
Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).
Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen over (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.
Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).
Pai er en super måte å bruke opp rester på; har du feks en halv paprika i kjøleskapet så kan du få brukt den her 🙂 Du kan bruke det du har for hånden, fyllet i oppskriften her er bare et forslag, så du trenger ikke løpe ut for å kjøpe nye ingredienser 😉
Lavkarbo pai
( 28 cm paiform )
Paibunn:
ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)
Noen små brokkoli buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)
hvitost til topping (jeg brukte her ca 100 gram revet mozzarella ost)
Ruccola-blader til pynt før servering
Lag bunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter.
Lag fyllet:
Visp sammen egg, salt og fløte.
Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger oppskjært skinke, skivet eller hakket løk, paprika skiver og brokkoli-buketter over bunnen og heller egge-blandingen over.
Dryss raspet ost over tilslutt.
Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!
Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.
Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂
Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀
Sei i form med tomataus
(2 porsjoner)
1 gul løk
2 ss smør
1 fedd hvitløk
1 rød paprika
400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)
1-2 ss tomatpure
ca 2 dl vann
salt etter smak
pepper etter smak
krydder, feks grillkrydder
400 gram Seifilet (frossen)
ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.
Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.
Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.
Stek til paprikaen er mør.
Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater, 2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.
La det småkoke litt før du bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.
Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.
Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.
Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.
Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)
Og stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)
Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :
Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.
Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.
Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀
Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.
Denne kake-ideen fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.
Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER.
Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins.
Juletre-kake
Kakebunnene:
(7 stk)
4 eggehviter
1 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)
2 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
noen dråper grønn konditorfarge
Smørkremen:
200 gram smør, romtemperert
3 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
5 ss kremfløte
1 -2 ts vaniljeessens
Slik lager du bunnene:
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.
Bland forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.
Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.
Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse) tilslutt en liten til toppen;
du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.
Stek midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!
Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.
Nå kan du lage smørkremen:
Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.
Her kommer 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂
Denne gangen er det heller ikke typiske julemiddager jeg deler her, men det blir om ikke så lenge nok av de; nå er det kun 8 dager til julaften.
Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀
