Hei,

Bidos er en fyldig samisk reinsdyrgryte/suppe som smaker kjempegodt.

Bidos er samenes nasjonalrett og benyttes som festmat.

 

 

Bidos

(4 porsjoner)

2 ss smør

1 pakke reinsdyrskav (400 gram)

1/2 sellerirot (ca 300 gram)

3 stk gulrot

1 stl persillerot

1 løk eller ca 5 stk sjalottløk

1/2 purre

8 dl vann

3 dl kremfløte (jeg brukte her usøstet kondensert melk, men den inneholder litt mer karbo enn kremfløte)

et par laurbærblader

ca 3 ss flytende kyllingbuljong fra Touch og taste

salt etter smak

pepper etter smak

tyttebær til pynt

Stek finhakket løk i smør til løken er myk og blank.

Tilsett gulrot, persillerot og purre skjært i skiver.

Tilsett halvtint reinsdyrskav.

Tilsett sellerirot i passe store biter.

Hell over vann og kremfløte/ usøtet kondensert melk og la det småkoke, rør om innimellom.

Smak til med kyllingbuljong, salt og pepper og legg laurbærblader oppi.

Senk temperaturen og la det småkoke under lokk, rør om innimellom.

Server med blomkål og sellerirotmos:

Blomkål og sellerirotmos:

1 blomkål

1/2 sellerirot

1 ss smør

0,5 dl kremfløte

Skyll blomkålen og skjær i mindre stykker.

Skrell selleriroten og skjær i mindre stykker.

Kok opp vann i en kasserolle og legg blomkål og sellerirot i vannet, la dette småkoke til det er mørt.

Når blomkål og selleriroten er mør, helles vannet ut av kasserollen og tilsett 1 ss smør og 0,5 dl kremfløte, mos med feks en stavmikser og smak til med salt og pepper.

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en fin dag!

💗

 

 

#lavkarbo #bidos #gryte #samisk #samisknasjonaldag #mat #middagstips #mandag #rein #vilt