Lavkarbo knekkebrød

Hei!

Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.

Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Oppbevar i tett boks når de er helt avkjølte.

Håper det smaker!

 

God torsdag!

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Lavkarbo ukemeny 33/ 2019

Hei!

Det er tilbake til hverdagen for mange nå og her kommer mine tips til middager til uken vi starter på idag – du vet; ny uke nye muligheter 😉

Kanskje du finner noe her som frister?

Mandag

Hjemmelaget lavkarbo fiskegrateng, oppskrift HER

Tirsdag

 Fransk løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Torsdag

 Blomkålsuppe med digg tilbehør, oppskrift HER

Fredag

Lett som en pett: Mini pizza, oppskrift HER

Lørdag

Taco med ostechips, oppskrift HER

Søndag

Lasagne med auberginplater, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en superfin uke!

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Hjemmelaget granola (lavkarbo)

Sommerferien er over for mange nå, og når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😀  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Lavkarbo ukemenyer med middags tips finner du her på bloggen min under “Lavkarbo ukemeny” eller du kan se HER.

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder.

Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren litt åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Chiapudding med smak av sjokolade og friske bær

Hei!

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Supert til frokost eller lunsj 🙂

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg brukte  Coops extra (Anglemark) sin økologiske kokosmelk – den er kjempegod!) eller du kan bruke fløte eller mandelmelk

ca 2 ss chiafrø

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

 

 

#chiapudding #sjokolade

Lavkarbo mini pavlova

Hei!

Disse mini pavlovaene er sukkerfri og smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.

Har du eggehviter til overs er pavlova en super kake å lage 🙂

Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!

Mini pavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

35 gram sukrinmelis

1 ts hvitvinseddik

1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)

 

Topping

ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrinmelis

blåbær og bringebær eller andre bær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

 

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.

Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.

Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin sommerdag!

 

 

 

 

#minipavlova #lavkarbo

Lavkarbo sjokolade-iskrem med karamellsaus

Hei!

Det er høysesong for is fortiden og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget lavkarbo is; en kjempegod  sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen.

Et tips er å legge aluminiumsfolie  på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.

Du trenger kun 3 ingredienser  til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med noe; feks vanilje eller sjokolade.

Idag har jeg også med oppskrift på en nydelig karamellsaus som smakte veldig godt sammen med isen 🙂

Sjokolade-iskrem

(en liten isboks)

3 eggeplommer

2 -3  ss sukrin melis (etter smak)

3 dl kremfløte

smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)

Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin melis  til  en gul krem.

Visp kremfløten.

Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.

Kremen skal være godt pisket.

Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen.

Hell iskremen over i en  boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.

Lys karamellsaus

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen.

Rør om mens det småkoker.

Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus  som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.

Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!

Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbois #iskrem #sjokoladeiskrem #karamellsaus

Bringebær-is på 1-2 og 3 (lavkarbo)

Hei!

Herlig og varmt  igjen i Bergen nå og is er et must!

Måtte igjenposte denne deilige isen idag 🙂 Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen!

Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!

Bringebær-is

(ca 4 porsjoner)

200 gram frosne bringebær (3,2 gram pr 100 gram karbo)

ca 2,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 ss sukrin melis (etter smak)

 

Du trenger også en stavmikser

 

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.

Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#bringebæris #lavkarbo

Lavkarbo pasta med kjøttboller og tomatsaus

Hei,

Lavkarbo pasta er super-enkelt å lage selv, og smaker kjempegodt med hjemmelaget tomatsaus og kjøttboller 🙂

 

Taglietelle med med kjøttboller og tomatsaus

(2-3 porsjoner)

 

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk /psyllium

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter (midt i ovnen).

Tomatsaus

1 eske med hakkete tomater (økologiske) 400 gram (4,5 gram karbo pr 100 gram)

1/4 paprika. rød (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt ( etter smak)

pepper (etter smak)

litt sukrin eller annen søtning (etter smak)

Spe med litt fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Slik lager du tomatsaus:

Varm i en kasserolle hakkete tomater, hvitløk og ca 1/4 paprika.

La det koke i ca 15 minutter, så kan du kjøre det med en stavmikser til en saus.

Spe med fløte til rett konsistens og smak til med salt, pepper og sukrin eller annen søtning.

 

Taglietelle/ pasta

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

litt salt

olje til å smøre bakepapiret

 

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen.

Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

 

Stekte grønnsaker som tilbehør

1/2 -1  stk squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 liten boks med skivete sjampinjong

ca 1/2 gul paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør

salt

krydder, feks grillgrydder

Topp pastaen med tomatsaus, kjøttboller og stekte grønnsaker.

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbomiddag #pasta

Deilig sommer-kake (lavkarbo)

Hei!

OMG!

Denne kaken ble virkelig nydelig!

Bunnen er laget av mandelmel og toppet med krem blandet med mascarpone ost – som er en NYDELIG kombinasjon.

Topper du med friske bær så har du en herlig sommerkake!

Karbohydrater pr 100 gram er hentet fra matvaretabellen.no og Funksjonellmat.no (fibersirup gold)

Sommerkake med mascarpone krem

 

Kakebunn:

4 eggehviter

80 gram sukrin gold eller annen sukrin

150 malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts  bakepulver

3 ss fibersirup gold (6,0 gram karbo pr 100 gram)

Form: ca 20 x 30 cm (gjerne en “lasagne” form)

 

Topping: 

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

200 gram mascarpone ost (4,3 gram karbo pr 100 gram)

sukrinmelis etter smak

noen dråper vaniljeessens etter smak

 

Pynt:

Bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 175 grader  over og under varme.

Visp eggehvitene til stivt hvitt skum.

Bland inn malte mandler, sukrin, fibersirup og bakepulver. Hell røren over i en lasagne form eller lignende dekket med bakepapir i bunnen.

Sett kaken nest nederst i stekeovnen. Og stek ca 20 minutter. Følg med da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Avkjøl kaken.

 

Lag toppingen:

Visp fløten til den er stiv og tilsett mascarpone osten, rør den forsiktig inn.

Smak til med sukrinmelis og vaniljeessens

Smør kremen over den avkjølte kaken og sett den gjerne noen minutter i fryseren så den får “satt seg litt” før du skjærer den oppi passende stykker.

Topp gjerne med friske bringebær eller andre bær  du  liker.

Håper det smaker!

 

GOD SØNDAG OG ST HANS!

 

 

 

 #lavkarbo #kake #lavkarbokake #sommerkake

Lavkarbo rabarbra kompott

Hei!

Rabarbra sesongen er i gang og igår kjøpte jeg rabarbra hos Rema 1000, så nå blir det rabarbra på menyen fremover, eller eventuelt fryse ned noe å ha til kaker og desserter  til senere.

 Rabarbra inneholder kun 1.9 gram karbohydrater pr 100 gram  (i følge matvaretabellen).

Rabarbra kompott

(2 porsjoner)

350 gram skrellet rabarbra

100 gram sukrin gold

6 ss fibersirup gold

 

Tilbehør

Vispet krem

bringebær (gjerne frosne)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og under varme).

Skrell og skjær rabarbraene i ca 1 cm tykke deler, skyll de og legg de i en ildfast form, bland inn sukrin og fibersirup og legg  aluminiumsfolie over.

Sett midt i stekeovnen og stek til rabarbraen er mør.

Det ble litt mye væske synes jeg  da rabarbraen var ferdig stekte, så jeg silte av litt væske og hadde det i en egen bolle  som jeg la de frosne bringebærene oppi.

Mos rabarbraen med en gaffel og la den avkjøles  før du serverer med krem og bringebær.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god lørdag!

 

 

 

 

 #oppskrift #lavkarbo #rabarbra #rabarbrakompott