Lavkarbo vafler

Hei!

Vafler er noe av det beste jeg vet. Og disse lavkarbo vaflene er enkle å lage og smaker kjempegodt! Jeg har idag i tillegg en rabattkode til mine lesere fra Sukkerfritt.no som kan brukes fra idag til søndag 10.03.2019 .

Rabattkoden finner du i innlegget HER.

 

Det er totalt ca 14 karbohydrater i hele vaffel-røren, får du 6 vafler blir det ca 2,3 gram karbo pr vaffel (matvaretabellen.no)

 

Vafler (lavkarbo)

(ca 6 stk)

80 gram mandler som males til mandelmel

4 egg

2 ss sukrin (naturell) eller annen søtning

1 ts vaniljepulver

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk (tilsett litt og litt)

1 boks seterrømme

eventuelt litt fløte eller vann ved behov (viss røren blir for tykk, kan du tilsette litt og litt væske)

 

Visp egg og sukrin godt.

Tilsett rømmen og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme,  bakepulver og tilslutt fiberhusk litt og litt i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Blir røren for tykk kan du spe med litt fløte eller vann.

Server og nyt!

Her er et bilde fra dagens vafler toppet med peanøttsmør fra Sukkerfritt.no (HER) og ferske bringebær.

Idag har jeg også en rabattkode som  alle mine lesere kan bruke hos nettbutikken Sukkerfritt.no

Rabattkoden finner du i innlegget  HER

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

#lavkarbo #vafler

Lavkarbo grøt

Reklame | Sukkerfritt.no

Hei!

Grøt er kjempegodt både som frokost, lunsj og kveldsmat.

Denne grøten er mettende og god og i tillegg næringsrik da jeg har tilsatt en eggeplomme.

Grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (malte mandler)

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (fløte, vann) jeg har her 2 dl fløte og 1 dl vann

1 ts sukrin (naturell)

1 ss smør

1 /2 ts salt

Rør inn en eggeplomme mot slutten av koketiden.

Topping:  sukrin, smør og kanel, eventuelt friske bær

Ha fløte/vann i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og sukrin (eller annen søtning).

Gi det et oppkok, skru ned på middelshøy varme og rør om til grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)

Rør inn eggeplommen mot slutten av koketiden.

Server med din favoritt topping: idag ble det hos meg en smør-klatt, sukrin (naturell) og kanel.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

#lavkarbo #grøt #lavkarbogrøt

Lavkarbo boller

Hei!

Disse bollene  er myke og saftige og smaker kjempegodt av kardemomme og vaniljekrem! Dette er en lavkarbo variant av solskinnsboller eller skoleboller viss du dypper de i kokos også.  På søndag er det fastelavn, da blir det bolle-baking 😀

Solskinnsboller 

(ca 3-4 stk, vil du ha flere kan du doble oppskriften)

1 egg

5 ss sukrin:1  eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram  mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert

1 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

 

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vaniljeessens

2-3 ts sukrin melis eller annen søtning

 

egg/ vann til pensling av bollene

 

melis og vann til glasur, pluss kokosstrø (kan sløyfes) da blir det skoleboller 🙂

 

Slik lager du vaniljekremen/eggekrem:

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg ca  en spiseskje med vaniljekrem oppi.

TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann (dette gjorde ikke jeg med disse bollene da det ble glemt!).

Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, dypp  de gjerne i kokos også 😀

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#solskinnboller #boller #lavkarbo #lavkarboboller

Lavkarbo muffins med musli

Hei!

Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra  gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller lunsj, eller nå som det er vinterferie her på vestlandet er de kjekke å ha med seg ut på tur 🙂 Idag er det sol og hele 11 varmegrader her i Bergen 😀

Frokost/lunsj-muffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss  musli/ granola med bær i hver muffins

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins.

Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #muffins #granola

 

Lavkarbo ukemeny 9/ 2019

Hei,

Ny uke og nye muligheter 🙂 Her kommer mine tips til lavkarbo middager og et baketips har jeg lagt med også, da det er selveste fastelavn på søndag, og da må en jo ha boller! Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri, de blir myke og gode og smaker kjempegodt- spesielt når de er fylt med krem <3 😀

 

Mandag

Skinke, brokkoli og blomkål-form, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Onsdag

Kyllingrull med baon og jalapeno ost med blomkål – og sellerirotmos, oppskrift  HER

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

 

Fredag

Thaisuppe med kylling, oppskrift HER

Lørdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

 

 

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Fastelaven er på søndag, og her kommer ukens baketips:

Fastelaven boller, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super-fin uke!

 

 

 

 

 

#lavkarboukemeny #ukemeny #lavkarbo

Ørret med sellerirot fries (lavkarbo)

Hei,

Igår ble det ørret med sellerirot fries til middag – et sunt og deilig måltid. Sellerirot fries er et supert alternativ til pommes fries da sellerirot inneholder kun 2,8 karbohydrater pr 100 gram (ifølge matvaretabellen.no)

Ørret med sellerirot fries

(2 porsjoner)

2 stk ørret

litt sitronsaft av en sitron

1 brokkoli

2 avokado

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den. Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over de, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Stek ørreten i en stekepanne med salt og pepper,  jeg liker å steke den under lokk da saftene fra fisken siver ut og lager en deilig saus som du kan helle over fisken ved servering.

Vask og skjær brokkolien i små buketter som du kan legge i nykokt vann og trekke til de  møre.  Når brokkolien er mør heller du vannet fra og drysser litt salt over de og gjerne litt sitronsaft – det gir en frisk og god smak.

Når fisken  og sellerirot-fries er ferdig stekt er maten klar for servering.

Server med avokado i skiver og gjerne litt rømme eller rømmedressing til (Rømmedressing: bland, litt rømme, majones, 1 fedd presset hvitløk og litt finhakket persille, salt og pepper)

Håper det smaker!

Ha en fin dag 😀

 

 

#lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #ørret #sellerirotfries #sellerirot

Rømmegrøt på lavkarbovis

Hei!

 Rømmegrøt er så godt og kan fint lages på lavkarbo-vis også helt uten hvetemel og sukker.  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med ønsket søtning til topping

kanel til topping

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.

Håper det smaker!

 

 

Ha en god lørdag 🙂

 

#rømmegrøt #lavkarbo

Blåbær-smoothie bowl (lavkarbo)

Hei!

Denne smoothien er proppfull av antioksidanter og er perfekt å starte dagen med 🙂

Blåbær-smoothie bowl

(1-2  porsjoner)

ca 2 dl blåbær

ca 2 dl kokosmelk

noen fråper vaniljeessens

ca 2 ss sukrin melis eller annen søtning

 

ha alle ingrediensene i en blender, eller viss du ikke har blender: en vannmugge og mos godt med en stavmikser.

Smak til med søtning og vanileessens.

Tilsett eventuelt med veske viss du ønsker det, men det er en fordel at smoothiebowl er litt fast i konsistensen.

Topp med blåbær, skivete mandler og chiafrø.

 

Håper det smaker!

Ha en super dag!

 

 

#smoothie #smoothiebowl #blåbærsmoothie

Rabatt kode NA-KD

Reklame | NA-KD

Hei!

Jeg har siste tiden lagt min elsk på klærne fra NA-KD , som er min favoritt nettbutikk!  De har et stort utvalg klær, ja noe for enhver anledning vil jeg si 🙂

Se flere bloggere/influencers sine favoritter HER

Genseren jeg har på meg finner du HER  🙂  Jeg kan idag dele en rabatt kode med mine lesere: hello01 og gjelder for idag og til og med imorgen. Med denne koden får du 10 % rabatt.

 

Ha en fin dag!

 

#NA-KD #influencers

 

 

Fish&chips på lavkarbo-vis

Hei!

Dagens oppskrift er hjemmelaget fish&chips, men på lavkarbovis.

Fish & chips

(2 porsjoner)

2 stk hvit fiskefilet i porsjonspakker feks torsk: tilsammen 250 gram

1 ss mandelmel

1 ss sesammel

1 egg

25-30 gram bacongull (fin-most)

salt, pepper og gjerne litt grillkrydder

 

Chips: sellerirot-fries:

1/2 sellerirot

salt

 eventuelt pepper

matolje

 

Start med å tine fisken (dersom den er fryst) gjerne dagen før i kjøleskapet.

Forbered 3 skåler:  skål 1 med mandel og sesammel blandet inn med salt, pepper og grillkrydder,

skål 2 med et vispet egg

og skål 3 med most bacongull (kjør enten bacongull i en blender/stavmikser eller ha det i en brødpose/plastpose og mos den med en kjevle.

Sett på stekepannen  og ha gjerne litt smør i.

Legg fiskefiletene oppi mel-blandingen først, så i egget og tilslutt bacongull.

Stek fisken godt på begge sider i stekepannen på middels varme.

 

Slik lager du chips:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skrell selleriroten og skjær i staver på lignende størrelse som pommes fries. Legg sellerirot-fries utover et stekebrett med bakepapir. Strø salt og eventuelt pepper over, og ringle litt matolje over før du setter brettet inn i stekeovnen på midterste rille i ca 30 minutter

Server sellerirot fries/chips og fisken sammen med feks  rømmedressing (litt rømme, majones, salt og hvitløk) og en deilig salat (jeg hadde kun cherry tomater denne gangen 😀 )

Håper det smaker!

 

#lavkarbo #fish&chips