Mandel og nøtte-mel grøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost eller som kveldsmat.
Jeg har laget mange varianter av denne grøten, og jeg synes alle er like gode! Du kan selv velge om du vil ha halvparten nøtt og mandel-mel i grøten, eller om du kun vil ha valnøtt-mel eller mandel-mel.
Nøtte-mel grøt med smørøye og toppet med rørte bringebær smaker fantastisk godt!
Mandel og nøtte-mel grøt
(1 porsjon)
25 gram mandelmel og 25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv
1 ss smør
1 – 2 ts sukrin gold (etter smak) eller annen søtning
litt salt (en liten knivspiss)
ca 2 dl fløte (beregn litt ekstra)
Topping:
smørøye
bringebær (gi et oppkok til bringebær sammen med litt søting, feks sukrin gold)
Kok opp mandel og nøtte-mel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer fløte visst grøten blir for tykk.
Server for eksempel med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!
Saftige og gode rundstykker ble det idag til frokost 🙂 Disse er laget med blant annet cottage cheese og egg, solsikkefrø og linfrø som gjør de ekstra gode :))
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp eggene til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt.
Bruk en muffinsformer til å ha deigen i eller et muffinsbrett som jeg har her. Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!
I dag startet dagen med hjemmelaget granola som jeg liker å knaske på akkurat som den er, men er også supergod sammen med for eksempel cottage cheese eller gresk yoghurt og nyrørte bringebær eller blåbær.
Det er vinterferie her og det snødde masse i natt! Jeg våknet opp ganske støl i kroppen etter all snowboard kjøringen igår (armer og ben er fortsatt i god behold 😉 ) – det var kjempegøy og jeg har lyst å lære mer!
Det er vinterferie og masse snø ute her vi bor! Idag har skal jeg prøve meg å stå på snowboard – håper jeg er like hel senere idag (haha!) 😀
Men over til overskriften: sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag er en sunnere og sukkerfri vri med avokado, proteinpulver (kan sløyfes) og sukrinmelis. Jeg toppet med friske bær, mandler. Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen. Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.
Sjokolademousse
(1 porsjon)
1 avokado (moden)
ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)
ca 2 ss kakao pulver
ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram) ( OBS kan sløyfes)
1 ss Tine kremost, naturell
Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.
Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus eller en kremklatt til smaker også godt.
I det siste har jeg virkelig merket de positive helsefordelene med lavkarbo-mat: jeg merker det både på humør og energi og ikke minst på MAGEN! Magen min som alltid var så oppblåst (spesielt på kvelden) er nå blitt flatere!
Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!
Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3. Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til blant annet puddinger. Frøene er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.
Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.
Chiapudding med kokosmelk
(1 porsjon)
2 dl kokosmelk
2 ss chiafrø
smak til med sukrin melis
tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne valnøtter eller andre nøtter.
Miks med en gaffel sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen. Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.
Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.
Dette var frokosten sin det! Disse peanøtt- lappene smakte fantastisk godt, og supre å starte dagen med! De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.
Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller som tilbehør til pannekaker og vafler eller sammen med for eksempel cottage cheese eller gresk yoghurt. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit!
Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker godt og holder en mett leeeeeenge!
Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.
Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.
Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene. Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel. La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.
Mat-muffins er så utrolig godt og fordelen med disse er at de inneholder veldig lite karbs (både lavkarbo og glutenfri). Mat-muffinsene mine er fylt med ost, skinke og vårløk, men har du annet fyll du liker bedre er det bare til å bytte dette ut med dine favoritter. De inneholder i tillegg cottage cheese som er proteinrikt , så dette er supert til frokost, lunsj eller kveldsmat. De er gode kalde også og smaker godt i matpakken 🙂
Mat-muffins med ost og skinke
(ca 7 stk)
3 mellomstore egg
1 ts salt
40 gram mandelmel (malt selv)
10 gramsesammel
3 ss cottage cheese
100 gram revet hvitost eventuelt 50/50 med hvitost og parmesanost eller annen ost du liker
100 gram skinke skjært i biter
1-2 stk vårløk, hakket
Sett ovnen på 175 grader.
bruk gjerne en stavmikser til å mikser sammen egg, salt og cottage cheese. Når du har en glatt røre tilsetter du mandelmel og sesammel og revet hvitost, oppskjært skinke og vårløk.
Fyll røren i muffinsformer, gjerne silikonformer da det er lettere å få muffinsene ut av formen når de er ferdig stekte, eller du kan også smøre formene med litt smør eller nøytral mat-olje. Jeg fikk tilsammen 7 mellomstore (vanlig størrelse) mat-muffins.
Sett det midt i ovnen i ca 15 minutter. Når røren er tørr og de begynner å bli gylne er de ferdig stekte. La de stå å avkjøles litt før du tar de ut av formene, eller spiser de med skje rett utifra formen.