Chiapudding (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding er enkel, sunn og god mat. Idag har jeg laget en chiapudding med frisk babyspinat for å gjøre dette lille måltidet enda sunnere! Spinat inneholder så å si ingen karbohydrater og er i tillegg rik på  blant annet Kalium, Folat og Magnesium (i følge matvaretabellen).

Jeg får ofte spørsmål angående chiafrø og om det er det samme som quinoa: chiafrø og quinoa er vidt forskjellige så må på ingen måte forveksles.

Chiafrø inneholder lite karbohydrater, ca 7,7 gram karbo pr 100 gram vare (ifølge matvaretabellen), og i denne puddingen trengs det kun 2 spiseskjeer, dvs ca  1,4 gram karbo.

Chiapudding med spinat

(1 porsjon)

2-3 never med frisk babyspinat

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper flytende natreen eller annen søtning

Topping: kokosmasse, skivete mandler og blåbær

Du trenger også en stavmikser.

Bruk en stavmikser og miks kokosmelk og spinat godt sammen til en fin grønn farge.

Tilsett chiafrø og visp med en gaffel.

Smak til med  søtning.

Hell over på et glass med tilhørende lokk og sett kaldt i minst 2 timer. Jeg har spist dette noen timer etter det har laget så om det står over natten så vet jeg ikke hvordan grønn fargen holder seg dagen etter… 🙂

Topp med gjerne blåbær, kokosmasse og skivete mandler og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

Lavkarbo grøt-tips

Hei!

Grøt er kjempegodt både som frokost, lunsj og kveldsmat. Denne grøten er mettende og god og næringsrik da jeg har tilsatt en eggeplomme.

Grøt

(1 porsjon)

25 gram mandel mel

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (fløte, vann) jeg har her 2 dl fløte og 1 dl vann

1 liten sprut med natreen (eller annen søtning)

1 ss smør

1 /2 ts salt

Rør inn en eggeplomme mot slutten av koketiden.

Topping:  søtning, smør og kanel, eventuelt friske bær

Ha fløte/vann i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og natreen (eller annen søtning) gi det et oppkok, skru ned på middelshøy varme og rør om til grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)  Rør inn eggeplommen mot slutten av koketiden. og server med din favoritt topping: idag ble det hos meg en smør-klatt, sukrin gold, kanel.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

#lchf #lavkarbo #grøt

Lavkarbo chiapudding toppet med mye godt

Hei!

Dagens tips er chiapudding toppet med bringebær-smoothie som virkelig løfter chiapuddingen et par hakk! Dette er mettende og god mat.

Chiapudding med vanilje og toppet med bringebær-smoothie og granola

Chiapudding:

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper vaniljeessens

noen dråper nateen (eller annen søtning)

Smoothie:

ca 100 gram bringebær (frosne)

ca 1 dl vann/ fløte

litt søtning etter smak

Bland godt kokosmelk, chiafrø, vanilje og natreen med for eksempel en gaffel og sett lokk på glasset. Sett det kaldt.

Lag smoothie med  bringebær, vann og eller fløte og litt søtning etter smak. Smoothien kan godt være litt tykk.

Når chiapuddingen er stivnet til pudding kan du toppe med smoothie, og gjerne litt hjemmelaget granola tilslutt, oppskrift HER.

Dette blir et kjempegodt og mettende frokost/ lunsj eller kveldsmat!

Ønsker deg en super dag!

 

 

#lavkarbo

Lavkarbo ukemeny 2/ 2019

Hei!

Det er ny uke og vi har kommet til 2. uken i januar, og her kommer mine tips til lavkarbo middager til uken vi har startet på. Det er “litt av alt”  i denne ukemenyen; rødt og hvitt kjøtt og fiskeretter. Legger også ved et frokost tips og et bake tips 🙂

Mandag

Kyllingform, oppskrift HER

Tirsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Onsdag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Torsdag

Karbonader med karamellisert løk og jordskokkpure, oppskrift HER

Fredag

Enkel hjemmelaget lavkarbo pasta, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt på lavkarbovis, oppskrift HER

Søndag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Ukens frokost tips:

Chiagrøt, oppskrift HER

Ukens baketips:

Boller, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

 

Lavkarbo smakfulle knekkebrød med chiafrø og urter

Hei!

Lyst å bake knekkebrød på en søndag? Knekkebrød er en super start på dagen, og smaker kjempegodt! Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Håper det smaker!

God søndag!

 

 

 

#lavkarbo #søndag #knekkebrød

 

 

Lavkarbo rømmegrøt

Hei!

 Rømmegrøt er så godt og kan fint lages på lavkarbo-vis også helt uten hvetemel og sukker.  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

 

 

 

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

 

 

Ha en fin lørdag 🙂

 

#rømmegrøt #lavkarbo #lørdag

Lavkarbo frokost muffins

Hei!

Disse muffinsene inneholder granola som gjør de ekstra  gode og mettende! Jeg har brukt samme granola som jeg la ut oppskrift på i går.

Frokostmuffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss granola /frokost musli med bær i hver muffins

 

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins. Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #muffins #granola

 

 

Hjemmelaget granola (lavkarbo)

Hei!

Tilbake til hverdagen 🙂

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder. Denne granolaen smaker kjempegodt!

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler

50 gram hasselnøttkjerner

50 gram sesamfrø

50 gram kokosstrø

1 ss chiafrø

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosstrø. Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten. Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt. Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #granola