Hei!
Ja nå nærmer julen seg med stormskritt! Og jeg tenkte idag å dele noen av mine juledessert tips- ja, for det må da være lov å kose seg i julen også – på lavkarbo vis 😀
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #jul #juledessert #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #desember #mattips #advent #julemat #juledessert
Hei!
Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning! Det første datteren min sa idag da hun kom hjem fra skolen var: Her lukter det pepperkaker! Disse kakene er laget med blant annet mandelmel og sukrin gold, men smaker veldig likt på vanlige pepperkaker og er så absolutt et godt og sunnere alternativ!
Pepperkaker
(1 + 1/2 brett)
50 gram smør
70 gram fibersirup
80 gram sukrin gold eller annen søtning
ca 160 gram mandelmel (malt selv)
2 ts kanel, etter smak
1 – 1 1/2 ts malt nellik, etter smak
1 – 1 1/2 ts ingefær, etter smak
1 ts natron
1 egg
2 -3 ss fiberhusk
(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)
Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold og sukrin gold. Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk.
La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk.
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.
Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.
Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.
Pynt de med sukrin melis glasur laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #lavkarbo #matblogg #matglede #tips #oppskrift #helse #pepperkaker #lavkarbopepperkaker #matfrabunnenav #mat #kos #jul #advent
Hei!
Disse lavkarbo kakemennene ble kjempegode og jeg synes de er et godt alternativ til vanlige kakemenn.
Ha en god lørdag videre!
Kakemenn
(ca 25 – 30 stk)
70 gram smør (smeltet)
1,5 dl fløte
150 gram sukrin melis
1 ts hornsalt
ca 250 gram mandelmel (fettredusert)
2 ss sesammel
1 ts vaniljepulver
Smelt smøret, bland inn fløten. Bland de tørre ingrediensene og tilsett det våte litt og litt, jeg brukte en kjøkkenmaskin.
Du skal få en deig som er god å jobbe med. La den hvile ca 10 minutt så kan du starte utbakingen.
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Viss deigen er litt klissete å jobbe med kan du tilsette litt mer mel og /eller legge deigen mellom to bakepapir og kjevle oppå det øverste bakepapiret det vil gjøre det lettere å kjevle ut.
Bruk pepperkakeformer og trykk ut figurer.
Legg figurene på bakepapir på en stekeplate og stek i ca 10 minutt.
Kakene vil være myke når de tas ut av ovnen, men når de er avkjølte blir de mer crispy.
Mal de gjerne med rød konditorfarge.
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #helse #tips #oppskrift #kakemenn #lavkarbokakemenn #helg #jul #advent #hverdag #helg #bilde
God fredag!
Ikke lenge til jul nå, og idag deler jeg enda en julekake oppskrift her på bloggen. I fjor laget jeg disse sjokoladekake- juletrærne som ble en suksess, men da som høykarbo, og i år er det en lavkarbo versjonen. Jeg og datteren min prøvesmakte hvert vår stykke, og de ble godkjent av datteren min 🙂
Sjokoladekake -juletrær
(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)
(1 liten kake, 20 cm form)
3 egg
1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)
1 ts psyllium husk
2 ss bakekakao
Smørkrem /frosting
100 gram mykt smør
ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)
ca 1 ts vaniljepulver
ca 2 ss fløte
noen dråper grønn konditor farge
Sukkerfri nonstop fra feks Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost
Du trenger også:
sugerør
sprøytepose med tipp
Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.
Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med.
Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst som trestamme.
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #oppskrift #sukrin #lavakrbo #lavkarbokake #lavkarbojul #helg #fredag #jul #hverdag
Hei!
Nå nærmer det seg jul og denne julen vil det bli delt her på bloggen noen lavkarbo-juleoppskrifter.
Det nærmer seg et år siden datteren min som nå er 10 år fikk diabetes 1. Det har vært et år med en bratt læringskurve for å si det sånn, det har vært slitsomt, frustrerende, trist og ikke minst et bekymringsfult år, men også noe positivt har kommet med diagnosen om en kan si det; det har brakt familien enda tettere sammen, vi har blant annet trøstet og støttet hverandre og om det er mulig står vi enda sterkere idag enn for ett år siden. ….
Diabetes diagnosen har også gjort oss spesielt oppmerksomme på karbohydrater og dermed fikk bloggen min en litt ny vinkling; det har blitt både lavkarbo middager og kaker og desserter her nå. Men bare så det er sagt: datteren min spiser helt normal kost. Det er helst JEG som spiser lavkarbo her i huset.
Men over på kokosmakronene. Kokosmakroner lages på tusenvis av måter, men disse ble jeg fornøyd med; de er søte og gode og litt seige inni.
Kokosmakroner
(ca 18 stk)
2 egg
125 gram kokosmasse/ kokosstrø
65 gram sukrin gold eller annen søtning
20 gram smeltet og avkjølt smør
1 strøken ss kokosmel (finmalt kokosstrø)
1/2 ts bakepulver
Visp egg og søtning til luftig eggedosis. Bland så inn smeltet smør og alt det tørre.
Sett i kjøleskapet i ca 1/2 time. Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender. Ca 2 ts med deig holder.
Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.
La de avkjøles på rist.
Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de er så absolutt gode som de er også 🙂
Oppbevares i tett boks.
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #jul #lavkarbo #lavkarbojulegodt ##kokosmakroner #lavkarbojulekake #lavkarbo
