God onsdag,
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger. Linser er sunt og mettende og er spesielt rike på proteiner og jern. Det er få matvarer som kan mette så mange for så liten penge. Dette er perfekt som studentmat- det er billig og du kan faktisk leve på det. Trenger du å spare penger på matbudsjettet kan linsemiddag en til to ganger i uken være smart. Vi har laget denne retten uten kjøtt, men det kan du selvfølgelig tilføre visst du ønsker det, men da koster det litt mer 🙂 .
Grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger
(6 store porsjoner)
- 400 gram grønne linser
- ca 1,8 liter vann (tilsett litt og litt)
- 1 grønnsaksbuljong terning
- 1 gulrot
- 180 gram grønnkål
- 100 gram brokkoli
- 400 gram asparges
- 1 rødløk
- kapers
- olivenolje
- salt
- pepper
- 6 skiver valgfritt brød til krutonger
Start med å vaske grønnelinser.
Finn frem en stekepanne og en kasserolle.
I stekepannen starter du med å steke 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.
Skjær så i skiver/ strimler brokkoli og legg i stekepannen.
Hell over vasket og strimlet grønnkål (kan kjøpes vasket og klar). Hell litt vann over ( ca 1 dl vann).
Vask kapers og bland de inn og ha lokk over. La det småkoke på middelsvarme.
Vask asparges og kutt av enden på de og del nederste del av stilken i to så blir den raskere gjennomstekt. stek de i en liten stekepanne med olivenolje, litt salt og pepper og litt vann som dekker bunnen av stekepannen. La de stekes i ca 10 minutter ( til vannet har tørket inn).
I kasserollen steker du 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.
Skrell en gulrot og skjær den opp i ønsket størrelser, vi har delt den i store deler, og surr den sammen med rødløken.
Tilsett ca 1 ss salt og pepper etter smak.
Mål opp ca 1 liter vann og smuldre inn en buljongterning.
Hell linsene over og tilsett litt og litt buljongvann etterhvert som det tørker inn. Totalt bruker du ca 1, 8 liter vann.
La det småkoke under lokk i ca 30 minutter.
Mens det småkoker kan du lage krutonger.
Du skjærer ønsket type brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje og 1 ss smør i ca 10 minutter.
Da er maten klar for servering!
Håper det smaker!
#grønnkål #middag #linser #billig #sunt #mat #foto #hverdag #spisogspar #sol #sommer #ferie #onsdag
