Grillmat (lavkarbo)

Hei,

Det er mye godt en kan grille som rent kjøtt og grønnsaker.

Det er ikke helt grillsesong ennå, men det går fint an å grille innendørs i stekeovnen 🙂

 

Idag har jeg kylling, kyllingpølser og grønnsaker. Pølsene jeg brukte inneholder potetmel så de er ikke helt innafor på et lavkarbokost, men det finnes pølser som passer bedre på lavkarbo.

 

MEN det aller beste er  å bruke rent kjøtt og grønnsaker!

 

Tilbehøret jeg hadde igår var smørstekt asparges, rømmedressing, tomat- og avokadosalat og guacemole.

Jeg har skrevet inn hvor mye karbo det er i de forskjellige ingrediensene, tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Grillmat

Grillpølser (jeg brukte kyllingpølser som inneholder 47 % kjøtt, men også potetmel 🙁 (6,2 gram karbo pr 100 gram)

600 gram kyllinglår filet

Ca 1 liten squasj eller 1/2 stor squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

5-6 ferske sjampinjong sopp eller ca dobbelt så mange små sjampinjong sopp

Cherrytomater ca 10 stk (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 -4 stk  sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

grillpinner/spyd

 

Forslag til tilbehør:

1 bunt asparges (2 gram karbo pr 100 gram)

saft av sitron

2 stk avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

en håndfull cherrytomater

guacemole (2 stk avokado, saft av 1/2 sitron, salt pepper og litt koriander)

rømmedressing (rømme, majones, hvitløk,gressløk, salt)

 

Skjær opp kylling/ kjøtt/ pølser i mindre deler.

Vask og skjær opp squasj i skiver, fjern øverste laget til sjalottløken og del hver løk i 2 deler.

Skjær soppen i to deler.

Tre alt på grillpinner og dryss salt og pepper, gjerne litt grillkrydder også over. På kyllingen helte jeg litt/ pensle olivenolje over og litt persillekrydder (tørket persille).

Jeg stekte spydene midt i stekeovnen på 200 grader, ca 30 minutter (til kjøttet er ferdigstekt)

 

Tilbehøret:

Stek asparges i stekepanne i litt vann  med en smørklatt, salt og pepper. Press litt saft ( et par dråper) av en sitron over og stek (gjerne under lokk) i ca 5 minutter.

Lag gjerne en rømmedressing med et par spiseskjeer rømme, et par spiseskjeer majones, et fedd presset hvitløk, litt salt og litt gressløk.

Lag guacemole  med 2 stk avkoado, saft av en sitron, fersk koriander eller litt korianderkrydder, salt og pepper, kjør det i en blender eller bruk en stavmikser.

Lag en tomat og avokado salat, dryss litt salt og ringle litt olivenolje over.

 

Kanskje du heller vil ha en “potetsalat” til? Da kan du lage denne som er helt potetfri HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#lavkarbo #grillmat

Lasagne på lavkarbo vis

Hei,

Denne “lasagnen” hadde jeg til middag i går, og den ble kjempegod.

Det siver en del væske fra de hakkete tomatene, men det synes jeg ikke gjorde noe, selv om det ligger noe væske i bunnen av lasagnen, det ble en deilig saus igrunnen 🙂

Det blir ca 20 gram karbo totalt og ca 3,3 gram karbo pr porsjon (6 porsjoner)

Det er de hakkete tomatene i eske som trekker veldig opp karbohydratene i måltidet. Bruker du ferske tomater inneholder de færre karbo i følge matvaretabellen.

 

Lasagne med spinat

(ca 6  porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2-3 never spinatblader (ferske) (0,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tomatsaus:

1 eske hakkete tomater (300 – 390 gram) (ca 4-5  gram karbo pr 100 gram, litt forskjellig fra merke til merke) /

/Eller: ca 300-400 gram hakkete ferske tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt (etter smak)

pepper

litt sukrin/ natreen eller annen søtning

1 ss olivenolje (kan sløyfes)

blender/ stavmikser (kan sløyfes)

 

Hvit saus:

1 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ss Tine smøreost, naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

salt (etter smak)

1 ts muskatnøtt

 

Topping:

revet/eller skivet  hvitost

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å steke kjøttdeigen.

Ha boksen med hakkete tomater, hvitløk, salt, pepper og litt søtning i en blender (eller i en kasserolle og bruk en stavmikser)  og kjør til en tomatsaus, jeg tilsatte også en skje med olivenolje.

Lag den hvite sausen: Visp  sammen fløte og smøreost sammen med litt salt og muskatnøtt i en kasserolle, gi det et oppkok.

Bland tomatsausen inn i kjøttdeigen og smak til med salt/ pepper eventuelt litt søtning.

Finn frem en ildfast form og hell ca 1/3 av kjøttdeigsausen i bunnen, så 1/3 av den hvite sausen. Legg spinatblader oppå (så det dekker) og så gjentar du med et lag med kjøttdeigsausen, hvitsaus og spinatblader, når du har tre lag med spinatblader topper du med hvitost og setter “lasagnen”  midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#lasagne #middag #lavkarbo

Hjemmelagde kjøttboller (lavkarbo)

Hei,

Kjøttboller på lavkarbo-vis er ikke så vanskelige å lage 🙂 Dette er en basic oppskrift, og vil du ha mer krydder  feks  taco krydder eller  presset hvitløk er det bare til å tilsette det.

Disse kjøttbollene er kjempegode i tomatsuppe.

Kjøttbollene er også gode med  (eller uten ) tomatsaus og en gresk salat til med fetaost 🙂

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også (som nevnt over)  tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter.

 

Tomatsuppe  finner du oppskrift på HER.

 

 

Server og nyt!

 

 

#lavkarbo #kjøttboller #lavkarbokjøttboller

Lavkarbo middagstips

 

Hei,

Igår laget jeg denne retten som ble kjempegod synes jeg 🙂 Ungene fikk makaroni grateng med skinke og jeg og mannen min spiste dette. Ja jeg lager stort sett to middager hver dag, men dette er jo enkle middager da som ikke tar mye tid å lage 😀

Jeg oppdaget til min store forskrekkelse da jeg skulle lage den hvite sausen at jeg ikke hadde smøreost, så da tok jeg rømme istedet, og det gjorde  virkelig susen – eller sausen får jeg si, for det ble jo kjempegodt 😀

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng

(4 porsjoner)

 

Hvitsaus:

2 dl fløte (2, 9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller gresk yoghurt, Lindahl (5,8 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Jbk (Johannesbrød kjernemel)

2 ts muskatnøtt krydder

salt etter smak

 

Fyll:

250 gram Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

250 gram Brokkoli (2,1 gram karbo pr 100 gram)

100 gram Smårett skinke/ strimlet skinke

en håndfull spinat blader  (0,7 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Lag sausen: ha fløte, rømme og johannesbrødkjernemel (jeg drysser det over) og visp godt til det begynner å småkoke da skrur du ned varmen.

Tilsett muskatkrydder og salt etter smak.

Vask, rens og skjær opp  blomkål og brokkoli.

Legg blomkål, brokkoli og skinke utover i en ildfast form ca 20x 20 cm.

Spre utover spinatblader  og hell sausen over.

Legg osteskiver  på toppen og sett  inn i  stekeovnen på midterste rille.

Stek i ca 20 minutter (til grønnsakene er møre)

Dryss gjerne mer spinatblader over gratengen ved servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #grateng #lavkarbograteng

 

Lavkarbo middagstips

Hei,

Thaisuppe er kjempegodt, og denne gangen har jeg laget den med torsk, og den er minst like god som den jeg har delt sist her på bloggen med kylling 🙂

Thaisuppe med torsk og red curry

(6-8 porsjoner)

 

500 gram torsk

2 ss smør eller kokosolje

2-3 sjalottløk, skrellet og delt i to

1 fedd hvitløk (eventuelt 1 stor eller 2 små fedd)

4 gulerøtter, vasket og skrelt,  skjært i skiver

2 røde paprika, vasket og skjært i skiver

1/2 ts malt ingefær, eller ca 1 ts raspet frisk ingefær

1/2 ts malt koriander

ca 1 /2 -1 ss red curry  pasta

8 dl kokosmelk (2 bokser) (jeg brukte Anglamark, coop sin økologiske kokosmelk med 2,4 gram karbo pr 100 gram)

1 grønnsaksbuljong terning

ca 1 ts soyasaus

ca 2 dl fløte (kan sløyfes)

smak til med salt og litt grovrevet pepper

du trenger også en stavmikser om du ønsker en kremet konsitens på suppen.

Topping: frisk koriander og gjerne litt fløte eller rømme

 

 

Kutt opp alle ingrediensene i mindre deler.

Stek torsken i en stekepanne, når den er ferdig stekt, skjærer du den opp i mindre deler/ eventuelt dele den opp med stekespaden (når den er ferdig stekt deler den seg lett)  så legger du den tilside.

Ha sjalottløk, hvitløk, paprika og gulerøtter i en kasserolle sammen med litt smør og stek de på middelshøy varme et par minutter, tilsett currypastaen før du heller kokosmelk, vann, soyasaus, fløte og buljongterningen oppi.

Tilsett ingefær og koriander krydder.

Skru opp varmen litt mens du rører.

Når grønnsakene er møre kan du bruke en stavmikser og mose til en kremet suppe.

Nå kan du ha de stekte kyllingbitene oppi også, og smak til med soyasaus, salt og pepper.

Tilsett også litt fløte om du ønsker en mer rundere smak.

La suppen stå å småkoke i ca 5 minutter, så er suppen klar for servering.

Server gjerne med litt fløte eller en rømme-klatt og  gjerne litt revet frisk koriander på toppen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#suppe #lavkarbo #fiskesuppe #thaisuppe #torsk

Lavkarbo middags-tips

Hei!

Her kommer et middags tips. Det var lenge siden jeg har spist stekt kylling nå, og så godt som det var, dette må så absolutt spises oftere!

Jeg får ofte spørsmål om hvor mange karbohydrater det er i måltidene jeg poster her, så idag  har jeg skrevet hvor mange karbohydrater det er pr 100 gram vare, tallene er hentet fra matvaretabellen.no

 

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus

(ca 3 porsjoner)

1 stk hel kylling (gjerne ferdigstekt)

ca 250 gram rosenkål (4,4 gram karbo pr 100 gram iflg. matvaretbl.no)

 

Sopp-saus

ca 250 gram sjampinjong sopp, skivet (0,3 gram karbo pr 100 gram)

3 ss Tine smøreost (2,7 gram karbo pr 100 gram)

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

 

Blomkål-ris

1 liten blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tilbered kyllingen:

Har du en rå kylling, kan du tørke av den med et tørkepapir og gni den inn med salt og pepper og gjerne litt paprikakrydder. Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme) og sett kyllingen midt i ovnen i en ildfast form.  Stek kyllingen i ca 1 1/2 time. Kyllingen er ferdigstekt nå låret løsner fra skroget.  La den hvile litt/avkjøles litt an 10 minutter før du skjærer den opp.

Har du ferdigstekt kylling  så varmer du den  opp  etter anvisning på embalasjen. Er kyllingen krydret ( inneholder ofte sukker) pleier jeg å skylle av den krydder og tørke den med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle,  og gni den inn med litt salt og paprikakrydder.

 

Tilbered rosenkålen:

Kok opp vann og litt salt og la rosenkålen trekke i det nykokte vannet.

 

Lag soppsausen:

Børst av eventuell jord på sjampinjongen og skjær av stilken (jeg skreller av det ytterste laget på soppen også, men det er valgfritt).

Skjær soppen i  skiver.

Ha smøreost og fløte i en kasserolle og gi det et oppkok mens du visper.

Smak til med salt og pepper og tilsett soppen. Skru ned varmen og la det stå å småkoke i ca 15 minutter.

 

Lag blomkålrisen:

Rasp blomkål på et rivjern, eller du kan bruke en stavmikser og kjøre den lett (pass på så det ikke blir til blomkål-mos!) til  en ris-lignende konsistens.

Stek den i en stekepanne på middelshøy varme mens du snur og vender på blomkål-risen.

Smak til med salt.

Når kyllingen er ferdigstekt er maten klar for servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbomiddag #middag #stektkylling #kylling #soppsaus

Skinke, brokkoli og blomkål-form (lavkarbo)

Hei!

Skinke, brokkoli og blomkål-form hadde vi til middag igår, og nå har mannen min også blitt glad i lavkarbo-mat 🙂 Jeg elsker sånne form-middager som gjør seg selv i ovnen!

 

Skinke, brokkoli og blomkål form

(4 porsjoner)

 

1 liten brokkoli

1 liten blomkål

3 -4  sjalottløk

2 store sjampinjong sopp

1 pakke strimlet skinke

 

Hvit saus:

4 ss Tine naturell smøreost

2 dl fløte

2 ts malt muskatnøtt

salt etter smak

pepper etter smak

 

Topping:

Masse hvitost (revet eller skivet)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (oppe og nede varme)

Vask og skjær brokkolien og blomkålen (fjern stilken og grønne blader) i små buketter, del gjerne hver bukett i 2-3 deler så det ikke blir så store biter.

Skrell  eller børst det ytterste laget/ “skallet” på sjampinjongene og skjær i skiver som du igjen deler i to deler.

Ta bort skallet av sjalottløkene og skjær de i tynne skiver.

Ha alt oppi en ildfast form sammen med skinkestrimlene.

 

Lag sausen: 

Ha smøreost, fløte og malt muskatnøtt i en kasserolle og visp godt mens du gir det et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Hell sausen over i den ildfaste formen og bland det litt inn i grønnsakene med feks en sleiv eller en skje.

 

Topp med revet hvitost eller osteskiver tilslutt.

Sett midt i stekeovnen i ca 50 minutter.  Sjekk om grønnsakene er møre med feks en gaffel.

Du kan sette formen lenger ned i ovnen og legge et bakepapir over toppen dersom du ikke vil at osten skal bli for brun.

Det blir litt saus i bunnen av formen når den er ferdigstekt, sausen er kjempegod å helle over ved servering, synes jeg.

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #skinkebrokkoliogblomkålform #form #skinkeform

 

 

 

 

 

 

Ørret med sellerirot fries (lavkarbo)

Hei,

Igår ble det ørret med sellerirot fries til middag – et sunt og deilig måltid. Sellerirot fries er et supert alternativ til pommes fries da sellerirot inneholder kun 2,8 karbohydrater pr 100 gram (ifølge matvaretabellen.no)

Ørret med sellerirot fries

(2 porsjoner)

2 stk ørret

litt sitronsaft av en sitron

1 brokkoli

2 avokado

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den. Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over de, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Stek ørreten i en stekepanne med salt og pepper,  jeg liker å steke den under lokk da saftene fra fisken siver ut og lager en deilig saus som du kan helle over fisken ved servering.

Vask og skjær brokkolien i små buketter som du kan legge i nykokt vann og trekke til de  møre.  Når brokkolien er mør heller du vannet fra og drysser litt salt over de og gjerne litt sitronsaft – det gir en frisk og god smak.

Når fisken  og sellerirot-fries er ferdig stekt er maten klar for servering.

Server med avokado i skiver og gjerne litt rømme eller rømmedressing til (Rømmedressing: bland, litt rømme, majones, 1 fedd presset hvitløk og litt finhakket persille, salt og pepper)

Håper det smaker!

Ha en fin dag 😀

 

 

#lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #ørret #sellerirotfries #sellerirot

Kylling-rull til middag (lavkarbo)

Hei!

Dette ble en kjempegod og smakfull middag 😀

Kylling-rull med bacon og jalapeno ost

(6 stk)

1 pakke kyllinglårfilet (6 deler)

6 skiver med jalapeno ost (Kavli)

12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke

 

Blomkål og sellerirotmos med vårløk

1 liten blomkål

1/2 sellerirot

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

litt fløte ( ca 2 ss)

2 ss smør

salt og pepper etter smak

 

Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.

Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.

I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:

Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de  møre.

Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.

Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett  midt i forvarmet stekeovn.

Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#lavkarbo #kyllingrull #baconogkyllingrull

Kålruletter (lavkarbo)

Hei!

Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Og idag er det kålruletter – som er en kjempegod middag!

Kålruletter med kjøttdeig, paprika og sjampinjong

(6 stk)

6 stk kinakål blader

en pakke kjøttdeig

1 rød paprika

ca 130 gram sjampinjong

2 stk sjalottløk

1 fond du chef beef (eventuelt 1/2 buljong terning, kjøttsmak)

ca 1 dl vann

1 ts paprikakrydder

litt pepper

salt etter smak

 

Stek kjøttdeigen i en stekepanne.

Skjær opp paprika i terninger.

Fjern skallet og finhakk sjalottløkene.

Ta bort det ytterste laget på soppen og skjær i terninger.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av grønnsakene og soppen og steker det sammen med krydder og fond og litt vann.

Stek det godt så alle smakene setter seg og fondet er smeltet inn i kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.

Ha vann i en kasserolle og kok det opp.

Når det har kokt opp, tar du den bort fra varmen og legg 6 stk kinakål blader i ca 5 minutter.

Når bladene er helt myke kan du ta de opp med en sleiv eller stekespade og legg de utover på et fat.

Finn frem en ildfast form og sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Når bladene er litt avkjølte kan du åpne de helt og legge ca en  til to spisekjeer med kjøtt og grønnsaker oppå på den bredeste delen men ikke helt ytterst på bladet, rull den bredeste delen over kjøttet og rull mot den smaleste delen.

Legg den direkte i en ildfast form, legg alle rullettene ved siden av hverandre og resten av kjøttet og grønnsakene kan du legge i den ildfaste formen også sammen med rullettene.

Stek midt i ovnen i ca 15- 20 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbomiddag #kålrulletter