Lavkarbo middagstips

Hei,

Hjertesalat er perfekt å bruke istedet for lefser, og sunt er dette også 🙂 Her har jeg fylt med stekt kylling kjøttdeig og grønnsaker. Denne middagen er super-sunn og kjempegod!


 

Fylt hjertesalat med kylling og grønnsaker

(4 porsjoner)

 

400 gram kylling kjøttdeig

1 gul løk (finhakket)

1 ss solsikkeolje eller smør

2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresser)

1/2  rød paprika (i terninger)

1/2 gul paprika (i terninger)

1 liten – medium squash (i terninger)

2 ferske sjampingjoner (i terninger)

2 stk hjertesalat

Salt og krydder etter smak (jeg brukte følgende krydder):

salt

pepper

paprikakrydder

tørket ramsløk (fra Helsefreak.no)

spisskummen (fra Helsefreak.no)

grillkrydder

rømme til topping

 

Start med å steke finhakket løk i en stekepanne i litt olje eller smør (om du foretrekker det), stek til løken er blank og gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er ferdig stekt.

Tilsett resten av grønnsakene og soppen smak til med krydder og salt. Sett gjerne et lokk på stekepannen om du har det og la det stå å “putre” i ca 15 minutter.

Vask hjertesalaten og skjær av enden.

Legg utover på et serveringsfat salatblader og fyll med kylling og grønnsaks blandingen, server gjerne med rømme til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo (legger ut mye på “Historie”) @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #tapas #salatblader #hjertesalat #kylling #kyllingkjøttdeig #lowcarb #nutrition

Lavkarbo pizza

Hei,

Idag har jeg testet ut pizza bunn med havrefiber, og det ble slett ikke så værst 🤗😋. Denne gangen har jeg tilsatt pofiber, da det gir et resultat som ligner mer på hvetebakst 😊

Har du laget pizza med havrefiber?
💖

 

 


Pizza
 bunn med havrefiber

(1 liten pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1/2 ts salt

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

rød paprika skjært i terninger

revet hvitost

oregano

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til 💖😋.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg 💖

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo kyllingboller med fetaost

Hei,

Disse kyllingbollene er så gode med fetaost i midten av hver bolle 😊 Du finner her også et lavkarbo alternativ til potetmosen som et tilbehør til dette måltidet.

 

 

Kyllingboller med fetaost

(ca 16 stk) ca 3 porsjoner

 

400 gram kylling kjøttdeig

1 egg

1 strøken ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts paprikakrydder

litt grillkrydder

1 glass med fetaost i olje

Sellerirot og blomkålmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt fløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

 1 boks med mini paprika

et par skiver med hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til kyllingboller bortsett fra fetaosten i en bolle og form boller med 1 fetaost i midten av hver bolle.

Legg på en stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen til de er gjennomstekt og er gyldne på farge (ca 30 minutter).

 

Skrell sellerirot og skjær i mindre deler.

Skjær av det grønne på blomkålen og skjær i mindre deler.

Legg i en kasserolle med vann og kok under lokk til de er møre.

Bruk gjerne en stavmikser for å lage mos og tilsett litt fløte, smør salt og pepper etter smak.

Skjær paprikaene i to og fjern frøene.

Legg paprikaene på en stekeplate med bakepapir og legg osteskiver (eller dryss hvitost over).

Stek midt i ovnen på 200 grader til de er møre (ca 30 minutter)

server gjerne med salat og fetaost.

 

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #kyllingboller #fetaost #middagstips

Lavkarbo squash lasagne

Hei,

Denne lasagnen er min favoritt-lasagne og er ganske enkel å lage. Pastaplatene er byttet ut med skivet squash og dette blir virkelig kjempegodt og mettende – og ikke minst SUNT!

 

 

Squash lasagne

(6 porsjoner)

 

1 stor squash eller 2 stk mellomstore

litt salt

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

en pakke kjøttdeig

salt og pepper og gjerne litt grillkrydder etter smak

litt paprikakrydder (kan sløyfes) etter smak

1 glass tomatpuré

1/2 -1 tomatpuré glass med vann (prøv deg litt frem)

Hvitost til topping

 

Start med å vaske og skjære squashen i tynne skiver og legg i en stekepanne og stek på middelshøy varme.
Strø litt salt over squashen, oig stek til den er myk.

Legg squashen på et fat, og stek kjøttdeigen i stekepannen.
Når kjøttdeigen er gjennomstekt tilsettes tomatpuré og vann, og smak til med salt og krydder.

Lag den hvite sausen i en tykkbunnet kjele:

visp sammen kremfløte, kremost, salt og muskatnøtt og gi det et oppkok mens du rører om. Pass på at det ikke blir brent.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Legg lagvis squash, kjøttdeigsaus og hvit muskatsaus i en ildfast form ca 15 x 30 cm.

Avslutt med å dekke toppen med hvitost.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 15 -20 minutt, til osten er helt smeltet og gyllen.

Server gjerne med salat og hvitløksbryte brød, oppskrift på brødet finner du HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #lasagne #squashlasagne

Lavkarbo middagstips

Hei,

Laks og ørret er bare så godt og denne middagen jeg her presenterer er enkel og god, og om du vil ha noe mer attåt kan du ha feks en salat og/ eller blomkålris.

 

 

 

Stekt laks

4 laksestykker

salt

eventuelt litt tacokrydder

ca 1/2 agurk

1 – 2 stk avokado

1 sitron

1 lime

rømme

sesamfrø

 

Smelt litt smør i en stekepanne og stek laksestykkene på medium varme.

Strø salt over og eventuelt tacokrydder, og sett lokk på mot slutten av steketiden slik at fisken ikke blir så tørr (jeg liker den bedre slik).

Når fisken er ferdigstekt (du ser at fisken lett løser seg opp) legger du den på et serveringsfat gjerne slik som jeg har gjort det med oppskjært avokado, agurk, sitron og lime. Sausen fra fisken som er igjen i stekepannen kan du helle over fisken for ekstra god smak.

Sitron og lime er kjempegodt å presse saft over fisken.

Dryss sesamfrø over og server med rømme.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #fish #ørret #laks

Lavkarbo minipizza

Hei,

Vil bare tipse om disse super-enkle mini pizzaene med aubergine-bunn – fantastisk gode! Og er du sulten har du pizzaene raskt ferdig!

Jeg skriver i oppskriften hva jeg har toppet pizzaen med, men det er selvsagt valgfritt  😊

 

 

 

 

 

 

 

Mini pizza med aubergine-bunn

 

1 middelstor aubergine

sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det

strimlet skinke

mini paprika

to lag med hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.

Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.

Server gjerne med rømmedressing og salat til.

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

                                           💗

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #nutrition

Lavkarbo middagstips

Hei,

Denne fiskemiddagen er kjempegod: stekt torsk toppet med sprøstekt bacon 💗

Idag deler jeg også en oppskrift på blomkål og brokkoli-mos som er kjempegod – og har en nydelig grønnfarge!

 

 

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.

(ca 2 -3 porsjoner)

 

400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)

2 – 4 ss smør

salt

knaskegulrøtter (gjerne frossen)

aspargesbønner (gjerne frossen)

Blomkål og brokkolimos

1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)

1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)

2 ss smør

litt fløte etter konsistens

stavmikser

 

Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.

Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.

Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.

Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de  er møre. Hell vannet ut og  bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.

Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.

Stek bacon i stekepanne.

Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #lchf #torsk #stekttorsk #bacon

 

 

 

 

Lavkarbo tacoskjell på et par minutter, og kun en ingrediens!

Hei,

Disse tacoskjellene synes jeg er mye bedre enn originalen – og det beste av alt: de er superenkle å lage og med kun en ingrediens!

 

 

 

 

Tacoskjell

revet hvitost

 

Lag hauger av hvitost (som vist på bildet) på et bakepapir oppå en stekeplate.

Forvarm stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Sett midt i ovnen og la de steke til de bobler mye og begynner å bli litt gyldne, følg med så de ikke blir brente da det kan gå fort!

Ta de ut og legg feks en tresleiv eller lignede i midten og bøy de over så de holder formen og stivner i denne posisjonen.

De skal bli crispy når de stivner.

 

Håper det smaker!

 

God helg!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#tacoskjell #lavkarbo #fredagstaco #glutenfri

Lavkarbo middagstips

Hei!

Dagens middagstips er en kjempegod spicy kyllingpanne med masse grønnsaker.

Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

 

 

 

 

Spicy kyllingpanne

(ca 3 porsjoner)

 

1 mellomstor løk

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

2 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

600 gram kyllinglår filet

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

 

Skjær løken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp kyllingen i passe store biter, og legg den oppi stekepannen.

La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 10-20 minutter. Når kyllingen er ferdigkokt er maten klar.

 

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

 

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy kyllingpannen.

Håper det smaker!

 

Et lite gjenbrukstips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

 

Ha en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på intsagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#kyllingpanne #lavkarbo #middag #lowcarb #middagstips #dinnertime #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo blomkålsuppe

Hei,

Denne blomkålsuppen ble barer såååå god! Idag har jeg brukt en pakke med Tine smøreost med smak av urter for å gi enda mer smak til suppen – og det ble en perfekt kombo!

 

 

 

Blomkålsuppe

(4 middelsstore porsjoner)

2 blomkål

ca 3 – 4 dl vann

1 grønnsaksbuljong

3 dl fløte

litt salt etter smak

litt pepper etter smak

1 eske Tine smøreost med urter (den grønne esken)

Tilbehør:  1 pakke med bacon i terninger

Du trenger også en stavmikser.

 

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.

Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med 5 dl vann og litt salt.

Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.

Tilsett så fløte og smøreost  og eventuelt mer vann eller fløte til riktig konsistens.

Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!

Server suppen toppet med bacon.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

For mer inspo følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #blomkålsuppe