Lavkarbo løksuppe med krutonger

Hei!

Hva passer vel bedre enn en varm og lun Fransk løksuppe på en våt og vindfull regnværs dag?

Oppskriften er i fra  boken min som du finner blant annet hos bokhandlere som  Ark og Haugenbok.

Dette er en av de beste suppene jeg har smakt!

Utrolig enkel å lage, få ingredienser og smaker kjempegodt og ikke minst mettende – kan det bli bedre?

Visste du forresten at løk inneholder hele 88 gram vann pr 100 gram og er svært rik på Kalium (200 gram kalium pr 100 gram)?

Har du ikke lavkarbovennlig brød som du kan bruke til krutonger kan du bruke ost (!) se oppskrift HER.

 

Fransk løksuppe

(1 porsjon)

 

1 stor gul løk, ca 200 gram

1/2 fedd hvitløk

1/2 ts sukrin gold

1/2 ss Sukrinsirup gold

1 ss smør

2,5 dl vann

1/2 ss  oksekjøtt fond  eller 1/2 buljong terning

ca 1 dl kremfløte

litt salt

litt pepper

brød krutonger (lavkarbo brød) feks disse pølsebrødene/baguetter  HER

ferske urter feks timian tørket finhakket persille til pynt

Eventuelt en stavmikser viss du ønsker en “glatt” suppe

Det er også godt med feks stekt bacon i terninger som topping på suppen.

 

Start med å skjære løk og hvitløk i skiver.

Smelt smør i en kasserolle og tilsett løk og hvitløk sammen med sukrin og fibersirup gold.

Stek på middelshøy varme mens du rører om innimellom.

Når løken er blitt lett gyllen og karamellisert tilsetter du kaldt vann og fondet eller 1/2  buljong terning.

Sett lokk på kasserollen og la det småkoke på middels temperatur.

Tilsett kremfløten, salt og pepper mens du rører. Synes du suppen er for tynn så gir du den et lite oppkok.

Bruk eventuelt en stavmikser viss du ønsker en mer glatt suppe.

Lag brød krutonger ved å steke brød oppskjært i terninger i litt olivenolje og dryss litt salt og gjerne litt grillkrydder over, snu litt på krutongene og stek til de er blitt crispy.

Server suppen med krutonger og friske urter til, eller som jeg gjorde her med tørket finhakket persille.

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en fin dag!

💗

 

 

 

#løksuppe #lavkarbo

Taco bowl, lavkarbo

Reklame | Tights.no

Hei,

Jeg ble inspirert av God morgen Norges Wenche til å lage denne retten 💗 Hun laget taco bowl med vanlig hvit ris, men jeg har byttet den ut med selleri ris som er frysetørkete små selleribiter og inneholder kun 3,1 gram karbo per 100 gram. Selleri ris finner du hos Tights.no HER

Har du smakt selleri ris før?

 

 

 

 

Taco bowl

(4 porsjoner)

litt smør eller matolje til steking

400 gram kjøttdeig

taco krydder etter smak

salt etter smak

rivet ost

salat: feks cherrytomater, salatblader, ruccula, agurk, vårløk, paprika

Cantaloupe melon

ostechips

guacamole

selleri ris HER

Salsa

 

Stek kjøttdeig i en stekepanne i litt smør eller matolje, krydre med tacokrydder og litt salt, tilsett mer krydder ved behov når kjøttet er ferdigstekt.

Lag salaten slik du liker den, jeg hadde også cantaloupe melon skjært i terninger  istedenfor mango.

 

Lag guacamole:

Guacamole: 

2 stk avokado

1 knivspiss med korianderfrø, malt

saften av 1/2 lime

litt salt

litt pepper

 

Mos avokadoen med en gaffel eller en stavmikser, og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak.

TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacamolen så den ikke blir brun.

 

Lag ostechips:

Ostechips

8 osteskiver med hvitost (til 4 porsjoner), jeg brukte synnøve hvitost ferdig oppskjært i skiver

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær hver osteskive i fire like store deler og legg de på et bakepapir på et stekebrett.

Sett brettet med osten midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutt, følg nøye med for det går fort! Når osten bobler er de ferdige og vil stivne når de blir avkjølte.

Kok selleri risen:

Beregn ca 15 gram selleri ris per porsjon.

Ta ca 15 gram selleri-ris og kok med ca 85 ml vann i 5-7 minutter med lokket på.

for 4 porsjoner blir det 60 gram selleri ris og ca 350 ml.

Dander i en bolle; stekt og krydret kjøttdeig, salat, cantaloupe melon, cherrytomater, guacamole, salsa, revet ost,  jeg hadde selleri risen i midten av bowlen (se bilde), og stikk crispy ostechips ned i bowlen.

 

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en fin dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #tacobowl

 

Lavkarbo pølsebrød

Reklame | Tights.no

Hei,

Disse pølsebrødene er et supert alternativ til de vanlige høykarbo pølsebrødene. Jeg har denne gangen tilsatt litt avfettet linfrømel som er supert når du skal bake lavkarbo bakst, deigen blir litt lettere å jobbe med og du trenger ikke så mye linfrømel før du merker forskjell 😊💗

 

 

Pølsebrød

(3 stk)

 

2 egg

1 ts sukrin gold HER

75 gram havrefiber HER

15 gram avfettet linfrømel HER

2 ss psyllium/ fiber husk HER

1 ts pofiber HER

1/2 ts xanthan gum HER

1 ts salt

2 ts bakepulver

150 gram (halvt beger) creme fraiche eller rømme

1 dl kremfløte

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi sammen med de vispete eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett creme fraiche (eller rømme) og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å forme pølsebrød med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Ha gjerne litt matolje eller vann på hendene når du former pølsebrødene, glatt de med hendene så det ikke er sprekker i deigen og legg på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett pølsebrødene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til de er gjennomstekte (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn, så lurt å følge med!)

Håper det vil smake!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Kyllingpanne med kremet parmesansaus (lavkarbo)

Reklame | Tights.no

Hei,

Denne middagen ble kjempegod 💗

Jeg serverte med  selleri ris som inneholder kun 3,1 gram karbo per 100 gram.

 

 

 

 

Kyllingpanne med kremet parmesansaus

(4 porsjoner)

 

600 gram kyllingfilet skjært i mindre biter

matolje eller smør til steking

2 stk gulrøtter skjært i små staver

1 pose frossen blomkål og brokkoli i buketter (kan også bruke fersk vare)

300 gram ( en boks) creme fraiche

Ca 4 stk vårløk klippet i små deler

1,5 dl kremfløte

Ca 100 gram revet parmesan ost

Salt og pepper etter smak

litt hvitløkspulver etter smak

 

Skjær opp kylling i passe deler, krydre med salt og pepper og litt hvitløkspulver, og stek  den i olje eller smør til den er mør. Legg den tilsides på feks et fat.

Stek oppskjærte gulrøtter, blomkål, brokkoli og vårløk til gulrøttene er møre.

Tilsett creme fraiche og kremfløte, og gi det et oppkok mens du rører. Tilsett mer kremfløte eller litt vann dersom den blir for tykk.

Bland inn finrevet parmesan, og smak til med salt og pepper og litt hvitløkspulver.

Legg kyllingen tilbake i pannen og  dryss parmesan over.

Server straks.

Jeg serverte med selleri ris fra Tights.no HER

Slik koker du selleri ris (1 porsjon) : ta 15 gram selleri ris og kok med ca 85 ml vann i 5-7 minutter med lokket på.

 

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #middag #kylling #parmesan #panne

Lavkarbo poke-rolls/ sushi

Hei,

Sushi er det beste jeg vet og disse poke-rullene ble skikkelig gode. Jeg hadde ikke salmalaks, men røkelaks tilgjengelig, og det ble virkelig godt med røkelaks!

Denne oppskriften er inspirert av flinke @sunnematgleder som du finner på instagram.

 

 

 

 

Poke ruller/ sushi

(ca 12 stk)

 

1 agurk

ca 200 gram Salma laks eller  ca 200 gram røkelaks

1/2 gul paprika

1 gulrot

1 avokado

2-3 stk vårløk

wasabi majones (majones blandet med litt wasabi) elller chilimajones se oppskrift HER

soyasaus til å dyppe poke rullene i når de spises

 

Vask agurken og skjær med ostehøvel på langs lange remser med agurk (den første remsen med skall kastes).

Skjær opp paprika og skrellet gulrot i tynne staver og i passe lengde til å passe i agurk-rullen/poke rullen.

Ta ut det grønne i avokadoen (bruk en skje) og skjær i skiver.

Vårløk klippes i små ringer/skiver.

Skjær tynne skiver salmalaks eller røkelaks.

Gjør klar wasabi majones/ chilimajones, eller; du kan også bruke vanlig majones.

Se bildet over oppskrift hvordan alle ingrediensene ligges utover agurkremsen, og så rulles forsiktig fra kortsiden fra ene enden til den andre slik at du får en poke rull, gjenta slik til du ikke har flere remser med agurk, jeg fikk tilsammen 12 ruller.

Kan oppbevares i kjøleskap et par timer.

Server med soyasaus.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #pokerull #sushi #lavkarbosushi #sukkerfri #glutenfri #middag

 

Lavkarbo mini tortilla-pizza

Hei,

Pizza er kjempegodt, det er virkelig favoritt maten min, og denne gangen har jeg laget en lettvint pizza (lettvint om du har tortillalefsene klare) med tortilla lefse i bunn og masse deilig fyll på 💗

 

 

 

 

 

 

Oppskrift på tortillas finner du HER.

 

Tortilla-pizza lages slik:

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Smør sukkerfri ketchup eller pizzasaus utover tortilaen.

Ta ønsket fyll på, jeg hadde her: salatkylling, rød paprika i skiver, et par cherry tomater skjært i to, grønnkål og tilslutt masse ost 💗

Stek midt i stekeovnen til osten er smeltet og litt gylden.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

#lavkarbo #tortilla #tortillapizza #halvgrove #sukkerfri #glutenfri #pizza

 

Lavkarbo tortillas

Reklame | Tights.no

Hei,

Kjempegodt med hjemmelagde halvgrove tortillas 💗 Og disse kan brukes til så mye: mini pizzabunn, taco, enchiladas og mye mye mer 😊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Halvgrove tortillas

(4-6 stk, kommer ann på størrelsen)

 

65 gram havrefiber HER

30 gram avfettet linfrømel HER

1 egg

1 ts salt

2 ss fiberhusk/ psyllium

1 ts xanthangum

ca 2 dl kaldt vann, tilsett litt og litt vann

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Ha alle de tørre ingrediensene i en foodprosessor, tilsett først ca 1,5 dl vann og kjør godt, tilsett egget og elt deigen videre, er deigen for smulete så tilsettes litt og litt vann til du har en fast deigklump.

Jeg delte deigen i 6 deler.

Legg en deigklump oppå bakepapir (strø gjerne litt havrefiber både oppå og under deigen) og legg et bakepapir oppå, og kjevle ut en sirkel (du kjevler på bakepapiret som ligger oppå deigen.

Kjevle ut så tynne som tortillas skal være. Mine er ca 16 cm i størrelse. Legg et fat eller en skål oppå deigen og skjær bort overflødig deig slik at du får runde fine tortillas.

Ikke flytt tortillaene fra bakepapiret, dra eller løft bakepapiret med tortillaene over på en stekeplate og stek de midt i stekeovnen i ca 3-4 minutter til de er fastere og lette å ta bort fra bakepapiret. OBS: stekes de for lenge kan de lett bli til flattbrød (!).

Når de er ferdig stekte legges de oppå hverandre med et kjøkkenhåndkle over slik at de holder seg myke.

Tortillaene kan brukes til texmex, mini pizzabunn, eller legg en lefse i stekepannen med ost og skinke oppå og legg en lefse oppå, stek under lokk til osten er smeltet – dette er kjempegodt, anbefales om du ikke har prøvd dette!

Tortilla lefsene kan fint fryses også: legg de i fryser med et matpapir i mellom hver lefse og plast rundt/pose.

Tines på kjøkkenbenken eller varmes i stekepanne.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

#lavkarbo #tortilla #texmex #halvgrove #sukkerfri #glutenfri

 

Lavkarbo reste- lapskaus

Hei,

Håper dere har hatt en fin og minnerik julefeiring ❤️ Idag deler jeg et restemat middagstips: pinnekjøtt – lapskaus. Du kan bruke det du har i kjøleskap og matskapet, oppskriften under er bare et eksempel på hva du kan putte i lapskausen.

Reste- lapskaus

(Ca 4 porsjoner)

Kjøttrester feks pinnekjøtt

1 sellerirot

1 gulrot

1 butternut gresskar

2-3 stk vårløk (klipp bort roten)

1 1/2 ss oksefond

ca 7 dl kaldt vann

Skjær bort skallet til selleriroten og skjær i terninger.

Skrell gulrot og skjær i skiver, del hver skive i to.

Skjær bort skallet til gresskaret og ta bort frøene og skjær i terninger gresskar-kjøttet.

Klipp opp vårløken i skiver.

Rens kjøttet for ben og skjær opp i mindre deler.

Ha alt i en passe stor gryte og tilsett vann og oksefond.

Kok opp men du rører om forsiktig så ikke kjøttet løser seg helt opp.

La det småkoke under lokk til alt er mørt.

Smak til med eventuelt litt salt og pepper.
Server og nyt!

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god romjul ❤️

 

#lavkarbo #lowcarb #lapskaus #pinnekjøtt #julemat #middag #restemat

Fylte paprika, lavkarbo

Reklame | Tights.no

Hei,

Fylte paprika er kjempegodt! Og denne gangen har jeg testet ut sellerirot ris fra Tights.no

som inneholder 3,1 gram karbo per 100 gram. Sellerirot risen er frysetørket og kjapt å lage.

Fylte paprika

(2 porsjoner)

 

1 gul paprika

1 grønn paprika

1 rød paprika

15 gram sellerirot ris, fra Tights.no

1 gul løk

ca 1/2 pakke kjøttdeig eller annet kjøtt, kan eventuelt bruke sopp (Østersopp eller sjampingjong isteden for kjøtt)

salt etter smak

tacokrydder etter smak

revet ost til topping

 et par skjeer med salsa saus, taco

Server gjerne med salat til

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

 Ta 15 gram selleri-ris og kok med ca 85 ml vann i 5-7 minutter med lokket på.

Finhakk løken og stek den i matolje eller smør.

Tilsett kjøtt og /eller sopp og stek videre til gjennomstekt.

Bland inn den ferdigkokte sellerirot risen og smak til med litt salt og taco krydder.

Skjær hver paprika i to og fjern frø og den hvite inni, skyll de godt og fyll hver paprika med kjøtt og ris-fyllet, Bland inn ca 1 ss sala saus i hver fylte paprika, og topp med revet ost og stek de til paprikaene er begynt å bli litt myke og “skrukkete” og osten gyllen.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

#lavkarbo #lowcarb #paprika #fyltepaprika

 

Kyllingwok med nudler (lavkarbo)

Reklame | Tights.no

Hei,

Kyllingwok er kjempegodt med masse gode smaker! Denne gangen har jeg brukt Monster miracle noodles fra Tigths.no.

Disse noodlene er jeg blitt veldig glad i, spesielt i wok er disse kjempegode 💗og de inneholder kun 0,6 gram karbohydrater per 100 gram! De er laget av yamsrotsmel (amorphophallus konjac).

Om du ikke har disse noodlene så kan du bruke bønnespirer, det er veldig gode i woker også 💗

 

 

 

 

 

 

 

Kyllingwok med nudler

(2 porsjoner)

 

600 gram kyllinglårfilet

1 ss smør eller matolje

ca 6 stk babymais, skjært i 2-3 deler

en håndfull sukkererter, skjært i to

1/2 rød paprika, skjært i tynne skiver

4 stk vårløk, skjært/ klippet i små deler

1 gulrot, skjært i tynne staver

1 -2 ss soyasaus

salt etter smak

løkpulver etter smak

grillkrydder etter smak

paprikakrydder etter smak

Spisskummin etter smak

chilipulver etter smak

Ingefær pulver etter smak

1 pakke Monster miracle nudles fra Tights.no

ved servering: topp gjerne med sesamfrø

 

Skjær kylllingen i mindre deler og stek den i smør eller olje.

Tilsett salt og løkpulver, grillkrydder og paprikakrydder.

Når kyllingen er ferdigstekt  tilsetter du de oppskjærte grønnsakene.

Ta noodlene ut av pakken og skyll de godt i en sil i kaldt vann.

Bland de så inn med kyllingen og grønnsakene og smak til med krydder og soyasaus.

La det stå å småkoke på lav temperatur under lokk ca 5- 10  minutter, rør om innimellom.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #wok #kyllingwok