Hei!

Så var det påtide å starte middags-planleggingen for uken vi starter på imorgen. Når en planlegger middagene for flere dager sparer en både tid og penger 🙂

Jeg legger også ved en oppskrift på knekkebrød, og salte kjeks oppskrift når en er fysen på noe godt 🙂

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Mandag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Tirsdag

Pai (med sellerirotbunn), oppskrift HER

Onsdag 

Thaisuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fylt paprika, oppskrift HER

Fredag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Kålruletter, oppskrift HER

Frokost/ lunsj/ kveldsmat tips, oppskrift HER:

Salte kjeks (kjempegode med ost på) oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke 🙂

#lavkarbo #ukemeny #lavkarboukemeny

Hei!

 Rømmegrøt er så godt og kan fint lages på lavkarbo-vis også helt uten hvetemel og sukker.  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med ønsket søtning til topping

kanel til topping

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.

Håper det smaker!

Ha en god lørdag 🙂

#rømmegrøt #lavkarbo

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!  Denne gangen har jeg brukt flytende natreen som søtning og  tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær.

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

God helg!

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Hei,

Disse gelehjertene  er kjempegode og lette å lage, men litt tålmodighetsarbeid synes jeg det er å få geleen ut av formene da en må trykke de varsomt ut ellers henger noe gele igjen i  formen 😀

Et tips er å legge silikonformen med geleen  raskt i varmt vann, pass på at det ikke kommer vann på geleen så kan du snu formene opp ned på et fat og dunke lett på oppsiden av formen så glir geleen ut.

Gelehjerter

(ca 25 stk, kommer ann på størrelse på formen du bruker)

1 dl konsentrert sukkerfri saft, feks bringebær Fun

1,5 dl vann

1 pose gelatinpulver

saft av 1/2 sitron

Kok opp vann og gelatinpulver mens du rører om (ikke visp)

Når vannet begynner å småkoke og gelatinpulveret er smeltet inn i vannet kan du kasserollen bort fra varmen og tilsette Fun saft og saften av 1/2 sitron som du rører godt inn i det varme gelatin-vannet.

Hell geleen rett i  silikon-former og sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer, gjerne over natten.

Geleen må oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

God valentinsdag!

Disse brukte jeg litt varmt vann på baksiden av formen for å få lettere ut geleen, og som du ser ble de mye finere enn hjertene 😉

#lavkarbogele #gelehjerter #snop

Hei!

Dette ble en kjempegod og smakfull middag 😀

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Kylling-rull med bacon og jalapeno ost 

(6 stk)

1 pakke kyllinglårfilet (6 deler)

6 skiver med jalapeno ost (Kavli) (kan gjerne bruke smøreost på tube)

12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke

Blomkål og sellerirotmos med vårløk

1 liten blomkål

1/2 sellerirot

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

litt fløte ( ca 2 ss)

2 ss smør

salt og pepper etter smak

Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.

Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.

I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:

Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de  møre.

Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.

Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett  midt i forvarmet stekeovn.

Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.

Server og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

#lavkarbo #kyllingrull #baconogkyllingrull

Hei!

Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Og idag er det kålruletter – som er en kjempegod middag!

Kålruletter med kjøttdeig, paprika og sjampinjong

(6 stk)

6 stk kinakål blader

en pakke kjøttdeig

1 rød paprika

ca 130 gram sjampinjong

2 stk sjalottløk

1 fond du chef beef (eventuelt 1/2 buljong terning, kjøttsmak)

ca 1 dl vann

1 ts paprikakrydder

litt pepper

salt etter smak

Stek kjøttdeigen i en stekepanne.

Skjær opp paprika i terninger.

Fjern skallet og finhakk sjalottløkene.

Ta bort det ytterste laget på soppen og skjær i terninger.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av grønnsakene og soppen og steker det sammen med krydder og fond og litt vann.

Stek det godt så alle smakene setter seg og fondet er smeltet inn i kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.

Ha vann i en kasserolle og kok det opp.

Når det har kokt opp, tar du den bort fra varmen og legg 6 stk kinakål blader i ca 5 minutter.

Når bladene er helt myke kan du ta de opp med en sleiv eller stekespade og legg de utover på et fat.

Finn frem en ildfast form og sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Når bladene er litt avkjølte kan du åpne de helt og legge ca en  til to spisekjeer med kjøtt og grønnsaker oppå på den bredeste delen men ikke helt ytterst på bladet, rull den bredeste delen over kjøttet og rull mot den smaleste delen.

Legg den direkte i en ildfast form, legg alle rullettene ved siden av hverandre og resten av kjøttet og grønnsakene kan du legge i den ildfaste formen også sammen med rullettene.

Stek midt i ovnen i ca 15- 20 minutter.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

#lavkarbomiddag #kålrulletter

Hei,

Her kommer ukens tips til varierte lavkarbo middager, og i tillegg legger jeg ved  et frokost tips.

Håper du finner noe som frister 🙂

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Mandag

Fish& chips, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Onsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Torsdag

Kylling form med brokkoli , tomat og ost, oppskrift HER

Fredag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Lørdag

Chicken shop suey, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

Frokost/lunsj tips:

Smoothie bowl oppskrift HER

Ønsker deg en fin uke <3

#ukemeny #lavkarbo #lavkarbomiddag #lavkarboukemeny

Her kommer en liten oversikt over søtningsstoff og hvilke som gir blodsukkerstigning og hvilke som ikke gir blodsukkerstigning.

Søtningsstoff

Gir blodsukkerstigning:

 Fruktose

Sorbitol

Xylitol

Mannitol

 Maltitol

Iaktitol

Isomalt

Tagatesse (gir litt blodsukkerstigning)

Gir ikke blodsukkerstigning:

Aspartam

Cyklamat

Acesulfam K

Sakkarin

Sukralose

Erytritol  (Sukrin)

Stevia

Håper dette var oversiktlig og greit!

Oversikt over søtningsstoffer finnes på www.diabetes.no

Kilder:

diabetes.no og  Ernærings hefte fra  Haukeland Universitets Sykehus

#søtningsstoffer #sukrin

Hei!

Disse sjokoladene ble laget første gang med tanke på smil-sjokoladen, og smaken er ikke så ulik – men disse sjokolade-godbitene er laget uten sukker.  Kanskje noe å kose seg med i helgen eller til morsdag?

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Sjokolade fylt med karamell

(ca 15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade)

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom.  Du kan bruke feks  isbit-former

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur (det kan småkoke ). Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.  Sett sjokoladen i kjøleskapet så den stivner.

Så lager du karamellen:  ha smør, fløte, sukrin gold og fibersirup gold i en tykkbunnet kjele mens du rører hele tiden.

Viss du vil ha karamellen litt tykk i konsistensen må du røre ca 30 minutter. Men viss du vil ha den mer flytende kan du stoppe mens den fortsatt er litt tynn i konsistensen.

Sett kjelen tilside til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

God helg!

                                                                                                                 💕

#lavkarbo #karamell #smilsjokolade #lavkarbosnop #lørdag

Hei,

Denne kaken har jeg laget til morsdag som er på søndag. Jeg har prøvesmakt litt både på kakebunnen og på sjokoladekremen og dette smakte virkelig godt og veldig likt på vanlig sjokoladekake. Jeg brukte natreen i kakebunnen, den har ikke så metallisk smak som sukrin har, men i kremen har jeg brukt sukrin melis som da blir dempet litt ned med smør og fløte.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Sjokoladekake

(Rund kakeform: 20 cm)

5 egg

4 ss flytende natreen

3 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

2 ts bakepulver

140 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel, jeg brukte mel fra Coop extra)

20 gram kokosmel

2 ts psyllium /fiber husk

2-4 ss bakekakao (2 ss viss du vil ha mildere sjokoladesmak på kaken)

50 gram romtemperert smør

1/2 boks rømme

Sjokoladekrem

250 gram smør

ca 250 gram sukrin melis

ca 3 ss bakekakao

ca 6 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

1 ss kaffe

Topping: ferske  bringebær

Start med å sette stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Bland inn de øvrige ingrediensene og   hell over i en smurt kakeform.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter (følg med) sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt!

Når kaken er avkjølt kan du lage sjokoladekremen.

Visp ingrediensene til sjokoladekremen.

Del kaken i to bunner  og drypp litt fløte utover bunnen.

Legg et par spiseskjeer  sjokoladekrem på den nederste bunnen og smør det utover.

Smør  ca halvparten av sjokoladekremen oppå kaken og på siden.

Pynt med bringebær og lag sjokoladekrem topper oppå kaken.

Tips: kakebunnen kan også pakkes inn i plast etter den har blitt avkjølt og fryses. Ta den opp kvelden før  du skal servere kaken og tin den i romtemperatur.

Håper det smaker!

Server og nyt!

Ønsker deg en god helg!

💗

#lavkarbo #kake #sjokoladekake #morsdag #lavkarbokake #helg