Så var det påtide å starte middags-planleggingen for uken vi starter på imorgen. Når en planlegger middagene for flere dager sparer en både tid og penger 🙂
Jeg legger også ved en oppskrift på knekkebrød, og salte kjeks oppskrift når en er fysen på noe godt 🙂
2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant
spe med litt fløte viss nødvendig
dryss med en sil ca 3 ts johannesbrød kjernemel
litt salt
smak til med ønsket søtning til topping
kanel til topping
spekemat
smørøye
Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.
Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.
Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.
Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage! Denne gangen har jeg brukt flytende natreen som søtning og tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær.
Disse gelehjertene er kjempegode og lette å lage, men litt tålmodighetsarbeid synes jeg det er å få geleen ut av formene da en må trykke de varsomt ut ellers henger noe gele igjen i formen 😀
Et tips er å legge silikonformen med geleen raskt i varmt vann, pass på at det ikke kommer vann på geleen så kan du snu formene opp ned på et fat og dunke lett på oppsiden av formen så glir geleen ut.
(ca 25 stk, kommer ann på størrelse på formen du bruker)
1 dl konsentrert sukkerfri saft, feks bringebær Fun
1,5 dl vann
1 pose gelatinpulver
saft av 1/2 sitron
Kok opp vann og gelatinpulver mens du rører om (ikke visp)
Når vannet begynner å småkoke og gelatinpulveret er smeltet inn i vannet kan du kasserollen bort fra varmen og tilsette Fun saft og saften av 1/2 sitron som du rører godt inn i det varme gelatin-vannet.
Hell geleen rett i silikon-former og sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer, gjerne over natten.
Geleen må oppbevares i kjøleskap.
Håper det smaker!
God valentinsdag!
Disse brukte jeg litt varmt vann på baksiden av formen for å få lettere ut geleen, og som du ser ble de mye finere enn hjertene 😉
6 skiver med jalapeno ost (Kavli) (kan gjerne bruke smøreost på tube)
12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke
Blomkål og sellerirotmos med vårløk
1 liten blomkål
1/2 sellerirot
6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)
litt fløte ( ca 2 ss)
2 ss smør
salt og pepper etter smak
Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.
Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.
I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:
Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.
Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de møre.
Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.
Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).
Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett midt i forvarmet stekeovn.
Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.
Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Og idag er det kålruletter – som er en kjempegod middag!
Kålruletter med kjøttdeig, paprika og sjampinjong
(6 stk)
6 stk kinakål blader
en pakke kjøttdeig
1 rød paprika
ca 130 gram sjampinjong
2 stk sjalottløk
1 fond du chef beef (eventuelt 1/2 buljong terning, kjøttsmak)
ca 1 dl vann
1 ts paprikakrydder
litt pepper
salt etter smak
Stek kjøttdeigen i en stekepanne.
Skjær opp paprika i terninger.
Fjern skallet og finhakk sjalottløkene.
Ta bort det ytterste laget på soppen og skjær i terninger.
Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av grønnsakene og soppen og steker det sammen med krydder og fond og litt vann.
Stek det godt så alle smakene setter seg og fondet er smeltet inn i kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.
Ha vann i en kasserolle og kok det opp.
Når det har kokt opp, tar du den bort fra varmen og legg 6 stk kinakål blader i ca 5 minutter.
Når bladene er helt myke kan du ta de opp med en sleiv eller stekespade og legg de utover på et fat.
Finn frem en ildfast form og sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).
Når bladene er litt avkjølte kan du åpne de helt og legge ca en til to spisekjeer med kjøtt og grønnsaker oppå på den bredeste delen men ikke helt ytterst på bladet, rull den bredeste delen over kjøttet og rull mot den smaleste delen.
Legg den direkte i en ildfast form, legg alle rullettene ved siden av hverandre og resten av kjøttet og grønnsakene kan du legge i den ildfaste formen også sammen med rullettene.
Jeg får ofte spørsmål om hvilke søtningsstoffer som gir blodsukker stigning og hvilke som ikke gir, og jeg har her funnet en veldig fin oversikt hos Diabetesforbundet som jeg vil dele med dere. Jeg ble veldig overrasket over at sukrin gold faktisk kan gi blodsukker stigning, noe jeg oppdaget nylig!
Les mer om Diabetesforbundet og søtningsstoffer HER.
Disse sjokoladene ble laget første gang med tanke på smil-sjokoladen, og smaken er ikke så ulik – men disse sjokolade-godbitene er laget uten sukker. Kanskje noe å kose seg med i helgen eller til morsdag?
silikon form med små rom. Du kan bruke feks isbit-former
Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur (det kan småkoke ). Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.
Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten. Sett sjokoladen i kjøleskapet så den stivner.
Så lager du karamellen: ha smør, fløte, sukrin gold og fibersirup gold i en tykkbunnet kjele mens du rører hele tiden.
Viss du vil ha karamellen litt tykk i konsistensen må du røre ca 30 minutter. Men viss du vil ha den mer flytende kan du stoppe mens den fortsatt er litt tynn i konsistensen.
Sett kjelen tilside til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.
Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et sjokoladelokk på toppen.
Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.
Denne kaken har jeg laget til morsdag som er på søndag. Jeg har prøvesmakt litt både på kakebunnen og på sjokoladekremen og dette smakte virkelig godt og veldig likt på vanlig sjokoladekake. Jeg brukte natreen i kakebunnen, den har ikke så metallisk smak som sukrin har, men i kremen har jeg brukt sukrin melis som da blir dempet litt ned med smør og fløte.
140 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel, jeg brukte mel fra Coop extra)
20 gram kokosmel
2 ts psyllium /fiber husk
2-4 ss bakekakao (2 ss viss du vil ha mildere sjokoladesmak på kaken)
50 gram romtemperert smør
1/2 boks rømme
Sjokoladekrem
250 gram smør
ca 250 gram sukrin melis
ca 3 ss bakekakao
ca 6 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
1 ss kaffe
Topping: ferske bringebær
Start med å sette stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis.
Bland inn de øvrige ingrediensene og hell over i en smurt kakeform.
Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter (følg med) sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt!
Når kaken er avkjølt kan du lage sjokoladekremen.
Visp ingrediensene til sjokoladekremen.
Del kaken i to bunner og drypp litt fløte utover bunnen.
Legg et par spiseskjeer sjokoladekrem på den nederste bunnen og smør det utover.
Smør ca halvparten av sjokoladekremen oppå kaken og på siden.
Pynt med bringebær og lag sjokoladekrem topper oppå kaken.
Tips: kakebunnen kan også pakkes inn i plast etter den har blitt avkjølt og fryses. Ta den opp kvelden før du skal servere kaken og tin den i romtemperatur.
