Hei!

Det er jo grill-sesong nå, og da er dette lavkarbo alternativet til potetsalaten et godt tilbehør 🙂

I denne oppskriften har jeg byttet ut potetene i den klassiske potetsalat med jordskokk og stangselleri som ble en kjempegod kombinasjon. Om du ikke har disse ingrediensene i hus kan du bruke feks kokt og avkjølt blomkål og brokkoli til en slik salat også ❤️.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Karbohydrater pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Lavkarbo alternativ til potetsalaten

(ca 2-3 porsjoner)

200 gram jordskokk (11,5 gram karbo pr 100 gram)

50 gram stangselleri (1,5 gram  karbo pr 100 gram)

ca 3 ss majones

ca 2 dl gresk yoghurt (for en lettere variant) ( 5,8 gram karbo pr 100 gram)  eller rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1/2 – 1 fedd presset hvitløk

ca 1 ts grov sennep (jeg brukte her merket Maille)

salt etter smak

grillkrydder etter smak

gressløk (fin-klippet) ( eller vårløk)

gjerne noen chiliflak også

Skrell jordskokkene og skjær i mindre deler feks terninger (ca 1 cm x 1 cm).

Vask og skjær opp selleri i ca 1 cm tykke deler.

Kok selleri og jordskokk i vann til de  er møre.

Skyll de i kaldt vann og la de stå og avkjøles.

Bland inn avkjølt selleri og jordskokk, majones, rømme/ gresk yoghurt og sennep,  og smak til med salt og grillkrydder/ annet krydder etter ønske.

Håper det smaker!

❤️

#lavkarbo #lavkarbosalat # jordskokk