Her kommer mine tips til middager til uken vi har startet på, og i tillegg legger jeg ved et frokost tips og et kosemat tips. Kanskje du finner noe som frister?
Dette er en kjempegod kake med lite karbohydrater, uten sukker og hvetemel. Kaken er bygget opp slik: kakebunnen minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.
noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver
Marengsbunn
2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)
35 gram sukrinmelis
Fyll:
2 dl kremfløte
Vispes til stivpisket krem
Sjokoladekrem:
2 eggeplommer
80 gram sukrin melis
1 ss fibersirup gold
80 gram smeltet smør
100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade
Topping:
peanøtter
revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)
Kakebunn type “sukkerbrød”:
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).
Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.
Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.
Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.
Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)
Marengsbunn:
Sett stekeovnen på 110 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.
Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Sjokoladekrem:
Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.
Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke men smelte langsomt. Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.
Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen. Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt legger du marengsen på toppen. Avslutt med et dryss peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.
Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).
Helgen står for tur og idag vil jeg dele et kjempegodt middagstilbehør som er et godt alternativ til fløtegratinerte poteter. Dette er veldig enkelt å lage og smaker kjempegodt! Det passer til både lammekjøtt og kylling for å nevne noe. Oppskriften finner du under bildene.
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).
Skrell og skyll sellerirot og persiellerot. Selleriroten skjæres opp i mindre deler og skjær så alt i tynne skiver og legg i en ildfast form.
Mål opp fløte i et dl mål og bland inn presset hvitløk, salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder, hell dette over de skivete grønnsakene. Sett til steking midt i ovnen i ca 20 minutter.
Rasp hvitost over og sett inn igjen i stekeovnen i ca 15 minutter til. Når grønnsakene er møre er det ferdig. Pass på at toppen ikke svir seg, det kan være lurt å legge et bakepapir over dersom osten begynner å få farge. Steketiden avhenger av hvor tykke/tynne skiver du skjærer av grønnsakene.
Litt hverdags kos: dagens oppskrift er super-gode mini-pannekaker! Pannekakene idag er toppet med bær og fibersirup gold som er en nydelig kombinasjon! Fibersirup gold inneholder kun 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup
Mini- pannekaker
(ca 6 stk)
50 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mel)
30 gram kokosmel
2 egg
2 dl fløte
litt salt (en knivspiss)
ca 1 -2 ts sukrin gold
1 -2 ts psyllium /fiber husk
1 ts bakepulver
ca 1 /2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens
Visp ingrediensene sammen til en røre og la svelle i 10 minutt da blir røren litt tykkere.
Stekes i litt smør på stekepanne eller uten smør på en takke. Legg klatter med røre utover og bre de litt utover til små sirkler.
Når oppsiden av pannekaken er tørr kan du snu den slik at den stekes på andre siden.
Server pannekakene med FiberSirup Gold og friske bær.
Det er mandag og starten på en ny uke: og her kommer mine tips til lavkarbo middager til denne uken. Legger også ved et frokost/lunsj tips og et bake-tips. Kanskje du finner noe som frister?
noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)
1 ss bakekakao
9 ss fløte
Du trenger også 2 skåler/boller til å fordele røren på.
1 stk liten brødform
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.
Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!) og tilslutt fløten og vaniljeessensen.
Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.
Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.
Kle brødformen med et bakepapir og hell halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så hele den brune røren som du brer forsiktig utover, og tilslutt den hvite røren på toppen. Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.
Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).
La kaken avkjøles litt så server og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt
Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.
Chiapudding er kjempegodt og veldig enkelt å lage. Denne gangen har jeg toppet med bringebær og blåbær- saus. Jeg lager denne sausen enkelt ved å koke frosne bringebær og blåbær sammen med litt søtning (feks flytende natreeen eller sukrin gold) og når det er avkjølt heller jeg det oppå chiapuddingen.
Chiapudding
(1 porsjon)
200 ml kokosmelk
2 ss chiafrø (= 1,3 gram karbohydrater)
litt sukrin melis eller natreen dråper til søtning
Topping: en liten håndfull med bringebær og en liten håndfull med blåbær søtet med natreen eller sukrin.
Du trenger også et glass med lokk eller feks et Norges-glass.
Jeg pleier å lage dette kvelden før så har jeg det klart om morningen dagen etter. Chiapuddingen trenger minst 2 timer på å få en fast pudding-aktig konsitens.
Bland sammen chiafrø og kokosmelk i et glass som har lokk feks et Norges-glass, smak til med litt søtning.
Bland sammen bringebær og båbær og gi det et lett oppkok, smak til med ønsket søtning. Synes du det blir for “suppete” etter din smak kan du enten helle av litt av vannet, eller tykne det med 1 /2 – 1 teskje med ohannesbrød kjernemel. Avkjøl det og topp chiapuddingen med bærsausen.
Det er helg og idag har jeg laget en form-kake som smakte vanvittig godt og friskt av sitron, den er toppet med sukrin melis glasur som blir ekstra god når du blander med fun saft. Oppskriften finner du nedenfor bildene.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis. Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett 6 ss fløte. Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til en toppet teskje med skall. Bland dette inn i røren.
Hell røren over i en liten brødform (jeg kledde formen først med bakepapir) eller lignende som tåler steking.
Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 30 minutter (følg med!)
Avkjøl kaken.
Topp kaken med melis glasur laget med sukrin melis og litt sterk fun saft. Dryss gjerne over frosne bringebær-biter til pynt.
Poster denne oppskriften igjen på bloggen da denne grøten er så god! Mandel og nøtte-mel grøt er en grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost eller som kveldsmat.
Jeg har laget mange varianter av denne grøten, og jeg synes alle er like gode! Du kan selv velge om du vil ha halvparten nøtt og mandel-mel i grøten, eller om du kun vil ha valnøtt-mel eller mandel-mel.
Nøtte-mel grøt med smørøye og toppet med rørte bringebær smaker fantastisk godt!
Mandel og nøtte-mel grøt
(1 porsjon)
25 gram mandelmel og 25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv
1 ss smør
1 – 2 ts sukrin gold (etter smak) eller annen søtning
litt salt (en liten knivspiss)
ca 2 dl fløte (beregn litt ekstra)
Topping:
smørøye
bringebær (gi et oppkok til bringebær sammen med litt søting, feks sukrin gold)
Kok opp mandel og nøtte-mel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer fløte visst grøten blir for tykk.
Server for eksempel med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!
