Betasuppe er skikkelig høst-mat og siden vi er inne i første uken på september så deler jeg her en oppskrift på betasuppe – en lavkarbo versjon som smaker minst like godt som den originale betasuppen
ca 1/2 -1 Vossakorv pølse fra Gilde (5,3 gram karbo pr 100 gram vare) ,eller annen pølse du ønsker
Skrell sellerrirot, gulrot, sjalottløk og persillerot og skjær alt i skiver eller terninger etter ønske.
Skjær opp pølsen. Ha pølse og grønnsaker i en kasserolle med 1 liter vann og 2 stk grønnsaksbuljong terninger. La det stå å småkoke under lokk til grønnskene er møre. Smak til med salt og pepper.
1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)
5 plater gelatin
3,5 dl vann
Kakebunn:
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Finhakk peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.
Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
La det få stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage gele-lokket.
Gelelokk
Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!
Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!
Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm) med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.
Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet. Kan gjerne stå over natten.
