Hei!

Dagens mat tips er  kremet gresskarsuppe med smak av kokosmelk, toppet med chorizo og ristede gresskarkjerner som ble en kjempegod smaksopplevelse!  Det fine med denne suppen er at den kan nytes av de aller fleste, selv de som må holde seg unna melkeprodukter og gluten!

Gresskar inneholder i tillegg  kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram, kokosmelken 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram og sjalottløken inneholder 3,3 gram karbohydrater pr 100 gram vare, så alt i alt er det svært lite karbohydrater i denne suppen.

Kremet gresskarsuppe med kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner 

(4 porsjoner)

800 gram gresskar skjært i terninger

1-2 dl vann

ca 3 ts salt,  Himalayasalt eller maldon (etter smak)

1 boks kokosmelk ( 400 ml)

ca 1 ts pepper

1 -2 stk sjalottløk 

2 ss olivenolje

Topping:

gresskarkjerner

creme fraishe

chorizo pølse

litt persille (finhakket)

Du trenger også en stavmikser.

Start med å skjære et  gresskar i deler og fjern frø i midten og skallet. Skjær gresskar “kjøttet” i terninger og mål opp til ca 800 gram.

Stek en løk i skiver og stek i en kasserolle sammen med litt olivenolje til den er myk og blank.

Tilsett gresskaret, salt og pepper og ca 2 dl vann. Kok på middelshøy varme under lokk, rør om innimellom til de  er myke.

Tilsett da kokosmelken og rør om. 

Bruk en stavmikser til å mose gresskaret og få en kremet konsistens.

La stå på svak varme, mens  du tilbereder gresskarkjerner på en stekepanne med litt salt og middelshøy varme mens du rører om. Tar du for høy varme på begynner de å poppe!

Rist brødskiver som er godt som tilbehør til suppen.

Skjær opp chorizopølse.

Server suppen med chorizopølse, litt creme fraishe, ristede gresskarkjerner og et dryss persille.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine – 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #matglede #helse #mat #suppe #gresskar #gresskarsuppe #mamma #foto #uke #tips #høst #middag #tips #oppskrift #matfrabunnen #august #september #tidforsupper