Hei!

Første høstdagen  idag og da passer det bra å dele  en oppskrift på grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger.  Linser er sunt og mettende og er spesielt rike på proteiner og jern.  Dette er en vegetarsuppe og for vegetarianere er det spesielt viktig å spise linser som kan erstatte kjøttet. Det er få matvarer som kan mette så mange for så liten penge som gjør dette til perfekt studentmat- det er billig og du kan leve på det. Trenger du å spare penger på matbudsjettet kan laltså insemiddag en til to ganger i uken være smart. Dette er en sunn og mettende middag som smaker kjempegodt!

Ha en strålende høstdag!

 Grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger

(6 store porsjoner)

• 400 gram grønne linser
• ca 1,8 liter vann (tilsett litt og litt)
• 1 grønnsaksbuljong terning
• 1 gulrot
• 180 gram grønnkål
• 100 gram brokkoli
• 400 gram asparges
• 1 rødløk
• kapers
• olivenolje
• salt
• pepper
• 6 skiver valgfritt brød

 

Start med å vaske grønne linser.

Finn frem en stekepanne og en kasserolle.

 I stekepannen starter du med å steke 1/2 rødløk  skjært i skiver med 2 ss olivenolje.

Skjær så i skiver/ strimler brokkoli og legg i stekepannen.

Hell over vasket og strimlet grønnkål (kan kjøpes vasket og klar). Hell litt vann over ( ca 1 dl vann).

Vask kapers og bland de inn  og ha lokk over. La det småkoke på middelsvarme.

Vask asparges og kutt av enden på de og del nederste del av stilken  i to så blir den raskere gjennomstekt. stek de i en liten stekepanne med olivenolje, litt salt og pepper og litt vann som dekker  bunnen  av stekepannen. La de stekes i ca 10 minutter ( til vannet har tørket inn).

I kasserollen steker du 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.

Skrell en gulrot og skjær den opp i ønsket størrelser, vi har delt  den i store deler, og surr den sammen med rødløken.

Tilsett ca 1 ss salt og pepper etter smak.

Mål opp  ca 1 liter vann og smuldre inn en buljongterning.
Hell linsene over og tilsett litt og litt buljongvann etterhvert som det tørker inn. Totalt bruker du ca 1, 8 liter vann.

La det småkoke under lokk i ca 30 minutter.

Mens det småkoker kan du lage krutonger (dette er billig og raskt å lage selv)

Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje og 1 ss smør i ca 10 minutter.

 Da er maten klar for servering!

Håper det smaker!

 

 

 

#mat #blogg #grønnelinser #linsesuppe #suppe #grønnkål #asparges #brokkoli #krutonger #vegetarmat #sunt #middag #kjempegodt #proteinrik #hverdag #blogg #mat #tirsdag #mamma #mammablogg #foto