Hei!

Trenger du mat tips idag på en kjøttfri mandag? Hva med vegetar tapas?  Retten minner mye om taco, men mais skjellene er byttet ut med hjertesalatblader og kjøttet er erstattet med økologiske kidneybønner. Dette er sunn og kjempegod mat som passer både til lunch, middag og kvelds.  Denne retten koster ca 50 kr. 

Ha en fin mandag <3

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Vegetar og tapas

(nok til 2 personer)

• 285 gram økologiske kidneybønner
• ca 8 store hjertesalatblader
• 2 ss tomatpure
• 1 stor sjalottløk eller 2-3 små løk.
• 2 dl vann
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts sukker

Tilbehør: Guacemole (oppskrift nedenfor), rømme og salat.

Vask og skjær ca 2 cm av enden på aspargesen og del i  ca 3-4 deler og stek i en stekepanne med litt vann (1/2 dl ), salt, pepper og olivenolje. Ha lokk over og stek på middels høy temperatur, pass på så de ikke blir brent!

Skyll bønnene først.

Ha bønner, skivet løk og olivenolje i en annen  stekepanne.  Bland inn  2 ss tomatpure, salt, pepper, sukker  og hell 2 dl vann  over og rør godt. La det småkoke noen minutter før du setter det tilsides.

 Vask hjertesalatblader (bruk de ytterste bladene på hjertesalaten da de er størst.), og legg de på¨et fat.

 Salat er godt tilbehør og vi har her  finhakket en stor tomat, en halv agurk og en vårløk.

 Guacemole er et must synes jeg og her kommer en enkel oppskrift.

Guacemole: 

• 1 avokado
• 1 knivspiss med korianderfrø, malt
• saften av 1/2 lime
• salt
• pepper

Mos avokadoen med en gaffel og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak.  TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacemolen så den ikke blir brun.

Da er det klart til å fylle salatbladene med kidneybønner i tomatsaus, salat, asparges, guacemole og gjerne rømme. Revet ost på toppen kan også være godt og litt tabasco, eller  det du måtte ønske.

Håper det smaker!

#tapas #mat #vegetar #blogg #hverdag #foto #mandag #uke #høst #sol #norge #mammablogg #mamma #helse #livsstil #spisogspar #spis #spar