Hei!

Dagens middagstips er mangosalat med vårløk,  byggryn og krepsehaler. Liker du ikke krepsehaler kan du fint bytte de ut med feks reker eller kylling. Byggryn er veldig godt i salat og de er  proppfulle av mineraler, proteiner, fiber og antioksidanter som er supert for kroppen.  Dette er en mettende, frisk  og god salat. som  koster ca 50 kr å lage to porsjoner.

Ønsker dere en flott dag <3

 

Mango salat med vårløk, byggryn og krepsehaler

(2 porsjoner)

40 gram hele byggryn

2,5 dl vann

1  hjertesalat

1/2 mango

1 avokado

krepsehaler ca 100 gram

2 ss olivenolje til steking

litt fersk timian

1/4 av en rødløk

1 vårløk (kun den hvite delen)

salt

pepper

 

Dressing

6 ss honning

3 ss balsamico edikk

6  ss olivenolje

 

Start med å skylle byggrynene. 

Kok byggrynene i 5 dl vann. La de småkoke i 30 minutter.

Ha de i en sil og skyll de i kaldt vann før du tilsetter de i salaten.

Skjær avokadoen i båter.

Skjær mangoen i lange stykker

Kutt opp hjertesalaten.

Skjær vårløken i skiver.

Skjær rødløken i skiver.

Legg rødløk sammen med 2 ss olivenolje i stekepannen og stek til løken er myk.

Skyll krepsehalene i kaldt vann og stek de lett sammen med løken. for å gi litt mer smak til krepsehalene

Tilsett fersk timian, salt og pepper.

Bland  alt sammen i en salat skål og strø over med litt salt og pepper.

 

Lag dressing av honning, balsamico edikk og olivenolje og ha litt over salaten med en skje.

Da er salaten klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

#salat #sunt #godt #byggryn #mango #super #helg #matblogg #krepsehaler #balsamicoedikk #mat #hverdag #mamma #mammablogg #foto #trening #helse  #livsstil #januar #vinter #norge