Hei!

Her startet dagen med  baking, og idag ble det red velvet muffins med litt mindre karbohydrater og sødme fra rødbete!

Hver muffins  inkludert toppingen har ca 13 gram karbohydrater. 

Etterpå gikk vi på skøyter, denne gangen innendørs i en ishall, og det var virkelig kjempegøy å gå til musikk! 

Nå er det pizzabaking på gang 🙂

God lørdag til deg 💗

Lavkarbo rødbete- muffins

(12 stk)

50 gram sukrin gold

50 gram økologisk sukker/ brunt sukker

50 gram havremel

50 gram mandelmel

50 gram økologisk speltmel/hvetemel

1,5 ss bakekakao

1,5 ts bakepulver

1 ts natron

1/2 vaniljestang, frøene

50 gram smør

2 egg

1 rødbete ca 140 gram med skall (kokes og skrelles så  moses til ca 1 dl puree)

150 gram kesam

Frosting

200 gram phiadelphia ost

100 gram smør

150 gram sukrinmelis

100 gram melis

1 ss sitronsaft

Stekes på 200 grader  (over og under varme) midt i ovnen.

Start med  å koke rødbeten med skall i en kasserolle med vann til den er mør. Da skreller du av skallet og moser den til en pure med feks  en stavmikser. La det stå og  avkjøles litt.

Mål opp det tørre og ha det i en bakebolle, tilsett så resten av ingrediensene og rødbetpureen og bland  sammen, gjerne med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet, men ikke la den gå for lenge da går luften ut av muffinsrøren.

Bruk gjerne en iskrem-skje og ta en skje i hver muffins-form (ca 3/4 fulle muffins former)

Sett midt i stekeovnen i ca 15-20 minutt. 

Lag frosting: Ha alle ingrediensene  i en bolle og kjør det godt i en kjøkkenmaskin. 

Topp de litt avkjølte muffinsene med frostingen.

Da er det bare til å nyte!

Håper det smaker!

#spisogspar #mat #matglede #matblogg #tips #muffins #cupcakes #rødbete #lavkarbo #sunt #godt #sukrin #søtt #mamma #diabetes #blogg #hverdag #helg #glede #lørdag #søndag #Bergen #foto #bilde #helse #kos #lørdagskos #