Hei!

Siden det er påske  kommer det enda en oppskrift på en utrolig god og saftig gulrotkake som  er litt sunnere og smaker litt av appelsin. Bunnen er laget av en blanding av fint mel, havremel, sukker og sukrin for å gjøre kaken litt sunnere og redusere litt på karbohydratene siden min datter har diabetes type 1. Idag får vi besøk og det står lammekjøtt og kake på menyen.

Ha en god påskedag

💗

Litt sunnere gurotkake med et hint av appelsin

4 egg

100 gram  sukker

40 gram sukrin gold

2 1/2  dl fint mel

1 1/2 dl havremel

2 ts natron

1  1/2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ss gresk yoghurt.

150 gram meierismør, smeltet

6 dl gulrøtter, raspet

raspet skall av 1 appelsin

 

Creamy cheese frosting

ca 200 gram phiadelphia naturell eller annen valgfri kremost

50 gram smør

54 gram melis

54  gram sukrin melis

2 ts vaniljesukker

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Visp egg, sukrin og sukker til  en luftig eggedosis.

Bland alt det tørre sammen og bland det inn i eggedosisen.

Tilsett smeltet  smør og gresk yoghurt.

Rasp gulerøttene og bland de inn røren.

Rasp skallet av en appelsin og bland dette inn i røren.

Hell kakerøren i en smurt form, gjerne med bakepapir i bunnen og stek kaken midt i ovnen i ca 35- 45 minutter, dette varierer fra ovn til ovn.

Sjekk med ei kakestikke eller gaffel om den er gjennomstekt. 

Bland med en mikser  kremost, smør , melis, sukrin melis og vaniljesukker til en glatt frosting.

Når kaken er avkjølt smører du frostingen på eller lager små topper av frosting.

Jeg har her pyntet kaken med revet appelsinskall og et sløyfebånd rundt kaken.

Håper det smaker!

💗

 

#spisogspar #blogg #matglede #kake #helg #hverdag #påske #mamma  #gulrotkake #carrotcake #april #påskehelg #ferie #bilde #appelsin