Hei!
En dag i uken kan det være både sunt og miljøvennlig å droppe kjøttet og spise en vegetarmiddag som denne vegetarsuppen av blant annet søtpotet og sellerirot toppet med spinatblader og bokhvete. Bokhvete er rikt på mineraler og antioksidanter og omtales som supermat. Dette er et kjempegodt måltid som kan spises med god samvittighet!
Vegetarsuppe toppet med spinatblader og bokhvete
(4 porsjoner)
ca 100 gram sellerirot
ca 300 gram søtpotet
2 sjalottløk
1/2 brokkoli
1 liter vann
2 stk grønnsaksbuljong terninger
3 ss olivenolje
pepper
salt
spinatblader
ca 150 gram bokhvete
Stavmikser
Skrell søtpotet og sellerirot og skjær i terninger.
Skjær i skiver to sjalottløk og skjær en brokkoli opp i mindre deler.
Ha alt i en gryte sammen med vann og buljongterninger.
Sett til å småkoke i ca 20 – 25 minutter.
Bruk en stavmikser til å mose alt sammen.
Smak til med salt, pepper og olivenolje.
La det stå å godgjøre seg på laveste temperatur mens du vasker og finhakker spinatblader og tilsetter salt, pepper og olivenolje. Dette kan du ha i en egen skål.
Hell 150 gram bokhvete og ca dobbelt så mye vann i en kasserolle sammen med litt salt. Kok bokhveten på samme måte som ris, eller følg anvisningen på pakken. La dette koke til vannet har kokt inn
(ca 15 minutter)
Da er det klart for servering!
Håper det smaker!
#supermat #sunt #helse #livsstil #middag #vegetarsuppe #spisogspar #suppe #kjøttfri #mamma #mammablogg #helg #hverdag #juni #sommer #ferie #matglede #helse #tips #oppskrift #tirsdag
det Så godt ut!
Kristine Brandvold: Tusen takk 🙂
I morgen kommer eldste sønn og skal spise her og da blir det vegetargryte.. har handla inn alt :)) Men skal jammen prøve denne suppa en gang ser helt nydelig ut :)) Fin kveld til deg <3
Ser slett ikke verst ut, dette skal jeg definitivt prøve om ikke så lenge.
Bokhvete ser spennende ut, aldri smakt, men jeg liker sånn som ser ut som belgfrukt 🙂 Mye vegetarmat som er godt 🙂
Det så godt ut! 🙂
Ha en fin kveld!
Birgitte: Tusen takk <3 God og sunn middag dette :)) God kveld til deg 🙂
frodith: Passer godt til supper, ja vegetarmat er veldig godt :))
Thomas Frydenberg: Tusen takk <3
annebe: Så koselig med besøk av sønnen din :)) Vegetargryte høres godt ut! Tuuusen takk, snille deg <3 Ha en flott kveld! <3
Det ser så godt ut! <3 Nyt maten 🙂
Mia: Tuuusen takk <3
Flott tips..men vegetarmat har jeg aldri vært begeistret for..men liker ikke så mye av det som erstatter kjøttet..
dvergpinschere i mitt hjerte: Nei det er ikke alle som liker vegetarmat 😉
Både sunt og godt dette 🙂
Iselin Renée: Tusen takk <3
Så nydelig og god den så ut! 🙂 Ønsker deg og dine en fin kveld 🙂 <3
elisebr: Tusen takk <3 God kveld til deg også <3
tusen takk 🙂 <3
elisebr: <3