Gulrotkake (lavkarbo)

Hei,

Jeg likte så godt gulrotkaken i kopp som du finner oppskrift på HER, at jeg doblet oppskriften og laget en liten gulrotkake i en 20 cm kakeform. Har du lyst på større og høyere kake kan du doble oppskriften og  bruke en 24 cm kakeform, men husk å beregne en lengre steketid når kaken er større. Vi er en liten familie og det holder med en liten kake for oss 😀

Gulrotkake

(20 cm kakeform)

4 egg

1 dl sukrin:1

40 gram mandelmel (malte mandler IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

40 gram kokosmel (finmalt fra funksjonellmat.no) (18 gram karbo pr 100 gram, står på pakken)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljessens /pulver

1 ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts kardemomme (40,5 gram karbo pr 100 gram)

4 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

160 gram revet gulrot (6,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Skrell og riv gulerøtter på et rivjern.

Bland inn de tørre ingrediensene og så rømme og revne gulrøtter.

Hell røren over i en smurt kakeform str: 20 cm.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

 

Ostekrem

200 gram Tine kremgo smøreost naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

ca 6-8 ss Sukrinmelis (etter smak)

2 ss smør (romtemperert) (0,5 gram karbo pr 100 gram)

vaniljeessens etter smak

 

Visp godt ingrediensene til et ostekrem.

Smør ostekremen over avkjølt kake.

Pynt med feks sukrin marsipan egg (lag selv) eller stemorsblomster.

 

Oppbevares kaldt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god påske!

 

 

 

 

#lavkarbo #kake #gulrotkake

 

2 kommentarer

Siste innlegg