Hei!

Dagens middgstips er gresskarsuppe. Vi har laget en vegetarsuppe, men du kan selvfølgelig ha kjøtt i visst du ønsker det. Visste du at gresskar er rik på betakaroten (vitamin A), er kalorifattig, rik på kostfiber og kalium? Dette er en sunn og god suppe som koster deg ca 60 kr å lage. 

Ha en super ukestart <3

Gresskarsuppe

(4 porsjoner)

 

ca 450 gram gresskar

2 stk gulerøtter

1/2 stor løk

1 hvitløk fedd

2  tomater

1 terning  med grønnsaksbuljong

salt etter smak

pepper etter smak

litt olivenoljle

2  stk laurbærblader

litt fersk timian

1 potet

1 liter vann

 

Topping:

200 gram vårløk (2 bunter)

1 ts sukker

1 ts edikk

 Redskap: mikser for å få en jevn suppe.

 Start med å skjære en løk i skiver og stek den  til myk og gjennomsiktig i en kasserolle med 2 ss olivenolje.

Lag et kryss halvveis inn i tomatene oppe med stilken og legg de med krysset ned i kasserollen så skinnet vil løsne og lettere å ta av.

Skrell 2 gulrøtter og en potet, skjær av skallet på gresskaret. Skjær alt dette opp i store deler og legg det i kasserollen sammen med det andre.

Tilsett vann, buljong, et hvitløksfedd delt i to, litt fersk timian, salt og pepper  etter smak.

 

Kok  opp under omrøring og la det småkoke på middelsvarme  under lokk i ca 15 minutter.

Skjær vårløken i strimler og stek i olivenolje i en stekepanne til den er myk, da kan du tilsette salt og pepper etter smak og 1 ts sukker og 1 ts edikk..

Ta vårløken  bort fra varmen og la stå under lokk til suppen er ferdig kokt.

Etter ca 15 minutters småkoking av gresskarsuppen  (når du ser skallet til tomatene begynner å løsne) kan du lett fjerne skallet  til tomatene med en gaffel, og bruke en mikser til å mose alle ingrediensene.

 

 

 Når suppen er ferdig most tilsetter du laurbærbladene og la det småkoke ca 5 -10 minutter  til før det er klart til servering.

Server suppen med litt stekt vårløk og gjerne krutonger også. som du finner oppskrift på her: http://spisogspar.blogg.no/1425984480_crema_di_fave_con_rap.html. 

Da er suppen klar for å nytes <3

Håper det smaker!

 

 

 

#Gresskarsuppe #Vegetarsuppe #Matblogg #Sunt #Godt #Hverdag #mandag #mamma #mammablogg #middag #mat #spisogspar #blogg #helse #livsstil #gresskar