Deilig fargerik pasta!

Hei!

Først må jeg bare takke for alle de fine meldingene jeg fikk igår på mitt forrige innlegg HER, det setter jeg så uendelig stor pris på❤️ !

Jeg var på Meny igår og der  falt jeg  helt for denne fargerike pastaen. Så den MÅTTE jeg bare ha, og tenkte at dette var noe barna også ville like, for hvem liker ikke fargerik mat? Vi “spiser” jo med øynene!  Og det falt virkelig i smak. Dette er ikke fullkornspasta som vi pleier å ha til middag, men innimellom går det  vel greit, vil jeg tro.

Ha en flott fredag!

 

Pasta med kjøttdeig i tomatsaus og deilig topping

(4 porsjoner)

 

Kjøttdeig i tomatsaus:

2 ss olivenolje

2 pakker kjøttdeig, ca 800 gram tilsammen

1 glass tomatpure, 180 gram

litt vann

litt sukker

salt

grillkrydder

pepper

 

Pasta:

ca 250 gram Jakobs pasta

vann

litt salt

 

Topping:

1/2 rødkål skjært i skiver

1 rødløk

2 hvitløksfedd

1/2 squasj

1 spisspaprika

olivenolje

2 ss mateddik

litt salt

Start med å steke kjøttdeigen i olivenolje. Dryss litt salt, pepper  og gjerne litt grillkrydder over.

Når kjøttdeigen er gjennomstekt blander du inn tomatpureen og litt og litt kaldt vann til du får ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

La dette småkoke under lokk mens du tilbereder  toppingen.

Vask og skjær opp alle grønnsakene og stek i olivenolje i  egen stekepanne.

Ha litt mateddik og salt over.

la det stå å små stekes på lav temperatur noen minutter til grønnsakene er myke.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Da er maten klar for servering!

Håper det smaker!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #mammablogg #mamma #tips #oppskrifter #middag #pasta #uke #fredag #helg #hverdag #Norge

Om å godta at sitt eget barn har fått en kronisk sykdom

Hei!

Når jeg ser tilbake på hvordan  livet var  før og hvordan det er nå så føles alt så uvirkelig. 

Det er som natt og dag.

Skal jeg ikke snart våkne opp  fra dette marerittet?

Dette går ikke lengre, med så mye stikking i små barnefingre, i mage og lår mange, mange , mange ganger for dagen så er ikke dette greit lenger.

Det er bare tårer og tårer og tårer.

Barnet vil ikke spise, ikke ha insulin injeksjoner, vil ingenting……..

Alt  ble blokkert.

Da var det bare en ting å gjøre, og det var å snakke med diabetes sykepleier på Barneklinikken. 

Heldigvis visste hun råd, og vi fikk  snakke med lege.

Så det er slik livet er blitt nå. 

Måling.

Insulin.

Mat.

Måling.

Om og om og om igjen.

Ikke rart at Vesla er lei. Det hadde alle vært i en slik situasjon. 

Kanskje det vil ordne seg litt snart…..?

Sånn var det for en ukes tid siden….

Idag er det heldigvis mye bedre.

Vi har fått time til insulinpumpe som skal gjøre hverdagen lettere og Vesla slipper da å få sprøyter. 

Og når alt kommer til alt så er jo ikke diabetes den verste sykdommen heller, selv om det føles som verdens undergang når en får en slik beskjed.

Jeg skulle så mye heller ønske at det var meg som hadde fått denne diagnosen enn henne som har hele livet foran seg og må altså leve med dette.

Diabetes er en tilstand som en aldri kan få fri fra. ALDRI.

Har en litt høyt blodsukker em dag så får dette konsekvenser også for dagen etterpå med  feks konsentrasjons problemer.

Mange opplever føling hver eneste dag – flere ganger for dagen.

Blodsukkeret begynner å svinge for den minste ting – alt fra:

-stress

-lite søvn

-hormoner

mensen

sorg

glede

fysisk aktivitet

og mye mer!

 

Men føler nå at vi begynner å finne en balanse i den nye hverdagen – og det kan bare gå bedre og bedre!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#diabetes #mamma #blogg #matglede #barn #familie #helse #mammablogg #familieogbarn #side2 #blodsukker #glede #sorg #mat #Norge #hverdag #helg #torsdag #bilde #uke #spisogspar 

Oppskrift på litt sunnere vafler

Hei!

Jeg liker å putte litt havregryn i det meste og vafler er intet unntak. Her kommer en oppskrift på vafler med en litt sunnere vri, og de smaker akkurat like godt!

Idag har jeg vært på diabetes undervisning på Barneklinikken sammen med familie og lærere fra skolen til min datter. Veldig godt at mange rundt henne får kunnskap om hva som skal gjøres dersom hun får lavt blodsukker og blir dårlig. 

Denne oppskriften er  forresten sukkerfri, jeg har nemlig begynt å bruke en del stevia i det siste som er en god erstatning til vanlig sukker, men jeg bruker fortsatt både honning (som inneholder så mye godt) og sukker, gjerne brunt og økologisk sukker i matlaging.

Litt blodsukker snakk:

Havregryn metter godt og gir en fin og jevn blodsukkerstigning. Kokosolje er også bra for blodsukkeret på den måten at fettet forsinker litt blodsukkerstigningen og på den måten gir også en fin og jevnere blodsukkerstigning.  Dette er bra både for de med diabetes og de som ikke har det. 

 

Ha en flott onsdag!

Vafler med havregryn

(10 stk)

200 gram  økologisk hvetemel / speltmel

100 gram økologisk havregryn

2 ts vaniljesukker

3-4 ss Stevia (Stevia er like søtt som vanlig sukker)

1 ss kokosolje

ca 6 dl melk 

1 ts kardemomme

2 økologiske egg

litt salt (en knivspiss)

 

Visp sammen ingrediensene og stek  på et vaffeljern til de er gylne.

 

#spisogspar #blogg #mat #vafler #sunt #godt #hjemmelaget #matfrabunnen #lageselv #familie #oppskrift #mamma #mammablogg #diabetes #matglede #helse #Norge

Slik lager du hjemmelaget lasagne

God mandag!

Lille gutt i huset her har følt seg litt oversett siste tiden da “alt” har dreiet seg om Prinsessa  og blodsukkermålinger. Han hadde  veldig lyst på lasagne i dag til middag, og da ble det akkurat det. Jeg har sittet “vakt” utenfor klasserommet til Prinsessa store deler av skoledagen idag, det blir slik de første skoledagene, snart skal lærerne få opplæring i føling og diabetes så da kan jeg slappe mer av.

Her kommer oppskrift på hjemmelaget lasagne, til og med lasagne-platene er hjemmelaget i denne oppskriften, men idag hadde vi kjøpe- plater, men fullkorn så det blir litt sunnere. 

 Ha en fin dag<3

 

 

Lasagne 

(6 -8 porsjoner)

Vil du lage lasagneplatene selv lager du de først.

 

Lasagneplater

(ca 16 stk)

 2 egg

50 gram sammalt speltmel

250 gram fint speltmel

2 ss olivenolje

  Bland alle ingrediensene i en bolle så du har en fin og glatt deig.

For de som ikke har pastamaskin til å lage lasagneplater kan du kjevle ut hele deigen og lage rektangler  i lasgagne plate størrelse som du skjærer til enten med kniv eller pizzahjul. Vi har skjært lasagneplatene i  str:16 cmX 8 cm.  Det blir 16 plater totalt.

 

 

Tomatsaus med kjøttdeig

 olivenolje

1 Sjalott løk

150 gram tomatpure

4,5 dl vann

i gulrot

1-2 stenger selleri

500 gram kjøttdeig

tilsett salt, pepper og sukker etter smak

 Laurbærblad

Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å  surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen  som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.

Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.

 

 Hvit saus / Besciamelle

6 dl  soyamelk / melk

3 ss fint speltmel /hvetemel

1/2 ts malt muskatnøtt

50 gram smør

1/2 dl olivenolje

Pepper 

Salt

Hvitost  til mellom etasjene på lasagnaen

 

Smelte smør i en kasserolle. 

Bland inn olivenolje når smøret er smeltet.

Ta bort kasserollen  fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem.

Hell melk langsomt mens du rører.

Ha litt muskatnøtt  oppi den hvite sausen.

Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører.  

Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.

Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 175 grader.

Nå må du koke opp vann i en gryte stor nok til å legge lasgneplatene oppi. Bruker du ferdige lasagneplater er det ikke nødvendig å koke de først.

Legg 4 stk plater om gangen oppi det kokende vannet.

De skal kun koke ca 1 -2 minutter ( ta de opp med feks skaftet av en tresleiv) før du legger de oppi lasagne formen.

Start med å legge tynt lag med  tomatsaus med kjøttdeig i bunnen av formen.

Legg så lagvis ca 3-4 lasagneplater oppå slik at bunnen er dekket, så tomatsaus og kjøttdeig og så hvitost og hvitsaus på toppen.

Legg dette lagvis i ca 4 etasjer.

På toppen er det ost og hvitsaus øverst.

 Stekes midt i ovnen på 175 grader (over og under varme)  i ca 20 minutter.

 

Før servering kan du gjerne drysse ferske basilikumblader på  toppen.

Håper det smaker!

 

 

 #lasagne #mat #blogg #hverdag #foto #mandag #uke #nyttår #matglede #helse #matfrabunnen #hjemmelaget #middag #tips #2017 #familie #mammablogg #matblogg #helseblogg #Norge #diabetes 

En god start på det nye året!

Hei og godt nyttår ❤️ 

Idag våknet jeg opp til skyfri himmel her i Bergen, så året starter bra! 

Det ble en rolig og koselig nyttårsfeiring på oss i går. Jeg er ikke spesielt glad i fyrverkeri, og det er ikke resten av familien heller så det ble ikke noe smelling på oss!

Blodsukkeret til Vesla svingte veldig igår på kvelden og natten, og det er kanskje ikke så rart da det ble en del mat – både søtmat og saltmat.  Selv om en gir insulin til hvert karbohydrat-måltid  så gir fettrike måltider sammen med karbohydrater en langsom blodsukkerstigning som er  bra for kroppen da en ikke ønsker en brå stigning, men samtidig  er det vanskelig å senke blodsukkeret i ettertid. Så måltider med mye fett bør en sette insulin etter måltidet og ikke før, som en egentlig skal gjøre.  

En spennende nyhet er at jeg fikk for noen dager siden en henvendelse fra en sponsor som er interessert i å bruke oppskriftene her på bloggen, så det er jeg spent på!

Nå gleder jeg meg til å ta fatt på det nye året – og det nye livet vårt med en diabetiker i hus, ikke minst,  og mange nye oppskrifter vil det selvfølgelig også komme her på bloggen.

❤️ 

Har du lyst å startet det nye året med deilige minipaier? Oppskrift  finner du HER

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #mamma #mammablogg #familie #nyttår #hverdag #diabetes #helg #søndag #uke #bilde #januar