Nå som det nærmer seg påske synes jeg det passer godt å komme med en oppskrift på appelsin muffins. Har laget muffinspynten med barna mine så det gikk litt “over stokk og stein” he he, men jeg synes resultatet ble bra tilslutt. Disse figurene er laget av marsipan og stanset ut med utstikkere fra Panduro, veldig enkelt. Muffinsene ble kjempegode!
1 dl appelsinsaft av en appelsin, eller appelsinjuice.
Sett stekeovnen på 175 grader.
Visp smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene og visp.
Bland inn mel, bakepulver og vaniljesukker.
Hell yoghurt og appelsin saft oppi røren og bland på laveste hastighet i ca halvt minutt.
Ha muffinsformer på et stekebrett, og bruk en skje, eller en iskremskje til å fylle muffinsformene 3/4 fulle.
Sett brettet med de fylte muffinsformene midt i stekeovnen i ca 12 minutter. Sjekk med en kakestikke eller gaffel om de er gjennomstekte. Bør ikke stekes for lenge da de blir tørre.
Idag våknet vi til sol og blå himmel. For en nydelig dag!
Her kommer en oppskrift på en deilig salat med mango, byggryn og krepsehaler. Byggryn er veldig godt i salat og de er proppfulle av mineraler, proteiner, fiber og antioksidanter som er supert for kroppen.
I dag har vi fiskekaker på menyen. De fleste barn liker fiskekaker, og det er lett og billig å lage selv. Fiskekakene kan også fryses og varmes når en har lyst på. Når du lager maten selv har du mer kontroll på hva du får i deg når du spiser. Disse fiskekakene er også glutenfrie. Det koster ca 30 kr å lage hjemmelagede fiskekaker.
Viktig at fisken er kald når du jobber med den, for da er det lettere å lage fiskekaker. Del fisken i terninger og ha den i en ( visst du har ) en foodprosessor, men blender går også greit som vi brukte i dag (obs ikke fyll blenderen helt opp, men tilsett litt og litt fisk).
Når fisken er helt most tilsetter du potetmel, salt og pepper og bland godt.
Ha egg, yoghurt og fiskebuljong oppi blandingen.
Smelt ekte smør i stekepannen og form til små kaker som du steker til gyllen brune.
Stek noen minutter på hver side.
Vi har som tilbehør kokte poteter, pommes noisettes, brun saus, tyttebærsyltetøy, brokkoli og raspet gulrot med litt sukker og sitron.
Håper dere har hatt en fin dag sålangt. Her i Bergen er det nydelig vår vær! Utrolig deilig, det må bare nytes så lenge det varer;)
I dag vil vi dele med dere en oppskift på Gnocchi (uttales njåkki). Gnocchi er en italiensk pasta laget av poteter og mel. Dette er kjempegodt og enkelt å lage. Har du poteter igjen fra dagen før kan du bruke de (men lurt å mose de mens de er varme), alltid greit med gjenbruk:)
Gnocchi
(4 porsjoner)
ca 300 gram melne poteter (lett å mose)
ca 100 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1 ts salt til koking
Kok potetene helst med skall i en kasserolle til de er møre.
Så er det mandag og ny uke igjen. Idag har vi tomatsuppe på menyen. Tomatsuppe er enkelt, raskt og billig å lage selv, og det er kjempegodt sammen med godt brød som feks Ciambella http://spisogspar.blogg.no/1426415093_ciambella.html .
Vi har som tilbehør til tomatsuppen mozzarella ost, ferske basilikum blader og gnucchi som er en italiensk potetpasta, oppskrift på den vil komme senere i uken.
Hjemmelaget tomatsuppe koster ca 20 kr å lage selv.
Tomatsuppe
( 4 porsjoner)
180 gram tomatpure
1 liter vann
2 ss fint hvetemel
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss sukker
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
Tilbehør:
fersk basilikum
1 pk mozzarella ost
olivenolje
godt ferskt brød feks Ciambella
Stek lett sjalottløk og 2 ss olivenolje i en kasserolle.
Tilsett vann, mel og tomatpure og visp sammen mens det er kaldt for å unngå klumper.
Ha sukker, salt og pepper etter smak tilslutt i kasserollen og la det koke opp under omrøring.
La det småkoke på middels varme under lokk, mens du rører om av og til.
Tilbehøret til vår tomatsuppe er blader av fersk basilikum, mozzarella ost skjært i skiver med litt olivenolje og godt ferskt brød. Ciambella er et helt nydelig brød som passer perfekt til suppe.
Til tomatsuppe er det også godt med egg, makaroni og pølserbiter som tilbehør.
Her våknet vi til en nydelig dag, sol og skyfri himmel. Stort bedre kan det ikke bli! Bortsett fra at det har vært noe nattevåk pga syke barn, men det hjelper alltid med sollys:)
Idag vil vi dele en oppskrift med dere: Caprese på pinne. Dette er ypperlig som matpakke på tur, eller som en deilig start på dagen, lunsj eller kvelds. Caprese er sunt, godt og lett å lage.
Caprese på pinne
(4 pinner)
2 stk mozzarella
ca 16 oliven
ca 16 cherrytomater
fersk basilikum
litt oregano etter smak
litt salt etter smak
litt pepper etter smak
olivenolje
grillpinner
Skjær i terninger mozzarella osten.
Del tomatene i to.
tre på en pinne tomater, ost, oliven og ferske basilikum blader.
Krydre lett med salt, pepper og oregano og hell litt olivenolje over.
Idag lager vi ciabatta etter ønske fra en leser. Ciabatta betyr tøffel på italiensk pga den tøffelaktige formen på brødene. Det finnes mange oppskrifter på ciabatta. Noen inneholder surdeig og tar 2 dager å lage, men idag deler vi med dere en raskere oppskrift så iløpet av ca 3 timer har du ferske ciabatta som er kjempegode! Del de på langs og ha ditt favoritt pålegg på! Dette koster deg ca 15 kroner å lage.
