Tidlig i livet må vi velge hva vi vil med livet vårt, som feks utdanning, noe som kan være vanskelig å vite da det ofte er lettere å bare følge med strømmen… Følger en drømmen kan det være ganske skummelt og en står gjerne ene og alene! Jeg synes fortsatt dette er vanskelig, jeg!
Men heldigvis er det mulig å ombestemme seg, selv når en er i 30- årene som meg så kan en finne en ny vei å følge.
Noen ganger er det vanskelig å finne akkurat den veien, når en er vant til å dilte etter de andre.
En må kjenne godt etter i seg selv for å finne ut hva en har lyst å gjøre.
Så følger du med strømmen eller følger du drømmen din?
Pitabrød er utrolig raskt og lett å lage selv, og med hjemmelagde pitabrød – som med all hjemmelaget mat – så slipper du unna en del kunstige tilsetningsstoffer som vi helst ikke vil ha i kroppen vår når du lager maten fra bunnen av. Disse pitabrødene er også laget med havremel som er fiberrikt, sunt og godt for kroppen.
Nå er det ikke slik at jeg HELE TIDEN lager mat helt fra bunnen av, men innimellom gjør jeg det og i perioder ganske ofte, og det må være helt greit å ty til raske løsninger i en travel hverdag, tenker nå jeg.
Er du som jeg ofte fysen på noe søtt når kvelden kommer? Da er disse mini-pannekakene laget av kokos supert å kose seg med! Visste du at det er veldig lite karbohydrater i kokos? Så både kokosmelk, kokosmel og kokosmasse kan fint brukes i en lavkarbo-diett. Nå er ikke jeg akkurat på en lavkarbo diett, men visst en vil kose seg litt i hverdagen er det jo kjekt om kosen kan nytes med god samvittighet, ikke sant? Det synes ihvertfall jeg. Og disse små pannekakene kan min datter som har diabetes 1 spise uten ekstra tilskudd av insulin da de inneholder svært lite karbohydrater.. Kokos inneholder heller ikke gluten så disse kan de med gluten-allergi også spise.
Tomatsuppe er barnas favoritt her i huset, og da er det som oftest ikke en dråpe igjen i kasserollen eller suppeskålene :)) Det er ekstra godt med ferske rundstykker med nylaget hvitløksmør, egg og makaroni som tilbehør.
Dette er en litt sunnere variant av hamburger som virkelig ble kjempegode! De er en blanding av most rødbete og kjøttdeig av storfekjøtt. Jeg synes burgerne fikk så fin og rød farge! Legger også med en oppskrift på hjemmelagde og sunnere hamburgerbrød toppet med sesamfrø og gresskarkjerner som smaker så mye bedre enn de du kjøper ferdig på butikken (pluss at du slipper alle de kunstige og unødvendige tilsetningsstoffene som finnes ofte i ferdigmat kjøpt på butikk)
Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett litt og litt lunkent vann, elt godt.
Sett deigen til heving under plast eller kjøkkenhåndkle i ca 30 minutter.
Form så til hamburgerbrød,legg de på bakepapir på en stekeplate og la de heve 30 minutter til.
Sett stekeovnen på 220 grader og pensel hamburgerbrødene med vann og strø over med sesamfrø og gresskarkjerner. Sett de til steking i ca 15 – 20 minutter.
Når de er ferdig stekt tar du de ut og legger de på rist til avkjøling.
Det er superenkelt å lage fløtegratinerte poteter selv, og så utrolig godt det smaker! Det er kjempegodt som tilbehør til feks lammekjøtt.
Fløtegratinerte poteter
(4 porsjoner)
ca 9 store poteter
ca 3 dl fløte
salt etter smak
pepper etter smak
litt grillkrydder
2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresse)
hvitost (raspet)
Sett stekeovnen på 200 grader.
Smør en ildfast form.
Skrell og vask potetene.
Skjær potetene i tynne skiver og legg de i en ildfast form.
Strø salt, pepper og grillkrydder over.
Bland inn presset hvitløk i.
Hell fløten over.
Sett til steking midt i stekeovnen i 30 minutter så tar du potetene ut av ovnen og strør litt revet ost over og setter de inn igjen i ovnen i ca 30 minutter til de er møre.
Siden det er påske kommer det enda en oppskrift på en utrolig god og saftig gulrotkake som er litt sunnere og smaker litt av appelsin. Bunnen er laget av en blanding av fint mel, havremel, sukker og sukrin for å gjøre kaken litt sunnere og redusere litt på karbohydratene siden min datter har diabetes type 1. Idag får vi besøk og det står lammekjøtt og kake på menyen.
Her kommer en liten tatoverings inspirasjon med noen av mine favoritt tatoveringer. Jeg har veldig lyst på flere tatoveringer, og da tenker jeg mye på en på ryggen og en på hoften/låret. Deter så mye fint å velge mellom så litt vanskelig å ta et valg…… Min mann er tatovør (og kokk 😉 ) så han skal få pynte meg litt snart tenker jeg, hehe 🙂
Påske er for meg fargen gul, appelsiner, kvikklunsj og solo. Denne kaken er laget av sukkerbrød, kvikklunsj, sjokoladesmørkrem og vaniljekrem. Kaken er dynket i appelsinjuice og pyntet med hermetiserte mandariner. En skikkelig påskekake med andre ord!
Lag to sukkerbrød visst du vil ha kaken høy som på bildet.
Oppskrift til et sukkerbrød:
4 egg
2 1/2 dl brunt råsukker
3 dl hvetemel
1 dl potetmel
1 ss vaniljesukker
1 ss gresk yoghurt
50 gram smeltet smør eller 50 gram kokosolje
1 dl melk
Sett stekeovnen på 200 grader.
♥
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Sikt hvetemel, potetmel, bakepulver og vaniljesukker og rør det forsiktig inn i eggedosisen.
Smelt smør og bland smør og melk inn i røren sammen med gresk yoghurt.
Hell røren over i en rund form (ca 2 liter).
Stekes midt i ovnen, gjerne med bakepapir eller aluminiumsfolie over så den ikke blir fort brun på toppen.
Stek i ca 30 minutter og sjekk innimellom med en kakestikke om den er gjennomstekt. Åpne alltid ovnsdøren langsomt og forsiktig når du skal sjekke om kaken er gjennomstekt da kaken ellers lett kan falle sammen visst den ikke er ferdig.
♥
Sjokolade smørkrem
ca 440 gram smør
ca 170 gram oboy sjokoladepulver
ca 1 dl appelsinjuice
ca 200 gram melis
♥
Bland alle ingrediensene og smak til med melis og oboy til å få rette smaken og rette konsitensen.
♥
Du kan bruke ferdig vaniljekrem eller lage selv.
Vaniljekrem
2 dl fløte
1 egg
2 ss hvetemel eller 1 1/2 ss maisennamel
2 ss vaniljesukker
Bland alle ingrediensene i en kjele og la det koke opp under visping til en tykk krem.
Sett tilsides når den er kokt opp.
♥
Del sukkerbrødene i to eller tre på langs .
Legg sukkerbrødbunnen som skal ligge nederst på et serveringsfat og dynk den godt med appelsinjuice og smør sjokoladesmørkrem over.
Legg neste sukkerbrød oppå og gjør det samme som med den nederste bunnen.
Den neste sukkerbrødet gjør du også det samme med, men du kan ha hermetiserte mandariner over eller annen frukt.
Legg neste sukkerbrød over og dynk godt med appelsinjuice og smør sjokoladesmørkrem over osv.
Legg tilslutt toppsukkerbrødet over og hell vaniljekremen over, smør utover. Pynt gjerne med hermetiserte mandariner eller det du måtte ønske.
Fordel kvikklunsj-sjokoladen rundt kanten av kaken. Fest med et sløyfebånd rundt så alt ligger på plass.
ca 2 dl appelsinjuice ha gjerne litt raspet appelsinskall i røren også
ca 2 dl melk
Visp sammen alle ingrediensene til en passe tynn røre og stek vaffelkakene på et varmt vaffeljern med litt ekte smør til de er gylne. Disse vafflene blir litt gule på fargen siden det er appelsinjuice og gurkemeie i de.
Nyt vaflene med syltetøy eller bær og gjerne en kremklatt til!
