Hei!
Mange spiser lammelår i påsken og her kommer et tips på tilbereding og tilbehør til lammelår. Visste du at norsk lam er en råvare i verdensklasse? Kjøttet er mørt og saftig takket være beitene på heiene eller ved kysten. Vi har her stekt kjøttet i ovnen på svak varme slik at kjøttet blir mørt og saftig.
God skjærtorsdag!
💗
Lammelår
(ca 4-6 porsjoner)
8 -10 poteter
ca 3 gulrøtter
ca 4 stk champingiong sopp
1 hel squash
1 rødløk
ca 2 store tomater
ca 2 stk hvitløksfedd
maldon salt
pepper
gjerne fersk rosmarin
1 brokkoli
ca 0,8 Liter vann
2 ss olivenolje
steketermometer
aluminiumsfolie
Sett ovnen på 125 grader
Gni lammelåret inn med salt og pepper.
Del hvitløksfedd i tynne skiver og stikk lommer med en kniv i lammekjøttet, så stikker du hvitløken inn i lommene på kjøttet sammen med litt rosmarin.
Legg oppskjærte poteter, brokkoli, gulerøtter, løk, sopp,squash og tomater oppi en smurt langpanne, eller du kan ha aluminiumsfolie i bunnen eller en ildfast form.
Hell over ca 0,8 liter vann
Legg i ovnen låret og stikk inn et steketermometer inn i låret pass på å ikke treffe beinet.
Stek i 2-3 timer.
Lammesteken er mediumstekt når steketermometeret viser 70 grader, når termometeret viser 76 grader er det gjennomstekt.
La steken hvile i 15 minutter under aluminiumsfolie før det skjæres opp.
Sjysaus
Kok opp ca 6 dl sjy fra lammekjøttet.
Bland litt kaldt vann og ca 2 ss hvetemel og hell i en tynn stråle inn i sjyen mens du rører godt.
La det småkoke i ca 10 minutter under omrøring.
Smak til med salt, pepper 1/2 ts soyasus, 1 ss rødvin eller solbærsaft og gjerne en liten skvett med matfløte.
Da er middagen klar.
Server lammekjøttet med ovnstektegrønnsaker og sjysaus.
Håper det smaker!
💗
#lammelår #påskelam #påske #mat #blogg #helg #middag #matblogg #mamma #mammablogg #hjemmelaget #torsdag #ferie #helse #matglede #tips #familie #april #vår #bilde #hverdag #helg #kos