Sunt og godt med Omelett (lavkarbo)

Hei!

Omelett er så godt og  mettende og ikke minst enkelt å lage! Omelett er også en super måte å bruke opp rester på.  I går hadde jeg en halv paprika, en halv squash og litt sopp igjen fra middagen igår, og da brukte jeg likeså godt dette i omeletten.  

Omelett passer bra både til frokost, lunsj middag og til kveldsmat.

 

En liten omelett

(2 porsjoner)

 

5 mellomstore egg

5 ss revet parmesan ost

5 ss fløte

salt og pepper

1/2  squasj skjært i tynne ringer, delt i 4 deler.

1/2 rød paprika skjært i strimler

 1/2 boks med oppskjærte  sjampinjong sopp

 

Skjær opp paprika og squasj.

Visp sammen egg, fløte, revet ost, salt og pepper.

Hell det oppi varm stekepanne (jeg bruker teflon stekepanne).

Skru ned varmen til svak varme og tilsett paprika, squasj og sopp. 

Sett lokk på stekepannen og la det stå på svak varme til omeletten er stivnet helt.

Da er den klar til å nytes!

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #omelett #lavkarbo #hverdag #lavkarbomat #matfrabunnen #januar #mat 

 

Omelett-vafler

Hei og god lørdag!

YUM! Dette ble  utrolig godt!!!

Dagens mat-tips er omelett-vafler som er  gode og mettende og passer bra til både frokost, lunsj, mellom-måltid eller til kveldsmat.

Omelett-vafler

(4 plater)

 

4 egg

4 ss fløte

4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger

25 gram revet hvitost

salt og pepper

litt finhakket persille

finhakket vårløk er også veldig godt 

 

Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et  smurt  vaffeljern. 

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbovafler #ometettvafler #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #hverdag #helg #sunt #godt #tips #oppskrift

 

En god start på dagen: 5 frokost tips (lavkarbo)

Hei!

Innimellom blir en litt mat-lei og lurer på hva en skal lage til frokost…. Det er mye godt en kan spise på lavkarbo-kost og her kommer et par frokost tips som skal gi både energi og holde deg mett lenge!   

Hjemmelaget granola

Mandelsmør

Omelettmuffins

Mandelgrøt og nøtte -grøt

Chiapudding

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #frokost #mat #oppskrift #tirsdag #hverdag #lavkarbo #lavkarbomat 

Dagens sunne mat-tips: chiapudding med mandelsmør og bringebær.

Hei og godt nytt år!

Så var vi tilbake til hverdagen igjen, ihvertfall for de aller fleste! Dagens sunne mat-tips er chiapudding med mandelsmør som er en super start på dagen eller et godt og mettende mellommåltid/ lunsj. Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer så mye lengre.  Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær søtet med sukrin melis – min favoritt! Det en må huske på når en lager chiapudding er at det tar litt tid før den er klar, den må nemlig stå i minst 2 timer – og gjerne over natten så den blir tykk og god og klar for å nytes.

Chiapudding 

(1 porsjon)

 

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

smak til med søtning, feks sukrin melis

 

mandelsmør finner du oppskrift på HER.

 

Miks med en gaffel frø og kokosmelk og smak til med søtning. 

Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chia og kokosmelk over og setter det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.

Før servering kan du ha nyrørte bringebær med søtning på toppen og du har et deilig og mettende måltid. 

 

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine – 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #chiapudding #lavkarbo #mandelsmør #tirsdag #frokost #ukestart #lunsj #måltid #mat #hverdag #januar #2018 #nyttår #sunt #godt #lavkarbotips #matfrabunnenav

Caprese – et kjempegodt måltid, lavkarbo

Hei!

Dette er en rett som er sunn pg mettende og passer supert både til frokost, lunsj og kveldsmat, Får du besøk  er dette en rask og enkel rett å diske opp med. Caprese er egentlig  en  forrett eller antipasto som de sier i Italia som smaker  kjempegodt sammen med brød,  for eksempel  hjemmelaget lavkarbo foccacia.

Caprese

(ca 1 porsjon)

1 stor  tomat

1 mozzarella

litt basilikumblader (etter smak)

litt rødløk (etter smak, kan sløyfes)

et par oliven (5-6 stk)

 litt maldonsalt (etter smak)

oregano (etter smak)

pepper (etter smak)

 ca 2 ss god olivenolje

 

Del opp mozzarella , tomat og eventuelt løk og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne  også oliven. Strø litt salt  og pepper over.  Avslutt med  litt olivenolje over det hele  og et dryss av oregano, har du fersk  oregano er det fint å pynte med også. server gjerne med brød til. Oppskrift på lavkarbo foccacia finner du HER.

Det kan også være fint å tre mozzarella, tomat osv på pinne som her:

Da er dette lille måltidet klart for å nytes!

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine – 

 

 

#spisogspar #blogg #matblogg #mat #caprese #hverdag #sunt #godt #helse #livsstil #kosthold #hverdag #tirsdag #Norge #Italia #lavkarbo #foccacia 

Mandelgrøt med chiafrø – klar for uken!

Hei!

Ny uke og nye muligheter! 

Dette ble en kjempegod og mettende grøt. Chiafrøene kan bløtlegges kvelden før og så kan du lage grøten på morningen. Chiafrø er små frø fulle  omega 3, fiber, en rekke vitaminer og mineraler. Så dette er en super kick start på uken!

 

 

Mandelgrøt med chiafrø

(1 porsjon)

60 gram mandelmel (malte mandler)

2 ts chiafrø

ca 2 dl H melk eller fløte

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

 

Ha chiafrøene i melken/ fløten i et glass og la svelle i ca 2 timer. eller over natten. Ha de så i en kasserolle og tilsett mandelmelet, smør og salt og søtning og skru på middelshøy varme mens du rører om. Tilsett mer væske viss det er behov for det.

Når det begynner å koke  skrur du ned varmen litt og rører til rette konsistens, tilsett eventuelt mer væske viss grøten er for tykk. 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #grøt #lavkarbogrøt 

 

Foccacia (lavkarbo)

Hei!

Dette hjemmelagete foccicia – brødet smakte helt nydelig, og var perfekt tilbehør til gulrotsuppen (oppskrift på den kommer senere idag)

Brødet er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater,  selv om det er laget med “alternative” ingredienser ble det  både luftig og god på smak!

Foccacia

( 1 brød )

ca 100 gram finmalt sesam-mel

4 egg

90 gram phiadelphiaost

1/2 dl fløte

1 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold eller annen søtning

 

sorte oliven (mengde etter ønske)

olivenolje

havsalt

oregano eller andre urter

 

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

Ha alle ingrediensene (ha olivene i tilslutt) i en kjøkkenmaskin og la den kjøre til alt er blandet godt sammen. Tilsett så oppskjærte oliven, spar gjerne litt til topping også. Hell den litt seige røren over i en  form, jeg brukte en kakeform str: 20 cm. 

Dryss litt havsalt over og gjerne oregano eller anndre urter, og hell litt olivenolje over tilslutt.

Sett foccacian midt i ovnen i ca 40 minutter.

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #foccacia #lavkarbo #brød #lavkarbofoccacia #lavkarbobrød #matfrabunnenav #hverdag #matblogg 

 

 

Smoothie bowl (lavkarbo)

Hei!

Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på  denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller som et mellommåltid!

Smoothie bowl

(1 porsjon)

 

150 gram frosne bringebær  eller skogsbær blanding

1 ss kokosolje

1/2 avokado (kan sløyfes)

1 egg

1-2 ts søtning, jeg brukte sukrin melis

ca 1 dl fløte, kokosmelk eller litt vann

Du trenger også en blender eller stavmikser

 

La bærene stå å tine litt før du har alt i en blender og moser alt til ønsker konsistens (helst litt tykk). Smak til med søtning.

Smoothie bowl kan med fordel være litt tykk da den blir lettere å spise med skje.

Topp med feks: chiafrø, mandler, kokosstrø, gresskarkjerner, bringebær, blåbær – the sky is the limit!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag 💗

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #matfrabunnenav #tips #helse #lavkarbo #lageselv #frokost #lunsj #godt #mettende #lavkarbosmoothie #smoothie #smoothiebowl

Den beste frokostgrøten: mandelgrøt!

Hei!

Mandelgrøt er en super start på dagen, den smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!  Jeg er så glad i mandelgrøt så igår spiste jeg det både til frokost og til kvelds 🙂   For å variere litt har jeg også en annen oppskrift på mandelgrøt med nøttemel som du  finner du HER.

Mandelgrøt

(1 porsjon)

 

50 gram mandelmel

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold

ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og melk eller fløte og vann.

 

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og gjerne et smørøye i midten.

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #grøt #lavkarbo #mandelgrøt #matfrabunnen #helg #hverdag #høst #frokost #lunsj #lørdag 

God og mettende frokost (lavkarbo)

God søndag!

Våknet til kjempefint vær, så idag blir det en tur ut, tenkte ta en tur til Langegården og kjøpe egg fra de frittgående hønene. 

Legger ved et bilde av frokosten min idag: hadde nemlig to boller igjen fra bollebaksten igår, og de var faktisk like gode idag (de ble oppbevart i en plastpose i romtemperatur), og idag ble det litt “søtt”, salt og ost som pålegg. Mandelmelet i bollene holder deg mett lenge, så dette er supert til frokost også! Link til oppskrift finner du under bildet.

Bolle oppskriften finner du HER

Ha en super dag videre!

 

Klem

– Katrine –

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #søndag #lavkarbo #boller #frokost #lavkarboboller #helg #hverdag #kos