Helgekos: Hjemmelagete vårruller

God lørdag!

Dagens middagtips er hjemmelagete  vårruller fylt med deilige grønnsaker.   Dette er lett  å lage og smaker kjempegodt!  Vårrullene kan også fryses ned og da varmes i stekeovnen på svak varme når en har lyst på.  Med denne oppskriften får du ca 14 vårruller og det vil koste deg  ca 60 kr å lage selv.

Ønsker dere en super helg! 

Vårruller

(ca 14  vårruller)

  • Spring roll pastry (kjøpes på utenlandske butikker for ca 20 kr for 40 stk plater). Vi har brukt merket Spring Home.
  • 250 gram hodekål
  • 1 gulrot
  • 1 sjalott løk
  • 1 hvitløk fedd
  • 150 gram brokkoli
  • 1 stor ss finhakket ingefær
  • 1 ts korianderfrø malt
  • salt
  • pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 1 grønnsaksbuljong terning

 

Skjær en løk og purreløk og surr  de i stekepannen på svak varme med 1 ss olivenolje.

Tilsett  et helt hvitløks  fedd uten skall. Dette tas bort etterpå når alt er ferdig stekt. 

Smelte en grønnsaksbuljong terning i 2 dl  nykokt vann.

Skrell en gulrot og skjær med feks en ostehøvel lange remser, del en brokkoli , finhakk en ingefær,  skjær i skiver en hodekål og legg  i stekepannen.


Alt stekes under lokk på svak varme.

Tilsett buljong vannet, koriander frø, salt og pepper og rør lett om. 

La alt småkoke under lokk i ca 15 minutter.

Ha alt i en bolle for å  avkjøle litt. Det er vanskelig å arbeide med vårrullene visst grønnsakene er for varme (lager lett hull i de tynne platene)


Slik bretter og ruller vi vårrullene , men det fins mange andre måter å gjøre dette på så bare prøv deg frem:

 Legg en vårrull plate på et skjærebrett eller rett på bordet. Legg det med et av hjørnene ned mot deg.


Så legger du en  stripe med grønnsaker over på langs. 

Du bretter inn hvert hjørne på venstre og høyre side inn mot midten.

Så bretter du hjørnet mot deg helt over grønnsak stripen, og ruller sammen oppover til du har en liten spiss eller flik  øverst, den fester du med litt lunket vann så  vårrullen blir helt lukket.

Pensle vårrullene med litt olivenolje og stek de i ovnen på 175 grader i  15 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn). De kan også friteres , men vi liker best å steke  de i stekeovnen.

Server med gjerne sursøt saus og en salat.

 

Tips: Du kan også ha pølse inni og mye annet godt, det er kanskje mer barnevennlig.

 

Håper det smaker!

 

 #vårruller #blogg #mat #ferie #hverdag #helg #mamma #sommer #sol #foto

Fylte krumkaker, en smak av sommer

Hei!

Krumkaker er noe du kanskje forbinder med jul, men kan fint også spises om sommeren. Former du de som skåler  kan du fylle de med mye godt. I dag  deler vi en oppskrift på krumkaker fylt med rabarbrakompott, krem, toppet med finhakkete mandler / nøtter  og friske jordbær og rips. 

God helg!

 

Krumkaker 

(ca 8 stk)

  • 2 egg
  • 125 gram sukker
  • 125 gram smeltet smør
  • 150 gram hvetemel /fint speltmel
  • 1 – 2 ss potetmel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

Visp egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og avkjøl det.

Rør i smør, mel, potetmel, kardemomme og vaniljesukker.

La svelle i ca 30 minutter.

Forvarm krumkakejernet og stek kakene gyllengule ved svak varme.

Når de er ferdig stekte legger du  de over en kopp eller en liten skål for å få rette formen.

Form de lett  med hendene mens de ligger over koppen.

 

Rabarbrakompott

  • ca 350 gram rabarbra
  • ca 8 ss sukker

Skrell rabarbraen og skjær den i mindre biter. Legg den i en ildfast form og bland inn sukkeret.

Legg aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (til rabarbraen er myk). 

Mos de med en gaffel.

Da er kompotten klar.

 

 Tilbehør

  • Kremfløte
  • nøtter
  • mandler
  • friske bær: feks jordbær og rips

Visp krem og finhakk nøtter og /eller mandler.

Fyll krumkakene med litt krem, rabarbrakompott, nøtteblandingen og topp gjerne med litt friske bær.

Håper det smaker!

 

#dessert #krumkaker #rabarbrakompott #ferie #sommer #sol #ferie #mammablogg #mamma #hverdag #foto #mat  

Sommer i Bergen

Hei!

Her kommer et bildedryss av sommeren her i Bergen 🙂

Ønsker dere en super kveld <3

Jordbærene er snart modne…. 


Hvem bor her ….?

Skogen er full av blåbær nå !

Blåklokker er så fine….

#foto #sommer #ferie #hverdag #sol #blogg 

Blåbær milkshake

Hei!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på milkshake med blåbær. Jeg og ungene var  ute i skogen nå nettopp og plukket masse blåbær og da vi kom hjem bestemte vi oss for å lage blåbær milkshake.  Det er raskt å lage og smakte kjempegodt!

 

 

Blåbær milkshake

(ca 4 små glass, eller ca  2 store glass)

  • ca 3 dl blåbær
  • 3 dl melk
  • smak til med ca 6 – 7 vaniljeis kuler
  • smak til med flytende akasie  honning (visst det blir for surt)
  • noen blåbær til pynt og gjerne også noen grønne mynte eller sitron melisseblader

Ha blåbær og melk  i en blender. Smak til med vaniljeis og  honning. Bland alt til ønsket smak og konsistens.

Server og nyt!

 

#blåbær #milkshake #mat #mammablogg #blogg #hverdag #sommer #ferie #sol #foto #drikke

Omelettmuffins

Hei!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på eggemuffins eller mini omeletter i muffinsformer. Denne retten er enkel å lage, smaker kjempegodt og passer godt til både frokost, lunsj, supert til piknik og til kvelds. 

 Håper dere får en flott dag!

 

Eggemuffins /mini omelett

(ca 7 stk)

  • 7 egg
  • 3 ss melk / soyamelk
  • 4 ss grovrevet parmesanost / hvitost
  • 1/2  ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • Valgfritt fyll: feks paprika, tomat, skinke/ pepperoni /pølse, vårløk

 
Stekes på 220 grader.

Visp egg, melk, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle. Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.

Når omeletten er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen. La den stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er den klar for å nytes!

Håper det smaker!

 #omelett #mat #hverdag #mammablogg #blogg #sommer #ferie #sol #spisogspar #matblogg #foto

Regnbue formkake med banan og blåbær

Hei!

Minsten har vært  syk noen dager nå,  og  idag var det eneste han ville spise var  regnbuekake….. Så da laget jeg en formkake og malte toppen med konditorfarger i alle regnbuens farger…!  Han spiste endelig noe (har  spist minimalt på 4 dager nå). Jeg hadde banan og blåbær i denne kaken, men du kan ha i det du liker som nøtter, frukt og bær.  Det er også godt å ha en skje med vaniljekesam eller vaniljeis  som tilbehør.

Ønsker dere en super uke! <3 

 

Regnbue formkake med banan og blåbær

  • 2 egg
  • 1 dl sukker  (gjerne 1/2 dl  brunt og 1/2 dl  hvitt sukker)
  • 50 gram romtemperert smør
  • 2 !/2 dl fint speltmel /eller hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 1 neve blåbær
  • 1 banan
  • konditorfarger  (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 200 grader.

Pisk egg og sukker luftig. 

Mål opp mel, vaniljesukker, bakepulver og kanel og bland det inn i eggeblandingen (eggedosis).

Mos en banan og hell en håndfull blåbær og bland det inn i røren.

Bland smøret og gresk yoghurt inn i røren.

Hell røren  i en smurt kakeform eller ha bakepapir i kakeformen slik jeg har det. Og Visst du vil kan du male kaken med konditorfarger i alle regnbuens farger….

La kaken steke midt i ovnen i ca 30 minutter. 

 

#kake #mat #blogg #formkake #banan #blåbær #hverdag #helg #sommer #sol #foto #ferie #mamma #mandag #mammablogg

Blåbærpai

Hei!

Nå er det masse blåbær i skogen her i Bergen. Så  idag vil vi dele en oppskrift på blåbærpai. Den smaker skikkelig godt sammen med vaniljekesam eller vaniljeis. 

Ønsker dere en nydelig dag!

Vi hadde vaniljeis som tilbehør.

 Blåbærpai

  • 3 dl fint speltmel
  • 2 dl økologisk havregryn
  • 1/2 dl hvitt sukker
  • 1/2 dl brunt råsukker
  • 200 gram smør
  • ca 300 gram blåbær
  • 1 neve finhakkete mandler  (kan sløyfes)
  • sukker
  • kanel

Sett stekeovnen på 225 grader.

 Start med å smuldre mel, sukker og smør sammen til små klumper.

Trykk  ca 3 /4  av smuldredeigen ned i en form, press litt  deig oppover kantene også. 

Hell over nyvaskete blåbær.


Finhakk mandler med skall i en blender. Bland mandlene med resten av paideigen, bruk gjerne  hendene. Topp med resten av smuldrepaien  over blåbærene. Avslutt med et dryss av sukker og kanel over.

Sett i ovnen for ca 12 minutter.

Da er den klar for å nytes!

#blåbærpai #pai #blåbær #mat #blogg #sommer #ferie #sol #helg #hverdag #foto

Smak av Brasil: Caipiroska

God lørdagskveld!

Her kommer en oppskrift på en  brasiliansk drink som heter Caipiroska. Dette er en versjon av Caipirinha  som er laget av  råsukker; cachaca, men vi har byttet cachaca ut med vodka. Serveres gjerne i enkle  glass.

Håper det smaker!

 

Caipiroska

(2 glass)

  • 0,7 dl vodka
  • ca 8  stk isbiter
  • 3 ss brunt råsukker
  • 2 lime

Knus isen,  ha 1 ss sukker i hver av glassene fordel is-slushen og skjær opp lime  og fordel i glassene.  

Har du en shaker er det enkleste (eller du kan bruke en termos 😉 ), da har du alt i shakeren og rister godt, og det er klar for servering.

ENJOY!!!!!

 

 

#drink #Brasil #Vodka #Caipiroska #lime #helg #sommer #sol #ferie

Dagens middagtips: Spagetti med zafran, kylling og asparges.

Hei!

Dagens middagtips er spagetti med  zafran, kylling og asparges. Dette er en smakfull og god middag. Asparges er  supersunt og er rik på kostfiber, vitamin E, har et høyt innhold av  vitamin C og B vitaminet folat.  Denne retten koster ca 90 kr for 4 store porsjoner.

Håper dere får en fin dag! <3

 

 

 Spagetti med zafran, kylling og asparges

(4 store porsjoner)

  • 250 gram kylling lårfilet
  • 2 ss olivenolje
  • 1 gulrot
  • 450 gram asparges
  • 1 sjalott løk
  • salt
  • pepper
  • 4 dl melk
  • 2 dl vann
  • 0.4 mg zafran ( en pose)
  • 6 lange skiver bacon
  • 1 ss fint mel
  • finrevet parmesanost
  • 250 gram spagetti

 

Skjær i skiver en sjalott løk og legg i stekepannen med 2 ss olivenolje.

Skjær kjøttet i strimler og ha det oppi stekepannen.

Gulrot skjæres i skiver, skjær av enden på 5 asparges og skrell av litt av skallet på stilken, del så aspargesen i ca 1 cm lange deler. 

Tilsett salt og pepper etter smak.

Tilsett zafran, og hell vann og melk blandet med mel  over det hele mens det småkoker og du rører hele tiden. Kok til kyllingen er gjennomstekt.

Resten av aspargesen skjærer du av enden på og skreller av ytterste lag på stilken. Legg de i en stekepanne med litt vann og salt, og la de stekes i ca 5 minutter før du  surrer bacon rund  2 og 2 asparges og stek til baconet er brunet.

Kok vann til spagetti og kok som anvisningen sier på pakken.

Når spagettien er ferdigkokt heller du vannet av og  blander spagettien inn i zafran og kylling sausen i stekepannen.

 Topp spagettien med litt finrevet parmesanost.

Da er maten  klar for servering. 

 

Håper det smaker!

 

 

#spagetti #kylling #zafran #asparges #mat #blogg #hverdag #spisogspar #sommer #ferie #sol #helg #fredag #middag #foto