Blåskjell – en smak av sommer!

Hei!

Idag kjøpte vi flotte store blåskjell på Fisketorget i Bergen, så da deler vi en blåskjell oppskrift med dere idag. Dette er virkelig en smak av sommer!

Ønsker der en super lørdag!

 

Blåskjell

(4 porsjoner)

  • 1 kg blåskjell
  • 1 stor sjalottløk
  • 1 ts tomatpure
  • 2 ss olivenolje
  • 4 cherrytomater
  • 1 neve persille
  • 1 hvitløksfedd
  • sitron
  • ca 1 glass hvitvin
  • 1/2 ts salt 
  • 1 ts pepper

 

Del en stor sjalottløk  i litt store deler og stek i en kasserolle sammen med 2 ss olivenolje og 4 cherrytomater del hver cherrytomat i 4 deler.

Tilsett  finhakket persille, et helt feddhvitløk (uten skall) og tomatpure.

Hell skjellene oppi kasserollen. 

Hell litt og litt hvitvin over skjellene.

 
 

Tilsett ca 1/2 ts salt (skjellene er salte så vær forsiktig med saltet) og  ca 1 ts pepper.

Det skal kokes under lokk i 15 minutter til blåskjellene har åpnet seg. 

Visst noen ikke åpner seg så betyr det at de er dårlige, så ikke  spis de. 

Blåskjellene  og sausen av hvitløk, hvitvin, cherrytomater etc er kjempegodt også sammen med spagetti og  litt brød som du kan dyppe i hvitvinsausen.

Pynt med persille og sitron.

Håper det smaker! 

 

 

 #blåskjell #mat #sommer #ferie #fri #blogg #hverdag #fredag #helg #sol

Muffins med vanilje og honning, en smak av sommer

Hei!

Jeg har litt dilla på muffins i det siste, og idag kommer  en muffinsoppskrift med vanilje og honning. Jeg prøver å unngå det hvite raffinerte sukkeret, så jeg erstatter det med  honning istedet, og muffinsene blir like  søte og gode som med sukker.

Ønsker dere en flott dag!

 

Muffins med vanilje og honning

(12 små muffins, eller 6 store)

  • 80 gram smør (romtemperert)
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2  dl melk
  • 3 dl speltmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • ca 5 ss flytende honning
  • 2 egg

Sett stekeovnen på 180 grader.

Visp smør til det blir fluffy.

Tilsett melk og honning, mel, bakepulver, vaniljesukker,  egg  og salt.

Bland godt sammen og sett muffinsformene utover et stekebrett. og fyll de 3/4 fulle.

Sett midt i ovnen for steking i ca 12- 20 minutter.  Bruker du små former går det fort.

Da er de klar for å nytes:)

 

#muffins  #mat #blogg #hverdag #sommer #ferie #sol #torsdag

Lavkarbo lasagne <3

Hei 🙂

Idag legger vi ut en  favoritt oppskrift nemlig lavkarbo lasagne. Vi har erstattet lasagneplatene med aubergine. Ellers lager vi lasagne som vanlig. Dette blir et sunt og godt måltid med herlige grønnsaker som smaker kjempegodt. Denne retten koster ca 75 kr å lage.

Ha en super dag<3

Lasagne plater

(ca 6 porsjoner)

  • 2 stk aubergine
  • salt
  • pepper
  • olivenolje

Skrell auberginene og skjær skiver på langs. De må ikke bli for tykke. Legg de i en bolle med litt vann  etterhvert som du skjærer de i skiver for å unngå at de blir brune. 

Hell ut vannet og la  vannet renne litt av auberginene på et tørkepapir før du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Smør de med olivenolje og hell litt salt og pepper over.

Sett de i ovnen på 200 grader i ca 12 minutter.  

Lag Lasagne som vanlig:

 Tomatsaus med kjøttdeig

  •  Olivenolje
  • Sjalott løk
  • 150 gram tomatpure
  • 4,5 dl vann
  • 1 gulrot
  • 1-2 stenger selleri
  • 500 gram kjøttdeig
  • Salt, pepper og sukker etter smak
  • Laurbærblad

Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å  surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen  som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.

 Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.

 Hvit saus / Besciamelle

  • 6 dl  soyamelk / melk
  • 3 ss fint speltmel /hvetemel
  • 1/2 muskatnøtt
  • 50 gram smør
  • 1/2 dl olivenolje
  • Pepper 
  • Salt
  • Hvitost  

Smelte smør i en kasserolle. 

Bland inn olivenolje når smøret er smeltet.

Ta bort kasserollen  fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem.

Hell melk langsomt mens du rører.

Raspe en halv muskatnøtt og ha dette oppi den hvitesausen.

Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører.  

 Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.

Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 200 grader.

Legg tomatsausen først i bunnen på formen, så  aubergine, kjøttdeig, ost og hvitsaus på toppen. Du kan legge 3 lag og avslutter med den hvite sausen. 

Sett i ovnen til steking i ca 10 minutter til osten er smeltet..

Server gjerne med en tomatsalat til.

 Håper det smaker!

 

 #Lasagne #mat #blogg #hverdag #helg #onsdag  #foto #lavkarbo #sommer #sol

Muffins med kokos og honning

Hei!

Håper dere har hatt en fin helg:)

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på muffins med kokos og honning.   Muffinsene ble veldig saftige og gode og de er fri for raffinert sukker, vi bruker istedet honning som er naturlig søtning. Her har vi pyntet med sukin melis med noen dråper lime og et dryss med kokos.

Ønsker dere en super dag!

 

Muffins med kokos og honning

(ca 12 stk)

  • 100 gram smør
  • ca 6 ss honning
  • 2 egg
  • 2 1/2 dl fint speltmel /hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl gresk yoghurt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 dl melk
  • 1/2 ts salt
  • ca 4 ss kokos

Sett stekeovnen på 180 grader.

Miks smør og sukker. Bland inn alt det tørre og tilsett det våte.

Bland sammen og fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Sett midt i ovnen og la det stekes ca 15 – 20 minutter.

De er kjempegode som de er, og det er også veldig godt med melis glasur  og noen dråper lime, eller en ostekremtopping, Dryss gjerne litt kokos over tilslutt 🙂

Spis og nyyyyt: )

Håper det smaker!

 

#muffins #kokosmuffins #honningmuffins #mat #hverdag #helg #sommer #ferie #foto #sol #blogg

Vegetar kålrull

 God søndag!

Håper helgen deres har vært fin sålangt. Er deilig sommervær i Bergen idag  og igår så vi kan ikke klage :)).

Idag vil vi dele med dere en vegetarrett som vi kaller vegetar kålrull. Dette  er sunn og god mat  som smaker helt nydelig!

Ha en fin søndag!

 

Vegetar kålrull

(10 kålruller)

  • 1 pose grønnkål ca 180 gram
  • 2 gulrøtter
  • 10 store kinakålblader
  • 1/2 brokkoli
  • 2 sjalottløk
  • 1/2 squash
  • 1 grønnsakbuljong terning
  • 1 ts malte korianderfrø 
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 2 dl vann
  • 2 ss olivenolje


 

Skjær løk, gulrøtter,squash og brokkoli  i terninger. Start med å steke løken med  2 ss olivenolje. Tilsett så gulrøtter, brokkoli og squash.


 

Dryss over salt, pepper og malte korianderfrø over.

Kok vann og kinakålbladene i en kasserolle i  ca 10 minutter.


Mens kinakålbladene koker i kasserollen legger du  grønnkålen oppi stekepannen, og hell 2 dl vann med en buljongterning over. La koke med lokk i ca 5 minutter. Da tar du lokket av og  rører til vannet har  tørket bort.

Når kinakålbladene har kokt ferdig tar du de opp av vannet og lar de ligge litt på tørkepapir så vannet renner av de. Legg de så over på et skjærebrett eller fat og åpne de helt så fyller du enden på bladene med grønnkålblandingen og ruller sammen.


 

Server gjerne med sursøt chilli saus.


 

 


 

Håper det smaker!

 

#kålrull #vegetarmat #mat #blogg #helg #hverdag #sommer #sol 

Hjemmelaget Tiramisu

God lørdag!
Siden det er helg så er det lov å kose seg litt ekstra, og idag vil vi dele med dere en oppskrift på  av de mest kjente italienske dessertene nemlig Tiramisu!  
Det er vanlig å  smaksette med konjakk eller likør, men vi bruker her idag romessens istedet. 
Hjemmelaget Tiramisu koster deg ca 80 kr å lage.
Ønsker dere en nydelig lørdag <3

 

Tiramisu

(ca 6 porsjoner)

  • 250 gram mascarpone ost
  • 4 egg 
  • 100 gram sukker
  • 25 cl likør eller noen dråper romessens  etter smak
  • 4  (små) kopper med espresso (sterk) kaffe
  • ca 170 gram  fingerkjeks
  • ca 20 gram mørk sjokoladepulver eller bakekakao pulver.( det er også vanlig å ha raspet sjokolade på toppen)

 

Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.

Visp eggeplommene med 40 gram sukker og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.


Visp det sammen og sett skålen til side.

Visp eggehvitene og 40 gram sukker  til en helt stiv krem.

 


Rør så  veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen. 


Sett kremen i kjøleskapet.

Bland kaffe med 20 gram sukker og likør.

Bruk en litt høy form til tiramisuen.

Start med  å ha  krem i bunnen, så sjokoladestrø,  og så fingerkjeks som dyppes raskt i kaffen. Pass på at de ikke blir for bløte.

Legg flere lag med krem, sjokoladepulver og fingerkjeks. Vi har  her to lag med kjeks og 3 lag med krem og sjokoladestrø.


Avslutt med kremen på toppen og  dryss sjokoladepulver over det hele. 

Sett tiramisu ca 1 time  i kjøleskapet før servering. Tips: er den veldig rennende og bløt kan du sette den i frysen for ca 40 minutter.

 

Håper dette smaker!

 

 #tiramisu #blogg #helg #lørdag #mat #dessert #foto #sommer #sol

Helgekos: sommermuffins med blåbær og bringebær

Hei!

Nå begynner både blåbær, jordbær og bringebær å modnes i skogen, så da er det bare til å plukke og lage deilige muffins etterpå! Jeg har brukt sukrin+ istedet for sukker. Vanligvis er jeg ikke så glad i sukrin, men sammen med friske bær ble det kjempegodt! De passer fint til både frokost, lunsj og som turmat eller et mellommåltid.

Ønsker dere en super lørdag <3

 

Muffins med blåbær og bringebær

(12 stk)

  • 3 dl fint speltmel
  • 2 egg
  • 1 dl melk
  • 1/2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss mykt smør, romtemperert
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 1/2 dl sukrin+

Sett  stekeovnen på 180 grader.

Bland alle ingrediensene sammen og fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Sett brettet med muffinsene midt i ovnen for ca 14 minutter.

 

Håper det smaker!

 

 #muffins #blåbærmuffins #bringebærmuffins #hverdag #helg #sommer #lørdag #sol #foto #kosthold #mat #blogg

 

Hjemmelaget knekkebrød med gresskarkjerner

Hei alle sammen!

Idag deler vi en oppskrift på knekkebrød med gresskarkjerner. 

Ønsker dere en super dag!

   Knekkebrød

  • 2 dl fint spelt mel
  • 2 dl fibra mel
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 ts salt
  • ca 2 dl vann

 

Bland ingrediensene og la svelle i 10 minutter.

Finn frem stekeplate med bakepapir og smør bakepapir med matolje.

Hell den våte deigen over  og smør et tynt lag utover bakepapiret, bruk gjerne en slikkepott.  

Dryss gjerne gresskarkjerner over, og sett brettet inn i stekeovnen på 160 grader i 35 minutter.

Ta brettet ut etter 35 minutter og skjær med pizzahjul opp i stykker. Sett brettet inn igjen i ovnen og stek videre i 35 minutter. OBS følg med så de ikke blir brente! Kan også legge et bakepapir eller aluminiumsfolie på toppen.

Er knekkebrødene ikke helt harde og crispy  når de har stått tiden ut, kan de stekes i ovnene på 100 grader  til de er klare.

Håper det smaker!

 

 

#knekkebrød #mat #blogg #hverdag #sommer #foto

 

Stekt ørret med avokado og rogn

God onsdag!

Lurer du på hva du skal ha til middag idag? Dagens middagtips er stekt ørret med avokado og rogn. Dette er en velsmakende og sunn rett, og en  favoritt her i huset!

 

Stekt ørret med avokado og rogn

  • 400 gram norsk ørret i stykker
  • avokado
  • salt
  • pepper
  • sitron
  • smør
  • rogn
  • 1/2 rødløk
  • ris
  • 4 poteter
  • gresk yoghurt /rømme

Stek ørreten med en ss smør i stekepanne. Ha litt salt og pepper over og press litt saft av en sitron over fisken. Stekes godt på begge sider. 

Skjær ca 1/2 rødløk i skiver og stek den sammen med fisken. Sett lokk over og stek på middels høy varme.

Vask  4 poteter og skjær de i båter  eller skiver. Legg de på en stekeplate med bakepapir krydre de med salt og pepper eller det krydderet du liker best feks grillkryder er også godt. Avslutt  med å helle litt oliven olje over de. Rist litt på brettet så alt blander seg godt og sett midt i stekeoven på  180 grader for ca 15 – 20 minutter.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Fjern skallet og stenen fra avokado og mos den med en gaffel eller mikser sammen med litt salt, pepper og sitron etter smak.

Når alt er ferdig kokt og stekt er det klart for servering.

Ha gjerne litt  rømme eller gresk yoghurt og friske urter til pynt oppå fisken, vi brukte timian her.

Håper det smaker!

 
 

 

#ørretmiddag #mat #blogg #hverdag #sommer #foto #onsdag